1、 名词概念家禽家禽(poultry)(poultry)：被人类饲养的具有一定经济价值，被人类饲养的具有一定经济价值，能提供蛋、肉、羽毛及供观赏的禽类。能提供蛋、肉、羽毛及供观赏的禽类。家禽业家禽业(Poultry Industry):(Poultry Industry):从事这些禽类生产经营管理的事业。从事这些禽类生产经营管理的事业。家禽学（家禽学（poultry sciencepoultry science）；）；研究禽类的生物学特征经济学特征、研究禽类的生物学特征经济学特征、饲养管理、遗传、育种以及产品处理饲养管理、遗传、育种以及产品处理加工的理论和生产过程。加工的理论和生产过程。第一第一
2、 家禽的生物学特征家禽的生物学特征 一、家禽的一般特征一、家禽的一般特征 全身被羽毛复盖，头小，没有牙齿，口可张全身被羽毛复盖，头小，没有牙齿，口可张得很大，骨骼中有气室，骨骼愈合的多，前肢演得很大，骨骼中有气室，骨骼愈合的多，前肢演化为翼，胸肌与后肢肌肉非常发达，有嗉囊和肌化为翼，胸肌与后肢肌肉非常发达，有嗉囊和肌胃，肺体积小而有气囊，没有膀胱，雌性仅左侧胃，肺体积小而有气囊，没有膀胱，雌性仅左侧卵巢，输卵管发达，产卵而无乳腺，具有泄殖腔，卵巢，输卵管发达，产卵而无乳腺，具有泄殖腔，横膈膜仅剩痕迹，靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸，横膈膜仅剩痕迹，靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸，眼大，视叶与小脑发达。
3、眼大，视叶与小脑发达。二、鸡的生物学特征二、鸡的生物学特征 （一）体温高，代谢旺盛（一）体温高，代谢旺盛 鸡的标准体温鸡的标准体温41.5 度，马为度，马为37.8度，度，猪猪40.0 度，山羊度，山羊40.0 度，羊为度，羊为39.9度度 心心跳快，每分钟跳快，每分钟250350次基础代谢高。次基础代谢高。（二）繁殖力强（二）繁殖力强 高产蛋鸡年产蛋高产蛋鸡年产蛋300个以上，每只母鸡一个以上，每只母鸡一年可获得年可获得200个儿女，一只精力旺盛的公鸡一个儿女，一只精力旺盛的公鸡一天可以交配天可以交配40次以上，每天交配次以上，每天交配10次左右是次左右是很正常的。很正常的。（三）对环境变化
4、敏感（三）对环境变化敏感鸡的听觉不如哺乳动物，但突然发生的噪声干扰，鸡的听觉不如哺乳动物，但突然发生的噪声干扰，鸡就惊恐不安，乱飞乱叫，因为一声驴叫而吓死鸡的事鸡就惊恐不安，乱飞乱叫，因为一声驴叫而吓死鸡的事有过发生，鸡的视觉很灵敏，鸡舍进来陌生人可以引起有过发生，鸡的视觉很灵敏，鸡舍进来陌生人可以引起炸群。炸群。鸡产蛋受光照时数的影响，产蛋期光照突然变化或鸡产蛋受光照时数的影响，产蛋期光照突然变化或由长变短时对产蛋不利，甚至引起换羽停产。环境温度，由长变短时对产蛋不利，甚至引起换羽停产。环境温度，通风换气，湿度等都对产蛋和健康发生影响，工厂化养通风换气，湿度等都对产蛋和健康发生影响，工厂化养
5、禽的最大特点就是控制了鸡的环境条件。禽的最大特点就是控制了鸡的环境条件。（四）抗病能力差（四）抗病能力差1.1.从鸡的解剖上看对病的传播存在很多方便之处。鸡的肺从鸡的解剖上看对病的传播存在很多方便之处。鸡的肺小，有气囊充斥身体各个部分。小，有气囊充斥身体各个部分。2.2.生殖孔与排泄孔都开口于泄殖腔，产出的蛋容易污染。生殖孔与排泄孔都开口于泄殖腔，产出的蛋容易污染。3.3.没有横隔膜，腹腔的感染很易传至胸腔的器官，没有淋没有横隔膜，腹腔的感染很易传至胸腔的器官，没有淋巴结。尤其在工厂化高密度舍饲的情况下对疾病的控巴结。尤其在工厂化高密度舍饲的情况下对疾病的控制非常不利，鸡的传染病由呼吸道传播的
6、多，传播速制非常不利，鸡的传染病由呼吸道传播的多，传播速度快，发病严重，死亡率高，严重影响产量。度快，发病严重，死亡率高，严重影响产量。（五）（五）家禽能适应工厂化饲养家禽能适应工厂化饲养 在家禽养殖业中，鸡工厂化饲养程度最高，鸡能在家禽养殖业中，鸡工厂化饲养程度最高，鸡能够适应这样的群居生活，这可能与鸡的祖先原鸡是树够适应这样的群居生活，这可能与鸡的祖先原鸡是树栖动物有关。鸡的粪便比较浓，饮水少而利索，不像栖动物有关。鸡的粪便比较浓，饮水少而利索，不像鸭子饮水，甩得到处都是水，这给高密度饲养管理提鸭子饮水，甩得到处都是水，这给高密度饲养管理提供了有利条件。供了有利条件。总之，鸡的生物学特性对
7、我们有其利的一面，也总之，鸡的生物学特性对我们有其利的一面，也有不利的一面，我们要利用其有利的一面，创造条件，有不利的一面，我们要利用其有利的一面，创造条件，克服不利的一面，以便生产更多的禽肉和禽蛋。克服不利的一面，以便生产更多的禽肉和禽蛋。（一）标准分类法（一）标准分类法 类：类：按鸡的原产地分为亚州类、美州类、地中海类和英国类。按鸡的原产地分为亚州类、美州类、地中海类和英国类。每类之中又细分为品种和品变种。每类之中又细分为品种和品变种。型：型：按鸡的用途分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏型。按鸡的用途分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏型。品种品种：是指通过育种而形成的一个有一定数量的群体，具有
8、：是指通过育种而形成的一个有一定数量的群体，具有特殊的外形和一般基本相同的生产性能，并且遗传性稳特殊的外形和一般基本相同的生产性能，并且遗传性稳定，适应性也相似，这个群体尚且有一定的结构，即由定，适应性也相似，这个群体尚且有一定的结构，即由若干各具有特点的类群构成。若干各具有特点的类群构成。品变种品变种：日本叫变种或内种，是在一个品种内按羽色、羽毛斑：日本叫变种或内种，是在一个品种内按羽色、羽毛斑纹或冠型分为不同的品变种。纹或冠型分为不同的品变种。（二）按中国家禽品种志分类（二）按中国家禽品种志分类1.地方品种（鸡地方品种（鸡27个，鸭个，鸭12个，鹅个，鹅13个）个）2.培育品种培育品种3.
