1、蔬菜分类 蔬菜分类方法及意义植物学分类法：同一科的蔬菜通常具有相似的病虫害以及能够相互授粉进行繁殖，因此该分类法对蔬菜的病虫害以及种子繁育有较好的指导作用。食用器官分类法：食用器官相似的蔬菜对栽培环境要求有相同之处，因此该分类法对蔬菜的土壤管理，肥水管理有较好的指导作用。农业生物学分类：同一类蔬菜有相似的生产环境要求、生产季节、生产方式及管理技术，该方法适应蔬菜生产需要生态学分类法：该分类法根据蔬菜对温度、光照、湿度及土壤的 要求不同进行分类。温度分类法用来指导蔬菜的生产季节确定、播种期安排以及设施蔬菜的温度管理措施制定。光照分类用于指导蔬菜的间套作安排、合理密植等，在植株调整方面有一定指导作
2、用。一、植物学分类法：我国蔬菜共分为13个科1.伞菌科：蘑菇、香菇、草菇2.禾本科植物：茭白、甜玉米、毛竹笋（毛竹）3.百合科：金针菜、芦笋（石刁柏）、洋葱、韭菜、大蒜、大葱、分葱4.薯蓣科：山药5.姜科：姜6、藜科：菠菜7、睡莲科：莲藕8、十字花科：结球甘蓝、花椰菜、大白菜、小白菜、叶用芥菜、根用芥菜、茎用芥菜蘑菇香菇茭白甜玉米 毛竹笋毛竹黄花菜芦笋山药姜菠菜菠菜莲藕藕萝卜甘蓝花椰菜大白菜小白菜茎用芥菜根用芥菜叶用芥菜植物学分类9、豆类：菜豆、豇豆、扁豆、蚕豆、蔓生刀豆10、伞形科：芹菜、芫荽（香菜）、胡萝卜、小茴香11、茄科：马铃薯、茄子、番茄、辣椒12、葫芦科：黄瓜、甜瓜、南瓜、笋瓜、西
3、葫芦、西瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、蛇瓜13、菊科：莴苣、茼蒿、牛蒡、紫背天葵蛇瓜中国南瓜南瓜佛手瓜二、食用器官分类法1、根菜类：分为直根类：萝卜和胡萝卜 块根类：豆薯和甘薯2、茎菜类：肉质茎（茭白、榨菜、莴苣）嫩茎类（芦笋和香椿）块茎类（马铃薯和菊芋）根茎类（生姜和莲藕）鳞茎类（大蒜、百合、洋葱）球茎类（慈姑和芋）3、叶菜类：普通叶菜类（小白菜、菠菜、茼蒿、叶用芥菜）结球叶菜类（结球甘蓝、大白菜、结球莴苣）香辛叶菜类（大葱、韭菜、芹菜、芫荽茴香）4、花菜类：金针菜、花椰菜、菜薹5、果菜类：瓠果（南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜）浆果类（茄子、番茄、辣椒）荚果类（菜豆、豇豆、豌豆）三、农业
4、生物学分类1、根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡、根用芥菜等2、白菜类：大白菜、花椰菜、结球甘蓝、雪里蕻、榨菜3、茄果类：茄子、辣椒、番茄4、瓜类：黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜等5、豆类：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆6、葱蒜类：洋葱、大葱、大蒜、韭菜7、薯芋类：马铃薯、山药、生姜、芋等8、绿叶菜类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、蕹菜9、水生蔬菜：莲藕、茭白10、多年生蔬菜：金针菜、芦笋、香椿11、食用菌类：蘑菇、香菇、木耳等四、生态分类法1、温度分类法：耐寒性蔬菜：除大白菜、花椰菜以外的白菜类和 除蕹菜以外的绿叶菜类半耐寒性蔬菜：包括根菜类、大白菜、花椰菜、结球莴苣、马铃薯、蚕豆、豌豆耐寒
