1、茶的抗氧化作用茶的-茶在我国最早是作药物使用，叫“”。-茶的药理功效的最早记录在公元前2780年，神农本草：“荼”-东汉末年，南阳，在伤寒论评论：“”-三国时的名医，当时就讲了“”。-茶在我国最早是作药物使用，叫“茶药”。-唐代大医学家陈藏器，在本草拾遗书中指出：“诸药为各病之药，。”唐代陆羽茶经：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与也。”-唐代大医学家陈藏器，在本草拾遗书中指出：“诸药为各病宋代以后，对茶的研究也更深入了，我们举一些典籍来看：宋代苏东坡茶说：浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹。宋代吴淑茶赋：夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶之利，其功
2、若神。明代顾元庆茶谱：人饮真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利 水道，明目，益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。明代李时珍本草纲目：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣！温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”宋代以后，对茶的研究也更深入了，我们举一些典籍来看：古籍论茶功：古籍论茶功：茶的二十四功效茶的二十四功效少睡消食去肥腻止渴生津祛风解表延年益寿明目清头目安神清热消暑去痰治心痛解毒醒酒益气力疗肌坚齿下气利水通便疗疮治瘘治痢其他据林乾良教授于上世纪据林乾良教授于上世纪8080年代查阅了年代查阅了500500多种文献，引用了历代典籍多种
3、文献，引用了历代典籍9292种（其中茶书种（其中茶书1111种，药书种，药书2828种，医书种，医书2323种，经史子集种，经史子集3030种），种），将茶的传统功效归纳为将茶的传统功效归纳为2424项项：古籍论茶功：茶的二十四功效少睡消食去肥腻止渴生津祛风解表延年“茶为万病之药”的历史回顾日本种茶鼻祖，茶禅一味 荣西在中所言：“茶者，养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长命也。”建保二年（公元1215年），荣西献上二月茶，治愈了源实朝将军的热病，自此，日本茶风更为盛行。“茶为万病之药”的历史回顾日本种茶鼻祖，茶禅一味“日本的陆羽1.抗辐射茶多酚茶儿茶素。1.抗辐射
4、N O！茶多酚 茶多酚具有多个茶多酚具有多个，能，能够提供质子与辐够提供质子与辐射产生的自射产生的自由基结合来由基结合来，避免生物大分子的损伤，避免生物大分子的损伤，从而起到防护作用。从而起到防护作用。茶多酚可以调节与辐射有关的酶类茶多酚可以调节与辐射有关的酶类茶多酚对辐射损伤免疫器官的保护修复茶多酚对辐射损伤免疫器官的保护修复茶多酚可以提高造血功能茶多酚可以提高造血功能8茶多酚是如何担当“防护墙”功能的呢？茶多酚具有多核辐射核辐射放射医疗放射医疗紫外辐射紫外辐射手机辐射手机辐射香烟辐射香烟辐射家居辐射家居辐射水源辐射水源辐射电脑辐射电脑辐射燃煤辐射燃煤辐射首饰辐射首饰辐射电离电离辐射辐射电磁
5、电磁辐射辐射蛋白质损伤蛋白质损伤DNADNA损伤损伤神经系统损伤神经系统损伤生物膜损伤生物膜损伤缺氧应激损伤缺氧应激损伤细胞凋亡细胞凋亡白血球下降白血球下降毛发脱落毛发脱落内分泌失调内分泌失调皮肤干燥皮肤干燥皮肤溃疡皮肤溃疡贫血贫血出血出血眼球晶体受损眼球晶体受损恶心、呕吐恶心、呕吐茶多酚茶多酚儿茶素儿茶素茶氨酸茶氨酸咖啡碱咖啡碱MnMn等元素等元素茶多糖茶多糖茶皂素茶皂素类胡罗卜素类胡罗卜素茶是自然赐予人类的天然抗辐射饮料核辐射蛋白质损伤茶多酚“防护10 浙江大学农学院茶学系：浙江大学农学院茶学系：在日本东部地区遭受特大地震灾害之际，贵单位雪在日本东部地区遭受特大地震灾害之际，贵单位雪 中送
6、炭，及时为我馆赠送了大批物资，使我们深切感受中送炭，及时为我馆赠送了大批物资，使我们深切感受 到祖国人民的一片深情厚意，在此谨表衷心感谢和崇高到祖国人民的一片深情厚意，在此谨表衷心感谢和崇高 敬意。敬意。中华人民共和国驻日本国中华人民共和国驻日本国 特特 命命 全全 权权 大大 使使 二二O O一一年四月十五日一一年四月十五日程永华程永华1 0 浙江大学农学院茶学系：程永华111 1121 21 1.二战二战末，日本广岛地区经受核战争后存活下来的日本居民末，日本广岛地区经受核战争后存活下来的日本居民，凡饮用茶叶量多的人其体质状况、，凡饮用茶叶量多的人其体质状况、白血球指标白血球指标与与寿命寿命
