1、馒头在口腔中的变化优选馒头在口腔中的变化把馒头放到嘴里细细咀嚼，你能感觉到什么味道呢？有点有点甜味甜味哦哦为什么越嚼越甜？为什么越嚼越甜？馒头在口腔中发生了什么馒头在口腔中发生了什么变化呢？变化呢？馒头的主要成分是什么？馒头的主要成分是什么？淀粉有甜味吗？淀粉有甜味吗？提出问题提出问题馒头变甜可能和口腔中的哪些因素有关？与牙齿的咀嚼有关？与舌头的搅拌有关？与唾液的分泌有关？阅读并参考课本27页填充表格3 馒头小块与2毫升唾液不搅拌如何要取唾液，怎样取又快又多？(物理处理组)阅读并参考课本27页填充表格牙的咀嚼和舌的搅拌是物理处理，唾液的作用是化学处理。口含 5-7ml凉开水过1分钟后吐入小烧杯
2、备用3 馒头小块与2毫升唾液不搅拌淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。如何要取唾液，怎样取又快又多？为什么要在温水的保温十分钟左右？作出假设作出假设1.馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌有关。2.馒头变甜与唾液作用有关。提 示 1.牙的咀嚼和舌的搅拌是物理处理，唾液的作用是化学处理。2.淀粉（没有甜味）淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）麦芽糖（有甜味）。3.淀粉遇碘液碘液变蓝蓝，麦芽糖遇碘液碘液不变色。4.口腔的温度大约是37 37。制定计划时应注意 三支试管如何设计？三支试管如何设计？谁是实验组实验组？谁是对照组对照组？变量变量是什
3、么？放入试管中馒头的量多少合适？放入试管中馒头的量多少合适？如何要取唾液，怎样取又快又多？如何要取唾液，怎样取又快又多？为什么要在温水的保温十分钟左右？为什么要在温水的保温十分钟左右？阅读并参考课本阅读并参考课本2727页填充表格页填充表格（1,2 1,2，3 3试管如何处理）试管如何处理）制订计划制订计划1 1号试管号试管 2 2号试管号试管3 3号试管号试管 A A馒头碎屑馒头碎屑2 2毫升唾液毫升唾液充分搅拌充分搅拌B B馒头碎屑馒头碎屑2 2毫升清水毫升清水充分搅拌充分搅拌C C馒头块馒头块2 2毫升唾液毫升唾液不搅拌不搅拌 三支试管的设计，谁是实验组实验组？谁是对照组对照组？变量变量
4、是什么？对照原则对照原则1 1号试管号试管2 2号试管号试管3 3号试管号试管A馒头碎屑B馒头碎屑C馒头块2ml唾液2ml清水2ml唾液充分搅拌充分搅拌不搅拌化学处理化学处理物理处理物理处理 制订计划制订计划第一步：第一步：取新鲜馒头，切成大小相等的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。模拟牙齿的咀嚼模拟牙齿的咀嚼 制订计划制订计划如何获取纯净的唾液，怎样取又快又多？口含 5-7ml凉开水过1分钟后吐入小烧杯备用第二步：第二步：取唾液。实验方案：试管编号试管编号123第一步第一步第二步第二步第三步第三步第四步第四步第五步第五步第六步第六步加入液体加入液体 唾液唾液2m
5、l 清水清水2m l 唾液唾液2ml加入材料加入材料 馒头碎屑馒头碎屑 馒头碎屑馒头碎屑 馒头小块馒头小块处理处理 充分搅拌充分搅拌 充分搅拌充分搅拌 不搅拌不搅拌 保温保温 5分钟分钟 5分钟分钟 5分钟分钟 加碘液加碘液 2滴摇匀滴摇匀 2滴摇匀滴摇匀 2滴摇匀滴摇匀 观察现象，观察现象，并记录并记录实验结果实验结果1 馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升唾液毫升唾液 搅拌混合搅拌混合2 馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合毫升清水搅拌混合3 馒头小块与馒头小块与2毫升唾液不搅拌毫升唾液不搅拌123*口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化?不变色不变色变色变色部分变色部分变色淀粉被转化淀粉被转化淀粉没被转化淀粉没被转化部分淀粉没被转化部分淀粉没被转化 分析现象分析现象 得出结论得出结论探究牙的咀嚼和舌头的搅拌组探究牙的咀嚼和舌头的搅拌组 (物理处理组物理处理组)加馒头碎屑、充分搅拌试管1：未变蓝未变蓝加馒头块试管、不搅拌试管3：变蓝变蓝馒头的变甜与牙齿的咀嚼和舌头的搅拌有关 探究唾液组探究唾液组 （化学处理组）（化学处理组）加唾液 试管1：未变蓝未变蓝加清水 试管2：变蓝变蓝馒头的变甜与唾液有关。
