1、河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院C掌握脂类的理化特性和营掌握脂类的理化特性和营养作用、动物对脂肪的消化吸养作用、动物对脂肪的消化吸收和代谢过程、必需脂肪酸的收和代谢过程、必需脂肪酸的概念、种类和作用。概念、种类和作用。河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院非皂化脂类非皂化脂类可皂化脂类可皂化脂类复合脂类复合脂类磷脂类磷脂类鞘脂类鞘脂类糖脂类糖脂类固醇类固醇类类胡萝卜素类类胡萝卜素类脂溶性维生素脂溶性维生素简单脂类简单脂类甘油脂（甘油三酯）甘油脂（甘油三酯）蜡脂蜡脂河南科技大
2、学动物科技学院河南科技大学动物科技学院植物中脂类植物中脂类贮备脂类：贮备脂类：果实和种子中，果实和种子中，以油类为主以油类为主结构脂类：膜结构脂类：膜上的糖脂、磷脂上的糖脂、磷脂动物体中脂肪动物体中脂肪贮脂：贮脂：皮下，大网膜、皮下，大网膜、肠系膜、肾脏周围肠系膜、肾脏周围组织脂：组织脂：类脂，膜系统类脂，膜系统河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院常见脂肪酸及主要特性常见脂肪酸及主要特性C：双键数熔点玉米油%大豆油%黄油%牛油%猪油%丁酸丁酸4：0-63.2已酸已酸6：0-21.8辛酸辛酸8：0160.8正癸酸10：0311.4月桂酸12：0443.8肉豆冠酸14：0568.3棕榈
3、酸16：0637.08.527.027.032.2硬脂酸硬脂酸18：0702.43.512.521.017.8花生酸花生酸20：076河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院常见脂肪酸及主要特性常见脂肪酸及主要特性C：双键数熔点玉米油%大豆油%黄油%牛油%猪油%棕榈油酸棕榈油酸16：11.5油酸油酸18:11345.617.035.040.048.0亚油酸18:2-645.054.43.02.011.0亚麻酸18:3-147.10.80.50.6花生油酸20:4-50熔点202028-3636-4535-45碘价数105-125130-13726-3846-6640-70皂化价87-9
4、3190-194220-241193-200193-220河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院细细 胞胞 膜膜 糖脂在细胞信号传递中的作用糖脂在细胞信号传递
5、中的作用碳水化合物碳水化合物蛋白质蛋白质河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院乳化的脂类乳化的脂类 小肠小肠 血液血液 小肠黏膜小肠黏膜脂肪脂肪脂蛋白脂蛋白胆胆汁汁胰酯酶，磷脂酶，胰酯酶，磷脂酶，胆固醇酯酶胆固醇酯酶甘油一酯，脂肪甘油一酯，脂肪酸，胆酸酸
6、，胆酸水溶性基团水溶性基团脂溶性物质脂溶性物质胆固醇胆固醇脂溶性维生素脂溶性维生素类胡萝卜素类胡萝卜素 其他其他河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院脂溶性基团脂溶性基团脂肪酸脂肪酸甘油甘油饱和脂肪酸饱和脂肪酸挥发性脂肪酸挥发性脂肪酸支链脂肪酸支链脂肪酸 奇数碳脂肪酸奇数碳脂肪酸混合乳糜微粒混合乳糜微粒脂肪酸脂肪酸豆油豆油椰子油椰子油50%豆油豆油+50%椰子椰子油油C16：0（棕榈酸）（棕榈酸）90.1376.6766.29C16：1（棕榈酸油）（棕榈酸油）16.5052.7376.79C18：0（硬脂酸）（硬脂酸）57.9840.1852.70C18：1（油酸）（油酸）92.77
7、86.1789.15C18：2（亚油酸）（亚油酸）84.4976.3683.44C18：3（亚麻酸）（亚麻酸）68.7823.1555.47长链饱和脂肪酸长链饱和脂肪酸81.0468.3661.81长链不饱和脂肪酸长链不饱和脂肪酸94.2586.0291.26河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南
8、科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院常用食用油脂中主要脂肪酸的组成常用食用油脂中主要脂肪酸的组成食用油脂饱和脂肪酸不饱和脂肪酸油酸（C18：1）亚油酸（C18：2）亚麻酸（C18：3）橄榄油10837菜子油1320169花生油19413804茶油1079101豆油1622527绵子油24254404芝麻油15384603河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院常用食用油脂中主要脂肪酸的组成常用食用油脂中主要脂肪酸的组成食用油脂饱和脂肪酸不饱和脂肪酸油酸（C18：1）亚油酸（C18：2）亚麻酸（C18：3）棕榈油424412米糠油2
