1、 霉菌毒素的危害及其防治霉菌毒素的危害及其防治 霉菌毒素是肉眼看不见的，因而饲料中霉菌毒霉菌毒素是肉眼看不见的，因而饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害极易被忽略。它的产素的污染及其所造成的危害极易被忽略。它的产生对畜禽的威胁很大。比如：生对畜禽的威胁很大。比如：1 1 饲料配方不变，饲料使用后饲养成绩却出现饲料配方不变，饲料使用后饲养成绩却出现时好时差的情况；时好时差的情况；2 2 免疫程序不变，疫苗按规定接种，可是抗体免疫程序不变，疫苗按规定接种，可是抗体水平上不去；水平上不去；3 3 畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生频发生 ，又无明显病理
2、变化，难以查出病因，治，又无明显病理变化，难以查出病因，治疗效果差。疗效果差。这些现象实际上是霉菌毒素所造成。这些现象实际上是霉菌毒素所造成。一、霉一、霉 菌菌 霉菌是一种多细胞微生物，以孢子的形式普霉菌是一种多细胞微生物，以孢子的形式普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。土壤中的霉遍存在于土壤和一些腐烂植物中。土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。这些霉菌繁殖起来会可明显看见发霉的现象。这些霉菌繁殖起来会产生更多的孢子去感染其它种子。在田间，播产
3、生更多的孢子去感染其它种子。在田间，播种种 、收割、收割 、贮存、贮存、饲料生产的过程中，霉菌饲料生产的过程中，霉菌会受到破坏，不易察觉，然而许多霉菌孢子会会受到破坏，不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，在新的种子上生长。存活下来，在新的种子上生长。霉菌的种类按其生活习性分为仓贮性霉霉菌的种类按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。菌和田间霉菌两种。1 1 仓贮性霉菌仓贮性霉菌：主要是指贮存的饲料或原：主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，霉菌最适生长温霉菌，以曲霉菌属为主，霉菌最适生长温度为度为25302530
4、左右，相对湿度为左右，相对湿度为80809090，而赭曲霉可在田间感染，低温下亦可，而赭曲霉可在田间感染，低温下亦可繁殖。繁殖。2 田间霉菌田间霉菌：此类霉菌属野外菌株，通常此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，常见青霉菌属、谷物在未采收前就已感染，常见青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），最适生麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），最适生长温度为长温度为525，该类霉菌在低温环境中，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也会繁殖，在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。潮湿的天气更易于这些霉菌生长。显微结构显微结构 二、霉菌毒素的来源二、霉菌毒素
5、的来源 霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物产生的有毒代谢产物，毒素在谷物的生产，毒素在谷物的生产过程、饲料的生产、贮存及运输过程皆可过程、饲料的生产、贮存及运输过程皆可产生。对畜禽可造成很大危害产生。对畜禽可造成很大危害 。霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生：曲霉菌属曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）；毒素等）；青霉菌属青霉菌属（主要分泌桔霉毒素等）；（主要分泌桔霉毒素等）；麦角菌属麦角菌属（主要分泌麦角毒素）；（主要分泌麦角毒素）；梭菌属梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯
6、（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、酮、T-2毒素毒素 等）。等）。迄今为止已经有迄今为止已经有 350多种霉菌毒素被分离多种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍认识的几种主要毒素。所有的霉菌毒素的生认识的几种主要毒素。所有的霉菌毒素的生物及化学特性皆不同物及化学特性皆不同。八种主要的霉菌毒素来源八种主要的霉菌毒素来源 霉霉菌菌毒毒素素黄曲霉黄曲霉毒素毒素呕吐呕吐毒素毒素麦角麦角毒素毒素FumoFumonisinsnisins毒素毒素赭曲霉赭曲霉毒素毒素玉米赤霉玉米赤霉烯酮（烯酮（F-F-2 2毒素）毒素）T-2T-2毒素毒素桔霉桔霉素素原原
7、料料及及食食物物玉米玉米花生花生棉花籽棉花籽干椰肉干椰肉香料香料牛奶牛奶小麦小麦大麦大麦燕麦燕麦鱼粉、鱼粉、米米玉米玉米小麦小麦大麦大麦麦芽麦芽燕麦燕麦米米裸麦裸麦小麦小麦大麦大麦燕麦燕麦玉米玉米米米其它谷其它谷类类玉米玉米小麦小麦大麦大麦燕麦燕麦高粱高粱啤酒啤酒咖啡咖啡玉米玉米小麦小麦大麦大麦谷类谷类高粱高粱鱼粉鱼粉玉米玉米小麦小麦大麦大麦燕麦燕麦米米鱼粉鱼粉玉米玉米小麦小麦大麦大麦燕麦燕麦高粱高粱 霉菌消除而霉菌毒素却难以消除，永远存在霉菌消除而霉菌毒素却难以消除，永远存在饲料中饲料中。目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达高达2525以上以上 。
8、全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一的全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一的饲料和原料，检出率均在饲料和原料，检出率均在9090以上，黄曲霉以上，黄曲霉毒素、毒素、T-2T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达检出率高达100100，其中呕吐毒素、玉米赤霉，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度的超标的超标 。项目项目黄曲霉黄曲霉毒素毒素烟曲霉烟曲霉毒素毒素赭曲霉赭曲霉毒素毒素T-2毒素毒素呕吐毒素呕吐毒素玉米赤霉玉米赤霉烯酮烯酮检测数目检测数目312215161313检出率检出率（）（）83.
