1、第第1 1章章 零售导论零售导论学习目标学习目标:1 1、理解零售及与零售相关的概念、理解零售及与零售相关的概念2 2、了解零售业的发展状况、了解零售业的发展状况3 3、掌握零售业态的含义、分类及其、掌握零售业态的含义、分类及其发展演变的理论发展演变的理论 第一节第一节 零售与零售商零售与零售商 一、零售的含义与特点一、零售的含义与特点 1 1、零售的含义、零售的含义 零售零售（RetailingRetailing）是向最终消费）是向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，满足其非生产性消费品及相关服务，满足其最终消费需要，从而实现商品
2、和服务最终消费需要，从而实现商品和服务价值的一种商业活动。价值的一种商业活动。对零售含义的理解：对零售含义的理解：(1)(1)零售是将商品及相关服务零售是将商品及相关服务提供给最终消费者提供给最终消费者作为消费作为消费之用的活动。之用的活动。(2)(2)零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。关服务。(3)(3)零售活动既可在零售店铺中进行，也可以利用一些使零售活动既可在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式。顾客便利的设施及方式。（4 4）零售的顾客既有个别消费者也包括集团消费者。）零售的顾客既有个别消费者也包括集团消
3、费者。2、零售活动的特点零售活动的特点 交易规模较小，交易频率高。交易规模较小，交易频率高。即兴购买居多，情感影响大。即兴购买居多，情感影响大。消费人数较多，需求差异大。消费人数较多，需求差异大。店铺购物为主，现货交易多。店铺购物为主，现货交易多。二、零售商的类型、职能与活动二、零售商的类型、职能与活动1 1、零售商的含义与流通地位、零售商的含义与流通地位 零售商零售商（RetailerRetailer）是指）是指以零售活以零售活动为基本职能动为基本职能的独立中间商，是介于的独立中间商，是介于生产商、批发商和消费者之间、以营生产商、批发商和消费者之间、以营利为目的从事零售活动的经济组织。利为目
4、的从事零售活动的经济组织。零售商的地位零售商的地位制制 造造 商商消消 费费 者者制造商自营零售制造商自营零售零零 售售 商商批发商兼营零售批发商兼营零售批发商批发商零售商零售商2 2、零售商的分类、零售商的分类 按店铺管理方式分类按店铺管理方式分类 按经营商品的范围分类按经营商品的范围分类 按店铺的营业形态划分按店铺的营业形态划分 按有无店铺划分按有无店铺划分 按照企业规模划分按照企业规模划分 独立店、连锁店、特许经营店、独立店、连锁店、特许经营店、租赁商店、国有零售店租赁商店、国有零售店专业经营零售商、专业经营零售商、综合经营零售商综合经营零售商食杂店、便利店、超市、大型超市、食杂店、便利
5、店、超市、大型超市、折扣店、仓储会员店、百货店、专业店、折扣店、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、专卖店、家居建材商店、购物中心、工厂直销中心、电视购物、邮购、工厂直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物网上商店、自动售货亭、电话购物 有店铺零售商、无店铺零售商有店铺零售商、无店铺零售商大型零售商（大型零售商（500人以上，销售额人以上，销售额15000万元以上）万元以上）中型零售商（中型零售商（100-500人，销售额人，销售额1000-15000万元）万元）小型零售商（小型零售商（100人以下，销售额人以下，销售额1000万元以下）万元以下）3 3
6、、零售商的职能、零售商的职能 商品交换职能商品交换职能 储存商品职能。储存商品职能。沟通服务职能。沟通服务职能。诚信职能。诚信职能。娱乐职能。娱乐职能。4 4、零售商的活动、零售商的活动 零售商活动零售商活动商圈选址商圈选址规划商品规划商品商品采购商品采购零售服务零售服务零售促销零售促销商店设计商店设计战略规划战略规划组织设计组织设计零售定价零售定价仓储配送仓储配送第二节第二节 零售业的演变与发展零售业的演变与发展 一、零售业的地位与要素一、零售业的地位与要素1 1、零售业的地位与作用、零售业的地位与作用零售业零售业是指以向最终消费者是指以向最终消费者(包括个人和社包括个人和社会集团会集团)提
