1、酵母菌细胞富含蛋白质酵母菌细胞富含蛋白质,可以用作饲料添加剂。在利用可以用作饲料添加剂。在利用在培养酵母菌在培养酵母菌用作饲料添加剂时用作饲料添加剂时,要给培养装置通气或要给培养装置通气或进行振荡进行振荡,以利于酵母菌大量繁殖。以利于酵母菌大量繁殖。酵母菌酵母菌生产葡萄酒生产葡萄酒时时,却需要密封发酵却需要密封发酵。问题探讨问题探讨 1.1.培养酵母菌培养酵母菌,为什么有的需要通气为什么有的需要通气,有的却需要密封有的却需要密封?2.2.为什么通气有利于酵母菌大量繁殖为什么通气有利于酵母菌大量繁殖?3.3.在密封发酵时在密封发酵时,酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有酵母菌将有机物转化为酒精对它
2、自身有什么意义什么意义?讨论讨论:第第3 3节节 细胞呼吸的原理和应用细胞呼吸的原理和应用一、探究一、探究酵酵母菌细胞呼吸的方式母菌细胞呼吸的方式呼吸作用的实质是细胞内呼吸作用的实质是细胞内有机物氧化分解有机物氧化分解，并并释放能量释放能量。因此也叫。因此也叫细胞呼吸。细胞呼吸。细胞细胞膜膜细胞质细胞质细胞核细胞核细胞壁细胞壁液泡液泡 一一种单细胞的真菌（真核生物），种单细胞的真菌（真核生物），在在有氧和有氧和无氧无氧条条件下都能生存，属于兼性厌氧菌件下都能生存，属于兼性厌氧菌。酵母菌：酵母菌：生生长周期长周期短短，增增殖速度殖速度快快 探究探究:1.1.提出问题提出问题2.2.作出假设作出假
3、设3.3.设设计实验计实验5.5.得得出结论出结论6.6.表达交流表达交流4.4.进行实验进行实验酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的产物酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的产物分别是什么？分别是什么？3.3.设计并进行试验设计并进行试验3.3.设设计实验计实验实实验目的验目的自变量、因变量分别是什么？自变量、因变量分别是什么？怎样鉴定因变量怎样鉴定因变量？变变量量自变量自变量:因变量因变量:无关变量无关变量:细胞呼吸的条件细胞呼吸的条件细胞呼吸的产物细胞呼吸的产物 有氧有氧无氧无氧影响实验结果的可变因素影响实验结果的可变因素 酒精、酒精、COCO2 2保证酵母菌在整个实验过程中正常生活保证酵母菌在整个实验过程中
4、正常生活 COCO2 2的检的检测：测：1.1.通入澄清的石灰水：通入澄清的石灰水：澄清澄清浑浊浑浊2.2.溴麝香草酚蓝水溶液：溴麝香草酚蓝水溶液：蓝蓝 绿绿黄黄3.3.设计并进行试验设计并进行试验3.3.设设计实验计实验实实验原理验原理COCO2 2多少：石灰水多少：石灰水浑浊程度浑浊程度或或产生产生浑浊的快慢浑浊的快慢或或由由蓝蓝绿绿黄黄所需时间长短所需时间长短 酒精的检测：酒精的检测：橙色的重铬酸钾溶液在橙色的重铬酸钾溶液在酸性酸性下与酒精下与酒精发生反应：发生反应：橙色橙色灰绿色灰绿色思考：重铬酸钾在生活中的应用思考：重铬酸钾在生活中的应用呼气式酒精检测仪（酒精气体传感器）：呼气式酒精
5、检测仪（酒精气体传感器）：设设计实验装计实验装置置吸收通入空吸收通入空气中的气中的COCO2 2封口放置一段时间后，再与第二个锥形瓶连封口放置一段时间后，再与第二个锥形瓶连接？接？（使酵母菌消耗瓶内的氧气，造成无氧环境）（使酵母菌消耗瓶内的氧气，造成无氧环境）实验开始：实验开始：A A装置（装置（3535C)C)3.3.设计并进行试验设计并进行试验4.4.进行实验进行实验实验开始：实验开始：B B装置（装置（3535C)C)A A装置（装置（3535C)C)B B装置（装置（3535C)C)实验进行实验进行3 3小时小时溴麝香草酚蓝水溶液：溴麝香草酚蓝水溶液：蓝蓝 绿绿黄黄用用溶有重铬酸钾溶有