9、引入品种引入品种（三）按现代养鸡业的分类（三）按现代养鸡业的分类现代养鸡业把鸡分为蛋鸡系和肉鸡系。现代养鸡业把鸡分为蛋鸡系和肉鸡系。白壳蛋鸡白壳蛋鸡 白羽肉鸡白羽肉鸡蛋鸡蛋鸡 褐壳蛋鸡褐壳蛋鸡 肉鸡肉鸡 粉壳蛋鸡粉壳蛋鸡 有色羽肉鸡有色羽肉鸡各种类型品种的特点各种类型品种的特点 蛋用型蛋用型 肉用型肉用型 兼用型兼用型观赏观赏 产蛋产蛋 多多 少少 中中 少少 体重体重 轻轻 重重 中中 变异大变异大 神经类型神经类型 敏感敏感 迟迟 中中 敏感敏感就巢性就巢性 无无 有有 轻轻 有有 性成熟性成熟 早早 晚晚 中中 晚晚标准品种与地方品种标准品种与地方品种 （一）标准品种：凡有目的、有计划（
10、一）标准品种：凡有目的、有计划的经过系统选育的经过系统选育，并被育种组织承认的，并被育种组织承认的品种，叫标准品种，也叫纯种。品种，叫标准品种，也叫纯种。白来航（白来航（White Leghorn）是目前世界分布最广的鸡是目前世界分布最广的鸡种，除白色外，还有褐色、种，除白色外，还有褐色、黑色、浅黄色，原产于意黑色、浅黄色，原产于意大利，经来航港输入英、大利，经来航港输入英、美。单冠为隐性，冠形与美。单冠为隐性，冠形与生产性能无关，喙、肤色、生产性能无关，喙、肤色、跖为黄色，产蛋时由黄转跖为黄色，产蛋时由黄转白，羽毛为显性白羽。白，羽毛为显性白羽。来航鸡的特点来航鸡的特点：体重轻、早熟、：体重
11、轻、早熟、产蛋多且蛋大、性活泼。产蛋多且蛋大、性活泼。由斗鸡与黑鸡杂交育由斗鸡与黑鸡杂交育成，体重较大，成公成，体重较大，成公4.3公斤，成母公斤，成母3.5公斤公斤，年，年产蛋数产蛋数170180个。羽个。羽色为伴性遗传。白洛克由色为伴性遗传。白洛克由横斑洛克突变产生，白洛横斑洛克突变产生，白洛克羽色原为隐性，后育种克羽色原为隐性，后育种者引进白色显性基因，并者引进白色显性基因，并向肉用发展，体型变大，向肉用发展，体型变大，产蛋量产蛋量150160个个/年年横斑洛克（横斑洛克（芦花洛克芦花洛克）原产于英国，由斗鸡培育而来，原产于英国，由斗鸡培育而来，在在Red Cornish中引入白中引入白
12、gene，白考特点：体重大、成公体重白考特点：体重大、成公体重5kg、成母成母4kg。早期生长速。早期生长速度快，产蛋少，度快，产蛋少，120个个/年。受年。受精率、孵化率低。精率、孵化率低。白考白考 x白洛克白洛克F.肉用仔肉用仔鸡养鸡养56天天 体重体重2kg以上。每增以上。每增重重1kg耗料耗料2kg。白色考尼什（白色考尼什（White Cornish）地方品种 生产性能低，抗病能力强生产性能低，抗病能力强 如三黄鸡、如三黄鸡、狼山鸡等，狼山鸡等，可作可作外贸出口。今后应加强资源调外贸出口。今后应加强资源调查，保存基因库。查，保存基因库。典型的肉用品典型的肉用品种，我国主要用于填种，我国
13、主要用于填肥，肥，粉料粉料56天可达天可达3.0kg 肌肉纤维细肌肉纤维细致，富含脂肪，均匀致，富含脂肪，均匀分布，风味好。产蛋分布，风味好。产蛋150200个个/年年 蛋蛋重重90100克克 北京鸭北京鸭 养鹅的优点养鹅的优点：可大量食草，消化草中的蛋白质，对粗纤维的消化可大量食草，消化草中的蛋白质，对粗纤维的消化能力弱。一只鹅一天可食草能力弱。一只鹅一天可食草24kg。仔鹅生长速度快，肉的品质好，仔鹅生长速度快，肉的品质好，56日龄可达日龄可达4kg。鹅毛、鹅肝可作外贸出口，每公斤鹅肝鹅毛、鹅肝可作外贸出口，每公斤鹅肝1222美美元。种鹅的利用年限长，达元。种鹅的利用年限长，达35年。体质
14、健壮，抗年。体质健壮，抗病力强。病力强。鹅、火鸡鹅、火鸡 鹌鹑鹌鹑 40日龄开产，年产日龄开产，年产280300枚，蛋重枚，蛋重10g，体重，体重150g，日耗料，日耗料2225g，肉美，肉美，但需蛋白质含量高的饲料，但需蛋白质含量高的饲料，一、孵化前的准备一、孵化前的准备1.孵化室的准备：孵化室温度为孵化室的准备：孵化室温度为2024，出雏，出雏时升高到时升高到30，相对湿度为，相对湿度为55%60%，出雏时，出雏时加大到加大到60%65%。2.孵化工艺流程：种蛋种蛋消毒种蛋贮存孵化工艺流程：种蛋种蛋消毒种蛋贮存种蛋分级码盘孵化移盘出雏种蛋分级码盘孵化移盘出雏雏鸡分级、鉴别、预防接种雏鸡存放
