1、金車酒廠金車酒廠從傳統轉型成觀光之介紹從傳統轉型成觀光之介紹組員:林家慧李佳宜賴璟瑜謝宜庭目錄n簡介n研究動機n研究目的n製作過程n探訪過程n心得金車酒廠簡介nKAVALAN噶瑪蘭，在噶瑪蘭語裡面是平原之人類，最早在蘭陽平原耕耘的一族，就如同KAVALAN WHISKY一樣的誠懇踏實，創辦人李添財先生經營的理念是關懷人群、回饋社會，為台灣打造一座酒廠是他年輕時的夢想。2002年台灣加入WTO，開放市場民營他就把握了這場商機，率領到蘇格蘭取經，經過審慎評估之後，邀請了Dr.James.Swan來台指導，特製出一套威士忌的生產方式，打造出台灣第一支自行磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配的威士忌，從
2、此奠定噶瑪蘭的獨特風格。動機1n隨著時代的變遷，民眾越來越重視休閒旅遊，許多傳統工廠為搶觀光財，同時也為求 突破營運瓶頸，在經濟部輔導與評鑑後，近年來紛紛轉型為保有生產製造又開放廠區 觀光的觀光工廠，讓工廠不再只是用於生產，通過製程參觀及導覽等體驗，同時結 合了在地旅遊資源、產業文化特色、DIY 手作體驗，更清楚地提供現代人在食衣住行上 了解生產來源的流程，也讓冷冰冰的工廠多了一些溫度。動機2n現今世界各國都相當重視觀光這個無煙囪產業，根據經濟部中部辦公室統計，去年全 年觀光工廠收入破 33.2 億元，愈來愈多數據說明觀光工廠的熱潮帶來不可小覷的力量。因此，我們選擇以宜蘭金車酒廠為例，探討傳統
3、工廠轉型成觀光工廠所帶來的發展。研究目的n1.了解金車的自然環境(自從雪山開通之後，金車引用雪山的水，還有交通方便)n2.影響金車改變之原因(由傳統產業變成觀光)n3.了解金車製酒之發展歷程製作過程n看似普通的威士忌，製造過程是如此的繁瑣，從麥芽發芽、磨碎、糖化、發酵、蒸餾、裝桶熟成、調配、裝瓶後，才是我們看到的威士忌。糖化的過程中溫度及時間的控制相當重要，會影響到麥芽汁的品質。並把冷卻後的麥芽汁加入酵母菌發酵，將醣轉化成酒精，還需經過蒸餾的步驟才能形成威士忌，此時的蒸餾液體為新酒，新酒必須放置幾年，透過橡木桶數年的氧化、還原、結合，並吸收烤焦橡木板中所含的化學物質，帶來各式各樣顏色、果香、穀
4、物香、蜂蜜香，進而使原來的刺激酒精醇化、酵化、圓滑化。再由調酒大師調配出不同的口味，裝瓶後販賣出去。麥芽採收酵母-發酵新酒v.s陳年老酒酒的儲藏室-放置橡木桶探訪過程-1金車大廳n探訪過程-2伯朗咖啡館n探訪過程-3酒廠內部n探訪過程-4彩繪酒桶心得-林家慧n去了金車酒廠之後才發現我老早就來過這裡的伯朗咖啡館，一來到這裡，先去了它的公館，它的外觀很典雅，就像是國外電視會出現的建築，介紹釀酒的過程還蠻有趣的，可以知道酒廠的歷史和製作過程。其實我們待最久的地方是伯朗咖啡館，來觀光的遊客也都在這，買杯咖啡找個位置坐下，就能很優閒，度過炎炎夏日的午後時光。這次的金車之魯算是圓滿成功，但因為未成年，所以
5、沒喝到酒 有點可惜就是了。心得-李佳宜n由於時代及產業結構變遷，昔日的農業經濟、工業經濟時代漸次過渡至服務與創意經濟，傳統工廠逐漸褪下光環，發展觀光不但能帶動產業與商務等活動而融入於城市建設，也連帶讓在地產業能夠整合週邊相關觀光資源與參訪動線，從 觀光工廠 進而創造出地方觀光休閒 產業的全面商機。n透過此次研究，還讓我們了解到，產業的文化史、恆久累積的產業知識、獨特的製造生產流程是觀光工廠的最大賣點。藉由貼近實景的現場展現手法使民眾能一窺活生生的生產工廠全貌。現今觀光這個無煙囪產業，印證了 人潮就是錢潮 這句話。心得-賴璟瑜n本以為金車酒廠只是製酒的工廠，有原料、輸入管道，但在進入酒廠之際，便看到一堆旅客湧入，有的拿起試喝杯開始品嘗，有的看著塗鴉酒桶開始興致昂昂的拍照，那裏有酒館的歷史介紹，發酵過程，酒的儲藏室，豐富的導覽，我才知道金車酒廠已從過去的傳統工廠轉型為觀光工廠了。心得-謝宜庭n我第一次去員山金車酒廠，就被那詩情畫意的庭中建築給吸引住，走過一排被廢物利用的彩繪酒桶到了歷史介紹區，原來看似普通的威士忌，製造過程是如此的繁瑣，從麥芽發芽、磨碎、糖化、發酵、蒸餾、裝桶熟成、調配、裝瓶後，才是我們看到的威士忌成品。引注資料nhttp:/
