1、 蔬菜包括哪些种类？蔬菜包括哪些种类？茄果类蔬菜是指茄科以浆果为产品茄果类蔬菜是指茄科以浆果为产品的蔬菜，主要包括番茄、辣椒和的蔬菜，主要包括番茄、辣椒和茄子。茄子。蔬菜有哪些共同特点？蔬菜有哪些共同特点？概概述述n1、茄果类蔬菜原产热带，喜温性蔬菜，不耐霜冻；n2、对光周期反应不敏感，要求较强的光照和良好的通风条件；n3、不良的环境条件，能引起落花、落果；n4、幼苗生长缓慢，苗龄较长，生产中多进行集中育苗。n5、根系发达，生长旺盛。n6、具有许多共同病虫害，在茬口安排上应避免连作和与茄科植物轮作。茄果类的分枝结果习性茄果类的分枝结果习性番茄合轴分番茄合轴分枝枝辣椒二杈分枝辣椒二杈分枝茄子假二
2、杈分枝茄子假二杈分枝第一节番茄第一节番茄第二节茄子第二节茄子第三节辣椒第三节辣椒n番茄番茄(tomato)(tomato)茄科茄科(Solanaceae(Solanaceae)番茄属中以成熟多汁浆果番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物。番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月为产品的草本植物。番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。染色体数柿、喜报三元。染色体数2n=2x=242n=2x=24。果实营养丰富，具。果实营养丰富，具特殊风味。每特殊风味。每100100克鲜果含水分克鲜果含水分9494克左右、碳水化合物克左右、碳水化合物2 25 53 38 8克、蛋白质克、蛋白质OO6 61 12
3、2克、维生素克、维生素C 20C 203030毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。可以生食、煮毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、苏联、意大利和中国为主要最为普遍的果菜之一。美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。塑料大棚及其他保护地设施栽培。n原产于美洲西部的秘鲁和厄瓜多尔的热带高原地区。公元原产于美洲西部的秘鲁和厄瓜多尔的热带高原地
4、区。公元1616世纪传入欧洲作为观赏栽培，世纪传入欧洲作为观赏栽培，1717世纪才开始食用。世纪才开始食用。17181718世纪才传入我国。建国以后，番茄栽培迅速发展，世纪才传入我国。建国以后，番茄栽培迅速发展，尤其是尤其是6060年代以后，随着设施蔬菜生产的发展，番茄栽培年代以后，随着设施蔬菜生产的发展，番茄栽培面积不断扩大，现已成为我国主要的栽培蔬菜之一。面积不断扩大，现已成为我国主要的栽培蔬菜之一。Tomato第一节番第一节番 茄茄一、品种类型一、品种类型二、生物学特性二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术四、栽培技术一、品种类型之番茄在植物学上的分类一、
5、品种类型之番茄在植物学上的分类番茄属番茄属秘鲁番茄多毛番茄普通番茄野生型亚种半栽培型亚种栽培型亚种醋栗状番茄房果状番茄樱桃番茄梨形番茄李形番茄长圆形番茄多室番茄普通番茄大叶番茄直立番茄一、品种类型之品种的生长型一、品种类型之品种的生长型（一）有限生长型（一）有限生长型（二）无限生长（二）无限生长型型（一）有限生长型（一）有限生长型主茎生长68节处着生第一花序，以后每隔2节左右着生一个花序，当主茎着生24个花序后，主茎顶端形成花序，不再发生延续枝，故又称自封顶。其特点是主茎上果穗数增加受到抑制，植株较矮，结果集中。据果实颜色大致可分为红果品种和粉红品种两个品种群。（二）无限生长型（二）无限生长型
