1、用舌头舔一下米饭能感觉到甜味吗？用舌头舔一下米饭能感觉到甜味吗？如果放在口中细细咀嚼呢？如果放在口中细细咀嚼呢？是什么原因让我们感觉到了甜味？是什么原因让我们感觉到了甜味？淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成了麦芽糖。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成了麦芽糖。5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）细胞中的化学反应 细胞中细胞中每时每刻都进行着许多每时每刻都进行着许多化学反应化学反应，统称为，统称为细胞代谢细胞代谢。CO2+H2O 有机物有机物+O2光能叶绿体叶绿体:氨基酸氨基酸 多肽多肽(蛋白质）蛋白质）脱水缩合核糖
2、体核糖体：线粒体线粒体:有机物有机物+O2 CO2+H2O+能量能量一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用1、过氧化氢在体外分解需要什么条件？、过氧化氢在体外分解需要什么条件？细胞代谢是细胞生命活动的基础，但代谢也会产生细胞代谢是细胞生命活动的基础，但代谢也会产生对细胞有害的物质，如对细胞有害的物质，如过氧化氢过氧化氢，体内过氧化氢过多会导致，体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发（包括头发）变白皮肤发黄，毛发（包括头发）变白 ，会加速人体衰老。，会加速人体衰老。加热加热 加催化剂（如加催化剂（如FeclFecl3 3)2、细胞内的过氧化氢又是怎样被快速分解的呢？、细胞内的过氧化氢又是
3、怎样被快速分解的呢？动物界的动物界的“化学战化学战”大师大师投弹手甲虫投弹手甲虫 投弹手甲虫腹部的一侧具有两投弹手甲虫腹部的一侧具有两套分开储存于腺体中的化学物质，套分开储存于腺体中的化学物质，大的腺体中储存着大的腺体中储存着对苯二酚和过对苯二酚和过氧化氢氧化氢，而小的腺体中储存着，而小的腺体中储存着过过氧化氢酶氧化氢酶，当甲虫将两个腺体中，当甲虫将两个腺体中的化学物质混合在一起时，就会的化学物质混合在一起时，就会释放出释放出大量氧气大量氧气，而氧气既可以，而氧气既可以氧化对苯二酚，也可以作为助推氧化对苯二酚，也可以作为助推剂使粘性物喷出。剂使粘性物喷出。为什么投弹手甲虫要将两个腺体中的化学物
4、质混合在一起时才为什么投弹手甲虫要将两个腺体中的化学物质混合在一起时才会喷出粘性物质呢？在这个过程中，过氧化氢酶起什么作用？会喷出粘性物质呢？在这个过程中，过氧化氢酶起什么作用？（一）比较过氧化氢在不同条件下的分解（实验）（一）比较过氧化氢在不同条件下的分解（实验）一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用1.1.实验原理实验原理 2.2.实验目的：实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。思考：思考：如何设计实验才能证明过氧化氢酶是否具有催化作用？如何设计实验才能证明过氧化氢酶是否具有催化作用？一、
5、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用 新鲜的质量分数为新鲜的质量分数为20%20%的肝脏研磨液（含较多的过氧化氢酶）的肝脏研磨液（含较多的过氧化氢酶）质量分数为质量分数为3.5%3.5%的的FeCIFeCI3 3溶液溶液 新配制的体积分数为新配制的体积分数为3%3%的的H H2 2O O2 2溶液溶液 量筒、试管、滴管、试管架、试管夹、大烧杯、三脚架、石量筒、试管、滴管、试管架、试管夹、大烧杯、三脚架、石棉网、温度计、卫生香、火柴棉网、温度计、卫生香、火柴3.3.材料用具材料用具（一）比较过氧化氢在不同条件下的分解（实验）（一）比较过氧化氢在不同条件下的分解（实验）如何判断过氧化氢被分
6、解的快慢？如何判断过氧化氢被分解的快慢？观察单位时间内产生气泡的多少观察单位时间内产生气泡的多少观察带火星的卫生香的复燃情况观察带火星的卫生香的复燃情况试管编号试管编号步骤步骤1 12 23 34 4一一二二 三三观察观察2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%常温常温9090FeClFeCl3 3肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴2 2滴滴反应条件反应条件 H H2 2O O2 2浓度浓度H H2 2O O2 2剂量剂量气泡产生气泡产生一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用请观察教材请观察教材P79面图片，描述各支试管的实验现象。面图片，描述各支