15、发放雏鸡分级、鉴别、预防接种雏鸡存放发放雏鸡雏鸡3.孵化器的准备：孵化器检修、消毒、试车后方可孵化器的准备：孵化器检修、消毒、试车后方可入孵。入孵。二、种蛋的选择、保存、消毒和运输二、种蛋的选择、保存、消毒和运输1.1.种蛋的选择；种蛋的选择；2.2.种蛋的保存种蛋的保存3.3.种蛋的运输；种蛋的运输；4.4.种蛋的消毒种蛋的消毒三、主要家禽的孵化期三、主要家禽的孵化期禽种禽种孵化期孵化期禽种禽种孵化期孵化期鸡鸡21珠鸡珠鸡26鸭鸭28鸽鸽18鹅鹅31鹌鹑鹌鹑1718火鸡火鸡28鹧鸪鹧鸪2325四、四、人工孵化条件人工孵化条件家禽孵化是在体外完成，家禽孵化是在体外完成，主要靠四大要素，必要时加
16、主要靠四大要素，必要时加凉蛋，四大要素：温、湿、凉蛋，四大要素：温、湿、通风换气转蛋、晾蛋。通风换气转蛋、晾蛋。一一.温度温度1.母鸡自然孵化：抱窝时的，平均为母鸡自然孵化：抱窝时的，平均为37.037.5，母鸡每天平均翻蛋次。成年母鸡体，母鸡每天平均翻蛋次。成年母鸡体为为41.541.7而孵化时，降低到这种，而孵化时，降低到这种，是长期进化的结果。是长期进化的结果。2.人工孵化最适宜的人工孵化最适宜的 最适宜为最适宜为100 （37.8）范围范围99.5105 T过高过低都有危害。过高过低都有危害。温度换算温度换算 =09/5+32 (F=01.8+32)C=(F032)5/9T T对孵化率
17、的影响对孵化率的影响 受精蛋的孵化率受精蛋的孵化率T 10090%RH 60%O2 21%CO2 蛋鸡蛋鸡 2 2同一鸡种前期需要的蛋白质高于后期同一鸡种前期需要的蛋白质高于后期 3 3产蛋率越高，对蛋白质的需要越高，尤其是产蛋率越高，对蛋白质的需要越高，尤其是高产鸡高产鸡 Hove(1978)Hove(1978)建议每只鸡每天喂给粗蛋白建议每只鸡每天喂给粗蛋白18g18g，含，含硫硫AA 640 AA 640 蛋蛋AA 340AA 340毫克，胱毫克，胱AA 360AA 360毫克，赖毫克，赖AA 200AA 200毫克。毫克。ScottleScottle在新版的家禽营养中说，禽营养在世在新
18、版的家禽营养中说，禽营养在世界范围内的进展有二：界范围内的进展有二：a.a.蛋白质的利用效率从蛋白质的利用效率从55%55%上升到上升到61%61%（肉鸡）（肉鸡）b.b.育种使鸡在育种使鸡在1212周龄时生长加快，应给高蛋周龄时生长加快，应给高蛋白饲料。白饲料。（二）影响AA利用率的因素 一个平衡的日粮是否能满足家禽的营养营养需要？一个平衡的日粮是否能满足家禽的营养营养需要？从理论上讲是不行的，其原因是从理论上讲是不行的，其原因是1 1粘朊（粘朊（mucinmucin）与糖的残余物相邻近时要形成氢）与糖的残余物相邻近时要形成氢键。键。2 2有些植物的纤维素含量高，细胞壁不易破坏，所有些植物的
19、纤维素含量高，细胞壁不易破坏，所包含的包含的 内容物（蛋白质）也不能释放自己。内容物（蛋白质）也不能释放自己。3.3.有些饲料，如大豆中有胰蛋白酶的抑制酶，大豆有些饲料，如大豆中有胰蛋白酶的抑制酶，大豆中的实际可消化吸收的赖，蛋中的实际可消化吸收的赖，蛋 AAAA就没有那么多，就没有那么多，但加热可破破坏此酶与加热的适当与否有关加热但加热可破破坏此酶与加热的适当与否有关加热过分时如赖氨酸的过分时如赖氨酸的 位上的胺基就会损失。位上的胺基就会损失。4.4.棕色反应。棕色反应。5.AA5.AA之间的相互作用。之间的相互作用。AAAA互作是互作是KrealKreal提出的提出的 由于由于AAAA的互
20、作，代谢过程中损失的互作，代谢过程中损失3040%3040%Harper对氨基酸的互作分为四类 氨基酸缺乏氨基酸缺乏 氨基酸氨基酸AAAA缺乏缺乏,造成在血桨和组织中的造成在血桨和组织中的AAAA低影低影响体组织和体蛋白质的合成。响体组织和体蛋白质的合成。AAAA不平衡不平衡 日粮中某一日粮中某一AAAA减少或增加减少或增加,影响其他影响其他AAAA的利用的利用,这种情况称为这种情况称为AAAA不平衡影响进食量不平衡影响进食量,体重减轻体重减轻.鸡鸡对对AAAA的平衡与否很敏感的平衡与否很敏感,主要是由于大脑参与了探主要是由于大脑参与了探测测,它宁可采食它宁可采食AAAA含量低的含量低的,或不