6、主茎生长89节处着生第一花序，以后每隔23节左右着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。其特点是连续生长、结果，植株高大，结果期长。据果实颜色大致可分为红果品种、粉红品种、黄果品种和白果品种等品种群。赤福 n早熟品种，有限生长型，植株生长势强，抗病性好，果实高圆形，成熟果呈大红色，色泽艳丽，着色一致，裂果和畸形果极少，单果重180克左右，产量高，果实坚硬，货架期长，极耐储运。目前生产上主要栽培品种介绍 凯特六号 n该品种为自封顶类型，生长势强，株高80cm左右；第一花序节位为第67节；叶色深绿，叶片厚；结果性好，果实高圆型，幼果有青肩，成熟果大红色，单果重150克左右，每穗结3果
7、为宜，果肉厚，耐运输，抗病毒病，耐早疫病。茸红 n无限生长型红果番茄杂交品种，植株生长势强，中晚熟，叶片厚，叶量中等，株型佳，群体中一半植株及果实表面被有一层银白色绒毛，具有极强的机械避蚜和阻止真菌性病毒孢子萌发和侵入植株体内的作用，体表微环境还可以起到减少蒸腾，从而达到抗旱耐寒的效果，果实扁圆形，果面光洁，果脐小，果型均匀美观，大红色，单果重300-400克左右，座果能力强，大小均匀一致，果实硬度好，货架期长，综合抗病能力强，适合露地种植，亩产量10000公斤以上。建议栽培中加大播种量，只使用带有绒毛植株。德福德福202 1、早熟杂交一、早熟杂交一代，无限生长型。代，无限生长型。2、果实粉红
8、色，、果实粉红色，圆形，单果重圆形，单果重300克左右。克左右。3、品质佳，肉、品质佳，肉厚耐贮运。厚耐贮运。4、对病毒病、对病毒病、叶霉病和枯萎病叶霉病和枯萎病有很强抗性。有很强抗性。FA-189 FA-189 n无限生长型，生长旺盛，叶片稀少，单果重130-200克。果色亮红，萼片大且不易萎焉，口感好，耐储藏，耐运输。这些优点深受广大农户和菜商喜爱。对枯萎病1、2号（F1、F2），黄萎病（V1），烟草花叶病毒（TMV）有抗性 FA-1420 FA-1420 n无限生长型，生长旺盛，中熟品种。果实扁球型，果色鲜红，单果重150-200克，果实大小整齐一致，保鲜期长，果穗排列有序，连续座果能力
9、极强。抗枯萎病1、2号（F1、F2），黄萎病（V1），烟草花叶病毒（TMV），病对根结线虫（N）和根腐枯萎病（Cr）有抗性。FA-852 FA-852 n无限生长型，生长旺盛，早熟大果型品种。果实扁球形，果色鲜红，果形一致，单果重150-220克。硬度好，保鲜期长，连续座果能力强。对枯萎病1、2号（F1、F2），黄萎病（V1），烟草花叶病毒（TMV）有抗性n适合秋、冬、春三季种植。FA-1415 FA-1415 n无限生长型，生长旺盛，晚熟品种。n果形大呈扁球形，果色亮红，单果重150-220克，保鲜期长。n对枯萎病1、2号（F1、F2），黄萎病（V1），烟草花叶病毒（TMV）有抗性，并对根结
10、线虫（N）和根腐枯萎病（Cr）有抗性。n适合春秋种植。FA-832n无限生长型品种，中熟，长势旺盛。单果重150-230克，大果型，果形一致。果色亮红，着色均匀，果皮厚耐运输。适合春秋种植。对枯萎病1、2号（F1、F2），黄萎病（V1），烟草花叶病毒（TMV）有抗性 梅内斯梅内斯 n无限生长型，早熟品种。n果实大红色，近球形。个大，单果重150-200克。n成熟迅速，转色一致,硬度好。坐果率高，产量高且集中，同一穗中果实大小均匀。n植株长势中等偏旺盛，节间紧凑，整体叶色略发黄。叶片大小中等，下垂。n抗病性突出，对枯萎病第一小种、第二小种、黄萎病、烟草花叶病毒有抗性。n对根结线虫有抗性。戴安娜戴
