1、 解毒、排泄解毒、排泄 起动剂起动剂 DNADNA加合物加合物 (Adduct)(Adduct)活化活化+DNA（黄曲霉毒（黄曲霉毒素、亚硝胺、素、亚硝胺、苯并比）苯并比）起动起动促癌（促癌（phorbol phorbol esterester，糖精，营，糖精，营养素摄入不当：养素摄入不当：VAVA、VCVC、硒、硒、脂肪、蛋白质等）脂肪、蛋白质等）肿瘤肿瘤抑制抑制 （DNADNA修修复、免疫复、免疫机制）机制）=整理课件证据强度证据强度增加危险增加危险减少危险减少危险肯定肯定超体重超体重/肥胖肥胖饮酒饮酒黄曲霉毒素黄曲霉毒素中国式咸鱼中国式咸鱼很可能很可能红肉红肉/咸肉咸肉蔬菜、水果蔬菜、水
2、果腌制食品腌制食品/盐盐热饮料热饮料/食物食物Draft Report of the Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet,Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases(Geneva,28 January 1 February 2002)增加和减少癌症发生危险的膳食因素增加和减少癌症发生危险的膳食因素小结小结癌症主要是一种可预防的疾病。主要病因是使癌症主要是一种可预防的疾病。主要病因是使用烟草和膳食不当。用烟草和膳食不当。整理课件中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔 油脂类，油脂类，2525克克 (0.5(0.5两两)奶类及奶制品，奶类及奶制品，100100克克 (2(2两两)畜禽肉类，畜禽肉类，5010050100克克 (12(12两两)鱼虾类，鱼虾类，50 50 克克 (1(1两两)蛋类，蛋类，25502550克克 (0.51(0.51两两)蔬菜类，蔬菜类，400500400500克克 (8(8两两11斤斤)水果类，水果类，100200100200克克 (24(24两两)谷类，谷类，300500300500克克 (6(6两两11斤斤)在此，特别感谢康健街道社区卫生服务中心在此，特别感谢康健街道社区卫生服务中心王莺医生所提供的精美讲义王莺医生所提供的精美讲义