6、重铬酸钾的的浓硫酸浓硫酸检测酒精检测酒精溶有重铬酸溶有重铬酸钾的浓硫酸钾的浓硫酸+A A装置装置的的2ml2ml酵酵母菌滤液母菌滤液+B B装置装置的的2ml2ml酵酵母菌滤液母菌滤液灰绿色灰绿色不变灰绿色不变灰绿色实实验现象验现象：条件条件 澄清石灰水澄清石灰水/出现的时间出现的时间 重铬酸钾重铬酸钾-浓硫酸溶液浓硫酸溶液有氧有氧无氧无氧变混浊快变混浊快不出现灰绿色不出现灰绿色变混浊慢变混浊慢出现灰绿色出现灰绿色2 2、有氧呼吸有氧呼吸产生产生大量大量COCO2 2，无氧呼吸无氧呼吸产生产生少量少量COCO2 2。1 1、酵母菌、酵母菌有氧呼吸有氧呼吸产生产生COCO2 2，无无氧呼吸氧呼吸
7、产生产生COCO2 2和酒精和酒精。5.5.得出结论得出结论对比实验对比实验一、细胞呼吸的方式一、细胞呼吸的方式有氧呼吸有氧呼吸 无氧呼吸无氧呼吸有氧呼吸有氧呼吸是细胞呼吸的是细胞呼吸的主要方式主要方式。（一）有氧呼吸（一）有氧呼吸外膜外膜内膜内膜基质基质嵴嵴1 1、主要、主要场所：场所：线粒体线粒体细胞细胞C C6 6H H1212O O6 6能量（少量）能量（少量）2 2丙酮酸丙酮酸 （2C2C3 3H H4 4O O3 3 ）4H4H酶酶6H6H2 2O O能量（少量）能量（少量）20H 20H 酶酶6CO6CO2 212H12H2 2O+O+能量（大量）能量（大量）酶酶6O6O2 2细
8、胞质基质细胞质基质第一阶段第一阶段第三阶段第三阶段第二阶段第二阶段线粒体线粒体（主要）（主要）2 2、过、过程程C C6 6H H1212O O6 6+4H+4H酶酶细胞质基质细胞质基质第二阶段：第二阶段：+6H+6H2 2O O酶酶6CO6CO2 2+20H+20H线粒体基质线粒体基质第三阶段：第三阶段：24H24H+6O+6O2 2酶酶12H12H2 2O O线粒体内膜线粒体内膜葡萄糖的初步分解葡萄糖的初步分解丙酮酸彻底分解丙酮酸彻底分解 H H的氧化的氧化酶酶C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量能量3.3.总反应式：总反应式：C C6 6H H1212O O6 6酶
9、酶2C2C3 3H H4 4O O3 3 4 4【H H】能量能量(少量少量)2ATP)2ATP 24 24【H H】+6O+6O2 2 12H12H2 2O O+能量能量（大量（大量)酶酶2C2C3 3H H4 4O O3 3+6H+6H2 2O O 6CO6CO2 22020【H H】能量能量（少量）（少量）酶酶思考：思考：此过程中原子转移途径？此过程中原子转移途径？C C6 6H H1212O O6 6+6H+6H2 2O+6OO+6O2 2 6CO6CO2 2+12H+12H2 2O+O+能量能量 以以上反应式中的上反应式中的能量能量能否写成能否写成ATPATP？能量（能量（2870k
10、J2870kJ）997.28KJ997.28KJ其余以其余以热能热能形式散失形式散失ATPATP酶酶1moL1moL323234.75%34.75%绝大多数绝大多数以以热能热能形式散失形式散失4 4、有、有氧呼吸概念：氧呼吸概念：细胞在细胞在_的参与下，通过的参与下，通过_的催化作的催化作用，把用，把_等有机物等有机物_，产，产生生_和和_，释放，释放_,_,生成生成_的过程。的过程。氧氧多种酶多种酶葡萄糖葡萄糖COCO2 2H H2 2O O能量能量彻底氧化分解彻底氧化分解大量大量ATPATP下下列分别属于有氧呼吸的第几阶段：列分别属于有氧呼吸的第几阶段：产生产生COCO2 2的阶段（）的阶
