职工食堂管理制度职工食堂管理制度一、目的为了规范职厨管理，为员工提供健康、卫生的饭菜和舒适的就餐环境。二、适用范围 适用于公司职工食堂。三、管理制度1职厨员工要认真学习食品卫生管理法规，对食品卫生制度及营养知识有深入的了解，保质保量地为员工提供卫生营养的膳食。2严格服从领导的工作指示及安排，按时上下班，不迟到，不早退，不无故旷工，同事之间紧密配合，做好自己的本职工作，保证良好的饭菜质量和厨房、餐厅卫生。3当班人员应保持仪表整洁，注重个人卫生，穿工作服、戴工作帽，对个人卫生做到四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤修指甲）；四不（不戴戒指、不戴手表、不留长发、不留长指甲）。4维护员工利益，做到公平合理，一视同仁，杜绝打饭菜不刷卡的现象。5爱护公共财产和公共设施，任何人不得私自拿走厨房一切用具和食物，一经发现一律按相关制度处理。6做好厨房清洁卫生工作，每天要做好对餐具、厨具、冰柜的清洁和油烟罩的清洗，一切物品要摆放整齐。7蔬菜的清洗要彻底，做到一检、二浸、三洗、四清的原则，不加工变质、有异味的食物，对不符合卫生要求的食品，要及时上报主管、领班，在未得到主管以上人员的明确意见之前不准擅自处理。8保持饭堂卫生干净、整洁。9做好消防、安全防范工作，落实好巡查制度，下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火，各个开关关闭，关好门窗。2 / 22 / 2