21、含或不含AAAA的饲料的饲料.其机其机制还不太清楚。制还不太清楚。AAAA中毒中毒 是指某一必须是指某一必须AAAA过量时引起的中毒产生病理现过量时引起的中毒产生病理现象象,而且是不可逆而且是不可逆,不能过加入另外的不能过加入另外的AAAA来校正。来校正。AAAA的拮抗的拮抗 是指化学结构相似的是指化学结构相似的AAAA之间之间,增加一种增加一种AAAA结果结果引起另一种需要量的增加。引起另一种需要量的增加。两类结构相似的AA a.a.精氨酸与赖氨酸精氨酸与赖氨酸 赖氨酸与精氨酸平衡时的比例赖氨酸与精氨酸平衡时的比例 Lys:Arg=1.2:1Lys:Arg=1.2:1 不平衡时，如酷蛋白、赖
22、：精为不平衡时，如酷蛋白、赖：精为2 2：1 1，赖，赖AAAA过多，精过多，精AAAA缺乏。赖缺乏。赖AAAA过多提高了过多提高了E1E1的活性，的活性，抑制了抑制了E2E2的活性，精的活性，精AAAA分解增加，使鸡体内的分解增加，使鸡体内的精精AAAA减少。对精减少。对精AAAA的需要量增加，还有其他的的需要量增加，还有其他的因素如因素如cl-Na+cl-Na+等也引响等也引响E1E1的活性。的活性。赖氨酸过量 刺激 尿素 E1 精AA代谢 E2 胍基醋酸 肌酸 b.b.支链支链AAAA 颉颉AAAA，亮，亮AAAA，异亮，异亮AAAA，其拮抗机制不清楚，如，其拮抗机制不清楚，如亮亮AAA
23、A过多，异亮，颉过多，异亮，颉AAAA分解过多加剧了对异亮分解过多加剧了对异亮AA AA 颉颉AAAA的需要。的需要。（三）AA 平衡的日粮可以降低蛋白质的水平 每天下一个蛋的母鸡，蛋白质应保持每天下一个蛋的母鸡，蛋白质应保持1717克克克克 若若AAAA平衡蛋白质水平可以从平衡蛋白质水平可以从19.5%19.5%降到降到16.5%16.5%现在美国等国都是把蛋白质水平降到现在美国等国都是把蛋白质水平降到15%15%再加用其他必再加用其他必须须AAAA来补充来补充鹌鹑试验（美国）鹌鹑试验（美国）谷谷AA AA 日粮日粮CP 10CP 10天平均天平均增重增重 0 15.36 0 15.36 2
24、9.2229.22 2.56 16.9 2.56 16.9 29.9429.94 5.12 18.4 5.12 18.4 29.7729.77 7.69 19.9 7.69 19.9 28.0028.00 可见可见16.9%16.9%的蛋白质就可满足鹌鹑的增重需，说明只要补的蛋白质就可满足鹌鹑的增重需，说明只要补加加AAAA，就可大大降低日粮的蛋白质水平。，就可大大降低日粮的蛋白质水平。三 脂肪（一）必须脂肪酸 EFA 1962 1962年提出年提出,对鸡来讲只需亚油酸和花生试烯酸（对鸡来讲只需亚油酸和花生试烯酸（1818：2 2）。亚油）。亚油酸在身体内可以贮存，缺乏亚油酸很久才能表现，如果
25、缺乏会生长不酸在身体内可以贮存，缺乏亚油酸很久才能表现，如果缺乏会生长不良，肝脂肪沉积，孵化率不高，蛋小，严重缺乏亚油酸时孵不出小鸡良，肝脂肪沉积，孵化率不高，蛋小，严重缺乏亚油酸时孵不出小鸡 这两种油酸，都是细胞膜的组成成分，作为前列腺的前体。这两种油酸，都是细胞膜的组成成分，作为前列腺的前体。国外的饲养标准都有规定有国外的饲养标准都有规定有EFAEFA的需要量。的需要量。育雏育雏 生长生长 产蛋产蛋 种鸡种鸡scotl%1.2 0.8 1.4 1.4scotl%1.2 0.8 1.4 1.4 N.R.C 1.0 0.8 N.R.C 1.0 0.8 后期可降到后期可降到1%1%国外的饲养料配
26、方，特别是肉鸡都采用高能量蛋白，在饲料中加入脂国外的饲养料配方，特别是肉鸡都采用高能量蛋白，在饲料中加入脂肪，在肉鸡和火鸡饲料中加入脂肪的量可高达肪，在肉鸡和火鸡饲料中加入脂肪的量可高达10%10%（二）在饲料中加入脂肪的好处 1脂溶性维生素的溶剂脂溶性维生素的溶剂 2降低饲料中的尖土性降低饲料中的尖土性 3颗粒饲料中加入脂肪便于加工颗粒饲料中加入脂肪便于加工 4可提高饲料的适口性可提高饲料的适口性 5能提高饲料的利用效率和生产效率能提高饲料的利用效率和生产效率 在日粮中加入脂肪为什么会提高利用效率现在正在研究中在日粮中加入脂肪为什么会提高利用效率现在正在研究中 额外能量效（额外能量效（ext
