1、烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四1 1实验二实验二 V VC C 含量测定含量测定烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四2 2VcVc的常识的常识人类营养最重要的维生素之一人类营养最重要的维生素之一缺少：坏血病缺少：坏血病抗坏血酸抗坏血酸（ascorbic acidascorbic acid）调节物质代谢调节物质代谢增强机体对肿瘤的抵抗力、阻断化学致癌物增强机体对肿瘤的抵抗力、阻断化学致癌物 不饱和多羟基物，水溶性维生素不饱和多羟基物，水溶性维生素植物绿色部分、水果（如橘子、苹果、草莓、植物绿色部分、
2、水果（如橘子、苹果、草莓、山楂等）、蔬菜（黄瓜、洋白菜、西红柿等）山楂等）、蔬菜（黄瓜、洋白菜、西红柿等）中的含量更为丰富中的含量更为丰富烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四3 3Vc Vc的发现的发现 经历漫长过程经历漫长过程 坏血病在历史上曾严重威胁人类健康坏血病在历史上曾严重威胁人类健康 特别是对海员，探险家，军队特别是对海员，探险家，军队“水手的恐怖水手的恐怖”17471747年，英海军军医林德：远航者多吃柠檬，再未发生年，英海军军医林德：远航者多吃柠檬，再未发生 19341934年，人工合成年，人工合成VcVc烟大化院烟大化院 贺君贺君2
3、0222022年年1212月月2929日星期四日星期四4 4Vc Vc作用作用 促进抗体的形成促进抗体的形成,提高免疫力提高免疫力（还原性）（还原性）促进铁的吸收促进铁的吸收：FeFe3+3+FeFe2+2+（易吸收）（易吸收）促进四氢叶酸形成、维持巯基酶的活性；促进叶酸还原，对促进四氢叶酸形成、维持巯基酶的活性；促进叶酸还原，对 巨幼红细胞性贫血有一定疗效巨幼红细胞性贫血有一定疗效 参与羟化反应参与羟化反应,促进胶原合成促进胶原合成；预防坏血病、牙龈出血；促；预防坏血病、牙龈出血；促 进伤口愈合进伤口愈合,治疗外伤治疗外伤,灼伤灼伤,加速手术后的恢复；增强皮肤加速手术后的恢复；增强皮肤 弹性
4、弹性,预防色斑预防色斑 清除体内自由基清除体内自由基,延缓衰老延缓衰老烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四5 5Vc Vc作用作用 促进类固醇羟化促进类固醇羟化,降低血液胆固醇降低血液胆固醇,减少血栓发生减少血栓发生 促进有机物或毒物羟化促进有机物或毒物羟化解毒解毒,使酶的活性升高使酶的活性升高,增强药物或毒增强药物或毒 物的解毒过程物的解毒过程,增强治疗尿道感染的药物疗效增强治疗尿道感染的药物疗效 解重金属毒性解重金属毒性 防止致癌物质亚硝基胺的形成防止致癌物质亚硝基胺的形成,预防癌症预防癌症 促进神经递质合成促进神经递质合成 烟大化院烟大化院
5、贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四6 6Vc Vc作用作用注意！注意！长期服用维生素，会给人体带来隐患长期服用维生素，会给人体带来隐患 人体逐渐适应高剂量维生素人体逐渐适应高剂量维生素 停用，可能出现维生素缺乏症停用，可能出现维生素缺乏症烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四7 7VcVc定量测定方法定量测定方法一一.氧化还原法氧化还原法 1.1.直接碘量法直接碘量法 2.2,6-2.2,6-二氯酚靛酚滴定法二氯酚靛酚滴定法二二.分光光度法分光光度法 1.1.紫外快速测定法紫外快速测定法 2.2,4-2.2,4-二硝基苯
6、肼法二硝基苯肼法 3.3.高铁还原法测定血浆中的抗坏血酸高铁还原法测定血浆中的抗坏血酸五五.荧光分析法荧光分析法 1.Vc1.Vc的微量荧光测定法的微量荧光测定法 2.Vc2.Vc总量的荧光测定总量的荧光测定三三.光电比浊法光电比浊法四四.电化学法电化学法DCPIPDCPIP烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四8 8 一、实验目的一、实验目的1 1、学习、学习VcVc定量测定的原理、方法定量测定的原理、方法2 2、微量滴定管的使用、滴定基本操作技术、微量滴定管的使用、滴定基本操作技术3 3、了解植物组织中、了解植物组织中VcVc的含量测定的含量测定
7、烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四9 9 VcVc具强还原性具强还原性：还原性、脱氢型：还原性、脱氢型 还原型还原型VcVc还原染料还原染料DCPIP DCPIP，本身氧化为脱氢型，本身氧化为脱氢型 DCPIPDCPIP：酸性溶液：酸性溶液，还原后，还原后 VcVc全部被氧化全部被氧化多余染料使溶液成粉红色多余染料使溶液成粉红色 无色无色微红色：溶液微红色：溶液VcVc全部氧化全部氧化滴定终点。滴定终点。二、实验原理二、实验原理烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四1010烟大化院烟大化院 贺君贺君20