7、供所需商品和附带服务为主的行提供所需商品和附带服务为主的行业。业。它是一个国家最古老、最重要的行业之一；它是一个国家最古老、最重要的行业之一；它是反映国民经济发展状况的晴雨表；它是反映国民经济发展状况的晴雨表；它是一个国家、地区的主要就业渠道；它是一个国家、地区的主要就业渠道；为国家财政收入和安定提供了保障；为国家财政收入和安定提供了保障；它有力地推动了城市化进程。它有力地推动了城市化进程。零售业零售业的地位的地位与作用与作用2 2、零售业的核心要素、零售业的核心要素 竞争竞争环境环境顾客顾客3 3、零售业发展的规律、零售业发展的规律同社会经济的发展相适应同社会经济的发展相适应价格竞争成为零售
8、竞争的价格竞争成为零售竞争的的优势所在的优势所在方便快捷的服务是零售竞方便快捷的服务是零售竞争的制胜法宝争的制胜法宝多种业态并存并相互融合多种业态并存并相互融合二、西方零售业的发展变革历程二、西方零售业的发展变革历程 零售业的零售业的第一次第一次革命革命零售业的零售业的第二次第二次革命革命零售业的零售业的第三次第三次革命革命零售业的零售业的第四次第四次革命革命零售业的零售业的第五次第五次革命革命-百货商店百货商店出现出现-连锁经营连锁经营出现出现 -超级市场超级市场出现出现-购物中心购物中心出现出现-网上商店网上商店出现出现零售变革零售变革是指零售业在发展过程中所产生的历史性是指零售业在发展过
9、程中所产生的历史性的变化而引起的全行业制度和经营形式的创新，也的变化而引起的全行业制度和经营形式的创新，也称为零售革命。称为零售革命。三、中国零售业的发展变化三、中国零售业的发展变化 国有百货店初创时期国有百货店初创时期（1949197819491978年）年）百货商店兴起时期百货商店兴起时期（1978199019781990年）年）零售业态多元化阶段零售业态多元化阶段（19901990年以后）年以后）四、中国零售业的对外开放四、中国零售业的对外开放 1 1、我国零售业对外开放进程、我国零售业对外开放进程第一阶段第一阶段（19921992年年7 7月以前）月以前）：禁止阶段：禁止阶段第二阶段第
10、二阶段（19921992年年7 7月月-2001-2001年年1212月）月）：试点阶段：试点阶段 第三阶段第三阶段（20012001年年1212月月-2004-2004月月1212月）月）：过渡期阶段：过渡期阶段第四阶段第四阶段（20042004年年1212月至今）月至今）：全面开放阶段：全面开放阶段 2 2、国际零售商进入海外市场的主要方、国际零售商进入海外市场的主要方式式 直接出口直接出口合资经营合资经营战略联盟战略联盟特许经营特许经营并购并购有机增长有机增长零售商海外经营零售商海外经营的主要方式的主要方式第三节第三节 零售业态零售业态 一、零售业态概述一、零售业态概述 1 1、零售业态
11、的含义、零售业态的含义 零售业态零售业态是指为满足某一特定目标是指为满足某一特定目标顾客需求，对全部零售营销组合要素进顾客需求，对全部零售营销组合要素进行组合而形成的店铺营业形态。行组合而形成的店铺营业形态。2 2、零售业态分类、零售业态分类 根据我国根据我国20042004年年1010月月1 1日日起实施的起实施的GB/T18106 GB/T18106 20042004零售业态分类零售业态分类标准，依据零售店铺的选标准，依据零售店铺的选址、规模、目标顾客、商圈、商品结构、店堂设址、规模、目标顾客、商圈、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能和有无固定营业场所等施、经营方式、服务功能和有无固定
12、营业场所等分类原则，将零售业态分为以下分类原则，将零售业态分为以下17 17 种形式：种形式：食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、工厂直销中心商店、购物中心、工厂直销中心电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物。购物。思考思考试分析不同类型业态的经营特点试分析不同类型业态的经营特点3 3、零售业态的构成要素与主要维度、零售业态的构成要素与主要维度 要要 素素主要维度主要维度产品产品品类数量品类数量 某
