1、第二节 食品保存新课导入学习目标本课小结随堂反馈CONTENTS新课导入夏天到了，气温较高。买回来的食品如豆浆、熟食等吃不完时，很快就会变馊、腐烂变质。引起食品腐烂变质的原因有哪些呢？现实生活中又有哪些保存食品的方法呢？学习目标1.说明食品腐败的原因。2.运用恰当的方法保存食品。1食品腐败的主要原因食品腐败的主要原因认真阅读课本P67-68内容，思考以下问题：探究：食物腐败的主要原因目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因过程：1.提出问题：？食物腐败的主要原因是什么2.作出假设：食物腐败的主要原因可能是微生物的大量生长、生殖器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物、酒精灯、试管、烧杯、玻璃管等3.实
2、验步骤：取2支洁净的试管，标号1、2，分别加入等量且适量的澄清的肉汤。将直、弯玻璃管分别插入1、2号两支试管中，再用棉塞塞住试管口。(如下图)12用酒精灯加热2支试管至肉汤沸腾35分钟，然后自然冷却。将2支试管同时放在温暖处，每天观察记录肉汤颜色的变化。4.实验结果：。1号试管的肉汤易腐败，2号试管的肉汤不易腐败5.实验结论：空气中的微生物的大量生长、繁殖是食物腐败的主要原因1.引起食物腐败的主要原因是什么？2.日常生活中应该如何防止食物腐败？微生物的大量生长、生殖。杀死微生物或抑制它们的生长、生殖，可以避免食物腐败。2运用恰当的方法保存食品运用恰当的方法保存食品微生物的大量繁殖是食品腐败的主
3、要原因那么，采用什么样的方法保存食品，才能让我们吃得更加安全呢？认真阅读课本P6869内容，思考以下问题：自主学习常用的食品保存方法1.目的：调查日常生活中常用的食品保存方法2.指导:根据日常生活中各种食品腐败的主要原因，讨论在家庭生活中如何有效地保存食品，使食品不易腐败。分组记录收集的食品包装袋（盒）上有关食品保存方法的信息，全班交流：哪些食品保存方法使用较广泛？在上述调查的各种食品中，采用了哪些食品保存方法？物理的方法：化学的方法：生物的方法：高温灭菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法化学药物法酶制剂法类别具体措施举例物理的方法化学的方法生物的方法高温灭菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法化学药物法酶制剂
4、法煮沸、冷藏、脱水添加山梨酸钾添加溶菌酶小结：食品保存方法你知道传统的食品保存方法有哪些吗？风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等风干（晒干）原理：除去水分烟熏熏鱼原理：1.除去水分；2.形成防腐层 烟熏鱼酒泡原理：利用酒精杀菌酒泡泥螺和蟹盐渍咸鱼原理：利用细胞吸水和失水的原理，去除水分。咸鸭蛋糖渍原理：利用细胞吸水和失水的原理，去除水分。罐装、添加防腐剂、采用酶制剂等罐装原理：高温灭菌和防止与微生物接触。你知道现代的食品保存方法有哪些吗？添加防腐剂原理：山梨酸钾等防腐剂能有效抑制有害微生物的生长、繁殖采用酶制剂原理：溶菌酶可以杀灭其体表的微生物采用溶菌酶保存虾冷冻或冷藏原理：低温可抑制微生物的生殖真
5、空包装原理：无氧环境可抑制好氧微生物的生殖原理：高温灭菌巴氏消毒法“微生物学之父”巴斯德 巴斯德发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法（最先提出低温灭菌法）以及防止手术感染的方法，并研制出狂犬疫苗，后人称他为“微生物学之父”。巴氏灭菌法主要用于牛奶以及果酒等液体食品的灭菌。无论采取传统的或现代的方法保存食品，都可以在一定期限内避免食品的腐败，但也可能带来一定的食品安全风险。如，在腌制食品过程中可能会产生亚硝酸盐等有害物质，食用含有过量防腐剂的食品会危害身体健康等。保存方法原理举例脱水法晒制腌制法渗透保存法腌制法巴斯德消毒法真空包装法罐藏法冷藏、冷冻法防腐剂法除去水分，抑制细菌和真
6、菌的生长和繁殖高温灭菌破坏需氧菌类的生存环境高温灭菌并防止与细菌、真菌接触低温可以抑菌用二氧化硫等杀灭细菌保存蘑菇腊肉类熟食果脯咸鱼袋装、盒装牛奶袋装肉肠肉类罐头鱼类、肉类冷冻酱油、果酱总结：几种常见的食品保存方法本课小结食品保存食品腐败变质的原因：微生物的生长、繁殖食品保存的方法传统的保存方法：风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等现代的保存方法：罐装、添加防腐剂和采用酶制剂等随堂反馈1.属于传统的食品保存方法是（）A.糖渍 B.冷冻 C.真空包装 D.脱水2.下列中，对人体无害的现代保存方法是（）A.罐装法 B.盐渍 C.添加防腐剂 D.使用溶菌酶AD3.食品腐败的根本原因是（）A.气温过高 B.