27、racaloric effect）是由于不同的脂肪酸）是由于不同的脂肪酸的互作；也有人认为是由于加入脂肪后降低了的互作；也有人认为是由于加入脂肪后降低了CHO通过通过消化道的速度，提高了日粮中消化道的速度，提高了日粮中CHO的利用效率。的利用效率。但是应注意过肥，特别是肉用种鸡，目前北京鸭一方面但是应注意过肥，特别是肉用种鸡，目前北京鸭一方面是通过选育（对脂肪的食量向下选）和控制饲料来减少脂是通过选育（对脂肪的食量向下选）和控制饲料来减少脂肪。肪。四.Ca 与 p 产蛋鸡对钙的需要量是比较大的，每形成一个蛋壳约需产蛋鸡对钙的需要量是比较大的，每形成一个蛋壳约需2g2g的的caca，年产，年产2
28、50250年蛋的需年蛋的需500g ca500g ca，若用，若用caco3 caco3 计算，约合计算，约合1300g caco3 1300g caco3 消耗的总钙量中只有消耗的总钙量中只有5060%5060%，用于沉积蛋，用于沉积蛋壳的钙量，其中壳的钙量，其中50%50%为体织组吸收。所以禽对为体织组吸收。所以禽对ca ca 的代谢量的代谢量比其他任何动物都大。比其他任何动物都大。后备鸡对后备鸡对 caca的需要量的需要量0.81%0.81%，产蛋鸡，产蛋鸡34%34%，当产蛋，当产蛋鸡在产蛋后期，蛋壳的质量和厚度比前期要薄一些，气温鸡在产蛋后期，蛋壳的质量和厚度比前期要薄一些，气温高将
29、导致蛋壳变薄，呼吸道疾病影响了输卵管产生非正常高将导致蛋壳变薄，呼吸道疾病影响了输卵管产生非正常的蛋壳，这些影响蛋壳质量的因素，是不能靠增加码来改的蛋壳，这些影响蛋壳质量的因素，是不能靠增加码来改变的。变的。所以在产蛋前期可以低于所以在产蛋前期可以低于3%3%，在高温下为了提高蛋壳质，在高温下为了提高蛋壳质量，量，caca的含量可提高到的含量可提高到44.5%44.5%如果在开产前饲喂如果在开产前饲喂3%3%的的caca，会造成肾脏病变，付甲状腺，会造成肾脏病变，付甲状腺病变，饲料采食量减少，体重低产蛋时的死亡率增高病变，饲料采食量减少，体重低产蛋时的死亡率增高 血浆血浆 卵壳腺卵壳腺 Ca
30、Ca Co2 Co2 H2CO3 Ca(蛋壳蛋壳)H2O H2O HCO3-1 +H+饲喂方式，可在饲料中加入占饲喂方式，可在饲料中加入占caca量量1/32/31/32/3的颗粒的颗粒caca。因。因为食道中只有为食道中只有1818小时有食，有小时有食，有6 6个小时是空的，在晚间的个小时是空的，在晚间的6 6个小时加喂贝壳粉让其晚间沉积个小时加喂贝壳粉让其晚间沉积caca ca ca：p p蛋鸡一般为蛋鸡一般为4 4：1 1或或5 5：1 1，雏鸡，雏鸡1 1：1.11.51.11.5 p p主要是个利用问题，自然界的许多磷是不能利用的，主要是个利用问题，自然界的许多磷是不能利用的，只能利
31、用其化合物、植物中的植酸磷太多，单胃动物不能只能利用其化合物、植物中的植酸磷太多，单胃动物不能利用，反刍家畜有植酸磷利用，反刍家畜有植酸磷E E可以利用。鸡对磷酸盐的利用可以利用。鸡对磷酸盐的利用率为率为100%100%（无机酸）动物性饲料的磷利用率也为（无机酸）动物性饲料的磷利用率也为100%100%，近，近年来有人认为鸡可以利用一部分，利用率仅为植物总磷量年来有人认为鸡可以利用一部分，利用率仅为植物总磷量的的30%30%。五.维生素和矿物质 禽类肠道的微生物缺乏，故大多数禽类肠道的微生物缺乏，故大多数vitvit不不能满足需要，必须从体外摄取。能满足需要，必须从体外摄取。饲料标准中饲料标准
32、中vitvit的需要量和微量元素是的需要量和微量元素是没有考虑饲料本身所具有的成分，只是没有考虑饲料本身所具有的成分，只是将饲料中的作为保险量。将饲料中的作为保险量。大多数维生素易氧化而失去作用，故大多数维生素易氧化而失去作用，故饲喂时最好用明胶包埋，既能在消化道饲喂时最好用明胶包埋，既能在消化道中吸取收又能防止氧化。中吸取收又能防止氧化。食盐：要特别注意国产鱼粉中食盐偏食盐：要特别注意国产鱼粉中食盐偏高的问题，食盐一般占日粮的高的问题，食盐一般占日粮的0.25%0.25%六.水 水是动物内环境的基本因素，营养物质的运输代水是动物内环境的基本因素，营养物质的运输代谢活动，排除废物都离不开水，家