9、043333猪油43449牛油622921羊油573332黄油5632413河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院鱼名可食部分DHAEPA蓝鳍金枪鱼生32001400鲤鱼生970400秋刀鱼生1700890鲫鱼生1700940鳗鱼烤1300750河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院常用食品
10、常用食品PUFA含量含量EPADHA亚麻酸亚麻酸亚油酸亚油酸鲱鱼油鲱鱼油高高高高2.7%亚麻籽亚麻籽-43.6%31.0%棕榈油棕榈油1.9%25.9%向日葵油向日葵油2.1%62.5%补充补充n-3PUFA对蛋中相应对蛋中相应PUFA的影响的影响n-3PUFA源源总长链总长链-PUFAmg/蛋蛋DHAmg/蛋蛋作者作者0.5%Hi-DHA212180Cloughley19975%MaxEPA462414Oh199410%MaxEPA547485Oh199410%MaxEPA780660Oh19943%鲱鱼油鲱鱼油263220Maurice19943%鲱鱼油鲱鱼油185160Hargis199
11、11.5%鲱鱼油鲱鱼油122106Marshall19947%雪鱼油雪鱼油264228Farrell199212%鲱鱼粉鲱鱼粉-100Nash199515%亚麻籽亚麻籽-74Jiang1993商业蛋与野生禽蛋商业蛋与野生禽蛋/散养蛋中主要散养蛋中主要PUFA量量(总脂肪总脂肪)禽蛋源禽蛋源亚油酸亚油酸(%)亚麻酸亚麻酸(%)花生四烯花生四烯酸酸(%)DHA(%)作者作者商品鸡蛋商品鸡蛋15121Noble1987散养鸡蛋散养鸡蛋6323Simpoulos1989商品火鸡蛋商品火鸡蛋14121Noble1991商品鹌鹑蛋商品鹌鹑蛋14111Noble1991商品鸭蛋商品鸭蛋81101Speake
12、1996野鸭蛋野鸭蛋72124Beer1996商品野鸡蛋商品野鸡蛋162711Beer1996野外野鸡蛋野外野鸡蛋9311Noble1996商品鸵鸟蛋商品鸵鸟蛋911Noble1996野鸵鸟蛋野鸵鸟蛋911Noble1990饲料名称饲料名称玉米玉米次粉次粉麦麸麦麸糙米糙米米糠米糠大豆磷脂大豆磷脂植物油植物油AME(MJ/kg)3.233.01.63.362.686.98.8河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院不同油脂对肉鸡的代谢能值不同油脂对肉鸡的代谢能值油脂油脂代谢能代谢能MJ/kg大豆油大豆油34.99-36.16棕榈油棕榈油32
13、.22玉米油玉米油40.29-45.19葵花油葵花油40.37牛油牛油30.38-32.52猪油猪油38.10-41.19家禽油家禽油36.05-42.57鱼油鱼油26.96椰子油椰子油36.83牛油牛油+豆油豆油33.90-36.87牛油牛油+菜籽油菜籽油36.41牛油牛油+玉米油玉米油40.00猪油猪油+菜籽油菜籽油41.80河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院不同油脂对猪的消化能和代谢能不同油脂对猪的消化能和代谢能MJ/kg油脂油脂消化能消化能代谢能代谢能牛油牛油34.2833.00猪油猪油32.6232.40家禽油家禽油36.0933.34玉米油玉米油31.8530.72大
14、豆油大豆油31.6030.43河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院在在32高温中提高日粮代谢能对肉仔鸡生长的影响高温中提高日粮代谢能对肉仔鸡生长的影响日粮日粮ME(MJ/kg)10周龄体重周龄体重(g)4-6周龄增重周龄增重(g)11.63149963813.651560693河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院不同温度下添加脂肪对生长猪的影响不同温度下添加脂肪对生长猪的影响温度温度1022535日增重（日增重（%）-1+9+9日采食代谢能日采食代谢能（%）-2+3+5代 谢 能代 谢 能/增 重增 重（%）0-6-8背膘厚（背膘厚（%）+4+6+7体脂（体脂（%）+3+4+15河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院各处理腹脂率测定值（各处理腹脂率测定值（%）组别组别12345674%工工业业8%工工业业45豆油豆油8%豆豆油油45混合混合油油8%混合混合油油0对照对照公鸡公鸡1.721.761.591.501.471.791.63母鸡母鸡2.343.052.171.881.942.272.07河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院