7、都明都明显地要比不饮茶或少饮茶的人要显地要比不饮茶或少饮茶的人要好和长好和长。典型事例典型事例1.二战末，日本广岛地区经受核战争后存活下来的日本居民，凡饮2.702.70年代初，有喝茶习惯的放射科医务人员能较长时间坚持工年代初，有喝茶习惯的放射科医务人员能较长时间坚持工作；浙江大学医学院组织茶学、医学人员联合攻关，研制出以作；浙江大学医学院组织茶学、医学人员联合攻关，研制出以茶提取物茶提取物为主要原料代号为为主要原料代号为“7369”“7369”的的抗放升白片抗放升白片。14典型事例典型事例2.7 0 年代初，有喝茶习惯的放射科医务人员能较长时间坚持工15典型事例典型事例3.3.临床临床研究证
8、明，癌症病人进行放射治疗时，服用茶叶提研究证明，癌症病人进行放射治疗时，服用茶叶提取物取物/茶多酚茶多酚/儿茶素胶囊后，阻止白细胞下降的儿茶素胶囊后，阻止白细胞下降的，掉头发症状明显减轻。，掉头发症状明显减轻。1 5 典型事例3.临床研究证明，癌症病人进行放射治疗时，服用茶核辐射核辐射放射医疗放射医疗紫外辐射紫外辐射手机辐射手机辐射香烟辐射香烟辐射家居辐射家居辐射水源辐射水源辐射电脑辐射电脑辐射燃煤辐射燃煤辐射首饰辐射首饰辐射电离电离辐射辐射电磁电磁辐射辐射蛋白质损伤蛋白质损伤DNADNA损伤损伤神经系统损伤神经系统损伤生物膜损伤生物膜损伤缺氧应激损伤缺氧应激损伤细胞凋亡细胞凋亡白血球下降白血
9、球下降毛发脱落毛发脱落内分泌失调内分泌失调皮肤干燥皮肤干燥皮肤溃疡皮肤溃疡贫血贫血出血出血眼球晶体受损眼球晶体受损恶心、呕吐恶心、呕吐茶多酚茶多酚儿茶素儿茶素茶氨酸茶氨酸咖啡碱咖啡碱MnMn等元素等元素茶多糖茶多糖茶皂素茶皂素类胡罗卜素类胡罗卜素茶是自然赐予人类的天然抗辐射饮料核辐射蛋白质损伤茶多酚“防护茶是最有效的抗辐射饮品2.对抗自由基自由基学说（国际学术界公认）衰老的自由基学说是Denham Harman在1956年提出的，认为衰老过程中的退行性变化是由于细胞正常代谢过程中产生的自由基的有害作用造成的。自由基可以引起DNA损伤从而导致突变，诱发肿瘤形成。2.对抗自由基衰老理论和原因 自由
10、基（free radicals）是指游离存在的具有一个或几个不配对电子的分子、离子、原子或原子团。在机体内的自由基常以氧或氮的形式存在，即氧自由基（OFR）和氮自由基。自由基（f r e e r a d i c a l s）是指游离存在的1.抑制氧化酶2.与诱导氧化的过渡金属离子络合3.直接清除自由基4.对抗氧化体系的激活（激活自由基的清除体系）1.抑制氧化酶茶多酚对人体罹病的罪魁祸首过量的自由基具有“茶的健康功效茶的健康功效”之现代科学解读之现代科学解读 自上个世纪九十年代以来，茶叶自上个世纪九十年代以来，茶叶与健康受到科学界的广泛关注。与健康受到科学界的广泛关注。1970197519801
11、9851990199520002005201020120200400600800绿 茶儿茶素EGCG红茶年 份PubMed 文献数目 特别是在四个科学领域已形成深特别是在四个科学领域已形成深厚积累厚积累：1.减少有害物质在体内积累减少有害物质在体内积累 2.预防癌症：预防癌症：至少已获得预防十至少已获得预防十类癌症证据类癌症证据 3.预防代谢性疾病：预防代谢性疾病：糖尿病、高糖尿病、高血脂、肥胖血脂、肥胖 4.预防神经退行性疾病预防神经退行性疾病1970-20121970-2012年茶与健康世界文献量年茶与健康世界文献量“茶的健康功效”之现代科学解读自上个世纪九十年代以来，茶叶与茶和其他食品中
12、维生素C 含量的比较（L i n R Y，1 9 8 9）食茶和其他植物的抗氧化活性（C a o G 等，1 9 9 6）抗-茶在17世纪传到欧洲,最先是到荷兰,在公元1657年传到伦敦.那时是在药房中出售,主要作为药用。-茶与健康研究在上世纪八十年代再次出现高潮。-日本科学家富田勋(Fujiki M)在1987年最早报道了-茶在1 7 世纪传到欧洲,最先是到荷兰,在公元1 6 5 7 年传到 2002年美国时代杂志推荐了十大健康食品：番茄、菠菜、红酒、果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、绿茶、蓝莓。TIME MAGAZINE，How to keep the doctor away:10 foo
13、ds that pack a wallop.Time,2002,21:38-52 2 0 0 2 年美国时代杂志推荐了十大健康食品：T I ME MA苹果、鱼、大蒜、草莓、胡萝卜、辣椒、香蕉、大豆、牛奶德国专家评出 绿茶有神奇功效，其生物活性物质能防止动脉粥样硬化和前列腺癌，同时对减肥也大有帮助，不过为了燃烧多余的脂肪，每日至少应喝 大杯绿茶水。苹果、鱼、大蒜、草莓、胡萝卜、辣椒、香蕉、绿茶、大豆、牛奶德 2003年中国大众医学杂志组织国内权威营养学家评出十大健康食品：大豆（豆浆、豆奶等）牛奶、酸奶 番茄 荞麦 十字花科蔬菜 (花菜、西兰花菜、卷心菜、白菜等)海鱼 黑木耳等菌菇类 胡萝卜 禽蛋蛋白 2 0 0 3 年中国大众医学杂志组织国内权威营养学家评出十大喝茶的好处喝茶的好处长寿健康休闲解渴一生一个月一小时一分钟喝茶的好处
