1、2休闲甜品店市场分析休闲甜品店市场分析3目录经营经营战略分析战略分析连锁经营外部市场分析连锁经营外部市场分析连锁经营内部环境分析连锁经营内部环境分析主题甜品店主题甜品店STP分析分析主题甜品店内外部环境分析主题甜品店内外部环境分析4浪漫满屋浪漫满屋休闲甜品店市场分析休闲甜品店市场分析主题甜主题甜品店品店STPSTP分析分析（一）市场细分(二二)目标市场选择目标市场选择(三三)市场定位市场定位5市场细分市场细分（1）在校学生（2）在校老师 1、目标市场选择目标市场选择四川文化传媒学院周边的学校和小区 2、市场定位市场定位消费人群要锁定于追逐时尚的年轻人，在校大学生 3、市场细分市场细分 1、1、
2、6STP分析分析根据影响消费需求呈现差异性的因素，进行了市场细分，如下根据影响消费需求呈现差异性的因素，进行了市场细分，如下表所示：表所示：细分变量目标市场特征年龄1828岁收入月收入在15003500元之间职业大学生、老师城市成都崇州生活方式追求新潮时髦，喜欢浪漫个性特征自信、自主、开放、前卫消费心理求新颖、求浪漫甜蜜、求愉悦、求档次消费动机追求浪漫气氛休闲娱乐消费习惯大多数外出约会，求甜蜜浪漫，舒适愉快，对氛围要求较高（一）市场细分7STP分析分析（一）市场细分1.细分市场的标准：年龄、休闲娱乐习惯、甜品类型（1）年龄四川文化传媒学院在校师生达5000多人，学生平均年龄在20岁，老师平均年
3、龄25岁 细分市场：学院总体女生居多占80%,男生占20%。（2）休闲娱乐习惯娱乐休闲方式日趋丰富，较以前有了明显的改善许多青年人注重，“吃要有营养，穿要讲样式，玩要讲多样，用要讲高档”。他们喜欢追求舒适愉快、甜蜜浪漫，而泡网吧，KTV，逛商场，朋友聚会，消费甜品等也成了他们的一种消费习惯。细分市场：追求甜蜜浪漫、逛街约会、舒适愉快8STPSTP分析分析“浪漫满屋”主题甜品店通过对大多数大学生、老师等情侣的主题甜品店通过对大多数大学生、老师等情侣的调查，并结合我们甜品店的风格和产品特色，得出调查，并结合我们甜品店的风格和产品特色，得出“哆啦哆啦A A梦梦”主题甜品店是一家中高档的甜品店，对那些
4、追求新潮时髦，喜欢主题甜品店是一家中高档的甜品店，对那些追求新潮时髦，喜欢浪漫，又有一定的文化素养的大学生、老师等情侣的这个细分市浪漫，又有一定的文化素养的大学生、老师等情侣的这个细分市场来进行经营。场来进行经营。“浪漫满屋”主题甜品店的目标市场战略主要采用集中性市场主题甜品店的目标市场战略主要采用集中性市场营销策略，集中力量进行一个或少数几个甜品店细分市场，实行营销策略，集中力量进行一个或少数几个甜品店细分市场，实行专业化生产和销售的策略。例如我们的价格都是固定的，不会因专业化生产和销售的策略。例如我们的价格都是固定的，不会因为你是高收入或者是低收入的人群而改变我们的价格，而且我们为你是高收
5、入或者是低收入的人群而改变我们的价格，而且我们也有一些优惠的活动，也就是说你在我们店里消费达到了一定的也有一些优惠的活动，也就是说你在我们店里消费达到了一定的额度，那么我们会给你办理会员卡，而且当你会员卡的积分达到额度，那么我们会给你办理会员卡，而且当你会员卡的积分达到了我们规定的一个额度之后我们给消费者一张代金券，而且如果了我们规定的一个额度之后我们给消费者一张代金券，而且如果你有什么惊喜给你的女朋友或者是你男朋友需要我们加工帮忙，你有什么惊喜给你的女朋友或者是你男朋友需要我们加工帮忙，我们也会积极配合，这样让广大的前卫的情侣朋友们充分认识到我们也会积极配合，这样让广大的前卫的情侣朋友们充分
