1、养养 鹅鹅 技技 术术 吉林农大动物科技学院吉林农大动物科技学院车车 永永 顺顺养鹅技术教学大纲n根据畜牧业市场情况，结合本学期科学技术师范学院畜禽生产教育本科生教学要求，为使学生能学到应掌握的符合实际需要的生产知识和基础知识，草拟教学大纲如下：n本门课为院级选修课，全学期共授课30学时（理论课），主要包括市场形势、饲养管理技术和疾病防治等内容。为加强学生学习效果，应用现代化教学手段，掌握的符合实际需要的生产知识和现代教学方法，本门课全部采用CAI教学（大屏幕投影powerpoint）。教学内容n第一章第一章 国内外养鹅形势国内外养鹅形势n第二章第二章 鹅品种简介鹅品种简介 n第三章第三章 鹅
2、的繁殖与育种鹅的繁殖与育种n第四章第四章 鹅的饲养管理鹅的饲养管理 n第五章第五章 鹅病防治技术鹅病防治技术关于本门课程评分关于本门课程评分n本门课为考查课，总成绩本门课为考查课，总成绩100分，分，包括：包括：n结课考试（开卷）：结课考试（开卷）：70分分n平时测验：平时测验：20分分n出勤及学习态度：出勤及学习态度：10分分养鹅实用技术养鹅实用技术n序言序言n第一章第一章 国内外养鹅形势国内外养鹅形势n第二章第二章 鹅品种简介鹅品种简介 n第三章第三章 鹅的繁殖与育种鹅的繁殖与育种n第四章第四章 鹅的饲养管理鹅的饲养管理 n第五章第五章 鹅病防治技术鹅病防治技术 序序 言言n1、鹅，浑身是
3、宝。鹅肉、肝、肠、绒、翎、鹅，浑身是宝。鹅肉、肝、肠、绒、翎、裘皮裘皮n2、养鹅投资少，见效快，周期短，效益高、养鹅投资少，见效快，周期短，效益高 n3、鹅的产品如肉、肝、蹼、舌等，均属绿、鹅的产品如肉、肝、蹼、舌等，均属绿色食品色食品 n4、提高人民生活水平、提高人民生活水平n5、还存在着许多问题、还存在着许多问题第一章第一章 国内外养鹅形势简介国内外养鹅形势简介1.1 国内外养鹅形势国内外养鹅形势 1从养鹅数量上看：从养鹅数量上看：近年来我国养鹅数量不断增加，年养近年来我国养鹅数量不断增加，年养鹅总数已达鹅总数已达6 6亿只左右，比世界其他国家亿只左右，比世界其他国家养鹅数量的总和还多，年
4、产值在养鹅数量的总和还多，年产值在250250亿元亿元左右。左右。1.1 国内外养鹅形势国内外养鹅形势2 从鹅的生产性能上看：从鹅的生产性能上看：n体型体重大小：体型体重大小：重型鹅体重：母鹅重型鹅体重：母鹅8 89kg9kg左右，公鹅左右，公鹅9 911kg11kg左右，左右，如非洲鹅，爱姆登鹅，狮头鹅；中型鹅如朗德鹅，母鹅体重在如非洲鹅，爱姆登鹅，狮头鹅；中型鹅如朗德鹅，母鹅体重在5 57kg7kg左右，公鹅体重在左右，公鹅体重在6 68kg8kg左右；小型鹅主要是中国鹅和欧洲的罗曼鹅，左右；小型鹅主要是中国鹅和欧洲的罗曼鹅，母鹅体重在母鹅体重在3.53.54.5kg4.5kg左右，公鹅体
5、重在左右，公鹅体重在4.54.55.4kg5.4kg左右。左右。n产蛋情况：产蛋情况：籽鹅年产蛋籽鹅年产蛋120120150150枚，个别高产者可达枚，个别高产者可达180180枚；而除此枚；而除此之外所有的鹅，其产蛋均在之外所有的鹅，其产蛋均在20203535枚左右，个别高产者可达枚左右，个别高产者可达30305050枚。枚。n产肉性能：产肉性能：以大型鹅为好，中国鹅较差。以大型鹅为好，中国鹅较差。n产绒性能：产绒性能：从绒质及产绒量上看，我们东北地区的鹅产绒性能较好，从绒质及产绒量上看，我们东北地区的鹅产绒性能较好，绒质也几乎是最佳的。绒质也几乎是最佳的。n肝用性能：肝用性能：以朗德鹅为最