9、977.360.087.5100100超标率超标率（）（）045.50069.230.8毒素平均含毒素平均含量量（g/kg）24.6 0.341150 3503.71 0.9929.48 4.54820 170104.99.99 35.6935.69最小值最小值（g/kg）0.000.000.000.002004.40最大值最大值（g/kg）8.6058009.6050.002300368.13中国饲料及饲料原料受霉菌毒素污染的调查报告：中国饲料及饲料原料受霉菌毒素污染的调查报告：被检被检 玉米中玉米中6种霉菌毒素检查结果种霉菌毒素检查结果项目项目黄曲霉黄曲霉毒素毒素烟曲霉烟曲霉毒素毒素赭曲霉
10、赭曲霉毒素毒素T-2毒素毒素呕吐毒素呕吐毒素玉米赤霉烯玉米赤霉烯酮酮检测数目检测数目15121616714检出率检出率（）（）10091.793.7100100100超标率超标率（）（）066.718.7057.121.4毒素平均含毒素平均含量量（g/kg）8.27 0.931020 21012.75 3.3041.23 4.79600 5583.96.96 16.2916.29最小值最小值（g/kg）3.300.000.0020.7444039.22最大值最大值（g/kg）14.52250056.0379.80820230.30被检全价料中被检全价料中6种霉菌毒素的含量种霉菌毒素的含量项目项
11、目黄曲霉黄曲霉毒素毒素烟曲霉烟曲霉毒素毒素赭曲霉赭曲霉毒素毒素T-2毒素毒素呕吐毒素呕吐毒素玉米赤霉烯玉米赤霉烯酮酮检测数目检测数目254446462328检出率检出率（）（）10072.776.197.887.092.9超标率超标率（）（）8.040.941.328.347.835.7毒素平均含毒素平均含量量（g/kg）6.81 1.38970 21024.26 3.7163.64 7.00240 100110.00.00 23.2423.24最小值最小值（g/kg）2.300.000.000.000.000.00最大值最大值（g/kg）31.70530089.20190.401700476
12、.00被检蛋白质饲料中被检蛋白质饲料中6种霉菌毒素的含量种霉菌毒素的含量 三、霉菌毒素的危害三、霉菌毒素的危害 霉菌毒素产生的危害会因饲料中的毒素种霉菌毒素产生的危害会因饲料中的毒素种类、剂量、毒素间的相互影响以及动物本身类、剂量、毒素间的相互影响以及动物本身的品种、日龄及健康状况而有所不同。尤其的品种、日龄及健康状况而有所不同。尤其与剂量有关。主要危害是：与剂量有关。主要危害是：引起致癌（黄曲霉毒素引起致癌（黄曲霉毒素B1B1，赭曲霉毒素，赭曲霉毒素A A，烟曲霉毒，烟曲霉毒素素B1B1）毒害神经（烟曲霉毒素毒害神经（烟曲霉毒素B1B1）毒害肾脏（赭曲霉毒素）毒害肾脏（赭曲霉毒素）毒害皮肤（
13、新月霉毒素）毒害皮肤（新月霉毒素）降低免疫力（黄曲霉毒素降低免疫力（黄曲霉毒素B1B1，赫曲霉毒素，赫曲霉毒素A A和和T-2T-2毒毒素素 ）免疫抑制免疫抑制疫苗疫苗 反应強反应強影响疫苗保护力影响疫苗保护力提高抗生素用量提高抗生素用量生长不生长不均勻均勻临床症状临床症状性能差性能差低剂量的毒素低剂量的毒素易发其他疾病易发其他疾病 四、霉菌毒素的主要危害及表现四、霉菌毒素的主要危害及表现 1 1 、各种毒素的强腐蚀性可引起、各种毒素的强腐蚀性可引起不同程度口不同程度口腔溃疡，嗉囊炎以及假膜性、溃疡性腔溃疡，嗉囊炎以及假膜性、溃疡性 、增、增生性腺胃炎，腺胃与肌胃交界处形成溃疡，生性腺胃炎，腺
