1、化学与生活1、了解在生活中的化学知识；、了解在生活中的化学知识；2、了解人体中的元素组成；、了解人体中的元素组成；3、了解组成无机盐的一些元素对人体健康的影响、了解组成无机盐的一些元素对人体健康的影响4、了解如何补充体内的一些元素的方法。、了解如何补充体内的一些元素的方法。学习目标：哪里有生活，哪里就有化学。哪里有生活，哪里就有化学。化学与生活的关系十分密切，没有化学与生活的关系十分密切，没有生活就没有化学科学，而化学科学生活就没有化学科学，而化学科学的发展又使生活的品位不断提高，的发展又使生活的品位不断提高，使生活变得丰富多彩。把生活和化使生活变得丰富多彩。把生活和化学加以联系，从生活中学习
2、化学，学加以联系，从生活中学习化学，可以使学习变得轻松愉快，知识变可以使学习变得轻松愉快，知识变得具体而亲切。得具体而亲切。甲状腺肿大患者甲状腺肿大患者想想看，为什么？在某些山区，高原和内陆地区，会看到有的患地方性甲状腺肿，即俗称的大脖子病。得这种病的人，脖子肿大，呼吸困难，劳动时心跳快，气短。为什么这些地区的人会得这种病呢？思考1.你知道哪些元素是人体必须的吗？2.你知道哪些元素是对人体有毒的吗？3.你知道缺少某些元素会造成哪些疾病吗？地壳中元素分布海水中的元素分布人体中的元素分布 元素 玉米 人 O 44.43 14.62 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 N 1.46
3、9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.2 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78表：表：海水和血液中溶解的化学元素的相对含量（海水和血液中溶解的化学元素的相对含量（%）元素氯钠钾钙氧其他海水55.030.61.11.25.66.5血液49.330.01.80.89.98.2思考：以上元素分布说明了什么？人体来自大自然，生命诞生于原始海洋中，人体中不但不存在大自然中所没有的元素，而且与其诞生的环境元素成分如此接近。1 1 生命元素、有益元素、沾染元素、有毒元素生命元素、有益元素、沾染元素、有毒元素 科学工作者通过研究环境元素和生命元素的关系，科学
4、工作者通过研究环境元素和生命元素的关系，了解到生物体在适应生存和进化中，逐渐形成一套摄了解到生物体在适应生存和进化中，逐渐形成一套摄入、排泄和适应这些元素的保护机制。入、排泄和适应这些元素的保护机制。元素是如何被选择的，这是一个有趣而尚未完全解元素是如何被选择的，这是一个有趣而尚未完全解决的问题，但在生物演化过程中，总结了一些元素被决的问题，但在生物演化过程中，总结了一些元素被生物选择的规则，了解其中的两点：生物选择的规则，了解其中的两点：（1 1）丰度规则）丰度规则 当生物的功能可以从几种可用当生物的功能可以从几种可用元素中选择其一去实现时，生物选择了在自然界存在元素中选择其一去实现时，生物
5、选择了在自然界存在较丰富的那种元素。较丰富的那种元素。（2）有效规则）有效规则 生物要选择更加有效的化合物加生物要选择更加有效的化合物加以利用。以利用。生命元素生命元素 研究表明，存在于生命体内的元素可分为四研究表明，存在于生命体内的元素可分为四种类型：种类型：(1)生命元素：按其含量的不同，又分为常量生命元素：按其含量的不同，又分为常量元素和微量元素；元素和微量元素；(2)有益元素有益元素(可能为潜在的生命元素可能为潜在的生命元素)；(3)沾污元素；沾污元素；(4)有毒元素。有毒元素。生命元素：是指在生物体中能维持其正常生命活动生命元素：是指在生物体中能维持其正常生命活动功能所不可缺少的元素
6、。功能所不可缺少的元素。人体内大约含有人体内大约含有2727种生命元素。其中常量元素为：种生命元素。其中常量元素为：O O、C C、H H、N N、CaCa、P P、K K、S S、ClCl、NaNa、MgMg等，约占人体等，约占人体重的重的99.95%99.95%，微量元素仅占人体重的，微量元素仅占人体重的0.05%0.05%，它们是：，它们是：FeFe、F F、ZnZn、SiSi、BrBr、SnSn、CuCu、V V、I I、MnMn、CrCr、SeSe、MoMo、Ni Ni、CoCo，但其作用不小，此外还有，但其作用不小，此外还有B B。在生命元素中在生命元素中13种非金属元素（种非金属