6、佳，中国的溆浦鹅、狮头鹅等肝用性能也较以朗德鹅为最佳，中国的溆浦鹅、狮头鹅等肝用性能也较好。也可以采用朗德鹅与本地鹅进行杂交改良，培育肝用型鹅。好。也可以采用朗德鹅与本地鹅进行杂交改良，培育肝用型鹅。：1.1 国内外养鹅形势国内外养鹅形势n3 生产方式生产方式n台湾：台湾：舍饲，加草颗粒料；舍饲，加草颗粒料；10101414周龄加料育肥。周龄加料育肥。n国外：国外：特别重视鹅的育种工作。特别重视鹅的育种工作。n国内：国内：在自然和人工选择条件下，在自然和人工选择条件下，已经形成我们固有的一些鹅的品种。已经形成我们固有的一些鹅的品种。近年来一些专家已经重视鹅的育种近年来一些专家已经重视鹅的育种和
7、育肥研究，并已取得一些成果。和育肥研究，并已取得一些成果。1.1 国内外养鹅形势国内外养鹅形势n4 国内外市场情况：国内外市场情况：（1 1）鹅肉市场鹅肉市场n从整个鹅市场上看，从整个鹅市场上看，中国是世界养鹅大国，同时也中国是世界养鹅大国，同时也是鹅产品需求大国，目前鹅需求仍是买方市场是鹅产品需求大国，目前鹅需求仍是买方市场。国。国内鹅产品需求市场主要集中在长江以南等省市。内鹅产品需求市场主要集中在长江以南等省市。n特别是近年来由于人民生活水平的提高，对高蛋白、特别是近年来由于人民生活水平的提高，对高蛋白、低脂肪、绿色无污染的肉类食品需求量大，而鹅肉、低脂肪、绿色无污染的肉类食品需求量大，而
8、鹅肉、鸭肉正符合这一要求，所以鹅肉、鸭肉需求量增长鸭肉正符合这一要求，所以鹅肉、鸭肉需求量增长速度极快，并带动了北方鹅业的发展，形成了北繁速度极快，并带动了北方鹅业的发展，形成了北繁南养、北养南销的新格局。南养、北养南销的新格局。1.1 国内外养鹅形势国内外养鹅形势n4 国内外市场情况：国内外市场情况：（1 1）鹅肉市场鹅肉市场n目前我们东北有的人不太喜欢吃鹅肉，其主要原因目前我们东北有的人不太喜欢吃鹅肉，其主要原因是我们对鹅肉加工方法欠佳。在烤鹅城吃一只加工是我们对鹅肉加工方法欠佳。在烤鹅城吃一只加工好一点的仔鹅，大约需要耗费百元左右。而在南方，好一点的仔鹅，大约需要耗费百元左右。而在南方，
9、加工后的鹅舌、鹅掌、鹅头等，其价格更高。加工后的鹅舌、鹅掌、鹅头等，其价格更高。n国际鹅肉国际鹅肉需求量呈明显的增长趋势。在需求量呈明显的增长趋势。在德国德国，一个，一个圣诞节期间就需圣诞节期间就需450450万只万只鹅，俄罗斯、中亚各国、鹅，俄罗斯、中亚各国、中东伊斯兰教国家都喜食鹅肉。欧洲鹅肉的价格高中东伊斯兰教国家都喜食鹅肉。欧洲鹅肉的价格高于鸡肉于鸡肉2 23 3倍倍，法国则高，法国则高3.53.5倍倍。1.1 国内外养鹅形势国内外养鹅形势n4 国内外市场情况：国内外市场情况：（2 2）绒、毛市场）绒、毛市场n中国年产鹅羽绒中国年产鹅羽绒3.03.0万多万多吨，其中三分之二以原料或制品
10、出吨，其中三分之二以原料或制品出口，三分之一内销，也就是大约有口，三分之一内销，也就是大约有1.01.0万吨内销万吨内销。假定这。假定这1.01.0万吨都加工成羽绒服，可制成万吨都加工成羽绒服，可制成33003300万万件，这对于有件，这对于有1313亿人口亿人口的中国来说，实在是个小数字。前几年，每只全鹅毛收购价的中国来说，实在是个小数字。前几年，每只全鹅毛收购价为为12-1812-18元；另外优级鹅绒，国际市场每千克售价高达元；另外优级鹅绒，国际市场每千克售价高达100100美美元元，而且供不应求而且供不应求。这些情况说明，无论是国内市场还是国。这些情况说明，无论是国内市场还是国际市场，鹅