14、胃与肌胃交界处形成溃疡，肌胃角质膜易拨离，角质膜增厚及角质膜下肌胃角质膜易拨离，角质膜增厚及角质膜下形成溃疡，脆性增大，肠粘膜出血，粘膜脱形成溃疡，脆性增大，肠粘膜出血，粘膜脱落，坏死。落，坏死。消化道发生炎症，影响对营养物质的消化消化道发生炎症，影响对营养物质的消化和吸收，使饲料报酬不合理，料肉比提高，和吸收，使饲料报酬不合理，料肉比提高，生长发育不良。生长发育不良。2 2 、黄曲霉毒素和赭曲霉毒素能抑制色素的、黄曲霉毒素和赭曲霉毒素能抑制色素的代谢和沉着，加之肠道对色素的吸收障碍，代谢和沉着，加之肠道对色素的吸收障碍，引起引起 喙和爪着色不良。喙和爪着色不良。3 3、黄曲霉毒素黄曲霉毒素
15、可导致肝脏多灶性肝细胞可导致肝脏多灶性肝细胞坏死，肝细胞增生以及因前期充血而呈暗坏死，肝细胞增生以及因前期充血而呈暗红色，后期因脂肪聚集呈黄色，有橡皮肝红色，后期因脂肪聚集呈黄色，有橡皮肝的感觉。胆囊发炎。的感觉。胆囊发炎。4 4、霉菌毒素可使采食量的下降造成营养不霉菌毒素可使采食量的下降造成营养不良使母鸡性成熟延迟，良使母鸡性成熟延迟，孵化中引起胚胎的孵化中引起胚胎的死亡。死亡。5 5、种鸡的霉菌毒素中毒极易造成后代肌胃种鸡的霉菌毒素中毒极易造成后代肌胃的损伤，同时使肠道病早发，后代呈生长障的损伤，同时使肠道病早发，后代呈生长障碍。碍。6 6、毒素对肝脏的损伤使肝脏对糖元的储备毒素对肝脏的损
16、伤使肝脏对糖元的储备减少，同时对胰腺的损伤使高血糖素分泌减少，同时对胰腺的损伤使高血糖素分泌减少，因而减少，因而 霉菌毒素中毒往往发生严重的霉菌毒素中毒往往发生严重的低血糖症，通过饮用葡萄糖往往无效。低血糖症，通过饮用葡萄糖往往无效。7 7 、毒素中毒引起的肠道病使机体对维生素、毒素中毒引起的肠道病使机体对维生素E E的吸收减少。同时单端孢霉毒素减少了的吸收减少。同时单端孢霉毒素减少了vEvE在禽血浆中的浓度。在禽血浆中的浓度。VEVE为一促微粒化合物，为一促微粒化合物，vEvE的缺乏可阻碍肠内脂肪的消化。的缺乏可阻碍肠内脂肪的消化。对胰腺的影响造成胰淀粉酶和脂酶的缺乏，对胰腺的影响造成胰淀粉
17、酶和脂酶的缺乏，使脂肪的乳化过程受到影响而引起脂肪的消使脂肪的乳化过程受到影响而引起脂肪的消化障碍。化障碍。8 8 、霉菌毒素对硫胺素的利用和破坏容易造、霉菌毒素对硫胺素的利用和破坏容易造成硫胺素的缺乏，加之毒素对神经的损伤使成硫胺素的缺乏，加之毒素对神经的损伤使禽出现神经症状。禽出现神经症状。1010、多种霉菌毒素可影响软骨的发育，使多种霉菌毒素可影响软骨的发育，使禽腿发生内翻和外翻禽腿发生内翻和外翻 ，出现瘫痪。，出现瘫痪。11 11、霉菌毒素对血管壁的损伤使血压上霉菌毒素对血管壁的损伤使血压上升，增加了心脏的负担，使腹水症多发升，增加了心脏的负担，使腹水症多发 。9 9、毒素对肾脏的损伤
