1、自由基的危害及防治自由基的危害及防治预防营养保健知识讲座（二）预防营养保健知识讲座（二）1讲课思路：讲课思路：自由基的概念和危害体内自由基增多的原因自由基对细胞的损伤自由基损伤的防治抗氧化剂的作用2一、什么是自由基？一、什么是自由基？自由基是失去了一个电子的氧原子。氧原子的 外层有4对电子，当失去一个电子时，就变得极 度不稳定，活性极高。所以被称之为自由基或 活性氧。3自由基是人体代谢过程中的必然产物 如：吞噬细胞所产生的氧自由基可以杀灭侵入人体的有害微生物；前列腺素，凝血酶元在合成过程中需要自由基的参与促进羟化反应。4二、自由基的危害二、自由基的危害 e+线粒体自由基 细胞膜 细胞体 溶酶体
2、 细胞核（DNA）内质网 有缺陷的细胞 e （失去正常的生理功能）5三、什么情况下人体的平衡机制被打破？三、什么情况下人体的平衡机制被打破？进入体内或代谢过程中产生的自由基增多 平衡机制破坏平衡机制破坏机体对自由基的清除能力减弱6使自由基增加的因素使自由基增加的因素：l客观因素（化学因素、物理因素）l主观因素（膳食因素、生活方式）7（一）使自由基增加的客观因素：（一）使自由基增加的客观因素：1、化学因素：、化学因素：煤焦油中的多环碳氢类化合物煤焦油中的多环碳氢类化合物：如3.4苯并芘亚硝盐类化合物亚硝盐类化合物8续：续：霉菌毒素：黄曲霉毒素污染的谷物玉米、麦子、稻米、花生等。氨基偶氮类化合物：
3、是一类具有颜色的化合物，作为纺织品、食品与饮料的增色剂。9续：芳香胺类化合物：多存在在染料中。氯乙烯类化合物：是我国目前使用最广的一种塑料聚氯乙烯。102 2、物理因素、物理因素：射线射线：l使细胞核内的自由基增加，DNA被破坏，细胞突变而诱发多种疾病。l铀矿工人肺癌的发病率是一般人群的10倍。11 射线射线放射线工作者，缺少必要的防护措施时，常引起白细胞减少，免疫力下降，清除自由基能力下降，引发放射病。12紫外线紫外线臭氧层的破坏使紫外线和其它有害射线更容易穿过大气层，刺激表皮细胞产生大量的自由基；自由基对细胞膜脂质的破坏使脂褐质沉着，皮肤出现斑点（块）；13续续：紫外线过度照射使胶原蛋白变
4、性，弹性纤维受损，出现皱纹；自由基对表皮细胞核的损害可诱发皮肤癌。14（二）使自由基增加的主观因素：（二）使自由基增加的主观因素：1、膳食因素、膳食因素：生活节奏快，经常吃快餐生活节奏快，经常吃快餐，食物中缺乏必需的抗氧化营养素。15食品加工过于精细食品加工过于精细，破坏了原有的营养成分。如精米精面中B族维生素的流失；切碎后的蔬菜中水溶性维生素的流失；果汁饮料中维生素C的流失等；烹调加热过程中维生素被破坏等16续：长期过饱食长期过饱食，消化系统的负担加重，物质代谢过程中自由基产生增加，加速衰老；饮水少饮水少，不能充分稀释进入消化道的有害物质。17续：膳食结构不合理膳食结构不合理，尤其是北方人，
5、猪肉等饱和脂肪酸的食物摄入过多，使体内的自由基产生增加。182 2、生活方式：、生活方式：吸烟吸烟。每吸一口烟，吸入的自由基是正常呼吸的20倍。酗酒酗酒。乙醇使肝细胞受损，酶系统破坏，抗氧化能力下降，肝内自由基增加。19L紧张情绪和过快的生活节奏紧张情绪和过快的生活节奏细胞代谢过程中产生过多的自由基，使大脑和内脏中脂质过氧化，引发冠心病、高血压；应激反应使体内抗氧化营养素消耗增加，清除多余自由基的能力下降，细胞群受损，人有明显的疲劳感。20l缺乏运动和运动过度缺乏运动和运动过度前者使机体的免疫机制下降，不能有效清除自由基；后者在运动中肌细胞需氧量增加，氧化反应速度加快，氧自由基的产生是正常情况