11、羽绒都很紧俏。际市场，鹅羽绒都很紧俏。n鹅大毛翎可以制作工艺品，包括工艺笔、羽毛扇等，现在国鹅大毛翎可以制作工艺品，包括工艺笔、羽毛扇等，现在国内市场上每千克大毛翎的收购价格多在内市场上每千克大毛翎的收购价格多在20204040元。元。1.1 国内外养鹅形势国内外养鹅形势n4 国内外市场情况：国内外市场情况：（3 3）鹅肥肝）鹅肥肝n鹅肥肝酱是世界三大美味之首，而且是西欧一些发达鹅肥肝酱是世界三大美味之首，而且是西欧一些发达国家人们生活水平的象征。国家人们生活水平的象征。n肥肝生产大国主要集中在欧洲，其中以法国、匈牙利、肥肝生产大国主要集中在欧洲，其中以法国、匈牙利、以色列产量最高。以色列产量
12、最高。n自从法国人常吃鹅肥肝心脑血管病患减少的事实被报自从法国人常吃鹅肥肝心脑血管病患减少的事实被报纸披露后，日本也掀起了鹅肥肝的消费热潮。有关专纸披露后，日本也掀起了鹅肥肝的消费热潮。有关专家认为，日本在几年后将成为世界鹅肥肝需求第二大家认为，日本在几年后将成为世界鹅肥肝需求第二大国。而且，美国、加拿大、澳大利亚、韩国等国家也国。而且，美国、加拿大、澳大利亚、韩国等国家也将成为肥肝的潜在需求市场。将成为肥肝的潜在需求市场。1.1 国内外养鹅形势国内外养鹅形势n4 国内外市场情况：国内外市场情况：（3 3）鹅肥肝）鹅肥肝n中国的肥肝市场需求也开始旺盛起来，香港、中国的肥肝市场需求也开始旺盛起来
13、，香港、上海、北京、广州等大城市的四星级以上宾馆、上海、北京、广州等大城市的四星级以上宾馆、酒店都需要肥肝（冻鲜均可），酒店都需要肥肝（冻鲜均可），价格在价格在220220300300元元/公斤公斤。n国内的鹅肥肝生产无论是数量还是质量距法国国内的鹅肥肝生产无论是数量还是质量距法国和匈牙利等国相差较大。这也同时给我们提供和匈牙利等国相差较大。这也同时给我们提供了一个难得的机会。了一个难得的机会。1.2 中国鹅业生产形势中国鹅业生产形势中国是世界第一养鹅大国中国是世界第一养鹅大国，鹅屠宰量占世界总屠宰量的鹅屠宰量占世界总屠宰量的91.63%91.63%，年饲年饲养量分别达到养量分别达到7-87-
14、8亿只亿只。每年向社会提供大量的鹅肉、鹅蛋和鹅羽。每年向社会提供大量的鹅肉、鹅蛋和鹅羽绒、鹅肥肝。产品出口欧盟、东南亚及日本、韩国和台湾、香港地绒、鹅肥肝。产品出口欧盟、东南亚及日本、韩国和台湾、香港地区。中国鹅产品在国际市场上占有优势地位，是畜牧业中最具竞争区。中国鹅产品在国际市场上占有优势地位，是畜牧业中最具竞争力的领域。力的领域。我国有数千年的养鹅的传统我国有数千年的养鹅的传统，根据各地自然生态条件及人们的喜好，根据各地自然生态条件及人们的喜好，培育了性能各异的品种，在我国北方，过去人们养鹅是为了用草换培育了性能各异的品种，在我国北方，过去人们养鹅是为了用草换蛋，以产蛋优劣作为选留种鹅的
15、标准，培育了产蛋量居世界鹅种之蛋，以产蛋优劣作为选留种鹅的标准，培育了产蛋量居世界鹅种之首的豁眼鹅。而在南方人们养鹅的目的为了食肉，除了拥有我国唯首的豁眼鹅。而在南方人们养鹅的目的为了食肉，除了拥有我国唯一大型鹅种的狮头鹅，还选育了肉质较好的乌鬃鹅、浙东白鹅等，一大型鹅种的狮头鹅，还选育了肉质较好的乌鬃鹅、浙东白鹅等，还有肉绒兼用的皖西白鹅，肉蛋兼用的四川白鹅等。还有肉绒兼用的皖西白鹅，肉蛋兼用的四川白鹅等。1.2 中国鹅业生产形势中国鹅业生产形势 近年来，我国畜牧近年来，我国畜牧科技工作科技工作者，适应鹅业发者，适应鹅业发展的需要，培育了性能优异的品种和杂交配套系，展的需要，培育了性能优异的
