1、 危险源辨识记录（食堂餐厅）部门： 序号工作活动/产品/设备设施危 险 源 名 称可能导致的事故和危害控制措施1餐厅、食堂未遵守驱蝇、防鼠措施传染疾病制定相应措施并进行控制2餐厅、食堂洗涤剂与杀虫剂交叉污染造成人员中毒遵守安全操作规程3餐厅、食堂高压锅等压力保护装置失效爆炸对厨房设备定期检查4餐厅、食堂餐具不洁净、不消毒污染食物造成人员中毒遵守操作规程、定期检查5餐厅、食堂炊事机械（和面机、绞肉机等）使用不当造成人身伤害遵守操作规程6餐厅、食堂液化气漏气或用完后不关阀门引发火灾、中毒遵守操作规程7餐厅、食堂炉灶使用不当引发火灾遵守操作规程8餐厅、食堂烟道滞存废油引发火灾定期清理9餐厅、食堂液化
2、气罐未隔离、明火太近引发火灾液化气罐应与存储间保持一定距离10餐厅、食堂从业人员无健康证上岗传染疾病定期检查健康证的有效性11餐厅、食堂蔬菜有残余农药造成食物中毒按操作规程操作12餐厅、食堂不法分子投毒造成食物中毒增强安全意识、对风险点进行检查13餐厅、食堂门、窗损坏、未锁导致财产损失或人员伤亡定期检查14餐厅、食堂菜肉等清洗不干净造成食物中毒加强安全教育培训、监督检查15餐厅、食堂使用变质、过期、三无餐料造成食物中毒加强安全教育培训、监督检查16餐厅、食堂食用物料与有毒、有害物品混放造成污染加强安全教育培训、监督检查17餐厅、食堂未按规定冷藏食品导致食物变质按操作规程执行1、注意用电安全；2、高温小心；3、随手关闭炊事机械；4、随手锁门；1 / 1