33、禽身体由谢活动，排除废物都离不开水，家禽身体由555575%75%的水分组成，雏鸡含水比成鸡多，蛋中约有的水分组成，雏鸡含水比成鸡多，蛋中约有65%65%的水份，家禽在中雏和开产期每消耗的水份，家禽在中雏和开产期每消耗1g1g饲料就饲料就要消耗要消耗22.5g22.5g水。水。产蛋鸡每消耗产蛋鸡每消耗1g1g饲料就要消耗饲料就要消耗1.52g1.52g水，家禽水，家禽的配料，平均不会超过的配料，平均不会超过10%10%的水份，所以要给家禽的水份，所以要给家禽提供大量的清洁的饮水。提供大量的清洁的饮水。七影响营养需要的因素（一）遗传因素（一）遗传因素 含硫含硫AA的需要量的需要量 芦花洛克芦花洛
34、克来航来航洛岛红；对蛋洛岛红；对蛋AA需需要量要量 （二）环境因素（二）环境因素（三）疾病因素（三）疾病因素 球虫病时，低蛋白的饲料，雏鸡死亡率低，原因是饲球虫病时，低蛋白的饲料，雏鸡死亡率低，原因是饲料中蛋白质含量低时降低胰酶元活性料中蛋白质含量低时降低胰酶元活性（四）其他因素（四）其他因素 注射疫苗，断喙，运输转群等。注射疫苗，断喙，运输转群等。八Feed Ingredients(饲料成分)九 饲料对产品的影响（一）抗生素和抗氧化剂对产品的影响一）抗生素和抗氧化剂对产品的影响（二）饲料中的色素对产品的影响（二）饲料中的色素对产品的影响 饲料的组成成分，以某种方式影响着饲料的组成成分，以某种
35、方式影响着产品的组成，最明显的例子是饲料影响产品的组成，最明显的例子是饲料影响 了肉鸡了肉鸡的黄皮肤和胫以及蛋黄的颜色。的黄皮肤和胫以及蛋黄的颜色。一些市场需要不同程度的蛋黄颜色，一些市场需要不同程度的蛋黄颜色，肉用仔鸡的肤色，这些颜色的产生就是因为在饲肉用仔鸡的肤色，这些颜色的产生就是因为在饲料中加入胡萝卜色素、玉米、苜蓿（料中加入胡萝卜色素、玉米、苜蓿（alfalfaalfalfa）粉、）粉、玉米皮粉作为饲料中的填充物，提供了大量的色玉米皮粉作为饲料中的填充物，提供了大量的色素。合成类的色素和其他色素来源已作了大量的素。合成类的色素和其他色素来源已作了大量的研究。研究。Yolk Color
36、 is Directly influenced by feed I.Extremely Pale Yolk Produced by hens fed a mixture of Oats(燕麦燕麦)50%Bram(糠糠)50%No green forage(草料草料)ii.MediumColored Yolk produced by hens fed a ration of yellow corn 50%wheat 25%Oats 25%No green forage iii.Deep Orange Yolk produced by hens fed a mixture of corn 52%w
37、heat 24%oats 14%Dried milk and soy bean meal 10%Green grass pasture第三节家禽的饲养方法 一饲料性状一饲料性状 粉料、颗粒料（粉料加工而成）粒料粉料、颗粒料（粉料加工而成）粒料 （玉（玉 米、高梁等的原料）碎料（或称破裂粉料）。米、高梁等的原料）碎料（或称破裂粉料）。（一）粉料（一）粉料 粉料使用最广泛，其细度要求要适当，过细粉料使用最广泛，其细度要求要适当，过细过粗都影响适口性，粗细不匀会造成营养浪费。过粗都影响适口性，粗细不匀会造成营养浪费。（二）颗粒料 优点：优点：1.1.增加采食量，有利于增重，因此颗粒料主要用于肉鸡增加
38、采食量，有利于增重，因此颗粒料主要用于肉鸡2.2.减少浪费减少浪费3.3.饲喂方便饲喂方便4.4.减少某些维生素的氧化，尤其是减少某些维生素的氧化，尤其是VDVD5.5.加工过程中可以消灭某些细菌，但不宜饲喂产蛋鸡，采食加工过程中可以消灭某些细菌，但不宜饲喂产蛋鸡，采食量增加、易肥，采食时间减少，互相啄斗，增加饮水量，量增加、易肥，采食时间减少，互相啄斗，增加饮水量，使粪便变稀污染空气，另外需加工费，增加饲养成本使粪便变稀污染空气，另外需加工费，增加饲养成本（三）粒料与破碎料 工厂化养禽不使用粒料与破碎料，一般在限制工厂化养禽不使用粒料与破碎料，一般在限制饲喂时使用，傍晚或停料日喂适量颗粒料减
