1、医学ppt1第三节第三节 酶酶医学ppt2酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩一、酶的发现一、酶的发现17731773年，年，斯帕兰札尼斯帕兰札尼 意意 研究鹰的消化作用。研究鹰的消化作用。思考：思考：其巧妙之处在哪里？其巧妙之处在哪里？该实验证明了什么？该实验证明了什么？酶是一类具有生物催化作用的物质。酶是一类具有生物催化作用的物质。胃液具有化学性消化的作用胃液具有化学性消化的作用医学ppt4酶是细胞的产物酶是细胞的产物,能否在细胞外发挥作用能否在细胞外发挥作用?n1897年年Buchner兄弟偶然间用不含细胞的酵母汁实现兄弟偶然间用不含细胞的酵母汁实现了发酵，证明了发酵与细胞的活动无关。这一个转折
2、了发酵，证明了发酵与细胞的活动无关。这一个转折性的实验本身并不是什么惊人的实验，只是一个偶然性的实验本身并不是什么惊人的实验，只是一个偶然事件。他们用研磨粉研磨酵母，以破坏细胞壁，制成事件。他们用研磨粉研磨酵母，以破坏细胞壁，制成活酵母提取物，为把得到的清夜保存下来，以便进一活酵母提取物，为把得到的清夜保存下来，以便进一部研究，就加进了糖，结果出现了发酵这个意外的现部研究，就加进了糖，结果出现了发酵这个意外的现象，就象有活酵母细胞存在似的，但可以证明其中一象，就象有活酵母细胞存在似的，但可以证明其中一个酵母细胞也没有，这样弄清楚了这样一个事实：实个酵母细胞也没有，这样弄清楚了这样一个事实：实现
3、一个典型的代谢过程，并不需要完整的现一个典型的代谢过程，并不需要完整的“活活”细胞，细胞，而酵母中的某个或某些催化剂便能引起从糖到酒精的而酵母中的某个或某些催化剂便能引起从糖到酒精的整个过程。整个过程。酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。19261926年，萨姆纳尔年，萨姆纳尔 美国美国 从刀豆中提取出脲酶的结晶，证明脲酶具有从刀豆中提取出脲酶的结晶，证明脲酶具有蛋白质性质。蛋白质性质。2020世纪世纪3030年代以来，科学家相继提取出多种年代以来，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶。酶的蛋白质结晶。这些事实说明酶是什么？这些事实说明酶是什么？1978 1978
4、年，加拿大科学家年，加拿大科学家AltmanAltman从一种叫做从一种叫做RnasePRnaseP的酶（由的酶（由20%20%的蛋白质和的蛋白质和80%80%的的RNARNA组成组成)中分离出中分离出RNARNA，最初结果表明蛋白质和最初结果表明蛋白质和RNARNA单独都没有单独都没有RansePRanseP酶的活酶的活性。性。19831983年，年，AltmanAltman证明在较高镁离子存在下，证明在较高镁离子存在下，单单独的独的RNARNA就有催化活性就有催化活性，而单独的蛋白质没有。对，而单独的蛋白质没有。对RnasePRnaseP酶来说，真正起催化作用的是蛋白质的部分酶来说，真正起
5、催化作用的是蛋白质的部分还是还是RNARNA部分？部分？2020世纪世纪8080年代，切赫、奥特曼年代，切赫、奥特曼 美美 酶是一类具有生物催化作用的有机物。酶是一类具有生物催化作用的有机物。这一发现使酶的概念又扩展成什么？这一发现使酶的概念又扩展成什么？二、酶二、酶(Enzyme)(Enzyme)的概念的概念:绝大多数酶是蛋白质绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是少数的酶是RNARNA。酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源来源功能本质本质医学ppt8回忆一下化学中所学无机催化剂有什么特点？回忆一下化学中所学无机催化剂有什么特点？改变化学反应速度，改变化学反应速度，不改变反应方向及平衡
6、，不改变反应方向及平衡，催化剂参与化学反应，但反应前后本身的质和量没催化剂参与化学反应，但反应前后本身的质和量没有改变。有改变。酶同样具有这些特点！酶同样具有这些特点！医学ppt9三、酶的特性三、酶的特性:高高效效性性医学ppt10序号序号项目项目试管试管1 2 1 2 1 1注入可溶性注入可溶性淀粉淀粉2ml 2ml /2 2注入蔗糖溶注入蔗糖溶液液/2ml 2ml3 3注入新鲜的注入新鲜的淀粉酶液淀粉酶液2ml 2ml2ml 2ml加入本尼迪加入本尼迪特试剂特试剂反应反应不反应不反应专一性专一性医学ppt11医学ppt12需要适宜的条件需要适宜的条件医学ppt13四、酶的作用过程四、酶的作
7、用过程:医学ppt14钥匙和锁学说钥匙和锁学说诱导契合学说诱导契合学说医学ppt15医学ppt16己糖激酶空间结构的改变己糖激酶空间结构的改变医学ppt17医学ppt18医学ppt19活化能定义n一定温度下，一摩尔的反应物全部进入活化状态所需要的自由能。医学ppt20习题n在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）nA、不断上升nB、没有变化nC、先升后降nD、先降后升B医学ppt21六、酶催化功能受阻引起的疾病六、酶催化功能受阻引起的疾病n1、为什么高烧病人到医院后要打退、为什么高烧病人到医院后要打退烧针？烧针？医学ppt22三、酶催化功能受阻引起的疾病三、酶催化功能受阻引起的疾病n2、氰化物n 氰化物可抑制线粒体内细胞色素氧化酶，阻断细胞通过有氧呼吸产生ATP过程，可导致中毒者在3-6min内死亡。医学ppt23n为什么有机磷中毒,或重金属中毒可用豆浆或牛奶紧急解毒?
