1、营养营养午餐午餐【学习目标】1.了解了解健康常识，知道吃好午餐的重要性健康常识，知道吃好午餐的重要性。2.懂得懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。3.会会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，综合运用简用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，综合运用简单的排列组合、统计等相关知识设计调配科学、合理午餐食谱单的排列组合、统计等相关知识设计调配科学、合理午餐食谱。4.体会体会数学在日常生活中的应用，增强学生应用数学的意识。数学在日常生活中的应用，增强学生应用数学的意识。猪肉粉条家常豆腐辣子鸡丁香菜冬瓜炸鸡排红烧鱼块鸡蛋番茄韭韭 菜
2、菜 豆豆 芽芽土豆牛肉 香香 菇菇 油油 菜菜一学校食堂今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。A炸鸡排西红柿鸡蛋香菇油菜B猪肉粉条家常豆腐香菜冬瓜C辣子鸡丁土豆牛肉韭菜豆芽你会选择哪一种呢？营养专家说：营养专家说：10 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量热量应应不低于不低于29262926千焦千焦，脂肪脂肪应应不超过不超过5050克克。什么是什么是热量热量？热量热量：正如电视需要耗电，卡车需要耗油，人的日常生活正如电视需要耗电，卡车需要耗油，人的日常生活也需要能量。热量除了也需要能量。热量除了提供提供人在运动，日常生活所需的能量外，人在运动，日常生活所需的
3、能量外，同时也为人体生命活动（如血液循环、呼吸、消化吸收等）供同时也为人体生命活动（如血液循环、呼吸、消化吸收等）供能。能。什么是什么是脂肪脂肪？脂肪脂肪：也就是俗称的：也就是俗称的“肥肉肥肉”或或“油脂油脂”。正常情况下，体内。正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动，但如果体内的脂肪沉积超过需要的能量，参与机体的各项代谢活动，但如果体内的脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时
4、肥胖就会会发生。发生。什么是什么是蛋白质蛋白质？蛋白质蛋白质：食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋白质合成的量，尤是：食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋白质合成的量，尤是青少年的生长发育，孕产妇的优生优育，老年人的健康长寿，都与膳食中青少年的生长发育，孕产妇的优生优育，老年人的健康长寿，都与膳食中的蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质，的蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质，富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆也含有完全蛋白质
5、，缺乏必需氨基酸类等属于完全蛋白质，植物中的大豆也含有完全蛋白质，缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、玉米所含的蛋白质和动物或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。皮骨中的明胶等。编号编号菜名菜名热量热量/千焦千焦脂肪脂肪/克克蛋白质蛋白质/克克 1 1猪肉粉条猪肉粉条2462246225256 62 2炸鸡排炸鸡排12541254191920203 3土豆炖牛肉土豆炖牛肉10951095232311114 4辣子鸡丁辣子鸡丁1033103318187 75 5西红柿鸡蛋西红柿鸡蛋899899151516166 6香菜冬瓜香菜冬瓜56
6、456412121 17 7家常豆腐家常豆腐10201020161613138 8香菇油菜香菇油菜91191111117 79 9韭菜豆芽韭菜豆芽4974977 73 3饭菜热量、脂肪、蛋白质含量表饭菜热量、脂肪、蛋白质含量表A炸鸡排西红柿鸡蛋香菇油菜B猪肉粉条家常豆腐香菜冬瓜C辣子鸡丁土豆牛肉韭菜豆芽你会选择哪一种呢？10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量热量应不低于不低于29262926千焦千焦，脂肪脂肪应不超过不超过5050克克。活动一：想一想：如果每份午餐由三种不同的菜肴搭配，学校今天提供的午餐符合营养标准吗？营养专家你会选择哪一种？（你会选择哪一种？（热量热量2926千焦，脂肪千