6、下的数倍，导致细胞早衰。21四、自由基对器官组织的损伤四、自由基对器官组织的损伤目前认为，至少有70种以上的疾病与自由 基的关系密切，尤其是非病毒性和非细菌 性的疾病，特别是老年退行性疾病。22（一）肌肉组织损伤：（一）肌肉组织损伤：剧烈运动时剧烈运动时-p肌细胞代谢增强，需氧量剧增，氧化反应加快，肌肉组织中自由基的含量比平常高出23倍；p脂质过氧化物也大量增加，代谢产物堆积，肌肉有明显的酸困疲劳感。23（二）风湿性关节炎、肌纤维疼痛、肌腱炎、痛（二）风湿性关节炎、肌纤维疼痛、肌腱炎、痛风等风等u 此类疾病是炎症反应性疾病。u自由基破坏了该部位组织细胞的细胞膜，细胞膜功能丧失，不能摄取营养和排
7、泄废物，出现炎症反应。u治疗时，增加抗氧化营养素，有助于减轻炎症反应，修复细胞膜功能。24（三）心肌损伤（三）心肌损伤l自由基通过对细胞膜、细胞核膜 的脂质过氧化反应而损害心肌；l使心肌细胞代谢障碍，缺血缺氧，舒缩能力减弱，严重时引起心衰。25（四）克山病（四）克山病发病原因环境缺硒。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH）的重要组成成分。该酶的作用是清除自由基，还原脂质过氧化，保护细胞膜。26硒缺乏的后果硒缺乏的后果缺硒 酶活性 自由基 心肌损伤27营养保健措施营养保健措施大量VC（5-30克/日）治疗，小量预防；VE能保护此酶活性，预防克山病；补充硒制剂。28（五）脂肪肝（五）脂肪肝 病因一、过食
8、高脂食物；肝细胞氧化反应增强，自由基产生增加；自由基损害线粒体，影响正常的能量代谢；脂肪酸不能充分的被氧化，肝内脂肪沉积，肝内脂肪沉积。29续：续：病因二、饮酒过度；有毒有害物质破坏肝细胞的结构，抑制抗氧化酶的活性；脂蛋白合成障碍，自由基清除减少，造成肝内肝内脂肪沉积脂肪沉积。30（六）老年性痴呆（六）老年性痴呆脑细胞的耗氧量占全身的四分之一；神经系统中多不饱和脂肪酸比例很高；最易受自由基的攻击和损害。31病因：病因：1、随年龄增长，免疫功能低下，清除自由基的能力减退。2、体内抗氧化营养素的水平长期不足。自由基 脑痴呆脑痴呆 抗氧化营养素32病理：病理：自由基的攻击使：脑细胞变性，功能丧失，脑
9、细胞损害脑细胞损害 脑细胞缺氧，代谢产物堆积，33表现：表现：记忆力下降，表情淡漠，语言反复，性格孤僻；睡眠节律异常；反应迟钝，自理能力下降，大小便失禁；与家人难相处，情绪不安和轻度精神障碍；34（七）白内障（七）白内障紫外线是诱发白内障的主要原因，臭氧层每减少1%，白内障患者增加0.3%。白内障多发生于60岁以上的老年人，白内障与光线引起的氧化应激反应关系密切。35病因和预防：病因和预防：自由基攻击眼睛组织中的蛋白质、酶和晶体的细胞膜，使蛋白质变性，酶活性下降，晶体混浊，透光性差。早期补充VC、CE、胡萝卜素等可有效的预防白内障的发生。36（八）缺血再灌注时的器官损伤（八）缺血再灌注时的器官
