1、幼儿园防控疫情幼儿园防控疫情期间期间错峰就餐错峰就餐实施方案实施方案 2 篇篇 篇一篇一 中小学疫情防控期间学校食堂一日工作规范根据 中小学校 严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)文件精神，为 严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序 正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂一日 工作规范。 一、 严格晨检， 加强从业人员健康管理 1.时间： 6： 00-6:30。 责任人：XXX。 2.主要措施： (1)询问有无疫情病例接触史。 (2)测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。 (3)更换工作服，戴工作帽、口罩，对工作服进行酒精消毒。 (4)禁止员工将私人
2、物品带入后厨，对员工手机消毒。 (5)洗手后进入工作区。 二、严把进货关，加强食品原辅料管理 1.时间：7:00-9:00。 责任人：XXX，成员：XXXX。 2.主要措施： (1)检查送货人员是否佩戴口罩， 送肉、 禽人员是否佩戴橡胶 手套，要求彼此之间保持 1 米以上的安全距离。 (2)索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物 进入。 (3)检查蔬菜农检验合格证。 (4)检查各类食材合格证，有效期。 (5)逐样检查所有食材质量、数量。 (6)各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品，以及 食物成品、半成品和原材料分开存放，防止交叉污染; 需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。 三、严
3、格消毒，加强餐用具管理 1.时间：上午 9:00-13:00; 下午：3：00-6:00。责任人：XXX，成员：厨师长 XXXX、消 毒保洁人员。 2.主要措施： (1)所有餐具上午 9:00-10:00，下午 3:00-4:00 各进行一次先 用 84 消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。 (2)厨房内使用的食品加工工具、 盛放食品的器皿在每次工作 结束后及时清洗消毒，上午：11:40-13:00，下午：4:40-6:00。 (3)每天上午 9:00-10:00 检查所有冷藏冷冻设备是否正常运 转。 (4)食堂外环境、 食堂内各功能区每天上午 9:00-11:00 消毒一 次，对加工场所、人
4、员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅 每餐前 1 个小时消毒一次。 (5)所有功能区开窗、通风，保持空气流通。 四、做好保洁，加强场所环境卫生管理 1.时间：上午 6:00-13:00，下午：3：00-6:00。责任人：XXX、成员：厨师长达 XXX、XXXX、保洁人员。 2.主要措施： (1)早上 6:30-8:00 外环境彻底大扫除，全员参加。 (2)保洁人员随时做好保洁工作。 (3)各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。 (4)学生餐前餐后洗手处、 员工洗手处配置足量洗手液、 肥皂 等。 (5)设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。 (6)每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消
5、毒。 五、严格操作规程，加强加工制售环节管理 1.时间：上午 6:00-13:00，下午：3：00-6:00。责任人：XXX，成员：XXX、厨 师长、保洁员。 2.主要措施： (1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。 (2)生熟分开、 荤素分开、 成品与半成品分开， 分类分池清洗， 严防交叉感染。 (3)烧熟煮透。 (4)售卖间消毒、杀菌，饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。 六、 保证秩序， 加强学生用餐管理 1.时间： 早上： 6:50-7:20， 上午 11:40-13:00，下午：6：00-7:00。 责任人：行政值班(值日教师)、XXX、各年级主任、德育处、 各班主任。 2.主要措施： (1)错
6、峰就餐，协调好各年级各班用餐时间。 (2)就餐过程中不交谈，按学校划定区域用餐。 (3)就餐后清洗餐具离开。 (4)自带餐具饭盒，打好饭菜立即盖好、分散就餐。 幼儿园防控疫情错峰就餐幼儿园防控疫情错峰就餐 2 为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作， 加强学校 餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健 康安全，特制定本方案。 一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域，应加强空气流 通，最大限度引入室外新鲜空气。 1.合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加 强室内外空气流通; 2.楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区)，应定期开启消防排 烟设备(动用后要恢复到消防体统正
7、常状态)，确保各区域空气流 通。 3.餐厅具体通风措施： 3.1 就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭; 3.2 后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关; 3.3 通风时间为：6:00、12:30、17:00 三个阶段开启，每个阶 段开启时间为 15-25 分钟。 二、餐厅消毒措施 1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂： 氯化消毒类：84 消毒液、双氧水等; 高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。 2.消毒方式： 喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快 速有效消毒。 擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面 进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。 3. 具体消
8、毒工作实施表 位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方 式 就餐区、出入口、过道、电梯 、洗手间等 84 消毒液、酒精 日三次(餐后集中消毒) 喷雾及擦拖法 操作间、粗加工间 84 消 毒液 日两次(早餐前、结业后) 擦拖法 储藏间 日一次(结业后) 餐厅门窗 日三次(每餐开餐前) 垃圾桶 日两次(班前后) 喷雾 其他区域 每天不少于一次 4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做 好相关消毒记录。 5.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。 三、师生就餐保障措施 为阻断“疫情”传播途径，结合学 校实际情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”， 同时对餐厅内部就餐座位进行 “改造”及增设“室外就