7、试管的实验现象。3号4号1号2号不明显少量较多大量 观察产生气泡的多少一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用试管编号试管编号步骤步骤1 12 23 34 4一一二二 三三观察观察2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%常温常温9090FeClFeCl3 3肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴2 2滴滴几乎无几乎无少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃反应条件反应条件 H H2 2O O2 2浓度浓度H H2 2O O2 2剂量剂量气泡产生气泡产生一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用请观察教材请观察教材P79面图片，描述各支试管的
8、实验现象。面图片，描述各支试管的实验现象。3号4号变亮复燃 观察卫生香的燃烧情况一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用试管编号试管编号步骤步骤1 12 23 34 4一一二二 三三观察观察2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%常温常温9090FeClFeCl3 3肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴2 2滴滴几乎无几乎无少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃反应条件反应条件 H H2 2O O2 2浓度浓度H H2 2O O2 2剂量剂量气泡产生气泡产生一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用请观察教材请观察教材P
9、79面图片，描述各支试管的实验现象。面图片，描述各支试管的实验现象。一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用自主探究1：3min小组讨论以下问题，时间。5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用自主探究1：3min小组讨论以下问题，时间。5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用自主探究1：3min小组讨论以下问题，时间。5.1降低化学反
10、应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）试管编号试管编号步骤步骤1 12 23 34 4一一二二 三三观察观察实验结论实验结论2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%常温常温9090FeClFeCl3 3肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴2 2滴滴几乎无几乎无少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃过氧化氢在过氧化氢在不同条件不同条件下的分解速率下的分解速率不一样不一样过氧化氢在过氧化氢在过氧化氢酶过氧化氢酶的作用下分解速率的作用下分解速率最快最快反应条件反应条件 H H
11、2 2O O2 2浓度浓度H H2 2O O2 2剂量剂量气泡产生气泡产生一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）试管编号试管编号步骤步骤1 12 23 34 4一一二二 三三观察观察实验结论实验结论2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%常温常温9090FeClFeCl3 3肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴2 2滴滴几乎无几乎无少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃过氧化氢在过氧化氢在不同条件不同条件下
12、的分解速率下的分解速率不一样不一样过氧化氢在过氧化氢在过氧化氢酶过氧化氢酶的作用下分解速率的作用下分解速率最快最快反应条件反应条件 H H2 2O O2 2浓度浓度H H2 2O O2 2剂量剂量气泡产生气泡产生一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用 请同学们阅读教材请同学们阅读教材P79P79相关内容（控制变量），思考：一个严相关内容（控制变量），思考：一个严谨的实验该如何来设计？有哪些因素是我们必须要考虑的？谨的实
13、验该如何来设计？有哪些因素是我们必须要考虑的？自变量：自变量：因变量：因变量：无关变量：无关变量：除自变量外，实验中还存在的一些也可除自变量外，实验中还存在的一些也可对实验结果造成对实验结果造成影响的影响的其它变量其它变量随着自变量的变化而变化的变量随着自变量的变化而变化的变量人为改变的变量人为改变的变量 变量：变量：实验中可以变化的因素实验中可以变化的因素Y=a+f(x)Y=a+f(x)自自变变量量因因变变量量无关无关变量变量（不同条件（不同条件X）单一变量原则：单一变量原则：实验设计时只有一实验设计时只有一个自变量，且无关变量在对照组和个自变量，且无关变量在对照组和实验组中均要保持一致且适