10、损伤心梗、脑梗、手术或外伤后大出血、烧伤、冻伤等均可造成1个或多个器官组织的缺血。当输血或经治疗恢复血液供应时会产生大量的自由基，直接破坏相应组织的细胞结构，造成不可逆转的损伤。37较正常的干血图38疲劳后的干血图39癌症病人的干血图40五、对自由基损害的防治五、对自由基损害的防治（一）消除环境中的不利因素（化学、物理）。（二）改变不良的生活方式和饮食习惯。（三）在均衡饮食的基础上，补充抗氧化营养素。）在均衡饮食的基础上，补充抗氧化营养素。411 1、机体如何清除和抵御自由基、机体如何清除和抵御自由基？依赖一套完整的抗氧化剂系统，而不是某一种抗氧化剂。要全面提高机体的抗氧化能力，这种抗氧化能力
11、愈强，期望寿命也就愈长。422 2、完整的抗氧化体系依赖多种营养素、完整的抗氧化体系依赖多种营养素蛋白质蛋白质维生素A、C、EB族维生素微量元素铁、锌、硒等43（1 1）纽崔莱蛋白质粉）纽崔莱蛋白质粉必需氨基酸种类齐全，利用率高；是体内所有抗氧化酶的主要原料；小分子，易吸收，不增加消化道负担；纯天然，无污染。44纽崔莱蛋白质粉的主要作用：纽崔莱蛋白质粉的主要作用：既是能量食品，又是功能食品；补充精氨酸、抗疲劳；增加抗体，提高人体免疫力；调节和稳定神经系统功能；改善消化功能；促进生长发育。45 （2 2）纽崔莱复合维生素）纽崔莱复合维生素C C是一种含有生物黄酮的维生素C。水溶性维生素，能在血液
12、和体液中循环流动，因此处于抗氧化和清除自由基的最前线，是抵御自由基侵害的第一道防线。46 生物黄酮（维生素生物黄酮（维生素P）：是一种强有力的抗氧化剂，“没有一种有机化合物，能象生物黄酮这样具有如此众多和广泛的保健作用”。47纽崔莱复合维生素纽崔莱复合维生素C C的主要作用的主要作用胶元蛋白合成的必须物质；促进铁质的利用；有明显的抑癌和防癌作用；提高人体抵抗力，不得或少得感冒；抵御自由基，抗衰老。48（3 3）小麦胚芽油营养胶囊）小麦胚芽油营养胶囊提供7种天然维生素E，生物活性高。脂溶性维生素，清除脂链反应中产生的自由基；1个维生素E可以作用于1000个脂类分子。与维生素C、谷胱甘肽过氧化物酶
13、等协同发挥作用。49VC和和VE是如何相互作用的？是如何相互作用的？在脂类物质中，VC没有抗氧化的作用，但在VE存在的情况下，VC可以发挥较高的抗氧化作用。两者共存时，VE可以对抗更多的脂质分子，而且不被消耗。抵御自由基时，VC先被消耗，只有VC被消耗殆尽时，才会消耗VE。50小麦胚芽油营养胶囊的主要作用小麦胚芽油营养胶囊的主要作用减少大脑和心脏的耗氧量；调节女性内分泌；防止脂类丰富的组织癌症发生；防止组织修复过程中瘢痕形成；美容必需品。51（4 4）-胡萝卜素营养胶囊胡萝卜素营养胶囊脂溶性维生素，是维A的前提物质；天然安全，不在肝脏中蓄积；保护血管丰富的组织不被氧化；是眼细胞中感光物质的必须原料；是维护上皮组织健康的必须物质。52-胡萝卜素营养胶囊的主要作用胡萝卜素营养胶囊的主要作用防止吸烟人群癌症的发生；保护视力，防止近视，预防白内障；提高上皮、粘膜的抵抗力，防止细菌病毒入侵。53结论：结论：自由基危害是目前医学界公认的引起疾病和衰老的主要因素。人体完整的抗氧化体系可有效抵御自由基的损害，但必须依赖于各种营养素的足量补充。54讲座到此结束祝朋友们：远离疾病远离疾病 健康长寿健康长寿 55
