1、酒店心理学任务一了解感知觉文档ppt任务一 了解感知觉v 人类认识客观事物，首先通过感知觉。没有人类认识客观事物，首先通过感知觉。没有感知觉，心理活动就不能正常进行。感知觉是人感知觉，心理活动就不能正常进行。感知觉是人脑对当前直接作用于感觉器官的客观事物的反映。脑对当前直接作用于感觉器官的客观事物的反映。在饭店服务过程中，我们必须对宾客的感知觉进在饭店服务过程中，我们必须对宾客的感知觉进行了解，才能以正确的服务方式为宾客进行服务。行了解，才能以正确的服务方式为宾客进行服务。1.感觉水平感觉水平 一、感觉水平v1.感觉(sensation)的概念 感觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物个别属性
2、的反映。v 知识链接：感觉的意义v 感觉是一种最简单的心理现象，是其它心理现象的基础，是我们认识客观世界的第一步。通过感觉，我们可以了解事物的各种属性，也能知道自己身体内部的状况和变化。感觉是意识的心理活动的重要来源，是意识对外部世界的直接反映，也是人脑对外部世界的直接联系。感觉为我们提供了内外环境的众多信息。只有通过感觉，我们才能认识到事物的颜色、气味、形状、软硬和大小等特性，从而才能进一步了解事物的多种属性。感觉保证了有机体与环境之间的信息平衡。v 人类依靠多种感觉从周围环境获得必要的信息，以保证正常生存所需。心理学家所做的感觉剥夺实验证实，感觉虽然很简单，但却必不可少。知识链接：感觉剥夺
3、试验感觉剥夺实验装置感觉剥夺实验装置根据刺激物的性质及所作用的感官的性质：视觉听觉嗅觉味觉皮肤感觉：触觉、温觉、冷觉和痛觉运动觉平衡觉机体觉（内脏感觉）外部感觉内部感觉感觉2.感觉的分类3 3 感受性和感觉阈限感受性和感觉阈限v 感受性 感受性指感觉器官对刺激物的主观感受能力。如消费者对价格的感感受性指感觉器官对刺激物的主观感受能力。如消费者对价格的感觉及其强弱。感受性的高低是用感觉阈限来度量的。觉及其强弱。感受性的高低是用感觉阈限来度量的。v 感觉阈限 感觉阈限指能够引起感觉并持续一定时间的刺激量。如人对光波的感觉阈限指能够引起感觉并持续一定时间的刺激量。如人对光波的感觉有一定的范围（红感觉
4、有一定的范围（红770毫微米与紫毫微米与紫390毫微米之间）。毫微米之间）。v 两者的关系v 感受性与感觉阈限成反比。感受性与感觉阈限成反比。阈限值低，感受性高，反之亦然。阈限值低，感受性高，反之亦然。(E=1/R:E代对感受性，代对感受性，R代表绝对感觉阈限）代表绝对感觉阈限）绝对感觉阈限指刚刚能够引起感觉的最指刚刚能够引起感觉的最小刺激量。小刺激量。差别感觉阈限是是指刚刚能够引起感觉变指刚刚能够引起感觉变化的对同一刺激物的最小差异量，又称为化的对同一刺激物的最小差异量，又称为最小感觉差。最小感觉差。感觉阈限感觉阈限而持续作用的弱刺激使感受性增高。2、左图与右图的两个小矩形颜色一样吗？它与第
5、一信号系统、第二信号系统、思维相联系。如跳高时同样的高度的横杆，室内比赛会觉得比室外比赛高度要高。知觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的整体反映。该店借助于颜色，既可以节约咖啡原料，又能使绝大多数顾客感到满意。错觉有不同种类，根据主客观条件的变化可以将错觉分为：对个别成分的知觉，依赖于事物的整体特性。知识链接:人类重要感觉的绝对阈限而持续作用的弱刺激使感受性增高。在饭店服务过程中，我们必须对宾客的感知觉进行了解，才能以正确的服务方式为宾客进行服务。视觉：晴朗夜空30英里以外的烛光知觉主体的注意状态；因此观察也被称为是思维的知觉。A、根据知觉对象的特点：社会知觉和物体知觉差别感觉阈限是指刚刚