18、可使肾小管变性而导毒素对肾脏的损伤可使肾小管变性而导致痛风致痛风,雏禽的痛风病雏禽的痛风病 与种鸡的霉菌毒素与种鸡的霉菌毒素中毒有一定的关系中毒有一定的关系.目前已明确与动物免疫机能关系密切的几目前已明确与动物免疫机能关系密切的几种霉菌毒素中，黄曲霉毒素主要是影响细胞种霉菌毒素中，黄曲霉毒素主要是影响细胞 免疫，单端孢霉毒素主要影响体液免疫，赭免疫，单端孢霉毒素主要影响体液免疫，赭曲霉毒素对两者都有影响，葡萄穗霉毒素主曲霉毒素对两者都有影响，葡萄穗霉毒素主要是影响体液免疫。除葡萄穗霉毒素外，其要是影响体液免疫。除葡萄穗霉毒素外，其他毒素都能通过胎盘影响胎儿组织器官的发他毒素都能通过胎盘影响胎儿
19、组织器官的发育和成熟（对猪尤为重要）。育和成熟（对猪尤为重要）。1212、霉菌毒素对免疫器官的嗜性使免疫器霉菌毒素对免疫器官的嗜性使免疫器官受损而萎缩，官受损而萎缩，严重影响免疫。严重影响免疫。毒素名称毒素名称鸡的种类鸡的种类摄取量摄取量临床反应临床反应黄曲霉毒素黄曲霉毒素肉鸡及生长鸡肉鸡及生长鸡 500ppb法氏囊和胸腺发生坏死，动法氏囊和胸腺发生坏死，动物出现死亡物出现死亡种鸡及蛋鸡种鸡及蛋鸡200400ppb蛋变小、蛋黄重量降低，受蛋变小、蛋黄重量降低，受精率、孵化率降低，胚胎死精率、孵化率降低，胚胎死亡增加及不正常亡增加及不正常鸡对霉菌毒素的临床反应鸡对霉菌毒素的临床反应赭曲毒素赭曲毒
20、素肉鸡及生长鸡肉鸡及生长鸡100ppb抑制肾脏、免疫及造血系统，抑制肾脏、免疫及造血系统，增重下降增重下降500ppb生长受阻，钙、磷吸收不全、生长受阻，钙、磷吸收不全、骨骼脆弱，皮下出血、容易挫骨骼脆弱，皮下出血、容易挫伤伤种鸡及蛋鸡种鸡及蛋鸡150400ppb肾脏功能受损，蛋壳钙化不全，肾脏功能受损，蛋壳钙化不全，破蛋率高破蛋率高桔霉素桔霉素各类鸡各类鸡500ppb尿排泄量增加、软粪、下痢尿排泄量增加、软粪、下痢T-2毒素毒素肉鸡及生长鸡肉鸡及生长鸡1ppm口腔产生溃疡病变，摄食量降口腔产生溃疡病变，摄食量降低，拒食，羽毛生长不全，神低，拒食，羽毛生长不全，神经失调，抑制免疫力，生长速经失
21、调，抑制免疫力，生长速度减慢度减慢种鸡及蛋鸡种鸡及蛋鸡800ppb产蛋率降低产蛋率降低F-2毒素毒素种鸡及蛋鸡种鸡及蛋鸡500ppb产蛋率下降，种蛋受精率降低产蛋率下降，种蛋受精率降低Fumonisins毒素毒素各类鸡各类鸡20ppm急性肺水肿，肝障碍，摄食量急性肺水肿，肝障碍，摄食量下降下降 五、预防措施五、预防措施 目前防控霉菌及霉菌毒素危害最关键的是做好目前防控霉菌及霉菌毒素危害最关键的是做好 饲料的防霉和脱毒两个环节。饲料的防霉和脱毒两个环节。1 1、饲料的防霉、饲料的防霉：关键在于要严格控制饲料和原：关键在于要严格控制饲料和原料的水分含量、控制饲料加工过程中的水分和温料的水分含量、控
22、制饲料加工过程中的水分和温度、注意饲料产品的包装、贮存与运输、在饲料度、注意饲料产品的包装、贮存与运输、在饲料中添加防霉剂（制霉菌素）等。但需注意的是使中添加防霉剂（制霉菌素）等。但需注意的是使用防霉剂无法去除饲料原料中已存有的霉菌毒素，用防霉剂无法去除饲料原料中已存有的霉菌毒素，添加防霉剂仅仅只是预防霉菌的生长，所以饲料添加防霉剂仅仅只是预防霉菌的生长，所以饲料的脱毒也是必要的一项措施。的脱毒也是必要的一项措施。2 2、除去已污染的霉菌和霉菌毒素、除去已污染的霉菌和霉菌毒素：饲料发生霉变，饲料发生霉变，如果霉变很严重因其养如果霉变很严重因其养分已严重流失，则应弃之，对于轻度霉变的分已严重流失