7、元素（H、C、N、O、P、S、F、Cl、Br、I、Si、Se、B），除），除H外集外集中右上角，中右上角，14种生物金属在周期表中有两个主要密集区：种生物金属在周期表中有两个主要密集区：一是一是A、A族的四金属族的四金属“岛岛”（K、Na、Ca、Mg），它们是常），它们是常量元素；二是第一过渡系，它们是微量元素，是生物体量元素；二是第一过渡系，它们是微量元素，是生物体中金属蛋白和金属酶的重要结构成分。中金属蛋白和金属酶的重要结构成分。有益元素：有益元素：是指人体中假若缺少这些元素是指人体中假若缺少这些元素(如如LiLi、CeCe、AlAl、AsAs、RbRb、TiTi、SrSr、B B和稀土元
8、素和稀土元素)虽然可以维虽然可以维持生命，但不能认为是健康的。持生命，但不能认为是健康的。沾污元素：沾污元素：有有20203030种普遍存在于各组织中的元种普遍存在于各组织中的元素，它们的浓度是变化的，而它们的生物效应还没有素，它们的浓度是变化的，而它们的生物效应还没有被完全确定，它们也可能来自环境的沾污，因此称沾被完全确定，它们也可能来自环境的沾污，因此称沾污元素。污元素。有毒元素（污染元素）：有毒元素（污染元素）：当对沾污元素觉察出有当对沾污元素觉察出有害的生理或行为症状时，沾污元素就成为污染元素了，害的生理或行为症状时，沾污元素就成为污染元素了，例如，血液中的铅、镉和汞虽然浓度极低，但是
9、起着例如，血液中的铅、镉和汞虽然浓度极低，但是起着有害作用，它们是污染元素。有害作用，它们是污染元素。世界是由100多种元素组成的，组成人体的元素约有50多种，人体含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.5%。阅读资料 人体中的这些无机营养元素按照其在人体中的含量可以分为常量元素和微量元素，占人体含量在0.01%以上的为常量元素，例如钙、钾等。在人体含量在0.01%以下的为微量元素。例如铁、碘、氟等。元素元素名称名称含量含量/%元素元素名称名称含量含量/%元素元素名称名称含量含量/%氧氧65.00磷磷1.00镁镁0.05碳碳18.00钾钾0.35氢氢10.00硫硫0.25氮氮3.00钠
10、钠0.15钙钙2.00氯氯0.15 元素的不足和过量对哺乳动物的影响元素元素不足的影响不足的影响过量的影响过量的影响砷砷脾脏肿大，头发生长不良脾脏肿大，头发生长不良胃疼、惊厥、甲状腺肿胃疼、惊厥、甲状腺肿钙钙骨质疏松、畸形、佝偻病、骨质疏松、畸形、佝偻病、畸形骨骼，手足抽搐畸形骨骼，手足抽搐动脉粥样硬化，白内障，动脉粥样硬化，白内障，胆结石胆结石铁铁贫血症贫血症青铜色糖尿病，铁尘病青铜色糖尿病，铁尘病碘碘甲状腺机能减退，甲状腺肿甲状腺机能减退，甲状腺肿甲状腺机能亢进甲状腺机能亢进氟氟能防治龋齿能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病锌锌侏儒症，
11、生殖腺发育不全，侏儒症，生殖腺发育不全，皮炎、皮炎、儿童发育停滞、智力儿童发育停滞、智力低下、严重时会得侏儒症低下、严重时会得侏儒症贫血症贫血症铜铜贫血症，头发卷曲或腿色贫血症，头发卷曲或腿色黄疸，威尔逊病症黄疸，威尔逊病症硒硒不生育，肝脏坏死，肌肉失不生育，肝脏坏死，肌肉失氧症，白血球失效氧症，白血球失效癌，指甲和头发变形癌，指甲和头发变形元素与人体建康元素与人体建康现代医学证明：危害人类健康最大的各种心脑血现代医学证明：危害人类健康最大的各种心脑血管疾病和癌症均与人体内的元素平衡失调有关。管疾病和癌症均与人体内的元素平衡失调有关。如各种心脏病与如各种心脏病与钴锌铬锰钴锌铬锰等元素不平衡有关
12、；高等元素不平衡有关；高血压与血压与钠高钾低镁不足钠高钾低镁不足有关；脑血管病与有关；脑血管病与钙镁硒钙镁硒锌锌等不足有关；心血管病与等不足有关；心血管病与钾镁锌低而铜高钾镁锌低而铜高有关；有关；鼻咽癌与鼻咽癌与镍高硒锰低镍高硒锰低有关；肺癌与有关；肺癌与锌硒低铬镍高锌硒低铬镍高等等有关；肝癌与有关；肝癌与锰铁钡低而铜高等锰铁钡低而铜高等有关；克山病有关；克山病与大骨节病等与与大骨节病等与硒硒等缺乏有关。几乎所有疾病都等缺乏有关。几乎所有疾病都可以找出与哪些元素不平衡有关，所以，人体内可以找出与哪些元素不平衡有关，所以，人体内元素的平衡对于健康是至关重要的。只有平衡才元素的平衡对于健康是至关重
