1、酒与酒文化 徐兴海 主 编周全霞 胡付照 副主编2018年12月第一章 世界酒文化第二章 中国的酒文化变迁第三章 酒的分类概述第四章 酒与养生第五章 酒与食第六章 酒与生活社会第七章 酒礼仪第八章 酒与语言文学第九章 酒与艺术第十章 酒企业的经营文化第十一章第十一章 酒类收藏酒类收藏目 录第十一章 酒类收藏第一节 酒的收藏价值 第二节 美酒的储藏 第三节 酒类的升值学习目标：学习目标：了解酒类收藏的对象，通过对酒类收藏品及其收藏文化的了解，对酒类收藏的文化意义有进一步认识，对酒类收藏的行为及藏品在推动酒业发展、传承文化方面的积极作用有深刻认识。建议参观考察博物馆或企业、个人中的酒文化收藏品，增
2、加酒文化收藏的感性认识，以提升研究酒文化的兴趣。第一节 酒的收藏价值 2006年2月的中央电视台第2套鉴宝（春节赛宝大会）节目中，播放了2003年出土于西安北郊的一处西汉早期墓葬中盛装于青铜器鎏金凤头钟中的液体文物西汉古酒。该酒液呈绿色，这种绿酒除了含有一般酒所含有的组分外，还另含有一般酒不含有的7种类的组分。这存世的西汉古酒，不仅是当今的一大酒实物的享受，也是研究传承酒类生产工艺、研究酒文化的珍贵实物文献。一、发现古董酒第一节 酒的收藏价值 1996年，锦州市凌川酒厂在老厂搬迁时，偶然在地下发掘出了清朝道光廿五年（公元1845年）穴藏贡酒4木酒海（装酒的容器），内藏原酒4吨左右，穴藏165年
3、，经国家文物局鉴定，这批穴藏了一个半世纪的贡酒，实属“世界罕见，珍奇国宝”。专家为之取名为“道光廿五”，并以文物博函（1998）622号文件定为文物。一、发现古董酒第一节 酒的收藏价值 二、酒文化收藏的涵义1.各种酒品的收藏2.各种酒具的收藏3.围绕酒的具有收藏价值的物品4.非物质文化内容的酒文化以多种载体的形式存在的收藏第一节 酒的收藏价值（一）推动了酒文化的研究与传播1.酒文化藏品是酒文化的载体，以多种形式记载了酒文化的发展2.酒文化文物藏品的发现，推动了酒文化起源的研究（二）酒生产企业运用酒文化创新设计具有收藏价值的新产品1.酒企业不断创造出具有收藏个性的新概念酒品。2.与多种相关行业相
4、结合，不断创新酒产品。3.结合时代发展，运用“事件营销”，不断推出收藏系列的酒品，提升酒品牌形象。三、酒收藏的文化价值第一节 酒的收藏价值（三）陶冶性情，美化生活，提升了收藏者及爱好者的文化及艺术素养1.收藏品曾是往昔岁月的一种道具，一种符号，其本身蕴涵的文化元素可以滋养人们的心灵，使人们在怀旧中体味到一些审美价值，体味到一定的人生意义。2.通过收藏，能够培养人的生活情趣，以及坚忍不拔的探索精神，这样才能造就一个像样的或者说名副其实的收藏家。3.与名车、豪宅、玉石钻石一样，私藏名酒已成为成功的见证和人际交往的媒介。三、酒收藏的文化价值第二节 美酒的储藏 一、酒文化收藏品的文化艺术特质1.注重文
5、化内涵，富有时代特色2.注重艺术特色3.关注非物质文化形态的酒文化收藏品第二节 美酒的储藏 二、各类酒的收藏技巧(一)白酒的收藏(二)葡萄酒的收藏(三)黄酒的收藏 第三节 酒类的升值哪些酒的升值空间比较大呢？投资者可选择发行量比较小、工艺水准高、年代比较久远，并有历史纪念意义的酒产品，这样的酒升值潜力比较大。瓷器和金属材质、玻璃的材质的瓶装酒也具有收藏价值。收藏的渠道除从商店买来现成的成品酒外，还可以参加各种农展会，往往可以收到商家推出的特别促销装的品种。另外，旧货市场或废品收购点，也是淘好瓶的地方。收藏品市场中的酒器店家，是收藏各地酒器的捷径，也可参与各种酒文化交流会。第三节 酒类的升值初从