11、段（）产生产生H H2 2O O的阶段（）的阶段（）氧气参与的阶段（）氧气参与的阶段（）产生产生ATPATP的阶段（的阶段（）产生产生ATPATP最多的阶段（）最多的阶段（）二二三三三三一、二、三一、二、三三三小试牛刀小试牛刀（二）、（二）、无无氧呼氧呼吸吸第一阶段第一阶段第二阶第二阶段段2 2、过、过程程1 1、场所：、场所：细胞质基质细胞质基质C C6 6H H1212O O6 6酶酶C C6 6H H1212O O6 62 2C C2 2H H5 5OHOH（酒精）（酒精）+2CO+2CO2 2+能量能量2 2C C3 3H H6 6O O3 3（乳酸）（乳酸）+能量能量酶酶酵酵母菌和大
12、多数的植母菌和大多数的植物物乳酸乳酸菌菌、动物动物肌肌细细胞胞及马铃薯块茎、甜菜块根、玉米及马铃薯块茎、甜菜块根、玉米胚胚3 3、反、反应式：应式：4 4、无无氧呼吸的概念氧呼吸的概念 在在没有没有氧氧参与的情况下参与的情况下，葡，葡萄糖等有机萄糖等有机物物经经过过不完全不完全分分解解，释，释放放少量能少量能量量并并生生成成ATPATP的过程。的过程。二、二、细细胞呼胞呼吸吸(呼呼吸作吸作用用)概念概念 是是指有机物在细胞内经过一系列的氧化分指有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，解，生成生成COCO2 2或其他物质，释放出能量并生成或其他物质，释放出能量并生成ATPATP的过程。的过程。为生物
13、体提供能量为生物体提供能量,还是生物体代谢的枢纽。还是生物体代谢的枢纽。三、三、细细胞呼胞呼吸吸意义意义COCO2 2O O2 2COCO2 2O O2 2COCO2 2O O2 2O O2 2O O2 2COCO2 2COCO2 2肺泡肺泡细胞呼吸细胞呼吸毛细血管毛细血管O O2 2呼吸呼吸呼吸呼吸：机机体与环境之间体与环境之间O O2 2和和COCO2 2交换的过程交换的过程。呼吸和呼吸作用的区别呼吸和呼吸作用的区别四四、有氧呼吸与无氧呼吸的比较有氧呼吸与无氧呼吸的比较共共同同点点实质：实质：过程：过程：葡葡萄萄糖糖丙丙酮酮酸酸有氧有氧无氧无氧COCO2 2+H+H2 2O+O+能量（大量
14、）能量（大量）C C2 2H H3 3OH+COOH+CO2 2+能量（少量）能量（少量）C C3 3H H6 6O O3 3+能量（少量）能量（少量）氧化分解有机物，释放能量氧化分解有机物，释放能量都有丙酮酸（中间产物）的生成都有丙酮酸（中间产物）的生成四、四、有氧呼吸和无氧呼有氧呼吸和无氧呼吸的比较吸的比较有氧呼吸有氧呼吸无氧呼吸无氧呼吸不不同同点点场所场所条件条件分解分解程度程度产物产物能量能量释放释放相相同同点点本质本质联系联系五五、细胞呼吸原理的应用细胞呼吸原理的应用1 1、在在酿酒业上的应用：酿酒业上的应用：先通气，让酵母菌进行先通气，让酵母菌进行有氧有氧呼吸，使其数量增加；然后隔
15、绝空气，使其呼吸，使其数量增加；然后隔绝空气，使其发发酵，产生酒精。酵，产生酒精。2 2、在在农业生产上：农业生产上：中耕松土，促进根系的有氧中耕松土，促进根系的有氧呼吸呼吸，有利于根系的生长及对矿质离子的吸收，有利于根系的生长及对矿质离子的吸收3 3、在在医学上：医学上：利用氧气驱蛔、抑制破伤风等厌利用氧气驱蛔、抑制破伤风等厌氧型氧型细菌的繁殖细菌的繁殖4 4、在在物质的储存时：物质的储存时：控制氧气的浓度，抑制其呼控制氧气的浓度，抑制其呼吸吸作用，减少有机物的消耗。作用，减少有机物的消耗。6O6O2 2酶酶3 312H12H2 2O O34ATP34ATP20H20H6CO6CO2 22A
16、TP2ATP酶酶2 2线粒体线粒体C C6 6H H1212O O6 6C C3 3H H4 4O O3 3（丙酮酸）（丙酮酸）细胞质基质细胞质基质酶酶1 14H4H2ATP2ATP6H6H2 2O O看图再说话：看图再说话：影响呼吸作用的外界因素有哪些？影响呼吸作用的外界因素有哪些？氧气浓度氧气浓度-原料原料越多越多促进促进反应反应二氧化碳二氧化碳-产物产物越多越多抑制抑制反应反应温度温度-影响酶活性影响酶活性水水-自由水越多代谢越快自由水越多代谢越快 六、影六、影响细胞呼吸因响细胞呼吸因素素1 1、温度：、温度：通过影响酶的活性通过影响酶的活性影响影响呼吸作用强度呼吸作用强度 应应用：贮存