13、类单品数某类单品数 商品性质商品性质 商品质量商品质量品牌归属品牌归属服务服务服务范围服务范围 人员服务人员服务 结算方式结算方式 营业时间营业时间顾客管理顾客管理 服务效率服务效率价格价格价格水平价格水平 促销方式促销方式店址店址店铺区位店铺区位 店铺地址店铺地址 商圈范围商圈范围 停车场停车场环境环境店铺规模店铺规模 店铺布局店铺布局 商品陈列商品陈列 休闲设施休闲设施后台设施后台设施沟通沟通沟通方式沟通方式 沟通内容沟通内容二、零售业态理论二、零售业态理论 1 1、商品轮转理论、商品轮转理论该理论该理论是是由由美国美国的的M.P.M.P.马马克克奈奈尔尔(Malcolm P.McNair
14、)(Malcolm P.McNair)在在2020世纪世纪5050年代年代提出的。提出的。成熟期成熟期脆弱期脆弱期进入期进入期变革的零售商变革的零售商地位低下地位低下价格低廉价格低廉服务有限服务有限品种有限品种有限成熟的零售商成熟的零售商机构臃肿机构臃肿反应迟钝反应迟钝思想保守思想保守投资回报率下降投资回报率下降传统的零售商传统的零售商设施精良设施精良店址租价高店址租价高时尚定位、价格较高时尚定位、价格较高产品品种丰富产品品种丰富2 2、生命周期理论、生命周期理论 该理论由该理论由美国的美国的戴戴维维森森（W.W.R.R.DavidsonDavidson）、伯茨伯茨（A.A.D.D.Bates
15、Bates）和和巴斯巴斯（S.S.J.J.BassBass）于于19761976年共同提出。年共同提出。标准食品超市标准食品超市大型综合超市大型综合超市便利店便利店专卖店专卖店购物中心购物中心仓储式超市仓储式超市大型百货商场大型百货商场引导期引导期成长期成长期成熟期成熟期衰退期衰退期3 3、手风琴理论、手风琴理论 该理论该理论由由布兰德布兰德（EBrand）于于1963年首先提年首先提出出，从从商品线商品线角度来解释新业态的产生。角度来解释新业态的产生。综合化综合化经营品种经营品种专业化专业化专业店专业店超市超市购物中心购物中心百货店百货店杂货店杂货店4 4、自然淘汰理论、自然淘汰理论 零售自
16、然淘汰理论由美国零售专家零售自然淘汰理论由美国零售专家迪斯曼迪斯曼（DesmanDesman）提出的。）提出的。该理论是从达尔文的自然选择理论派生出该理论是从达尔文的自然选择理论派生出来，认为零售业态的发展变化必须要与社来，认为零售业态的发展变化必须要与社会经济环境相适应，只有那些能够与生产会经济环境相适应，只有那些能够与生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势相结构、技术革新、消费增长及竞争态势相适应的零售业态才能够生存下来，否则将适应的零售业态才能够生存下来，否则将会被自然淘汰或走向衰落。会被自然淘汰或走向衰落。适者生存的思想，是公认的真理。适者生存的思想，是公认的真理。5 5、辩证发展理论
17、、辩证发展理论 辩证发展理论是由美国的辩证发展理论是由美国的吉斯特吉斯特（GistGist）于）于19681968年年提出的，其理论是黑格尔的辩证法思想。提出的，其理论是黑格尔的辩证法思想。该理论认为，业态之间的冲突是变化的主要推动力，该理论认为，业态之间的冲突是变化的主要推动力，新型零售业态是在借鉴原有的不同竞争对手各自特新型零售业态是在借鉴原有的不同竞争对手各自特点的基础上产生的。点的基础上产生的。即哲学中即哲学中“正、反、合正、反、合”的原理可以说明零售业态的原理可以说明零售业态变革发展的规律。变革发展的规律。“正正”是指旧零售业态，是指旧零售业态，“反反”是指新零售业态，是指新零售业态
18、，“合合”是指新旧业态在竞争中相是指新旧业态在竞争中相互融合，产生一种兼具新旧特点的更新零售业态，互融合，产生一种兼具新旧特点的更新零售业态，零售业态根据零售业态根据“正、反、合正、反、合”的原理不断地发展变的原理不断地发展变化。化。6 6、商品攀升理论、商品攀升理论 商品攀升理论由美国的商品攀升理论由美国的巴里巴里伯曼、乔尔伯曼、乔尔.R.R.埃文斯埃文斯在合著的在合著的零售管理零售管理一书中提到的，一书中提到的，它是从它是从产品线产品线角度解释零售业态的发展变化。角度解释零售业态的发展变化。该理论说明的是零售组织不断增加其商品组该理论说明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，即当零售组