39、少饥饲喂时使用，傍晚或停料日喂适量颗粒料减少饥饿，在传统养鸡者中使用，白天喂混合料，傍晚饿，在传统养鸡者中使用，白天喂混合料，傍晚喂粒料。喂粒料。粒料为能量饲料，营养不全价仅可作补充粒料为能量饲料，营养不全价仅可作补充形式喂给。形式喂给。二饲喂方法（一）干粉料和湿粉料（一）干粉料和湿粉料 这是工厂化养禽的主要形式，不易变坏，易保存。这是工厂化养禽的主要形式，不易变坏，易保存。湿粉料是加适当的水，从干粉料转为喂湿料，头湿粉料是加适当的水，从干粉料转为喂湿料，头1212天能天能增加采食量，但以后禽自动调节采食量，故湿粉料不能增增加采食量，但以后禽自动调节采食量，故湿粉料不能增加采食量、产蛋量、日增
40、重等，同样也不能提高日粮的利加采食量、产蛋量、日增重等，同样也不能提高日粮的利用率，反而饲料易变坏、不易保存、劳动效率低。用率，反而饲料易变坏、不易保存、劳动效率低。在无全价粉料的情况下，可采用拌湿料饲喂，如在无全价粉料的情况下，可采用拌湿料饲喂，如农家用鱼汤把青饲料、玉米、豆饼、农家用鱼汤把青饲料、玉米、豆饼、caca粉拌在一起，这是粉拌在一起，这是很全价的，培育效果好。很全价的，培育效果好。（二）（二）饲喂次数与自由采食饲喂次数与自由采食 全价饲料不必少喂勤添，产蛋鸡次数稍多全价饲料不必少喂勤添，产蛋鸡次数稍多2323次次/天，育成鸡的次数少、喂量多，强弱鸡都能充分采食，若天，育成鸡的次数
41、少、喂量多，强弱鸡都能充分采食，若次数多而喂量少，则较弱的鸡不能满足采食。次数多而喂量少，则较弱的鸡不能满足采食。自由采食不限量，主要用于肉鸡仔鸡和自由采食不限量，主要用于肉鸡仔鸡和8 8周龄前的雏周龄前的雏鸡。鸡。三限制饲喂 限量：自由采食限量：自由采食100%100%，限喂，限喂80%80%限质：提高粗纤维的比例限质：提高粗纤维的比例1.1.饲喂对象：饲喂对象：肉用种鸡肉用种鸡2.2.作用作用a.a.减少饲料消耗减少饲料消耗b.b.保证适宜的体重保证适宜的体重c.c.性成熟时间适宜性成熟时间适宜d.d.提高繁殖率提高繁殖率e.e.减少淘汰减少淘汰f.f.在产蛋初期增加大蛋的比例在产蛋初期增
42、加大蛋的比例3限制饲喂的方法（1 1）每日限量（）每日限量（Quantitative RestrictionQuantitative Restriction）按按100100鸡，白天给鸡，白天给5kg5kg饲料，下午饥饿，傍晚饲料，下午饥饿，傍晚喂适当粒料，每次喂料必须一次投料，防止发育喂适当粒料，每次喂料必须一次投料，防止发育不均衡。不均衡。（2 2）隔日饲喂（）隔日饲喂（skip a dayskip a day）前日饲喂，第二天不喂，只给一些粒料，前日饲喂，第二天不喂，只给一些粒料，效果好，肉用种鸡从效果好，肉用种鸡从4W4W今开始今开始2121周采取限量，以周采取限量，以后进入产蛋微限量
43、。后进入产蛋微限量。产蛋鸡也采取限制饲喂，以产蛋鸡也采取限制饲喂，以1313：0000料槽无料槽无料宜，比肉用种鸡轻。料宜，比肉用种鸡轻。限制饲喂必须以体重为标准，所以必须定期抽限制饲喂必须以体重为标准，所以必须定期抽测体重，逐只称重或抽样，比标准体重轻测体重，逐只称重或抽样，比标准体重轻1020%1020%即可。即可。4限制饲喂注意事项 按体重标准调整饲料量按体重标准调整饲料量 在限饲之前：对体重小而弱者淘汰在限饲之前：对体重小而弱者淘汰 断喙、否则喙羽严重断喙、否则喙羽严重 一次投料一次投料 缩短光照，推迟性成熟期缩短光照，推迟性成熟期 四阶段饲养 阶段饲养：根据鸡的产蛋水平和年龄将产蛋期
44、阶段饲养：根据鸡的产蛋水平和年龄将产蛋期划分为若干阶段，并考虑环境温度接不同阶段饲划分为若干阶段，并考虑环境温度接不同阶段饲喂以不同水平的蛋白质，能量和钙量的日粮，使喂以不同水平的蛋白质，能量和钙量的日粮，使饲养更趋合理并节省蛋白质消耗叫阶段饲养。饲养更趋合理并节省蛋白质消耗叫阶段饲养。（一）育成期的阶段饲养 育成期阶段饲养育成期阶段饲养1.两阶段饲养两阶段饲养 514wks 1420wksME 2900 2900CP%17 132.三阶段饲养三阶段饲养 512wks 1216wks 1620wksME 2900 2900 2900CP%17 15 13(二)产蛋期的阶段饲养 1.两阶段饲养两