8、222022年年1212月月2929日星期四日星期四1111三、实验器材三、实验器材 材料：豆芽材料：豆芽 纱布（粗过滤）纱布（粗过滤）电子分析天平（称量材料）电子分析天平（称量材料）研钵（粉碎材料）研钵（粉碎材料）移液管：移液管：1.0ml1.0ml、10ml10ml 容量瓶（定容）容量瓶（定容）微量滴定管微量滴定管烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四1212四、实验试剂四、实验试剂 Vc Vc标准液（标准液（1mg/ml1mg/ml）0.1%DCPIP0.1%DCPIP 1%HCI 1%HCI烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年121
9、2月月2929日星期四日星期四1313五、实验操作五、实验操作1 1、DCPIPDCPIP浓度的标定浓度的标定标准标准VcVc 2ml 2ml1%HCI 3ml1%HCI 3ml0.1%DCPIP0.1%DCPIP滴定至粉红色，滴定至粉红色，15s15s不褪色不褪色记录体积（记录体积（2 23 3份平行）份平行）烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四14142 2、松针、松针VcVc含量测定含量测定松针松针 10g10g（精确至（精确至0.1g0.1g）洗净、沥干洗净、沥干少量少量1%HCI1%HCI研磨研磨静置静置2 24 4层纱布过滤层纱布过滤定
10、容定容（容量瓶）（容量瓶）1 1）VcVc的提取的提取烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四15152 2）样品提取液）样品提取液VcVc含量测定含量测定样品提取液样品提取液 10ml10ml滴定至粉红色，滴定至粉红色，15s15s不褪色不褪色记录体积（记录体积（2 23 3份平行）份平行）0.1%DCPIP0.1%DCPIP烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四1616六、计算六、计算(-)100Cmg/100gABVVCTD W维生素 含量（样品）V VA A：滴定样品消耗染料的平均体积（滴定样品消耗染
11、料的平均体积（mlml）V VB B：滴定空白耗用的染料的平均体积（滴定空白耗用的染料的平均体积（mlml）C C：样品提取液的总体积（样品提取液的总体积（mlml）D D：滴定时所取的样品提取液体积（滴定时所取的样品提取液体积（mlml）T T：1ml1ml染料相当于染料相当于VcVc溶液的量（溶液的量（mgmg）W W：待测样品重量（待测样品重量（g g）烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四1717七、注意事项七、注意事项 操作过程迅速，防止还原型操作过程迅速，防止还原型VcVc氧化氧化 滴定过程滴定过程 100mg/100g100mg/100
12、g 第二层第二层青椒、桂圆、番茄、草莓、甘青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花蓝、黄瓜、柑橘、菜花 50mg/100g50mg/100g 第三层：第三层：白菜、油菜、香菜、菠菜、芹白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜萝卜 303050mg/100g 50mg/100g 绝大多数绿叶菜、甘蓝、绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的青椒等都含有丰富的VcVc烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四2121菠菜菠菜 3232辣椒辣椒(红、小红、小)144)144柿子椒柿子椒 7272西兰花西兰花
13、5151苦瓜苦瓜 5656草莓草莓 4747苹果苹果 4 4西瓜西瓜 6 6鲜枣鲜枣 243243烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四2222成人每天所需成人每天所需VcVc男男60mg60mg女女55mg55mg建议建议多吃蔬菜水果，多吃蔬菜水果，即可获得足够即可获得足够Vc烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四2323烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四2424维生素维生素C缺乏症：缺乏症：1、短期内服用过量、短期内服用过量Vc，多尿、下痢、皮肤发疹等副作
14、用，多尿、下痢、皮肤发疹等副作用2、长期服用过量、长期服用过量Vc，可能导致草酸、尿酸结石，可能导致草酸、尿酸结石3、小儿生长时期过量服用，易产生骨骼疾病、小儿生长时期过量服用，易产生骨骼疾病 烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四2525要不就这样了要不就这样了 ！注意补维生素注意补维生素C C ！烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四2626适合人群：适合人群：1、吸烟、酗酒、爱吃肉食、吸烟、酗酒、爱吃肉食2、服用避孕药、抗生素、阿司匹林，增加摄取量、服用避孕药、抗生素、阿司匹林，增加摄取量3、CO会破坏会破坏Vc，都市人要增加摄入，都市人要增加摄入 烟大化院烟大化院 贺君贺君20222022年年1212月月2929日星期四日星期四2727