17、水果时，适当降低温度能延长保存时间用：贮存水果时，适当降低温度能延长保存时间温度温度呼呼吸吸速速率率一、外部因素一、外部因素（温度、氧气浓度、二氧化碳浓温度、氧气浓度、二氧化碳浓度、含水量度、含水量)2 2、O O2 2浓度浓度COCO2 2释释放放O O2 2吸收吸收O O2 2浓度浓度气体气体交换交换相对相对值值a a细胞呼吸类型的判断（以酵母为例）细胞呼吸类型的判断（以酵母为例）若只产生若只产生CO2，不消耗，不消耗O2，则只进行无氧呼吸。则只进行无氧呼吸。若产生的若产生的CO2的摩尔数比的摩尔数比吸收吸收O2的摩尔数多，则两的摩尔数多，则两种呼吸同时并存种呼吸同时并存若产生若产生COC
18、O2 2的摩尔数与吸收的摩尔数与吸收O O2 2的摩尔数相等，则只进的摩尔数相等，则只进行有氧呼吸行有氧呼吸O O2 2%COCO2 2释放量释放量有氧呼吸有氧呼吸无氧呼吸无氧呼吸ABCDCOCO2 2的总量的总量 5 10 15 20 25A A点点ACAC段段C C点以后点以后B B点点表示无氧呼吸与有氧呼吸表示无氧呼吸与有氧呼吸CO2CO2释放量相等释放量相等D D点点 O2O2浓度超过一定值（浓度超过一定值（10%10%）以上时，无氧呼吸消失。）以上时，无氧呼吸消失。EE E点点 COCO2 2释放量最少，有机物消耗最少。释放量最少，有机物消耗最少。实验组实验组对照组对照组结结论论装置
19、装置结果结果1 1结果结果2 2结果结果3 3酵母菌酵母菌NaoHNaoH溶溶液液酵母菌酵母菌清水清水只进行有只进行有氧呼吸氧呼吸只进行无氧只进行无氧呼吸呼吸二者都有二者都有不移动不移动左移左移不移动不移动右移右移左移左移右移右移如何用实验方法判定如何用实验方法判定有氧呼吸有氧呼吸和和无氧呼吸无氧呼吸呢？呢？3 3、CO2CO2浓度：浓度：增加浓度抑制呼吸有良好的保鲜增加浓度抑制呼吸有良好的保鲜效果。效果。4 4、水：、水：自由水含量越高呼吸作用越快。自由水含量越高呼吸作用越快。二、内部因素二、内部因素1.1.不同生物，细胞呼吸速率不同。如：阴生不同生物，细胞呼吸速率不同。如：阴生 阳生阳生2
20、.2.不同发育时期，细胞呼吸速率不同。如：成熟不同发育时期，细胞呼吸速率不同。如：成熟 开花开花3.3.同一个体的不同器官，细胞呼吸速率不同。同一个体的不同器官，细胞呼吸速率不同。如：皮肤如：皮肤 肝脏肝脏 注：第一种情况是由于遗传物质不同引起的；第二、注：第一种情况是由于遗传物质不同引起的；第二、三种情况是由于基因的选择性表达引起的。三种情况是由于基因的选择性表达引起的。迹。A A、选用黑暗、无空气的环境：排除环境中光线和氧气的影响、选用黑暗、无空气的环境：排除环境中光线和氧气的影响组成组成DNADNA的脱氧核苷酸如果数量不限，连成长链时排列顺序就是极其多样的，信息容量自然就非常大了。的脱氧
21、核苷酸如果数量不限，连成长链时排列顺序就是极其多样的，信息容量自然就非常大了。核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体遗传、变异和蛋白质合成中基友极其重要的作用。核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体遗传、变异和蛋白质合成中基友极其重要的作用。12、人的生命是有限的，可是，为人民服务是无限的，我要把有限的生命，投入到无限的“为人民服务”之中去。13、凡是脑子里只有人民、没有自己的人，就一定能得到崇高的荣誉和威信。反之，如果脑子里只有个人、没有人民的人，他们迟早会被人民唾弃。14、是光荣的战士，还是可耻的逃兵，那就要看你在困难面前有没有坚定不移的信念了。15、我们是国家的主人，。应该处处为国家着想。