9、餐区”， 确保师生用餐安全。 1.内部座位“改造”： 1.1 餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对 餐厅座位实施中间隔断措施(使用保鲜膜进行中间立隔断); 1.2 师生就餐时实施“交叉”就座，每个人间隔 1 米距离(详 见示意图); 1.3 经改造后，二楼餐厅一次性可容纳约 300 生就餐，三楼 一次性可容纳 300 生就餐; 1.4 餐厅座位改造及就座示意图： 2.室外增设临时就餐区： 2.1 增设位置：餐厅西面地坪(约 1600 平方米); 2.2 就餐座位：使用单人课桌，可容纳约 240 张(可衍生至学 校中心广场位置，增加就餐座位); 2.3 位置排列：保持每张桌椅周边间隔
10、在 1M 以上。 3.错时就餐制： 3.1 餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常; 3.2 错时就餐时间为：原规定开餐时间提前 30 分钟及延后 1 小时(暂定)，确保师生有足够时间就餐; 3.3 根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总 容量为约 900 人，学生总量为 3700 生，需分 4 批次就餐; 学生总量 每批容量 需分批次数 每批用餐时间 总用时(约) 3700 900 4 次 40 分钟 2.5 小时 4.分散就餐制： 4.1 分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学 生各楼层取餐及就餐人数， 确保取餐迅速及保障后续学生有充足 就餐时间。 4.2 室
11、外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮 流班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩 序。 4.3 增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及 时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。 (四)师生就餐程序 硬性要求： l 所有就餐师生进入餐厅在非就餐(正式吃饭)时，必须全程 佩戴口罩; l 未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐; l 师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接 触。 (1)进入餐厅： 所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁 乘坐电梯及其他通道进入。 (2)洗手： 所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)。 (3
12、)取餐： 取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序， 排队时应保持人与人之间不少于 50CM 距离。 (4)就座： 按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴 有禁座标识位置上就座就餐。 (5)就餐： 就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩 戴好口罩。 (6)离开 就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北 门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。 (7)就餐流程图 离开 就餐 就座 取餐 洗手 进入餐厅 洗手 疫情防控期间师生就餐保障方案:幼儿园防控疫情错峰就餐 新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期， 关乎每一位师生的生命 安全和身体健康。学校关于领导干部和师生
13、员工在疫情防控期 间有关要求的通知要求，师生员工应采取错时错峰、分散就餐 等措施，避免集中聚集性就餐。 2 月 17 日(星期一)，学校将开始 2020 年春季学期工作。为 切实贯彻落实学校防控工作精神， 强化学校食堂食品安全和用餐 管理，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险， 学校食堂将进一步采取如下防控管理措施： 1.执行餐前检查。师生在进入食堂前，请配合工作人员接受 体温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证 件者一律禁止进入。 2.保证食品安全。疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、 裱花糕点的制作和售卖; 暂停免费汤粥和自选调料的供应，如有需求，请向工作人员
14、 说明。 3.鼓励打包外带。疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐 勺及食品袋，鼓励师生打包外带就餐; 食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。 为保证食品 安全，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。 4.实行分散就餐。为分散勺园食堂就餐人流，2 月 17 日起， 暂停勺园食堂太阳卡服务， 持太阳卡教职工请就近选择其他食堂 就餐。 5.提供集中送餐。鼓励办公相对集中的行政楼区域联合集中 订餐，食堂将视情况提供送餐服务。 6.发布就餐指数。师生可登录餐饮中心微信公众号“服务” 栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时 就餐。 疫情防控，人人有责。上述措施，希望在校师生予以理解、 支持
15、和配合!同时，为最大限度地保障师生身体健康和生命安全， 我们在此也向大家发出如下倡议： 1.自带餐食。鼓励师生自带餐食，尽量减少前往食堂用餐， 各单位尽可能为自带餐食的师生提供便于饭菜加热的微波炉等 保障并做好加热设备的清洁消毒; 2.安全就餐。选餐时戴口罩、少交流，保持距离; 选座时不扎堆、不对面，分散就坐; 就餐时低头吃、不聊天，快速就餐; 餐毕后戴口罩、净桌面，迅速离开。 3.洗手消毒。就餐时应加强个人卫生，食堂提供有洗手液， 餐前请按照“七步洗手法”清洗双手。 4.错峰就餐。选择前往食堂用餐的师生，建议错峰就餐，学 生：11：00-11：45，教职工：11：45-12：30。 5.严禁带领校外无关人员在食堂内就餐。 6.严禁将餐卡转借给他人使用。 疫情终会过去，春天终会到来。让我们在学校疫情防控工作 组的领导下，同心协力，群防群控，共克时艰，早日打赢这场疫 情防控阻击战! 餐饮中心