11、安娜n无限生长型，特早熟品种。n果实扁球型，大红色，鲜艳、亮丽有光泽，无绿果肩。单果重150-200克。果形好，转色均匀。座果均匀，产量高。硬度好，耐储运。n植株长势中等偏旺，节间略长，通透性好。n对枯萎病第1、2、3号小种、黄萎病及烟草花叶病毒均有抗性。n秋延种植。卡特琳娜 KaterinaRZ F1 杂交种n无限生长型品种，早熟，丰产，生长势中等，适合早春、早秋大棚和温室栽培。果实大红色，圆形，中型果，单果重180克，无青皮、无裂纹、口味好。质地硬，耐运输、耐贮藏，适合于出口和长途运输。抗烟草花叶病毒病、线虫病和枯萎病。（二）生育周期（二）生育周期（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要
12、求（一）形态特征（一）形态特征（一）形态特征（一）形态特征根根茎茎叶叶根系发达；分布广而深，根深达150cm以上，根展可达250cm左右，移栽后的主要根群分布在3060cm的土层中。茎属合轴分枝合轴分枝，茎端形成花芽，半直立性或蔓性。单叶互生，羽状深裂或全裂。每叶有小裂片59对，叶片和茎上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊气味。花花果实果实种子种子完全花，花冠黄色；普通番茄为聚伞花序，小型番茄为总状花序；小花的花柄和花梗连接处有离层，条件不适合时易落花。自花授粉。多汁浆果，果形有圆形、扁圆形、卵圆形、梨形、长圆形等，颜色有粉红、红、橙黄、黄色。大型果实57个心室，小型果实23个心室。种子扁平略呈肾形，
13、灰黄色，表面具茸毛。种子比果实成熟早，授粉后3540d具发芽力，5060d完熟。千粒重3.03.3g，发芽年限34年。（一）形态特征（一）形态特征茎茎叶叶花聚伞花序聚伞花序总状花序总状花序果果实实种子（二）生长发育周期（二）生长发育周期种子萌动到第一片真叶出现，为期79d。n发芽期发芽期n幼苗期幼苗期营养生长阶段花芽分化阶段由第一片真叶出现到现大蕾，在适宜温度、光照条件下，60天左右。23片真叶时，生长点开始花芽分化n开花坐果期开花坐果期n结果期结果期n坐果期坐果期n果实膨大期果实膨大期n定个及转色期定个及转色期第一花序现蕾至坐果。第一花序坐果到生产结束。开花至花后45d。花后45d至30d左
14、右。花后30d至果实成熟。番茄花芽分化的特点是早而快，并具有连续性。每23d分化一个花朵，每10d左右分化一个花序，第一花序分化未结束时即开始分化第二花序，第一花序现大蕾时，第三花序已分化完毕。花芽分化的早晚、质量和数量与环境条件有关，日温2025，夜温1517条件下，花芽分化节位低，小花多，素质高。（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求温温喜温蔬菜，生育适温2025 。发芽期适温2830；幼苗期（日/夜）2025/1517；开花着果期（日/夜）2030/1520；光光喜光，光饱和点7万lx，光照不足常引起落花。强光伴随高温干旱，则会引起卷叶、坐果率低或果面灼伤。水水蒸腾作用比较强烈，需
15、水量大，但根系发达，吸水力较强，半耐旱作物，适宜的空气湿度4555%，肥肥对土壤条件要求不严，高产栽培适宜选土层深厚排水性好、富含有机质、土壤酸碱度pH6-7，增施有机肥作底肥，控制氮肥施用，适量增施磷、钾肥。结果期（日/夜）2528/1620；适宜地温2022。三、栽培管理技术三、栽培管理技术露地栽培露地栽培设施栽培设施栽培栽培季节栽培季节日平均气温达日平均气温达1515以上时定植。以上时定植。（二）日光温室冬春茬栽培技术（二）日光温室冬春茬栽培技术（三）塑料大棚秋延后栽培技术（三）塑料大棚秋延后栽培技术（四）（四）小果型番茄设施栽培技术要点小果型番茄设施栽培技术要点（五）（五）番茄常见生理