6、能够引起感觉变化的对同一刺激物的最小差异量，又称为最小感觉差。知识链接:人类重要感觉的绝对阈限人类重要感觉的绝对阈限v视觉：晴朗夜空视觉：晴朗夜空30英里以外的烛光英里以外的烛光v听觉：安静房间听觉：安静房间20英尺以外手表的滴答声英尺以外手表的滴答声v味觉：两加仑水加入一茶匙糖后有甜感味觉：两加仑水加入一茶匙糖后有甜感v嗅觉：一滴香水弥散三居室嗅觉：一滴香水弥散三居室v触觉：一片蜜蜂翅膀从一公分外落在面颊触觉：一片蜜蜂翅膀从一公分外落在面颊v温冷觉：觉察出皮肤表面摄氏温冷觉：觉察出皮肤表面摄氏1度的差异度的差异知识链接：咖啡杯颜色的设计 美国某公司利用各种颜色会使人产生不同感觉的特点，通过调
7、查实验，选择了颜色最合适的咖啡杯子。他们的方法是，首先请了30多人，让他们每人各喝4杯相同浓度的咖啡，但是咖啡杯的颜色，则分别为咖啡色、青色、黄色和红色4种。试饮的结果，使用咖啡色杯子的人都认为太浓了的占23，使用青色杯子的人都异口同声地说太淡了，使用黄色杯子的人都说不浓，正好。而使用红色杯子的10人中，竟有9个说太浓了。根据这一调查，公司咖啡店里的杯子以后一律改用红色杯子。该店借助于颜色，既可以节约咖啡原料，又能使绝大多数顾客感到满意。结果这种咖啡杯投入市场后，与市场上的通用公司的产品开展激烈竞争，以销售量比对方多两倍的优势取得了胜利。4.感受性的变化感受性的变化 v（1）感觉适应）感觉适应
8、v（2）感觉对比）感觉对比v（3）感觉的相互作用）感觉的相互作用v（4）感觉补偿）感觉补偿v（5）实践的影响）实践的影响（1）感觉适应）感觉适应v 适应规律：持续作用的强刺激使感受性降低；适应规律：持续作用的强刺激使感受性降低；而持续作用的弱刺激使感受性增高。而持续作用的弱刺激使感受性增高。v 光适应：快v 暗适应：慢（2）感觉对比）感觉对比v不同刺激作用于同一感觉器官，使感受性发生变不同刺激作用于同一感觉器官，使感受性发生变化的现象。化的现象。v 视觉的明度、颜色存在对比，味觉、嗅觉和视觉的明度、颜色存在对比，味觉、嗅觉和皮肤觉都存在感觉对比皮肤觉都存在感觉对比。练习：感觉能力练习：感觉能力
9、1、左图与右图的两个大矩形是一样大吗？、左图与右图的两个大矩形是一样大吗？2、左图与右图的两个小矩形颜色一样吗？、左图与右图的两个小矩形颜色一样吗？知识链接：咖啡杯颜色的设计大小恒常性在饭店服务过程中，我们必须对宾客的感知觉进行了解，才能以正确的服务方式为宾客进行服务。感受性的高低是用感觉阈限来度量的。人类依靠多种感觉从周围环境获得必要的信息，以保证正常生存所需。感觉是一种最简单的心理现象，是其它心理现象的基础，是我们认识客观世界的第一步。知觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的整体反映。（1）错觉:人在特定条件下对客观事物必然产生的某种有固定倾向的受到歪曲的知觉。观察也是人脑对当前直接作用
10、于感学器官的客观事物的整体的反映，但是确切地说，观察是一种为感知特定对象而组织的有目的、有计划、必要时需要采用一定方法的高水平的感知觉过程。根据这一调查，公司咖啡店里的杯子以后一律改用红色杯子。只要条件具备,就会产生错觉味觉：两加仑水加入一茶匙糖后有甜感人类认识客观事物，首先通过感知觉。在饭店服务过程中，我们必须对宾客的感知觉进行了解，才能以正确的服务方式为宾客进行服务。(即与客观事物不相符合的知觉)该店借助于颜色，既可以节约咖啡原料，又能使绝大多数顾客感到满意。“暖色”的东西看上去显得大，有使视觉膨胀的作用；他们的方法是，首先请了30多人，让他们每人各喝4杯相同浓度的咖啡，但是咖啡杯的颜色，