7、微生物的繁殖C.食品生虫 D.食品中水分太少4.下列不是食品保存的方法的是（）A.盐渍 B.利用溶菌酶进行保存C.冷冻 D.煮熟BD退出 微生物的大量繁殖是食品腐败的根本原因。在没找到重新开始的理由前，别给自己太多退却的借口。就在那一瞬间，我仿佛听见了全世界崩溃的声音。因为穷人很多，并且穷人没有钱，所以，他们才会在网络上聊天抱怨，消磨时间。别忘了答应自己要做的事情，别忘了答应自己要去的地方，无论有多难，有多远。分手后不可以做朋友，因为彼此伤害过；不可以做敌人，因为彼此深爱过，所以只好成了最熟悉的陌生人。努力吧，只有站在足够的高度才有资格被仰望。渐渐淡忘那些过去，不要把自己弄的那么压抑。往往原谅
8、的人比道歉的人还需要勇气。因为爱，割舍爱，这种静默才是最深情的告白，但愿你能明白。某些时光已成过往，是我再也回不去的远方。不要把自己的伤口揭开给别人看，世界上多的不是医师，多的是撒盐的人。这世界，比你不幸的人远远多过比你幸运的人，路要一步步走，虽然到达终点的那一步很激动人心，但大部分的脚步是平凡甚至枯燥的，但没有这些脚步，或者耐不住这些平凡枯燥，你终归是无法迎来最后的那些激动人心。一个人害怕的事，往往是他应该做的事。每个人都会有乐观的心态，每个人也会有悲观的现状，可事实往往我们只能看到乐观的一面，却又无视于悲观的真实。从来没有人喜欢过悲观，也没有人能够忍受悲观，这就是人生。好像是人开始成长就会
9、缅怀过去，无论是幸福或是悲伤，苍白或是绚烂，都会咀嚼出新的滋味。要让事情改变，先改变我自己；要让事情变得更好，先让自己变得更好。当日子成为照片当照片成为回忆，我们成了背对背行走的路人，沿着不同的方向，固执的一步步远离，再也没有回去的路。想要别人尊重你，首先就要学会尊重别人。所有的胜利，与征服自己的胜利比起来，都是微不足道。所有的失败，与失去自己的失败比起来，更是微不足道。生命不在于活得长与短，而在于顿悟的早与晚。既不回头，何必不忘。既然无缘，何须誓言。感谢上天我所拥有的，感谢上天我所没有的。成功的道路千万条，成功的人生也有千万种，选对适合自己的那条路，走好自己的每段人生路，你一定会是下一个幸福
10、宠儿。活在别人的掌声中，是禁不起考验的人。每一次轻易的放弃，都是人生的一处败笔。什么时候也不要放弃希望，越是险恶的环境越要燃起希望的意志。现实会告诉你，没有比记忆中更好的风景，所以最好的不要故地重游。有些记忆就算是忘不掉，也要假装记不起。理想很丰满，现实很骨感。我落日般的忧伤就像惆怅的飞鸟，惆怅的飞鸟飞成我落日般的忧伤。舞台上要尽情表演，赛场上要尽力拼搏，工作中要任劳任怨，事业上要尽职尽责。今天的困苦为了明天的享乐，今天的抗争为了明天的收获！积德为产业，强胜于美宅良田。爱情永远比婚姻圣洁，婚姻永远比爱情实惠。爱有两种，一种是抓住，你紧张他也紧张；一种是轻松拖住，你舒服他也舒服。哲人无忧，智者常
11、乐。并不是因为所爱的一切他都拥有了，而是所拥有的一切他都爱。原来爱情不是看见才相信，而是相信才看得见。磨难是化了妆的幸福。如果你明明知道这个故事的结局，你或者选择说出来，或者装作不知道，万不要欲言又止。有时候留给别人的伤害，选择沉默比选择坦白要痛多了。我爱自己的内心，慢慢通过它，慢慢抵达世界，或者，抵达你。别跟我说，时间会让我忘记一切，时间不会改变痛，只会让我适应痛。人生不容许你任性，接受现实，好好努力。曾经以为爱情是甜蜜，幸福的，不知道它也会伤人，而且伤的很痛，很痛。人生，一分钟的成功，付出的代价却是好些年的失败。时间几乎会愈合所有事情，请给时间一点时间。蚁穴虽小，溃之千里。多少人要离开这个