16、障害及其防治番茄常见生理障害及其防治（一）露底栽培技术（一）露底栽培技术品种选择品种选择 宜选择果实形状、颜色等符合销售地区消费习惯的，且结果期长、产量高、品质好，耐贮运的中晚熟品种。如L402、中杂9号、毛粉802、佳粉15、浙粉202及以色列的秀丽、加茜亚和荷兰的百利系列等品种。育苗要点育苗要点播种播种分苗分苗苗期管理苗期管理整个苗期都应注意增强光照；温室内做苗床催芽后均匀撒播3叶期前分于营养钵或移植床中。分苗缓苗期，2528/1820，地温20；缓苗后通风降温，2225/1315；7080d，株高25cm左右，具89片叶，第一花序现大蕾。水分管理见干见湿；定植前1周炼苗，1820/10。
17、覆土苗龄苗龄（日温/夜温）嫁接换根嫁接换根整地施基肥整地施基肥n一般每亩可施入优质厩肥一般每亩可施入优质厩肥50007500kg50007500kg，加过磷酸钙，加过磷酸钙2530kg2530kg。增施磷肥对。增施磷肥对提高番茄产量有显著效果。提高番茄产量有显著效果。n 北方春季比较干旱，多采用平畦栽培，畦宽一般北方春季比较干旱，多采用平畦栽培，畦宽一般1 121215m5m，长，长810m810m。低洼易涝地及晚熟品种的大架栽培，亦可采用垄作。低洼易涝地及晚熟品种的大架栽培，亦可采用垄作。培育壮苗培育壮苗定植定植定植后管理定植后管理n第一穗果膨大期一般不浇水；n第一穗果采收前可不追肥，缓苗后
18、每周喷施1次磷酸二氢钾溶液。n第二穗果长至核桃大小时，结合灌水进行第一次追肥，每667m2追施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg或三元复合肥25kg。n以后气温升高，放风量增大，一般1周左右灌1次水，明暗沟交替进行。结合灌水，在第四穗果、第六穗果膨大时分别追1次肥。n结果期可增施CO2气肥。温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果（六）中耕、除草、培土生长调节剂处理生长调节剂处理2550 mg/L的番茄灵（对氯苯氧乙酸）2030mg/L的番茄丰产剂2号增产15%35%；改善果实品质，一方面解决了激素残留问题，另一方面使得番茄果实含糖量提高，口感好，果型匀整
19、，商品果率提高。蜜蜂授粉蜜蜂授粉温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果除主干以外，所有侧枝全部摘除，留34穗果，在最后一个花序前留2片叶摘心。单干整枝 多穗单干整枝 连续换头整枝温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果每株留89穗果，23穗成熟后，上部89穗已开花，即可摘心。摘心时花序前留2片叶，打杈去老叶，减少养分消耗。为降低植株高度，生长期间可喷布两次矮壮素。单干整枝 多穗单干整枝 连续换头整枝温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果定植后管理定植后管理头三穗采用单干整
20、枝，其余侧枝全部打掉，以免影响通风透光。第一穗果开始采收时，植株中上部选留1个健壮侧枝作结果枝，采用单干整枝再留3穗果。当第4穗果开始采收时，再按上述方法留枝作结果枝，上留3穗果摘心，其余侧枝留1片叶摘心。单干整枝 多穗单干整枝 连续换头整枝温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果定植后管理定植后管理n留果个数大果型品种每穗留果34个；中型留45个。n具体措施第一次，每一穗花大部分开放时，疏掉畸形花和开放较晚的小花；第二次，果实坐住后，再把发育不整齐，形状不标准的果疏掉。温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整保花保果保花保果疏花疏果疏花疏果收获收获采收后需长途运输12d的，可在转色期采收。采收后就近销售的，可在成熟期采收。白熟期转色期成熟期完熟期