11、则分别为咖啡色、青色、黄色和红色4种。如用手比较一公斤铁与一公斤棉花，总会觉得一公斤铁重些。不同感觉间的相互作用，指的是一种感觉的感受性会由于其他感觉的影响而发生变化的现象。“暖色暖色”的东西看上去显得大，有使视觉膨胀的作用；的东西看上去显得大，有使视觉膨胀的作用；“冷色冷色”使视觉收缩；使视觉收缩；（3）感觉的相互作用）感觉的相互作用联觉联觉 法国国旗蓝白红三色等宽，但因冷暖色的视法国国旗蓝白红三色等宽，但因冷暖色的视觉效果，看上去并不等宽，其中白色最宽，蓝色觉效果，看上去并不等宽，其中白色最宽，蓝色最窄，后来调整宽度，使蓝色最宽，白色最窄，最窄，后来调整宽度，使蓝色最宽，白色最窄，才使旗子
12、看起来三色等宽。才使旗子看起来三色等宽。（4）感觉补偿）感觉补偿 感觉的补偿是指某种感觉系统的机能丧失后而由其他感觉系统的机能来弥补。（5）实践的影响）实践的影响v人的感觉能力可以通过训练加以提高。二、知觉水平二、知觉水平1.知觉的概念知觉的概念 v知觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的知觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的整体反映。整体反映。知觉的分类知觉的分类vA、根据知觉对象的特点：社会知觉和物体知觉、根据知觉对象的特点：社会知觉和物体知觉vB、根据事物的空间、时间和运动特性：空间知、根据事物的空间、时间和运动特性：空间知觉、时间知觉和运动知觉。觉、时间知觉和运动知觉。vC、根据
13、知觉中哪一种感受器的活动占主导地位：、根据知觉中哪一种感受器的活动占主导地位：可以把知觉分为：视知觉、听知觉、嗅知觉以及可以把知觉分为：视知觉、听知觉、嗅知觉以及味知觉和触知觉。味知觉和触知觉。客观事物属性形状、颜色大小滋味气味质地重量温度感官眼舌鼻皮肤脑视觉味觉嗅觉肤觉知觉（1 1）选择性）选择性两可图形（对象和背景的变化）两可图形（对象和背景的变化）人对同时作用于感觉器官的各种刺激并不都作出反应，而是选择其中的少数刺激作为知觉对象，而把另一些当作知觉背景。这就是知觉的选择性。知觉的客观条件在一定范围内改变时，知觉映象在相当程度上却保持着它的稳定性。在饭店服务过程中，我们必须对宾客的感知觉进
14、行了解，才能以正确的服务方式为宾客进行服务。他们的方法是，首先请了30多人，让他们每人各喝4杯相同浓度的咖啡，但是咖啡杯的颜色，则分别为咖啡色、青色、黄色和红色4种。从某种意义上说，错觉是正常的。从某种意义上说，错觉是正常的。(E=1/R:E代对感受性，R代表绝对感觉阈限）感觉是一种最简单的心理现象，是其它心理现象的基础，是我们认识客观世界的第一步。皮肤感觉：触觉、温觉、冷觉和痛觉我们本任务中只对进行简单的了解。(即与客观事物不相符合的知觉)味觉：两加仑水加入一茶匙糖后有甜感法国国旗蓝白红三色等宽，但因冷暖色的视觉效果，看上去并不等宽，其中白色最宽，蓝色最窄，后来调整宽度，使蓝色最宽，白色最窄
15、，才使旗子看起来三色等宽。是指照射物体的光线强度发生了改变，但我们对物体的亮度知觉仍保持不变的知觉现象。对象与背景之间的差别；该店借助于颜色，既可以节约咖啡原料，又能使绝大多数顾客感到满意。知觉主体的知识经验、实践经历、接受到的言语指导及个人的兴趣爱好等的影响。而使用红色杯子的10人中，竟有9个说太浓了。从某种意义上说，错觉是正常的。皮肤感觉：触觉、温觉、冷觉和痛觉感觉阈限指能够引起感觉并持续一定时间的刺激量。在外界刺激持续作用下感受性发生变化的现象。影响知觉选择性的因素：影响知觉选择性的因素：v对象与背景之间的差别；对象与背景之间的差别；v注意的定向作用；注意的定向作用；v知觉主体的主观因素