14、宜实验组中均要保持一致且适宜（结果（结果Y）（相同条件（相同条件a）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）试管编号试管编号步骤步骤1 12 23 34 4一一二二 三三观察观察实验结论实验结论2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%常温常温9090FeClFeCl3 3肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴2 2滴滴几乎无几乎无少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃过氧化氢在过氧化氢在不同条件不同条件下的分解速率下的分解速率不一样不一样过氧化氢在过氧化氢在
15、过氧化氢酶过氧化氢酶的作用下分解速率的作用下分解速率最快最快反应条件反应条件无关变量无关变量 H H2 2O O2 2浓度浓度H H2 2O O2 2剂量剂量气泡产生气泡产生自变量自变量因变量因变量一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用讨论：无关变量对实验结果没有影响吗？该实验的无关变量还有哪些？讨论：无关变量对实验结果没有影响吗？该实验的无关变量还有哪些？相同相同 适宜适宜5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）试管编号试管编号步骤步骤1 12 23 34 4一一二二 三三观察观察实验结论实验结论2ml
16、2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%常温常温9090FeClFeCl3 3肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴2 2滴滴几乎无几乎无少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃过氧化氢在过氧化氢在不同条件不同条件下的分解速率下的分解速率不一样不一样过氧化氢在过氧化氢在过氧化氢酶过氧化氢酶的作用下分解速率的作用下分解速率最快最快反应条件反应条件无关变量无关变量 H H2 2O O2 2浓度浓度H H2 2O O2 2剂量剂量气泡产生气泡产生对照组对照组自变量自变量因变量因变量一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用讨论：该实验的对照组和
17、实验组分别是什么？讨论：该实验的对照组和实验组分别是什么？对照性原则对照性原则相同相同 适宜适宜5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）二、酶的本质二、酶的本质酶是什么物质？酶是什么物质？酶有什么作用？酶有什么作用？酶在哪里产生？酶在哪里产生？5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）关于酶本质的探索关于酶本质的探索二、酶的本质二、酶的本质教材教材P81-82 P81-82 页页“资料分析资料分析”请请通过教材通过教材P82P82面面“练
18、习练习”中第中第1 1题的图解，题的图解，体会体会巴斯德巴斯德、李比希李比希、毕希纳毕希纳、萨姆纳萨姆纳的观点的观点之间的逻辑关系。之间的逻辑关系。5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）二、酶的本质二、酶的本质问题问题1.1.酶的化学本质是什么？酶的化学本质是什么？蛋白酶蛋白酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶过氧化氢酶过氧化氢酶纤维素酶纤维素酶.+双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色推论：酶是蛋白质推论：酶是蛋白质资料资料1.1.美国科学家萨姆纳获得美国科学家萨姆纳获得脲酶的结晶脲酶的结晶，并，并用多种方法证明用多种方法证明脲酶是蛋
19、白质脲酶是蛋白质，荣获，荣获19461946年诺年诺贝尔化学奖。贝尔化学奖。资料资料2.2.科学家又相继获得科学家又相继获得胃蛋白酶，胰蛋白酶胃蛋白酶，胰蛋白酶等许多酶的结晶，并等许多酶的结晶，并证明这些酶都是蛋白质证明这些酶都是蛋白质。5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）二、酶的本质二、酶的本质资料资料3.3.美国科学家奥特曼通过实验提出美国科学家奥特曼通过实验提出少数少数RNARNA也可以是酶也可以是酶的论断。这一发现使他和切的论断。这一发现使他和切赫共同获得赫共同获得19891989年诺贝尔化学奖。年诺贝