19、织增加相互不关合宽度的规律，即当零售组织增加相互不关联的或与组织原业务范围无关的商品和服务联的或与组织原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。时，即发生了商品攀升。7 7、需求满足理论、需求满足理论自我实现需求自我实现需求尊重需求尊重需求归属需求归属需求安全需求安全需求生存需求生存需求需求层次需求层次乡乡村村杂杂货货店店百百货货店店超超市市大大卖卖场场购购物物中中心心未未来来业业态态业态发展时间业态发展时间顾顾客客满满意意度度三、零售业态变革三、零售业态变革 1 1、零售业态变革的一般条件、零售业态变革的一般条件顾客拉动顾客拉动 生产推动生产推动 竞争启动竞争启动 2 2、主要零售业态
20、生存的特殊条件、主要零售业态生存的特殊条件零售业态零售业态消费特征消费特征 人均人均GDPGDP（美元）（美元）百货公司百货公司多品种、高质量商品多品种、高质量商品10001000超市超市 注重便利、快捷注重便利、快捷 30003000便利店便利店要求方便、讲求时效要求方便、讲求时效 60006000仓储商店仓储商店追求方便、低价、品种全追求方便、低价、品种全 1000010000购物中心购物中心 多元化购物、方便多元化购物、方便 1200012000精品专卖店精品专卖店 休闲增多、高质量消费休闲增多、高质量消费1500015000业态类型业态类型业态生存的特殊条件业态生存的特殊条件 百货商店
21、百货商店城市化城市化 超市超市 电冰箱普及率电冰箱普及率50%以上，千人拥有小以上，千人拥有小轿车轿车100辆以上，生产与包装达到标准辆以上，生产与包装达到标准化，电脑技术得到一定程度的应用化，电脑技术得到一定程度的应用 便利店便利店城市夜生活丰富并成为人们消费的一种城市夜生活丰富并成为人们消费的一种习惯，习惯，“购物是家务，休闲是享受购物是家务，休闲是享受”的的意识成为一种流行，电脑技术广泛应用意识成为一种流行，电脑技术广泛应用 仓储商店仓储商店城市郊区化和卫星化，轿车进入家庭，城市郊区化和卫星化，轿车进入家庭，中小店铺较为发达中小店铺较为发达 树立质量法制观念、提高全员质量意识。23.1.
22、523.1.5Thursday,January 05,2023人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。14:40:0114:40:0114:401/5/2023 2:40:01 PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。23.1.514:40:0114:40Jan-235-Jan-23加强交通建设管理，确保工程建设质量。14:40:0114:40:0114:40Thursday,January 05,2023安全在于心细，事故出在麻痹。23.1.523.1.514:40:0114:40:01January 5,2023踏实肯干，努力奋斗。2023年1月5日下午2时40分23.1.523.1.
23、5追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。2023年1月5日星期四下午2时40分1秒14:40:0123.1.5严格把控质量关，让生产更加有保障。2023年1月下午2时40分23.1.514:40January 5,2023作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2023年1月5日星期四14时40分1秒14:40:015 January 2023好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。下午2时40分1秒下午2时40分14:40:0123.1.5一马当先，全员举绩，梅开二度，业绩保底。23.1.523.1.514:4014:40:0114:40:01Jan-23牢记安全之责，善谋安全之策，力务安全之实。2023年1月5日星期四14时40分1秒Thursday,January 05,2023相信相信得力量。23.1.52023年1月5日星期四14时40分1秒23.1.5谢谢大家！谢谢大家！
