厨房卫生消毒制度厨房卫生消毒制度 一、遵守“中华人民共和国饮食卫生法”，防止病从口 入。 二、坚持每天小扫除(扫地、洗地、抹柜)，每周大扫除 (洗墙壁、 抹门窗、 风扇、 盆盖)， 室内外环境卫生用水冲洗。 三、餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及时清洗干 净和放置整齐，对保温桶等不能消毒的器具用完毕后，还要 用开水烫过，每天抹厨柜二次。 四、 采购回来的肉、 菜一定要洗干净， 菜要浸泡半小时， 做到无杂物；食物要煮熟，熟食品凡放入过冰柜的食品一定 要煮过才能吃，坚持不出不卫生食品。 五、炉面、砧板、菜刀、菜箩及其他炊事用具，要经常 保持清洁，每天用消毒水抹熟食柜。 六、 水壶每天换一次开水， 厨房人员分饭要坚持戴口罩。 七、 生熟食物严格分开盛放及使用不同的用具， 盛放要加盖， 防止蚊蝇等叮、爬及污染。 八、炊事员每天下班前喷洒消毒药物。