16、品种和杂交配套系，鹅育种方面有扬州大学培育的鹅育种方面有扬州大学培育的“扬州鹅扬州鹅”；吉林；吉林正方农牧股份有限公司培育的正方农牧股份有限公司培育的“长白鹅长白鹅、系系”；吉林农业大学培育的；吉林农业大学培育的“农大农大1、2、3号号”配套系；四川农业大学培育的配套系；四川农业大学培育的“天府肉鹅天府肉鹅”等，等，杂种优势十分明显，为我国的鸭鹅业发展起到了杂种优势十分明显，为我国的鸭鹅业发展起到了极大的促进作用。极大的促进作用。1.3 吉林省鹅业形势吉林省鹅业形势n（一）（一）优势：优势：n1 1养鹅的优良传统和习惯。养鹅的优良传统和习惯。n2 2养鹅得天独厚的条件（土地面积、草场资源、人力
17、养鹅得天独厚的条件（土地面积、草场资源、人力资源、农作物副产物）。资源、农作物副产物）。n3 3种植业结构调整，为发展鹅业生产提供机遇。种植业结构调整，为发展鹅业生产提供机遇。n4 4人们希望生活质量得到进一步提高，注重食品安全人们希望生活质量得到进一步提高，注重食品安全问题。问题。n5 5鹅业生产龙头企业已经产生。包括吉林正方公司、鹅业生产龙头企业已经产生。包括吉林正方公司、德莱鹅业、银浪鹅业、大安白鹅集团、天歌鹅业等鹅业德莱鹅业、银浪鹅业、大安白鹅集团、天歌鹅业等鹅业生产龙头企业。生产龙头企业。1.3 吉林省鹅业形势吉林省鹅业形势n（一）（一）优势：优势：n6 6 各级领导日益重视。各级领
18、导日益重视。n7 7 新的服务体制不断涌现。新的服务体制不断涌现。n吉林白鹅星火科技专家大院，是吉林省科技厅吉林白鹅星火科技专家大院，是吉林省科技厅20032003年年1212月批准成立的第一批星火科技专家大院中第一月批准成立的第一批星火科技专家大院中第一个挂牌的专家大院，也是我国第一个鹅专家大院。个挂牌的专家大院，也是我国第一个鹅专家大院。该专家大院已于该专家大院已于20042004年年8 8月被批准为国家级月被批准为国家级“星火计星火计划农业科技专家大院示范单位划农业科技专家大院示范单位”。1.3 吉林省鹅业形势吉林省鹅业形势n（二）（二）问题：问题：n1 越冬饲料问题。越冬饲料问题。n2
19、 四季均衡生产（种鹅常年产蛋）问题。四季均衡生产（种鹅常年产蛋）问题。n3 雏鹅培育问题。雏鹅培育问题。n4 养鹅技术：快速育肥、肥肝生产、活拔绒毛等。养鹅技术：快速育肥、肥肝生产、活拔绒毛等。n5 鹅病防治问题。鹅病防治问题。n6 鹅品种培育问题鹅品种培育问题n7、配套生产问题。、配套生产问题。n8 南鹅北繁，北鹅南调。南鹅北繁，北鹅南调。n9、市场问题。市场问题。1.3 吉林省鹅业形势吉林省鹅业形势n（三）解决方法：（三）解决方法：n1解决越冬饲料。解决越冬饲料。n2解决种鹅长年产蛋问题。解决种鹅长年产蛋问题。n3解决雏鹅培育问题。解决雏鹅培育问题。n4推广配套养鹅技术。推广配套养鹅技术。n5全面推广鹅病综合防治技术。全面推广鹅病综合防治技术。n6开展鹅品种培育、选育工作。开展鹅品种培育、选育工作。n7加快生产配套，完善管理水平，提高市场竞争力。加快生产配套，完善管理水平，提高市场竞争力。n8、南鹅北繁，北鹅南调；开发新产品，提高产品品、南鹅北繁，北鹅南调；开发新产品，提高产品品质，开发国际市场。质，开发国际市场。