23、，则应弃之，对于轻度霉变的饲料与原料，则可根据具体情况，采用不同饲料与原料，则可根据具体情况，采用不同的方法进行脱毒处理。脱毒方法一般有物理的方法进行脱毒处理。脱毒方法一般有物理脱毒法、化学脱毒法、酶解法、吸附法。脱毒法、化学脱毒法、酶解法、吸附法。（1 1）物理脱毒法和化学脱毒法）物理脱毒法和化学脱毒法：物理脱毒法主要有水洗法、剔除法、脱胚去物理脱毒法主要有水洗法、剔除法、脱胚去毒法、溶剂提取法、加热去毒法、辐射法及稀毒法、溶剂提取法、加热去毒法、辐射法及稀释法等释法等 。化学脱毒法主要是采用碱或氧化剂进行处理化学脱毒法主要是采用碱或氧化剂进行处理脱毒。脱毒。各种脱毒方法，在实际应用中各种脱
24、毒方法，在实际应用中 对于目前饲对于目前饲料厂、养殖场来说均不适用，因其操作不但困料厂、养殖场来说均不适用，因其操作不但困难，且大批量的饲料及原料用此类方法是没法难，且大批量的饲料及原料用此类方法是没法进行的，而且经化学脱毒处理后往往会降低饲进行的，而且经化学脱毒处理后往往会降低饲料的营养品质和适口性。料的营养品质和适口性。（2 2）酶解法）酶解法：利用某些酶的降解作用，使霉菌毒素破坏或利用某些酶的降解作用，使霉菌毒素破坏或降低其毒性。降低其毒性。酶的降解处理法对饲料营养成分的损失和影酶的降解处理法对饲料营养成分的损失和影响较少。但在实际应用中，响较少。但在实际应用中，一是酶不耐热，在一是酶不
25、耐热，在高温下易于失活，而饲料成品的制作过程尤其高温下易于失活，而饲料成品的制作过程尤其是压制颗粒饲料均需经过高温；二是使用酶解是压制颗粒饲料均需经过高温；二是使用酶解脱毒法成本较高，普遍难以接受；三是在利用脱毒法成本较高，普遍难以接受；三是在利用酶降解霉菌毒素的毒性时，某些霉菌毒素需要酶降解霉菌毒素的毒性时，某些霉菌毒素需要一套完整酶系统才能彻底降解其毒性。设备较一套完整酶系统才能彻底降解其毒性。设备较贵。贵。（3 3）吸附法）吸附法：即在饲料中添加霉菌毒素吸附：即在饲料中添加霉菌毒素吸附剂，进行脱毒的一种方法。这种方法仍是至今剂，进行脱毒的一种方法。这种方法仍是至今一个比较可行的方法（目前
26、国外已普遍用），一个比较可行的方法（目前国外已普遍用），此法比较常用、简便、有效此法比较常用、简便、有效 。但需注意吸附剂。但需注意吸附剂的选择，根据实际情况选择一种高效、实用、的选择，根据实际情况选择一种高效、实用、价廉、无负面影响的吸附剂。最好能吸毒能解价廉、无负面影响的吸附剂。最好能吸毒能解毒。毒。吸附剂一般吸附剂一般采用具有吸附作用的膨润土、沸采用具有吸附作用的膨润土、沸石、高岭土、硅藻土石、高岭土、硅藻土 等制成，按一定比例混入等制成，按一定比例混入饲料产品中。饲料产品中。吸附剂有很强的吸附作用，而且性能稳定，吸附剂有很强的吸附作用，而且性能稳定，一般不溶于水，也不会被动物体吸收。混入饲一般不溶于水，也不会被动物体吸收。混入饲料在动物肠道内发挥吸附霉菌毒素的功效，随料在动物肠道内发挥吸附霉菌毒素的功效，随粪排出体外，进而达到脱毒的效果，减少动物粪排出体外，进而达到脱毒的效果，减少动物消化道对霉菌毒素的吸收。消化道对霉菌毒素的吸收。目前我国批准进口的脱霉毒制剂有：目前我国批准进口的脱霉毒制剂有：“霉卫宝霉卫宝”、“霉可脱霉可脱”、“百安明百安明”等。等。用法：用法：1-2公斤公斤/吨。连用。吨。连用。