16、，如，个人的需要、兴趣、知觉主体的主观因素，如，个人的需要、兴趣、爱好、知识经验以及剌激物对个人的重要性等主爱好、知识经验以及剌激物对个人的重要性等主观因素。观因素。（2 2）知觉的理解性 人在知觉过程中，不是被动地把知觉对象的特点登人在知觉过程中，不是被动地把知觉对象的特点登记下来，而是以过去的知识经验为依据，力求对知觉对记下来，而是以过去的知识经验为依据，力求对知觉对象做出某种解释。象做出某种解释。影响知觉理解性的因素主要有：知觉对象的特征；影响知觉理解性的因素主要有：知觉对象的特征；知觉主体的注意状态；知觉主体的知识经验、实践知觉主体的注意状态；知觉主体的知识经验、实践经历、接受到的言语
17、指导及个人的兴趣爱好等的影响。经历、接受到的言语指导及个人的兴趣爱好等的影响。知知觉觉的的理理解解性性vreturnv（3）知觉整体性 在过去经验的基础上，把物体的各个部分、各种属性结合起来，知觉成为一个整体的特性，这种知觉特性，就是知觉的整体性。知觉的整体性体现着，整体与部分的关系是辩证的、互相依存的。一方面，人的知觉系统具有把个别属性、个别部分综合成整体的能力。另一方面，对个别（或部分）的知觉，又依赖于事物的整体特性。对个别成分的知觉，依赖于事物的整体特性。vreturnv（4）知觉的恒常性v 知觉的客观条件在一定范围内改变时，知觉映象在相当程度上却保持着它的稳定性。v 主要的知觉恒常性有
18、主要的知觉恒常性有：v 亮度恒常性亮度恒常性v 是指照射物体的光线强度发生了改变，但我们对物是指照射物体的光线强度发生了改变，但我们对物体的亮度知觉仍保持不变的知觉现象。体的亮度知觉仍保持不变的知觉现象。v 大小恒常性大小恒常性v 在一定范围内不论观看距离如何，我们仍倾向于把在一定范围内不论观看距离如何，我们仍倾向于把物体看成特定大小。物体看成特定大小。v 形状恒常性形状恒常性v 尽管知觉对象的角度有很大的改变，我们仍然把它知觉尽管知觉对象的角度有很大的改变，我们仍然把它知觉为特定形状（或者说标准）的物体，这就是知觉的形状为特定形状（或者说标准）的物体，这就是知觉的形状恒常性恒常性v颜色恒常性
19、颜色恒常性v尽管物体照明的颜色改变了，我们仍然保持尽管物体照明的颜色改变了，我们仍然保持对物体颜色知觉恒定的心理倾向，这就是知觉的对物体颜色知觉恒定的心理倾向，这就是知觉的颜色恒常性。颜色恒常性。v影响知觉恒常性的因素主要有：知觉主体的影响知觉恒常性的因素主要有：知觉主体的知识经验。知识经验。形状恒常性示意图3.特殊的感知觉特殊的感知觉-错觉与幻觉错觉与幻觉 v（1）知识链接：知识链接：3.特殊的感知觉特殊的感知觉-错觉与幻觉错觉与幻觉 v（2）一种虚幻的感知觉一种虚幻的感知觉幻觉。在没有外界刺幻觉。在没有外界刺激作用于感觉器官时产生的一种虚幻的知觉。激作用于感觉器官时产生的一种虚幻的知觉。大
20、小恒常性1、左图与右图的两个大矩形是一样大吗？大小恒常性感受性指感觉器官对刺激物的主观感受能力。一方面，人的知觉系统具有把个别属性、个别部分综合成整体的能力。视觉的明度、颜色存在对比，味觉、嗅觉和皮肤觉都存在感觉对比。知觉的选择性双关图尽管物体照明的颜色改变了，我们仍然保持对物体颜色知觉恒定的心理倾向，这就是知觉的颜色恒常性。听觉：安静房间20英尺以外手表的滴答声温冷觉：觉察出皮肤表面摄氏1度的差异他们的方法是，首先请了30多人，让他们每人各喝4杯相同浓度的咖啡，但是咖啡杯的颜色，则分别为咖啡色、青色、黄色和红色4种。感觉保证了有机体与环境之间的信息平衡。感觉是意识的心理活动的重要来源，是意识