6、认识到我们不仅仅是名字上的特别，在我们的店里约会既有情调内涵还我们不仅仅是名字上的特别，在我们的店里约会既有情调内涵还可以把自己的创意付诸实践，让广大的消费者感到幸福甜蜜。可以把自己的创意付诸实践，让广大的消费者感到幸福甜蜜。(二二)目目标市场标市场选择选择9STPSTP分析分析产品特色产品特色“浪漫满屋”主题甜品店的特色是主题甜品店的特色是（1 1）浪漫温馨的就餐环境；）浪漫温馨的就餐环境；（2 2）色香味俱全的各色甜点；）色香味俱全的各色甜点；（3 3）别出心裁的特色服务，如精致的小礼物）别出心裁的特色服务，如精致的小礼物定位战略：避强定位。定位战略：避强定位。(三三)市市场定位场定位10
7、STPSTP分析分析定位方案：1.店铺布局、餐桌椅陈列和环境布置定位甜品店的装潢具有积极浪漫的气氛。每一张餐桌都是不同的形状，座次间用不同的装饰物来使空间产生半封闭性，我们还会专门设置一面“爱情墙”用来张贴顾客的特别甜蜜瞬间。2商品、价格与服务定位“浪漫满屋”主题甜品店会以优质的产品，合理的价格与周到的服务，吸引目标顾客。（1）提供优质的产品“浪漫满屋”甜品店主要提供诸如龟苓膏、芝士、蛋糕等各种甜品，还包括多种冷热饮料，冰淇淋。（2）制定合理的价格在价格方面，我们采用的是快速撇脂价格策略，以期待在顾客心中树立中高档的形象，当然收费合理。参照杭州地区物价水平，以及同行业定价标准。我们采取了会员制
8、与普通制两种不同的经营模式。会员可以享受到更便宜的价格。(3)提供周到、特色的服务我们会配合客户一些浪漫计划，将客户的奇思妙想的爱情表达都化作现实，让每一位来就餐的顾客感受到浓浓的爱意，处在甜蜜、幸福中。如果客户自己没有好的想法，我们也会提供切实可行的好点子，把惊喜带给每一对恋人。在重大节日，我们还会提供特色纪念性物品。(三三)市市场定位场定位11浪漫满屋休闲甜品店市场分析休闲甜品店市场分析主题甜主题甜品店内品店内外部环外部环境分析境分析内部环境分析内部环境分析外部环境分析外部环境分析12 1 1、甜品店自身、甜品店自身 “浪漫满屋”主题 甜品店是下沙地区甜品市场的新秀，是一家以新鲜、可口、时
9、尚、绿色、健康为甜品文化，以专心、专注、专业为经营理念，以“顾客至上，满意而归”为服务宗旨的时尚甜品店。本店装修以恬淡田园风格主，甜品店有专业的机器设备如：冷柜、消毒柜、榨汁机、闷烧锅、微波炉等设备。内部环内部环境分析境分析13 2 2、顾客、顾客内部环内部环境分析境分析吃甜品是一种享受，新鲜食品是现代人们的新宠，甜点几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。已经成为一种时尚生活趋势。崇州市各大商圈的甜品消费人群以15-40岁年龄段人群居多，其中大学生、中学生、白领、青年男女、情侣对甜品消费程度最高。另外有66.60%的人选择在逛街时进入甜品店消费，有20%相约朋友时会选择在甜品店
10、，还有13%喜欢吃甜品会特地光顾。14根据我对崇州甜品店自身发展，崇州消费者对甜品根据我对崇州甜品店自身发展，崇州消费者对甜品购买情况，以及对崇州地区主要竞争者的情况。在购买情况，以及对崇州地区主要竞争者的情况。在结合自身开店情况，以及自身条件情况，对开结合自身开店情况，以及自身条件情况，对开“浪漫满屋”甜品店进行甜品店进行SWOTSWOT分析。分析。15浪漫满屋浪漫满屋休闲甜品店市场分析休闲甜品店市场分析主题甜主题甜品店连品店连锁经营锁经营设想设想连锁经营设想及经营方式连锁经营设想及经营方式连锁经营管理经验连锁经营管理经验16经营战略分析（一）产品与服务战一）产品与服务战略略w 价钱便宜，品
