1、目录目录1 标识管理标识管理 颜色管理颜色管理2责任人管理责任人管理3 执行执行4575460功能性标识功能性标识标识管理标识管理主要功能性标识包括：房间、水池、冰箱等。主要功能性标识包括：房间、水池、冰箱等。规范标准规范标准有机板标牌，规格10mm30mm,适用于水池、砧板、菜筐用途标识，房间门牌等。575460功能性标识功能性标识标识管理标识管理规范标准规范标准 冰箱功能标识，生熟分开，荤素分开，分区摆放，无法分区则分架：上素品、中禽肉、下水产、海产。4557544860物品名及位置标识物品名及位置标识标识管理标识管理现场管理的物品都必须有名有家，名家相符。现场管理的物品都必须有名有家，名
2、家相符。规范标准规范标准有机板标牌，规格10mm30mm,适用于设备设施名称，大件物品存放处等。4557544860物品名及位置标识物品名及位置标识标识管理标识管理规范标准规范标准写真贴纸，规格6mm10mm,适用于食品盒子，调味罐子名称等。写真贴纸，规格8mm20mm,适用于大件橱柜名称，大件或小件物品存放处等。4557544860物品名及位置标识物品名及位置标识标识管理标识管理规范标准规范标准写真贴纸，规格2.5mm6mm,适用于张贴货架上，表明食品名或容器存放处等。4557544860标识管理标识管理我们的不足我们的不足4557544860标识管理标识管理我们的不足我们的不足455754
3、4860标识管理标识管理6T示范点如何做示范点如何做4557544860标识管理标识管理6T示范点如何做示范点如何做4557544860标识管理标识管理6T示范点如何做示范点如何做4557544860标识管理标识管理6T示范点如何做示范点如何做4557544860标识管理标识管理6T示范点如何做示范点如何做4557544860标识管理标识管理6T示范点如何做示范点如何做4557544860标识管理标识管理6T示范点如何做示范点如何做4557544860标识管理标识管理6T示范点如何做示范点如何做4557544860标识管理标识管理6T示范点如何做示范点如何做4557544860标识管理标识管理
4、6T示范点如何做示范点如何做4557544860标识管理标识管理6T示范点如何做示范点如何做4557544860标识管理标识管理6T示范点如何做示范点如何做颜色管理颜色管理菜筐颜色管理菜筐颜色管理荤菜筐荤菜筐蔬菜筐蔬菜筐水产筐水产筐红色红色蓝色蓝色绿色绿色颜色管理颜色管理菜筐颜色管理菜筐颜色管理规范标准规范标准颜色管理颜色管理毛巾颜色管理毛巾颜色管理规范标准规范标准发售（消毒抹布）发售（消毒抹布）白色白色蒸饭专用（消毒抹布）蒸饭专用（消毒抹布）颜色管理颜色管理毛巾颜色管理毛巾颜色管理规范标准规范标准蓝色蓝色洗涤抹布洗涤抹布外场服务抹布外场服务抹布设备内部（冰箱）清洗设备内部（冰箱）清洗颜色管理
5、颜色管理毛巾颜色管理毛巾颜色管理规范标准规范标准深褐色深褐色卫生抹布卫生抹布设备外表（冰箱）抹布设备外表（冰箱）抹布颜色管理颜色管理刀具颜色管理刀具颜色管理规范标准规范标准荤菜刀荤菜刀蔬菜刀蔬菜刀水产刀水产刀熟食刀熟食刀红色红色蓝色蓝色绿色绿色黄色黄色颜色管理颜色管理颜色标识颜色标识颜色管理颜色管理我们的不足我们的不足颜色管理颜色管理我们的不足我们的不足颜色管理颜色管理6T示范点如何做示范点如何做颜色管理颜色管理6T示范点如何做示范点如何做颜色管理颜色管理6T示范点如何做示范点如何做0102030405060809责任人管理责任人管理区域管理责任人（卫生区域、职能区域）区域管理责任人（卫生区域
6、、职能区域）设备的使用保养责任人（特别是食品处理的重要环节）设备的使用保养责任人（特别是食品处理的重要环节）0102030405060809规范标准规范标准责任人管理责任人管理有机插牌，规格:10mm*15mm,可以随时更换负责人。0102030405060809我们的不足我们的不足责任人管理责任人管理0102030405060809我们的不足我们的不足责任人管理责任人管理0102030405060809我们的不足我们的不足责任人管理责任人管理01020304050608096T示范点如何做示范点如何做责任人管理责任人管理01020304050608096T示范点如何做示范点如何做责任人管理责
7、任人管理01020304050608096T示范点如何做示范点如何做责任人管理责任人管理01020304050608096T示范点如何做示范点如何做责任人管理责任人管理执行难点执行难点 1 1、第一、第一“T”T”天天处理未做好，物品多，摆放杂乱，需一定天天处理未做好，物品多，摆放杂乱，需一定工作量整顿。工作量整顿。2、部分服务点设备设施、场地老旧。、部分服务点设备设施、场地老旧。3、员工年龄偏大、文化水平较低，执行力较差。、员工年龄偏大、文化水平较低，执行力较差。4、管理人员凭经验管理，没有认真学习规定。、管理人员凭经验管理，没有认真学习规定。5、人员流动性大，培训十分困难。、人员流动性大，
8、培训十分困难。如何执行如何执行 作为作为6T6T管理，就是对服务点现场的管理，不管场地条件如管理，就是对服务点现场的管理，不管场地条件如何，不管人员结构如何，都要物尽其用，人尽其才。通过何，不管人员结构如何，都要物尽其用，人尽其才。通过6T6T管管理把场地变得更理把场地变得更“宽敞宽敞”，实行员工自我控制，自我管理，实行员工自我控制，自我管理 ，提高自身素养。提高自身素养。很多员工一开始觉得比较繁琐，工作量会变大。要花些时很多员工一开始觉得比较繁琐，工作量会变大。要花些时间做一下处理整理的工作，还需要一个养成习惯的过程，但从间做一下处理整理的工作，还需要一个养成习惯的过程，但从长远来看的话，工
9、作会变得更加轻松。在实施的过程中，服务长远来看的话，工作会变得更加轻松。在实施的过程中，服务点管理人员首先要有正确的认知，以身作则，带动下面的员工点管理人员首先要有正确的认知，以身作则，带动下面的员工人人参与。公司领导及各职能部门会全力配合服务点工作。循人人参与。公司领导及各职能部门会全力配合服务点工作。循序渐进的将序渐进的将6T6T工作规范起来。工作规范起来。执行好处执行好处12 减少培训，减轻管理人员工作。减少培训，减轻管理人员工作。增强员工认知能力，特别是新员工和年纪变大员工。增强员工认知能力，特别是新员工和年纪变大员工。3培养员工良好的工作生活习惯。培养员工良好的工作生活习惯。4 有利于管理人员现场管理，奖罚明确。有利于管理人员现场管理，奖罚明确。5有利于长效管理。有利于长效管理。