21、对外部世界的直接反映，也是人脑对外部世界的直接联系。在没有外界刺激作用于感觉器官时产生的一种虚幻的知觉。人类认识客观事物，首先通过感知觉。(E=1/R:E代对感受性，R代表绝对感觉阈限）它是一种主动积极的、往往与随意注意及思维相联系的紧张的感知觉过程，是与日俱增为自觉的感知觉过程。影响知觉选择性的因素：任务一 了解感知觉感觉保证了有机体与环境之间的信息平衡。三、观察水平三、观察水平v 观察是最高级的感知觉水平。观察也是人脑观察是最高级的感知觉水平。观察也是人脑对当前直接作用于感学器官的客观事物的整体的对当前直接作用于感学器官的客观事物的整体的反映，但是确切地说，观察是一种为感知特定对反映，但是
22、确切地说，观察是一种为感知特定对象而组织的有目的、有计划、必要时需要采用一象而组织的有目的、有计划、必要时需要采用一定方法的高水平的感知觉过程。它是一种主动积定方法的高水平的感知觉过程。它是一种主动积极的、往往与随意注意及思维相联系的紧张的感极的、往往与随意注意及思维相联系的紧张的感知觉过程，是与日俱增为自觉的感知觉过程。它知觉过程，是与日俱增为自觉的感知觉过程。它与第一信号系统、第二信号系统、思维相联系。与第一信号系统、第二信号系统、思维相联系。因此观察也被称为是思维的知觉。观察力一般被因此观察也被称为是思维的知觉。观察力一般被认为是智力的重要组成部分之一。我们本任务中认为是智力的重要组成部
23、分之一。我们本任务中只对进行简单的了解。只对进行简单的了解。（四）运动错觉：对主体或客体在运动觉方面的错觉。（2）幻觉:一种虚幻的感知觉幻觉。它是一种主动积极的、往往与随意注意及思维相联系的紧张的感知觉过程，是与日俱增为自觉的感知觉过程。在饭店服务过程中，我们必须对宾客的感知觉进行了解，才能以正确的服务方式为宾客进行服务。感受性指感觉器官对刺激物的主观感受能力。而持续作用的弱刺激使感受性增高。任务一 了解感知觉感受性指感觉器官对刺激物的主观感受能力。在没有外界刺激作用于感觉器官时产生的一种虚幻的知觉。从某种意义上说，错觉是正常的。“暖色”的东西看上去显得大，有使视觉膨胀的作用；皮肤感觉：触觉、
24、温觉、冷觉和痛觉知识链接:人类重要感觉的绝对阈限从某种意义上说，错觉是正常的。在没有外界刺激作用于感觉器官时产生的一种虚幻的知觉。（3）感觉的相互作用联觉人在知觉过程中，不是被动地把知觉对象的特点登记下来，而是以过去的知识经验为依据，力求对知觉对象做出某种解释。如人对光波的感觉有一定的范围（红770毫微米与紫390毫微米之间）。主要的知觉恒常性有：我们本任务中只对进行简单的了解。观察也是人脑对当前直接作用于感学器官的客观事物的整体的反映，但是确切地说，观察是一种为感知特定对象而组织的有目的、有计划、必要时需要采用一定方法的高水平的感知觉过程。不同刺激作用于同一感觉器官，使感受性发生变化的现象。
25、观察也是人脑对当前直接作用于感学器官的客观事物的整体的反映，但是确切地说，观察是一种为感知特定对象而组织的有目的、有计划、必要时需要采用一定方法的高水平的感知觉过程。从某种意义上说，错觉是正常的。(即与客观事物不相符合的知觉)特殊的感知觉-错觉与幻觉根据这一调查，公司咖啡店里的杯子以后一律改用红色杯子。感觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物个别属性的反映。在饭店服务过程中，我们必须对宾客的感知觉进行了解，才能以正确的服务方式为宾客进行服务。感觉阈限指能够引起感觉并持续一定时间的刺激量。皮肤感觉：触觉、温觉、冷觉和痛觉大小恒常性知觉的客观条件在一定范围内改变时，知觉映象在相当程度上却保持着它的稳定性。(即与客观事物不相符合的知觉)而持续作用的弱刺激使感受性增高。从某种意义上说，错觉是正常的。阈限值低，感受性高，反之亦然。知识链接:人类重要感觉的绝对阈限该店借助于颜色，既可以节约咖啡原料，又能使绝大多数顾客感到满意。人的感觉能力可以通过训练加以提高。谢谢观看！谢谢观看！