11、种繁多价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自客的最佳方法是具有自己的特殊风味。己的特殊风味。根据我店的实际情况做出以下方案17经营战略分析w（二）组织管理战（二）组织管理战略略w建立严谨的服务管理规范和投诉回建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。善员工守则，考核制度和奖惩制度。w（1 1）尊重餐饮业人员的独立人格）尊重餐饮业人员的独立人格w（2 2）下管
12、一级）下管一级:上级对下级进行规划上级对下级进行规划管理管理,下级应服从上级的工作指导下级应服从上级的工作指导,尽尽力完成上级发放的任务力完成上级发放的任务.w（3 3）互相监督）互相监督:管理层监督员工的工管理层监督员工的工作作,同时员工也可以向上级提出自己同时员工也可以向上级提出自己的意见的意见w或见解或见解.w（4 4）营造集体氛围）营造集体氛围:既要上下属感受既要上下属感受到甜品店纪律的严明到甜品店纪律的严明，也要关怀员也要关怀员工工，让员工感受到来自集体的温暖让员工感受到来自集体的温暖，有有利于加强凝聚力利于加强凝聚力,提高工作积极性提高工作积极性.w（5 5）公平对待）公平对待,一
13、视同仁一视同仁,各尽所能各尽所能，发挥才干发挥才干根据我店的实际情况做出以下方案18内部环境优劣势分析w 1 1、优势分析、优势分析w 店内推有多种口味与类型的甜品店内推有多种口味与类型的甜品（传统型的，水果类的，还有西式糕点、冰品、饮品等）（2 2）店内装修美观富有特色）店内装修美观富有特色 19w 2 2、劣势分析、劣势分析 w（1）广告投入少，成效比较低w（2）食品价格有些偏高w（3）周边同类食品店较多，竞争激烈20店铺商圈居民及流动人口特征、收入和消费结构分析人口分类人口分类特征特征收入收入消费结构消费结构学生主要从事学习，有活力，对新鲜时尚潮流的事物感兴趣，对时尚潮流的事物搜索大量信
14、息，较熟悉无或低食物、学习用品、生活用品、其他教师文化教育程度较高，对时尚有一定的评价水平，对潮流不追风中高收入食物、家庭电器、车贷、楼贷、其他21未来前景分析一喜 选址在多所学校的附近，而学生对蛋糕甜品的兴趣浓厚，只要有学生这个消费群体的存在，“浪漫满屋”总有人流量，所以说“浪漫满屋”的市场很巨大。一忧 市场的不稳定性，要时刻注意市场的变化、关注消费者的需求。22建议：1、做广告，广为宣传，让更多的人知道有这么个店。广告可以传递信息，活跃经济。一种商品，在此地积压，通过广告宣传，可让需要者知道，前来购买，使商品畅销，成为抢手货，这样，不但搞活了经济，而且加快资金流动，提高经济效益。广告还可以
15、指导消费，提高企业声誉。广告既使消费者了解商品的情况，根据需要选购商品，又使企业的商品提高知名度。2、印象分。尤其最早的顾客很重要，他们很可能不买东西，但你的热情会给他们留下印象，他们的回头和宣传将带来人缘和财源。热情周到的服务，能赢得顾客的信赖，提高品牌和公司的信誉，在顾客心中留下良好的印象。3、切记口碑的重要性：所以热情对待每一个顾客，一句坏话可以抵消十句好话。234、给顾客提供优惠：一个小礼品都会让顾客觉得有意外收获。5、争取大订单：配合事业、企业搞福利活动，雪球就会滚起来。6、定期搞促销：增加人气。7、货源也重要：质量要好，性价比越高越好。24“浪漫满屋”甜品店橱窗展示25“浪漫满屋”甜品店橱窗展示26总结作为未来国家建设的栋梁，我们这一代大学生，已经被社会浪潮推到了生产力的最前线。中央、地方和各地高校都热情鼓励、支持大学生自主创业，自主创业已经具备了难得的机遇。“恰同学少年，风华正茂”，我们不满足高校的安逸生活，我们希望自主创业。27 “浪漫满屋”甜品屋well be here waiting for you forever