7、焦，脂肪50克克）A套餐套餐炸鸡排（热量炸鸡排（热量1254千焦，脂肪千焦，脂肪19克，蛋白质克，蛋白质20克）克）鸡蛋西红柿（热量鸡蛋西红柿（热量899千焦，脂肪千焦，脂肪15克，蛋白质克，蛋白质16克）克）香菇油菜（热量香菇油菜（热量911千焦，脂肪千焦，脂肪11克，蛋白质克，蛋白质7克）克）B套餐套餐猪肉粉条（热量猪肉粉条（热量2462千焦，脂肪千焦，脂肪25克，蛋白质克，蛋白质6克）克）家常豆腐（热量家常豆腐（热量1020千焦，脂肪千焦，脂肪16克，蛋白质克，蛋白质13克）克）香菜冬瓜（热量香菜冬瓜（热量564千焦，脂肪千焦，脂肪12克，蛋白质克，蛋白质1克。）克。）C套餐套餐辣子鸡丁
8、（热量辣子鸡丁（热量1033千焦，脂肪千焦，脂肪18克，蛋白质克，蛋白质7克）克）土豆牛肉（热量土豆牛肉（热量1095千焦，脂肪千焦，脂肪23克，蛋白质克，蛋白质11克）克）韭菜豆芽（热量韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪千焦，脂肪7克，蛋白质克，蛋白质3克）克）A炸鸡排鸡蛋番茄香菇油菜B红烧鱼块炸鸡排土豆牛肉C鸡蛋番茄香菇油菜韭菜豆芽热量（）千焦脂肪（）克 热量（）千焦脂肪（）克热量（）千焦脂肪（）克306449404653262548符合标准符合标准脂肪超标脂肪超标热量不够热量不够 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量热量应不低于不低于2926千焦千焦，脂肪脂肪应不超过不超过50克克。讨
9、论：如何快速搭配讨论：如何快速搭配营养的营养的午餐？午餐？编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克 1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875鸡蛋西红柿89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179 韭菜豆芽49773 活动二：活动二：营养搭配大挑战营养搭配大挑战 1.用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。2.小组合作设计套餐，并要计算出热量和脂肪含量。方案越多的小组获胜（四人一小组，一人点餐，一人报数据，一人计算，一人记录）。方案配菜编号喜爱人数男生人数女生人数 123456活动三
10、：评选出全班同学最喜爱的6种搭配方案（1）根据下面的统计表，你能绘制出复式条形统计图吗？（2）哪一种搭配所含的蛋白质最多？小明到肯德基吃快餐，他点了一包炸薯条，6只烤翅、2块炸鸡腿。中餐洋餐大中餐洋餐大PK 小聪到珍宝食家吃快餐，他点了一碗云吞，一盆玉米饼，一盘蒸饺子。热量含量表热量含量表炸薯条1份：2090千焦烤翅1只：750千焦炸鸡腿1只：1630千焦 云吞1碗：2380千焦玉米饼1盘：420千焦蒸饺子1盘：1760千焦请你根据热量含量表算出小聪和小明分别吸入了多少热量？再说说你的看法。2380+420+1760=4560（千焦）2090+7506+16302=2090+4500+3260
11、=9850（千焦）PK灵活运用大比拼 每组派出一位代表说说你对图中小朋友在饮食方面有什么好的建议？要求：请各位说说你所了解的营养知识，说得最精彩的获胜。营养知识大比拼 学学了今天的了今天的“营养午餐营养午餐”，你你有什么话要对你周围的同学和亲人说说？有什么话要对你周围的同学和亲人说说？肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中国在内的全球性问题，在中国已经有1800万人发生了肥胖，在香港推出了一个非常好的宣传活动，叫“水果蔬菜不可少，日日记得水果蔬菜不可少，日日记得2+3(注：2+3指的是每天应进食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减低患上疾病的机会。)水果蔬菜不可少，日日记得2+3。水果蔬菜不可少，日日记得2+3。影响少儿健康的十大垃圾食品 油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、果脯、话梅和蜜饯类食物。饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。白色是指主食米、面及杂粮，黄色代表各种豆类食物，红色代表畜禽肉类，绿色代表各种新鲜蔬菜和水果黑色代表可食的黑色动植物 。一日食五色，营养就均衡一日食五色，营养就均衡谢谢 谢谢