5、而且适应性广的蔬菜：包括葱蒜类和多年生蔬菜喜温性蔬菜：包括茄果类、大部分瓜类、大部分豆类、水生蔬菜等耐热性蔬菜：冬瓜、西瓜、甜瓜、南瓜、丝瓜、豇豆2、光照分类法强光性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类和大部分薯芋类中光性蔬菜：葱蒜类、结球甘蓝、大白菜花椰菜和萝卜弱光性蔬菜：生姜及绿叶菜类喜阴性蔬菜：各种食用菌二、蔬菜的种植制度 蔬菜种植制度：指一个地区或单位的蔬菜生产安排与种植方式的总称。包括蔬菜的栽培季节、栽培茬口和种植方式。（一）蔬菜的栽培季节：指从蔬菜播种或幼苗定植于生产田开始，到产品收获完毕所经历的时间。（育苗移栽的蔬菜由于育苗一般不占用生产田，故育苗期不计入生产季节里）露地蔬菜栽培季节确定原则
6、：将所种植蔬菜的整个栽培期安排在适应的温度季节里，将产品器官形成期安排在温度条件最为适宜的月份里。露地蔬菜的栽培季节确定方法：1、根据蔬菜的生态类型确定栽培季节2、根据市场供应情况确定栽培季节3、根据生产条件和生产管理水平确定栽培季节1、轮作什么是轮作：指在一定的时间内，在一定地块上，依照一定的次序轮换种植不同蔬菜的种植方式。蔬菜轮作意义：1轮作可均衡利用土壤中的营养元素，把用地和养地结合起来。2可以改变农田生态条件，改善土壤理化特性。增加生物多样性。3免除和减少某些连作所特有的病虫草的危害。4 轮作可以促进土壤中对病原物有颉抗作用的微生物的活动，从而抑制病原物的滋生。蔬菜轮作的原则1以不同科
7、的蔬菜进行轮作 2以吸收土壤养分不同和根系深浅不同的蔬菜进行轮作 3注意各类蔬菜对土壤酸碱度和土壤肥力的影响。4考虑前作对杂草的抑制作用 5考虑轮作年限 2、连作什么是连作：是指一年内或连年在同一地块上，重复种植同一种蔬菜的种植方式连作障碍发生的原因 1同类蔬菜作物相互传染病虫害 2同类蔬菜作物的根系分泌物产生自毒作用 3同类蔬菜连作影响土壤养分的分配和平衡 4土壤微生物群落异化。克服和减轻连作障碍的方法1选用耐连作蔬菜种类和品种 根据蔬菜耐连作程度的不同，一般把蔬菜分为三类：第一类为忌连作蔬菜，包括番茄、茄子、菜豆、西瓜、甜瓜等蔬菜；第二类为耐短期连作蔬菜，包括白菜类、根菜类、薯芋类、葱蒜类
8、、黄瓜、丝瓜等，可进行23年连作；第三类为耐连作蔬菜，包括大多数绿叶菜类以及禾本科蔬菜，可进行3年以上的连作。2建立科学的轮作倒茬制度 在目前条件下，起码可以做到不同科的蔬菜进行轮作，或茄果类蔬菜与瓜类轮作。3增施农家肥，延缓连作障害的发生。4采用嫁接换根栽培技术 5无土栽培 6起土换土。7夏季淹水高温处理 8药剂处理 9对老化土壤可施用复活和改良土壤的肥料，如酵素菌固体肥、活化腐殖酸肥等。3、间作与套作 间作：将两种或两种以上蔬菜隔畦或隔行同时种植在同一地块内的种植方式。套作：在某种蔬菜的栽培前期或后期，于其行间或畦间种植另一种蔬菜的种植方式。间套作应注意的问题：要以主作蔬菜为主 蔬菜的搭配
9、要合理 要有配套的技术措施间套作的模式：4、混作 什么是混作？将两种或两种不同的蔬菜混合播种于同一地块里并且共生的种植方式（应用不多，管理难度大）混作主要用一些速生绿叶菜与苗期较长、株型较小的蔬菜共生。如秋播大蒜是混种菠菜，待来年大蒜旺长前收获菠菜。练习题想一想你知道的野菜有那些？在你的家乡冬季都吃什么菜？你对现在的蔬菜满意吗？（可以从品质品种产量等多方面考虑），什么地方满意？什么地方不满易？你向往田园生活吗？喜欢种菜吗？蔬菜植物学分类法和农业生态学分类法有什么意义？茄科十字花科伞行科和菊科包括那些常见的蔬菜举例说明耐寒性蔬菜有那些，喜温性蔬菜有那些？什么是种植制度？假设给你亩地，你将如何安排一年的种植计划？异想天开说蔬菜？