6、事收藏酒品者，要从精品入手，不要什么酒都收藏，更不能过多过滥，要有所选择。如收藏白酒就不妨以1984年全国轻工业系统评选出的优质名酒、地方名酒目录为蓝本（包括84年前，已经评选出的各地方名酒），都适合收藏，尤其是该酒以稀缺的、纪念意义的、瓶型精美的、品质佳美的面目出现，更是值得收藏了。第三节 酒类的升值从酒品牌文化发展的角度来看待收藏。如收藏白酒，要注意酒是否是是纯粮食制造，是否是国家与地方名优品牌、是否坚持传统工艺与现代工艺相结合、是否是从建厂至今仍在继续良好发展的企业等，只要符合这样条件生产的新酒，收藏价值比较高。第三节 酒类的升值收藏酒瓶的藏友要注意区分生熟酒瓶。酒瓶有“熟瓶”和“生瓶”
7、之分，只有收藏真正装过酒的“熟瓶”才有收藏价值，没有装过酒，臆造的生瓶是没有收藏意义的，收藏者要留意酒厂的酒标；尽量收藏成套的酒瓶，这样将会有更高的经济价值。第三节 酒类的升值酒杯因造型及材质多样，受到了很多藏家的追捧。人们在品饮美酒的时候，欣赏酒杯之美，得到精神的愉悦。收藏酒杯应注意材质、造型、纹饰、功能及美学特色，古今中外的酒杯都可以成为收藏的对象。酒瓶盖、开酒器要注意造型、图案、文化符号等，要有独特性。另外，从文化角度而言，很多人喜欢收藏酒瓶等包装物。收藏酒包装的人文表现应从产酒地区的历史文学、音乐、绘画、名人、民俗、遗迹、人造物等文化入手 。第三节 酒类的升值另外，从文化角度而言，很多
8、人喜欢收藏酒瓶等包装物。收藏酒包装的人文表现应从产酒地区的历史文学、音乐、绘画、名人、民俗、遗迹、人造物等文化入手 。要对各大酒厂各个时期的产品进行详细的了解，多参加酒文化收藏活动，多咨询专家。平时生活中多留心，也容易遇到有升值潜力的好酒。假若平时对酒类研究不深，则即使遇到宝贝也可能会遗憾的错过。第三节 酒类的升值审美、财富、修养是收藏的三重境界。收藏者在收藏的过程中，藏品没变，但藏家因藏品而改变，这个变的过程就是收藏的过程。从酒文化收藏的角度看，只要找有特色并有文化意义的藏品，并且持之以恒，在不断的收藏过程中，从藏品的量变到收藏人的思想的质变，不仅提升了文化美学素养，也成就了一个收藏家，壮大
9、了酒文化收藏者的队伍，影响了人们对国家文化遗产的认识水平，以实际的收藏行动，有效的传播了中华酒文化。本章小结收藏文化是人类特有的文化现象。人们造酒、饮酒、收藏酒，酒在人们的生活中具有诸多的文化功能。收藏酒及其与酒有关的文化用品，让人们感受到了生活的美好，文化的传承与迷人的魅力。酒生产企业为消费者设计制造酒及其文化收藏品，不仅可以增加企业利润，更能长久地对品牌价值的提升起到积极的促进作用。消费者通过酒文化收藏，不仅可以期待美酒岁月的变化所带来酒风味的变化，还可以陶冶情操，学习文化，提高综合素养，愉悦身心，真是一件优雅的爱好。本章思考题1.酒文化收藏主要包括哪些内容？2.请查阅相关文献，了解中外酒文化收藏的特点，并举例说明。3.针对你喜欢的某一种酒文化收藏品，谈谈它的特色，并和师生交流。4.从互联网上寻找酒文化收藏者及其藏品的信息，了解该类藏品的特色，以及对藏者的影响。5.谈谈你所在家乡的酒文化特色，尤其是日常待客、特色民俗文化活动中酒的表现。谢谢大家！
