1、第三节：细胞中的糖类和脂质第三节：细胞中的糖类和脂质第第3 3节：细胞中的糖类和脂质节：细胞中的糖类和脂质1糖类的组成元素、种类、分布及功能 (1)糖的组成元素：一般由_三种元素组成；因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是_，类似水分子，因而糖类又被称为“_”；(2)糖类大致可以分为_、_和_等几类；一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类C、H、O2 1碳水化合物碳水化合物单糖单糖二糖二糖多糖多糖（一）单糖：提供能量提供能量动物动物细胞中细胞中半乳糖半乳糖提供能量提供能量植物植物细胞中细胞中果糖果糖主要的能源物质主要的能源物质细胞中都有细胞中都有葡萄糖葡萄糖六碳糖六碳糖(C(C6 6H H1212O
2、 O6 6)组成组成DNADNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有脱氧核糖脱氧核糖(C(C5 5H H1010O O4 4)组成组成RNARNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有核糖核糖(C(C5 5H H1010O O5 5)五碳糖五碳糖单单糖糖功能功能分布分布种类种类不能被水解的糖类不能被水解的糖类(二）二糖二）二糖:种类种类 分布分布功能功能二糖二糖C C1212H H2222O O1111植植物物细细胞胞动动物物细细胞胞麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富都能水都
3、能水解成单解成单糖被细糖被细胞吸收胞吸收提供能提供能量量由两分子单糖脱水缩合而成由两分子单糖脱水缩合而成葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 几种二糖的组成示意图几种二糖的组成示意图单糖能被直接吸收，故二糖需要水解成单糖才能被吸收单糖能被直接吸收，故二糖需要水解成单糖才能被吸收多糖:由许多分子单糖脱水缩合而成的糖（C6H10O5）n）淀粉糖原纤维素水解成为单糖才能被细胞吸收（1）淀粉最常见的多糖淀粉不易溶于水，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用，是植物体内的储能物质。植物体内的储能物质一、细胞中的糖类多糖（2）糖原动物特有
4、人和动物细胞的储能物质肝糖原肌糖原一、细胞中的糖类多糖（3）纤维素植物特有构成细胞的主要成分不溶于水，很难被消化适当多吃蔬菜，有利身体健康！一、细胞中的糖类多糖 在进食中，食物中的在进食中，食物中的纤维素纤维素（膳食纤维）（膳食纤维）很难被消化很难被消化。但食物中的纤维素对人体的健。但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的草食动物则依赖其消化道中的共生微生共生微生物将纤维素分解物将纤维素分解，从而得以吸收利用。，从而得以吸收利用。（4 4）几丁质：几丁质：又称为又称为壳多
5、糖壳多糖，构成甲壳类和昆虫的构成甲壳类和昆虫的外骨骼，外骨骼，大多数大多数真菌真菌的细胞壁也是由几丁质构成。的细胞壁也是由几丁质构成。几丁质能与溶几丁质能与溶液中的重金属离子液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等可以用于制作人造皮肤；等等淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。一、细胞中的糖类多糖脱水脱水缩合缩合脱水脱水缩合缩合水解水解水解水解糖尿病与糖的摄取量有糖尿病与糖的摄取量有关吗关吗?为什么要严格限为什么要严
6、格限制糖尿病人的甜味食品制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食以及米饭、馒头等主食?米饭、馒头含有的米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。生成的是葡萄糖。有人认为，吃糖过多或有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？你认为对吗？二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1.1.组成脂质的化学元素有哪些？组成脂质的化学元素有哪些？2.2.脂质有哪些常见种类？脂质有哪些常见种类？3.3.各种脂质主要分布在生物的哪些部位？各种脂质主要分布在生物的哪些部位？4.4.各种脂质分别有哪些功能？各种脂质分别有哪些功能？组
7、成元素组成元素:主要是主要是C C、H H、O O，有些还含有，有些还含有N N、P P。O O含量明显少于糖类，含量明显少于糖类，H H的含量更多。的含量更多。化学性质：化学性质：通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等酮、氯仿、乙醚等 种类：种类：脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素 D D二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质（存在于所有细胞中）（存在于所有细胞中）1.脂肪（1）元素组成：（2）结构特点：甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸饱和脂肪酸：饱和脂肪酸：没有不饱和双键，没有不饱和双键，以单键连接，以单键连接，熔点高
8、，易凝固熔点高，易凝固，主要存在于主要存在于动物脂肪细胞动物脂肪细胞中。中。不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：含有一至多个不含有一至多个不饱和键，饱和键，熔点较低，不易凝固熔点较低，不易凝固，主要存在于主要存在于植物（如花生、大豆、植物（如花生、大豆、菜籽中）菜籽中）。不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄入过高会导致高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓等。入过高会导致高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓等。1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。脂肪是
9、最常见的脂质！脂肪是最常见的脂质！2.请说出脂肪含量较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。作用：1、脂肪是细胞内良好的储能物质1g糖原氧化分解17kJ 1g脂肪氧化分解39kJ 南极的企鹅靠什么御寒？作用2：脂肪是一种绝热体，有保温的作用 当你摔倒时，是向后倒臀部着地比较痛，还是向前倒，膝盖着地比较痛？作用作用3 3：脂肪还具
10、有缓冲和减压的作用，：脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。可以保护内脏器官。功能：功能：构成构成细胞膜和细胞器膜细胞膜和细胞器膜的重要成分的重要成分分布：分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。2.磷脂的主要功能及其分布的主要功能及其分布胆固醇:性激素:维生素D:细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输。促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。有效地促进人和动物肠道对Ca和P的吸收。3.固醇的类型及其主要功能的类型及其主要功能3 3、固醇分为哪几大类，各有什么功能？、固醇分为哪几大类，各有什么功能？胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维
11、生素D D细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输的运输能促进人和动物生殖器官的发育以及生能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成殖细胞的形成促进人和动物肠道对钙和磷的吸收促进人和动物肠道对钙和磷的吸收1 1、胆固醇是不是吃的越多越好？、胆固醇是不是吃的越多越好？不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命积，造成血管堵塞，危及生命2 2、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生
12、素D D，而维生素而维生素D D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。收。细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。但富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。而且不能大量转化为糖类。糖类和脂质可以糖类和脂质可以相互转化相互转化，糖类，糖类容易容易转转化成脂肪，但脂肪却化成脂肪，但脂肪却很难很难转化成糖类。转化成糖类。