13、要的。只有平衡才能战胜各种疾病。能战胜各种疾病。佝偻病佝偻病请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病用直线连起来：用直线连起来：缺钙缺钙 甲状腺肿大甲状腺肿大 缺碘缺碘 龋齿龋齿 缺氟缺氟 贫血贫血 缺铁缺铁 佝偻病或骨质疏松症佝偻病或骨质疏松症练习：练习：讨讨 论论 1、为什么医生劝告幼儿要服、为什么医生劝告幼儿要服一些钙片？骨折病人为什么要多喝一些钙片？骨折病人为什么要多喝骨头汤？骨头汤？2、为什么有人提倡烹调食物、为什么有人提倡烹调食物要用铁锅，而不用铝锅？要用铁锅，而不用铝锅？讨论：讨论：人体缺少必需微量元素会得病，因此有人人体缺少必需微量元素会得病
14、，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？剂，你认为这种想法对吗？为什么？几种元素的食物来源几种元素的食物来源元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐人类生活的各个方面、社会发展的各种需要人类生活的各个方面、社会发展的各种需要都与化学息息相关。都与化学息息相关。食食：装满粮袋子、丰富菜篮子关
15、键之一是发展化学和农药生产；加工制造色味俱佳的食品离不开食品添加剂、甜味剂、防腐剂、香料、色素等。人体内缺少人体内缺少C、Zn、Fe、I分别会产生什么影响？分别会产生什么影响？我国现在的加碘食盐是由什么配料制成的？我国现在的加碘食盐是由什么配料制成的？如何鉴别加碘食盐的真伪？如何鉴别加碘食盐的真伪？哪些元素对人体有毒害作用？哪些元素对人体有毒害作用？?5KIKIO3+3H2SO4=3K2SO4+3I2+3H2O向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀硫酸将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色的变化反应原理：反应原理：练习练习右图为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘的元素符号）。由此，你得
16、到的信息和作出的猜测是（）A此盐为纯净物B“加碘食盐”中的“碘”是碘单质C1Kg此食盐中含碘酸钾3515）mg D“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（）A、缺铁会引起贫血B、缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松C、缺碘易患坏血病D、缺锌会引起生长迟缓、发育不良DC锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，人锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，人体缺锌会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖体缺锌会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌等含锌保健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为酸锌等
17、含锌保健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C C1212H H2222O O1414ZnZn（相对分子质量为（相对分子质量为455455）。试回答：）。试回答：葡萄酸锌是由葡萄酸锌是由_种元素组成的种元素组成的葡萄糖酸锌中所含锌的质量分数为（计算结果精确到葡萄糖酸锌中所含锌的质量分数为（计算结果精确到0.1%0.1%。锌的相对原子质量为。锌的相对原子质量为6565）现有一支现有一支20ml20ml某品牌的葡萄糖酸锌口服液，其中含锌某品牌的葡萄糖酸锌口服液，其中含锌6.5mg6.5mg，则该，则该口服液中葡萄糖酸锌的质量是口服液中葡萄糖酸锌的质量是_mg_mg。海产品、肉类、豆类等食物中都含有
18、较多的锌。正常人只要通过海产品、肉类、豆类等食物中都含有较多的锌。正常人只要通过合理膳食，就中以摄取人体所需要的锌，而无需额外服用含锌保合理膳食，就中以摄取人体所需要的锌，而无需额外服用含锌保健食品。这里健食品。这里“合理膳食合理膳食”的含义是的含义是_。四14.3%45.5不偏食（1 1）锰是大脑的功能元素，是人）锰是大脑的功能元素，是人体代谢过程中不可缺少的一种微体代谢过程中不可缺少的一种微量元素，茶叶和咖啡中含锰较多。量元素，茶叶和咖啡中含锰较多。（2 2）人体内有很多磷，磷是）人体内有很多磷，磷是“生命和思维元素生命和思维元素”，人脑、肌，人脑、肌肉和神经组织中含有磷，在骨中肉和神经组