12、世间时，都会说出同一句话，这世界真是无奈与凄凉啊！骄傲是胜利下的蛋，孵出来的却是失败。太完美的爱情，我不相信，途中聚聚散散难舍难分，终有一天会雨过天晴。我分不清东南西北，却依然固执的喜欢乱走。若是得手，便是随手可丢；若是得不到，就会想占有。爱情不是寻找共同点，而是学会尊重不同点。总有一天我会从你身边默默地走开，不带任何声响。我错过了狠多，我总是一个人难过,3、戏路如流水，从始至终，点滴不漏。一路百折千回，本性未变，终归大海。一步一戏，一转身一变脸，扑朔迷离。真心自然流露，举手投足都是风流戏。一旦天幕拉开，地上再无演员。相信自己有福气，但不要刻意拥有；相信自己很坚强，但不要拒绝眼泪；相信世上有好
13、人，但一定要防范坏人；相信金钱能带来幸福，但不要倾其一生；相信真诚，但不要指责所有虚伪；相信成功，但不要逃避失败；相信缘分，但不要盲目等待；相信爱情，但不要求全责备；相信上帝，但别忘了锁上门。一个人总要走陌生的路，看陌生的风景，听陌生的歌。最后你会发现，原本费尽心机想要忘记的事情真的就那么忘记了明明说着看开了，放下了，每次却总是不自觉的想起那个给与温暖的人；每每又总是在微笑沉醉时看到了现实，想到了伤痛，然后，冷的感觉再也暖和不起来了，如此反复，心，终于累了，现实就是这样。我曾经醉过，却又最终醒来，我正在行走，却找不到方向。有些人，注定是等待别人的，有些人，注定是被人等的。一件事，再美好，你做不
14、到，也要放弃；一个人，再留恋，不属于你，也要离开。每个人的生命都免不了缺憾，最真的幸福，莫过于一杯水、一块面包、一张床，还有一双无论风雨，都和你十指相扣的手。有些伤痕，划在手上，愈合后就成了往事；有些伤痕，划在心上，哪怕划得很轻，也会留驻于心；有些人，近在咫尺，却是一生无缘的生命中，似乎总有一种承受不住的痛；有些遗憾，注定了要背负一辈子。生命中，总有一些精美的情感在我们身边跌碎，然而那些裂痕却留在了岁暮回首的刹那。这世界并不是所有的东西都符合想象，有些时候，山是水的故事，云是风的故事；也有些时候，星不是夜的故事，情不是爱的故事，许多人走着走着就散了，许多事看着看着就淡了，许多梦做着做着就断了，
15、许多泪流着流着就干了。人生，原本就是风尘中的沧海桑田，只是，回眸处，世态炎凉演绎成了苦辣酸甜。正所谓“独乐乐不如众乐乐。”不错的！当玫瑰离开了原主人的手里，并实现了更有意义的价值。此刻，送人玫瑰这定是开心的，得玫瑰者亦如此。即使，手中已没了那朵玫瑰，但是，那份淡淡的清香仍留在我的手中，久去不散。事情是微小的，精神却是需要发扬光大的。正悟人生戏，邪悟戏人生。水里火里的舞台，挣扎煎熬的表演。你方唱罢我登台，延续千万年，天地一舞台。人类是主角，万物为道具。演绎逼真情节，忘记本来面目。辛辛苦苦，轮回演出，期望完美谢幕。人最悲哀的，并不是昨天失去得太多，而是沉浸于昨天的悲哀之中。人最愚蠢的，并不是没有发
16、现眼前的陷阱，而是第二次又掉了进去。人最寂寞的，并不是想等的人还没有来，而是这个人已从心里走了出去。人生这条路上，能走多远，看到怎样的风景，能遇上谁，邂逅怎样的缘分，皆无定数。我们能做的，就是选择后不抛弃，放手后不愧悔。心似莲花，瓣瓣沁香。人生有太多的遇见，擦肩而过是一种遇见，刻骨铭心是一种遇见。有很多时候，看见的，看不见了；记住的，遗忘了。无论在对的时间遇见错的人，还是在错的时间遇见对的人，对于心灵，都是一次历练。人生短短数年，然后就都会陆续离开这个世界。离开的时候，纵使生前过着无比奢华和享受的生活，死后依然是掩埋在一抔黄土之下，依旧会被蛆虫啃噬最终腐烂。而百年之后，将不会再有人记起你，不会再有人记起你所走过的路，不会再记起你生前的成就以及所享受过的生活人们所能记起你的也仅仅是在你的有生之年而已。难过的时候，给自己一个微笑，那是一份洒脱；吃亏的时候，给自己一个微笑，那是一份淡然；失败的时候，给自己一个微笑，那是一份自信；被误解的时候，给自己一个微笑，那是一份大气；无奈的时候，给自己一个微笑，那是一份达观；痛苦的时候，给自己一个微笑，那是一份解脱真正的勇者，不是没有眼泪的人，而是含着眼泪微笑奔跑的人！