20、尔化学奖。结论结论1.1.酶是有机物酶是有机物绝大多数酶是蛋白质，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是少数酶是RNARNA所有的酶都是蛋白质？所有的酶都是蛋白质？5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）二、酶的本质二、酶的本质实验实验1.1.结论结论2.2.酶具有催化作用酶具有催化作用问题问题2.2.酶具有什么作用？酶具有什么作用？H H2 2O O2 2H H2 2O O2 2过氧化氢酶过氧化氢酶O O2 2过氧化氢酶能够加快过氧化氢酶能够加快H H2 2O O2 2的分解速率的分解速率5.1降低化学反应活化能的酶之酶的
21、作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）二、酶的本质二、酶的本质问题问题3.3.产生酶的场所在哪里？产生酶的场所在哪里？提示提示1 1：绝大多数酶是蛋白质：绝大多数酶是蛋白质提示提示2 2：RNARNA是在细胞核中由是在细胞核中由DNADNA指导合成指导合成蛋白质类酶在核糖体上合成，蛋白质类酶在核糖体上合成，核糖体在细胞质当中核糖体在细胞质当中RNA类酶在细胞核中合成类酶在细胞核中合成毕希纳实验：活酵母菌提取物毕希纳实验：活酵母菌提取物+葡萄糖葡萄糖酒精酒精+CO+CO2 2结论结论3 3：酶由活细胞产生：酶由活细胞产生5.1降低化学反应活化能的酶
22、之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）二、酶的本质二、酶的本质酶酶活细胞活细胞催化作用催化作用产生产生功能功能化学化学本质本质有机物有机物多数蛋白质多数蛋白质少数少数RNA结论结论1.1.酶是有机物酶是有机物结论结论2.2.酶具有催化作用酶具有催化作用绝大多数酶是蛋白绝大多数酶是蛋白质，少数酶是质，少数酶是RNARNA结论结论3.3.酶由活细胞产生酶由活细胞产生5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）二、酶的本质二、酶的本质问题问题4.4.所有的酶都来自活细胞？
23、所有的酶都来自活细胞？酶一定在细胞内起催化作用？酶一定在细胞内起催化作用？有的酶可以人工合成或改造有的酶可以人工合成或改造作用场所：细胞内或细胞外作用场所：细胞内或细胞外5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）三、酶的作用机理三、酶的作用机理5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）三、酶的作用机理三、酶的作用机理 H H2 2O O2 2自主探究2：3min小组讨论以下问题，时间。因为加热使因为加热使 H H2 2O O2 2分子获得了
24、能量。分子获得了能量。活化能：活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）（三）各条件使反应加快的本质：（三）各条件使反应加快的本质：加热：为反应物分子提供能量(活化能），使其达到活跃状态Fe3+：降低化学反应的活化能酶：更显著地降低化学反应的活化能三、酶的作用机理三、酶的作用机理想一想：如何表示？想一想：如何表示？无催化剂曲线：无催化剂曲线：_酶促反应曲线：酶促反应曲线：_无酶促反应所需活化能：无酶促反应所
25、需活化能：_酶促反应所需活化能：酶促反应所需活化能：_酶降低的活化能：酶降低的活化能：_曲线曲线B曲线曲线AE2E3E2E35.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）三、酶的作用机理三、酶的作用机理酶能增加产物的生成量吗？酶能增加产物的生成量吗？无机催无机催化剂化剂酶催化酶催化时间时间产物量产物量5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德发酵与活
26、细胞有关，发酵发酵与活细胞有关，发酵是是整个细胞整个细胞而不是细胞中而不是细胞中某些物质起作用某些物质起作用引起发酵的是细胞中的引起发酵的是细胞中的某某些物质些物质，但这些物质只有，但这些物质只有在酵母细胞在酵母细胞死亡并裂解后死亡并裂解后才能发挥作用才能发挥作用毕希纳毕希纳酵母细胞中的酵母细胞中的某些物质某些物质能够在酵母细胞破碎后继续能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳萨姆纳酶是酶是蛋白质蛋白质李比希李比希少数少数RNARNA也具有催化功能也具有催化功能切赫、奥特曼切赫、奥特曼二、酶的本质二、酶的本质5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）酶的概念酶的概念酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）5.1降低化学反应活化能的酶之酶的作用和本质（34张PPT）