45、阶段饲养 50周令前（周令前（20+30wks）CP16%50周令后周令后 CP14%2.三阶段饲养三阶段饲养 开产开产20周周 20周周40周周 40周以后周以后CP 1719%1716%1416%五家禽的自选日粮（free choice）BW 8 20stressstress生长曲线 营养量 育雏阶段，雏鸡不愿采食那么高的蛋白日粮，而育雏阶段，雏鸡不愿采食那么高的蛋白日粮，而是采食较低的。是采食较低的。母鸡每天对营养的需要是不相同的，生长母鸡每天对营养的需要是不相同的，生长阶段不同对营养的需要不相同，如产蛋时需要的阶段不同对营养的需要不相同，如产蛋时需要的CaCa量比不产蛋时量比不产蛋时C
46、aCa的需要量低，对各种营养素在的需要量低，对各种营养素在一天中的需要也是不同的。一天中的需要也是不同的。实验：实验：给母鸡饲喂三种日粮，豆饼和玉米每给母鸡饲喂三种日粮，豆饼和玉米每2 2小小时统计一次采食量，能量在早上采食量高，下午时统计一次采食量，能量在早上采食量高，下午不明显，不明显，CPCP也是早上高，也是早上高，CaCa在下午在下午5 5点前采食量较点前采食量较少，少，5 5点后较多。点后较多。如果饲喂混合饲料，对某一营养素的需要如果饲喂混合饲料，对某一营养素的需要就会造成其他营养素的采食量过多，而造成过肥，就会造成其他营养素的采食量过多，而造成过肥，所以认为目前实行的饲养方式都是不
47、好的，以后所以认为目前实行的饲养方式都是不好的，以后应采用应采用free choicefree choice。第四节家禽的饲料配方第五节八十年代的蛋鸡营养八十年代的蛋鸡营养尽管所有的鸡蛋生产者想获取最大的经济尽管所有的鸡蛋生产者想获取最大的经济利益，但并所有的人都乐于付出时间和利益，但并所有的人都乐于付出时间和努力以制定一个为达到这一目的所必要努力以制定一个为达到这一目的所必要的健全的管理措施。的健全的管理措施。一只优秀的产蛋母鸡需要适当的饲一只优秀的产蛋母鸡需要适当的饲养方案以便在开产时达到所要求的体重养方案以便在开产时达到所要求的体重和身体组成。和身体组成。为达到这一目的，我们可采用不同类
48、型的为达到这一目的，我们可采用不同类型的饲养方案。只要管理适当都能生产出在饲养方案。只要管理适当都能生产出在开产时性能相类似的小母鸡。开产时性能相类似的小母鸡。一限制饲养一限制饲养采用限制饲养或调节日粮蛋白质和能量水采用限制饲养或调节日粮蛋白质和能量水平的方法，或者二者相结合的饲养体系，平的方法，或者二者相结合的饲养体系，均能在管理恰当时的条件下成功地生产均能在管理恰当时的条件下成功地生产出理想的小母鸡。为了保持小母鸡的体出理想的小母鸡。为了保持小母鸡的体重在推荐的范围内，要密切注视青年母重在推荐的范围内，要密切注视青年母鸡的增重、改变日粮组成和（或）每日鸡的增重、改变日粮组成和（或）每日的饲
49、料给量。的饲料给量。8 8周龄时，我们希望小母鸡的体重在周龄时，我们希望小母鸡的体重在600600克左右。这克左右。这达到这一体重所需要的饲养方案，因季节和禽舍达到这一体重所需要的饲养方案，因季节和禽舍类型而异。尤其重要的是，不要让小母鸡在类型而异。尤其重要的是，不要让小母鸡在8 8周龄周龄体重过大，这样，在生长后期就不必实行严格的体重过大，这样，在生长后期就不必实行严格的限制饲喂方案。限制饲喂方案。在在2828周龄时，小母鸡进入高峰产蛋期，但不是产蛋周龄时，小母鸡进入高峰产蛋期，但不是产蛋重量的高峰。此后，小母鸡接近最佳成熟体重。重量的高峰。此后，小母鸡接近最佳成熟体重。2828周龄以后的体
50、重受饲养方案和管理措施的影响周龄以后的体重受饲养方案和管理措施的影响很大。优秀的管理者极力把很大。优秀的管理者极力把2828周龄以后地增重控周龄以后地增重控制在最低水平。不高明的管理者则讲究日粮组成制在最低水平。不高明的管理者则讲究日粮组成而使鸡过食而提供过长的光照喂食太勤，促使母而使鸡过食而提供过长的光照喂食太勤，促使母鸡消费过多的饲料。这样养成的母鸡体重过大，鸡消费过多的饲料。这样养成的母鸡体重过大，而且经济效率往往较低。而且经济效率往往较低。最近进行的研究旨在制定出一种能在开产时收到理最近进行的研究旨在制定出一种能在开产时收到理想效果的足量饲养方案（想效果的足量饲养方案（full fee