19、织中含有磷，在骨中磷以磷酸钙形式存在。磷以磷酸钙形式存在。（3 3）碘是生物体必需的微量元）碘是生物体必需的微量元素，缺碘会得素，缺碘会得“大脖子病大脖子病”，即甲状腺肿大。即甲状腺肿大。（4 4）人体组织中常见的金属元素，）人体组织中常见的金属元素，有许多积累在头发中，如有许多积累在头发中，如AlAl、SbSb、PbPb、HgHg等，含量比血清中要高等，含量比血清中要高1 1倍。倍。头发中元素的含量反映人们健康与头发中元素的含量反映人们健康与否。否。（5 5）人体的酸碱平衡。正常人）人体的酸碱平衡。正常人的血液应是弱碱性的，的血液应是弱碱性的，PH7.35-PH7.35-7.457.45之间
20、。人体胃液的之间。人体胃液的PHPH是是0.9-0.9-0.50.5，是很大的特区。体液的酸，是很大的特区。体液的酸碱平衡，主要依赖于血浆中的缓碱平衡，主要依赖于血浆中的缓冲体系冲体系NaHCO3NaHCO3和和Na2CO3Na2CO3混合混合体系来调节。体系来调节。友情提示 青少年一定要正常饮食，要保证人体必须元素的摄入。偏食会导致人体摄入的某些元素含量失衡。练习与实践 1、在某药瓶的标签上对所含的成分有如下说明：每100g药片中含碘15g，铁1.2g，镁6.5g，锌0.15g，锰0.1g。你认为上述成分是指分子、原子还是指元素？2、Prasad在上世纪60年代初的一篇报道中写到：在伊朗锡拉
21、兹地区发现了一个村落，该村大多数人生长发育迟缓、身材矮小、智力低下；粗糙而干燥的皮肤、嗜睡且有食土癖(几乎每天吃1磅土)。此病被称为伊朗村病，你觉得该村人得此病的原因是什么？练习与实践 3、小明平时很挑食，这也不吃那也不吃，身体很瘦弱，常年脸色苍白。一天早晨在上学的路上不小心摔了一跤，看上去好象摔的不是太重，却造成腿部骨折。请你帮小明一起分析：他可能体内缺少什么元素？你建议他应该多吃些什么？4、上个世纪，我国内地很多地方的人都患了一种叫“大脖子病”的特殊疾病。医学专家们调查研究发现，沿海地区患此病的人数量极少。你知道这是为什么吗？为了预防这种疾病，你知道现在人们通常是怎么做的吗？维生素维生素v
22、itamin：维持生命的营养素：维持生命的营养素1、分类：、分类：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维生素有维生素有20多种，一般可以分为两类：脂溶性维生多种，一般可以分为两类：脂溶性维生素和水溶性维生素素和水溶性维生素名称名称功能功能缺乏的后果缺乏的后果食物来源食物来源VA在视网膜的视觉反应中起特殊在视网膜的视觉反应中起特殊作用；维持上皮组织的结构和作用；维持上皮组织的结构和功能功能夜盲症夜盲症角膜和皮肤干燥角膜和皮肤干燥蛋黄、奶、奶蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以油、鱼肝油以及动物的肝脏及动物的肝脏VD维持钙、磷代谢及其在血液中维持钙、磷代谢及其在血液中的
23、浓度，促使骨骼正常发育的浓度，促使骨骼正常发育软骨病软骨病鱼肝油、牛奶鱼肝油、牛奶VE维持生殖系统的健康；有抗氧维持生殖系统的健康；有抗氧化作用，有抗衰老作用化作用，有抗衰老作用尚未发现缺乏维尚未发现缺乏维生素生素E的疾病的疾病动植物油及各动植物油及各种绿色植物种绿色植物VK有促凝血功能有促凝血功能有创伤时，导致有创伤时，导致血流不止血流不止猪肝、白菜等猪肝、白菜等附：常见脂溶性维生素附：常见脂溶性维生素 2、功能：、功能：不超过不超过5050克克100100克奶制品克奶制品5050克豆制品克豆制品125125200200克动物性食物克动物性食物400400500500克蔬菜克蔬菜100100
24、200200克水果克水果300-500300-500克谷类克谷类按每日每天计算按每日每天计算表：10种最好的食品、10种最差食品10种最好的食品 10种最差食品1苹果咸肉2香蕉糖果3菜花（花椰菜）巧克力4鸡肥猪肉5鱼香肠6马铃薯熏肉7柑橘罐头或牛肉8鸭梨蛋黄9粗面包炸薯条10脱脂牛奶含脂奶制品小组任务 分小组（45人一组）选出组长 以班级为单位做化学元素与人体健康的网站 每个小组：选择常量元素、微量元素在人体的分布、与人体健康的关系；如何补充等，并搜索相应的缺乏某种元素导致疾病的图片、地方性缺乏元素导致的疾病等。课代表总负责每小组注意点1.按网页制作的文件类型，将各文件系统分别存储于相应的文件夹，如：/htm;/gif等；2.保留相应资料来源的网站信息，并在文件中做好链接；3.图文翔实；4.下周周五前就要上交；5.以后不断完善。
