1、找出与真菌和细菌有关的图片。找出与真菌和细菌有关的图片。醋馒头手癣苹果发炎腐乳你能根据它们与真菌和细菌的差别关系你能根据它们与真菌和细菌的差别关系进行分类吗进行分类吗？对人类对人类有害有害的：的：对人类对人类有利有利的：的：手癣、手背发炎、手背发炎醋、馒头、醋、馒头、腐乳第五节第五节人类対细菌和真菌的利用人类対细菌和真菌的利用1、举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用、举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用2、说明食品腐败的原因及食品保存的一般方式、说明食品腐败的原因及食品保存的一般方式3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系4、说明细菌与清洁能源和环境保
2、护中的作用、说明细菌与清洁能源和环境保护中的作用 珂珂吃馒头时珂珂吃馒头时,感觉松软感觉松软,于是他拿在手里看了于是他拿在手里看了看他找到了松软的原因。看他找到了松软的原因。气孔是怎么形成的呢气孔是怎么形成的呢？是馒头的面团中有是馒头的面团中有气孔气孔产生产生气体气体实验小操作实验小操作-发酵现象发酵现象实验操作实验操作:一杯温开水和大勺糖小包干酵母菌装入一杯温开水和大勺糖小包干酵母菌装入塑料瓶搅拌、在瓶口套上气球。塑料瓶搅拌、在瓶口套上气球。产生产生酒精酒精葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳 +酒精酒精+能量能量 无氧无氧酵母菌酵母菌二氧化碳气体在面包中形成许多小孔二氧化碳气体在面包中形成许多小
3、孔,产生的酒精可以产生的酒精可以制酒制酒提供足够的氧气让酵提供足够的氧气让酵母菌大量繁殖母菌大量繁殖减少空气减少空气,造成无造成无氧环境便于发酵。氧环境便于发酵。1 1、糯米浸泡、糯米浸泡5-245-24小时小时,浸泡到用手能碾碎。浸泡到用手能碾碎。2,2,旺火蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放旺火蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热置到用手触摸微热3030的时候的时候,装入清洁的容装入清洁的容器中。器中。3 3、撒入酒曲拌均匀。将糯米饭压实、撒入酒曲拌均匀。将糯米饭压实,在中间挖个凹在中间挖个凹坑坑,最后淋上凉开水。最后淋上凉开水。4 4、把容器盖好、把容器盖好,保温保
4、温3030左右放置约两天即可。左右放置约两天即可。实验实验:制作甜酒制作甜酒葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸+能量无氧能量无氧乳酸菌乳酸菌醋酸菌醋酸菌 醋醋其他发酵实例其他发酵实例霉菌霉菌 酱、腐乳、奶酪酱、腐乳、奶酪酸奶酸奶泡菜泡菜发霉的橘子和面包发霉的橘子和面包 食物的腐败主要是由细菌和真菌引起的食物的腐败主要是由细菌和真菌引起的,这些这些细菌和真菌可从食品中获得有机物细菌和真菌可从食品中获得有机物,并在食品并在食品 中生长和繁殖。中生长和繁殖。防止食物腐败的主要依据防止食物腐败的主要依据:把食品的细菌和真菌把食品的细菌和真菌杀死或杀死或 它们它们 。抑制抑制 生长和繁殖生长和繁殖:适宜的温度、水分
5、、适宜的温度、水分、特定的条件特定的条件细菌和真菌的生存需要细菌和真菌的生存需要人们通过改变他们的生存条件来抑制或杀死细菌和人们通过改变他们的生存条件来抑制或杀死细菌和真菌真菌,所以所以,食物保存的原理有食物保存的原理有:高温杀菌高温杀菌,低温抑菌低温抑菌,失水失水,隔绝空气无氧隔绝空气无氧（二）珂珂从超市买了下面几种食品来研究食品保存方式。（二）珂珂从超市买了下面几种食品来研究食品保存方式。123467珂珂得出的结论珂珂得出的结论:1是真空包装法是真空包装法2是罐藏法是罐藏法3是腌制是腌制法法4,是巴斯德消毒法是巴斯德消毒法5,是脱水法是脱水法6是晒制烟熏法是晒制烟熏法 7是是渗透保存法。渗
6、透保存法。结论中有几项有错误结论中有几项有错误,你能帮忙找出来吗你能帮忙找出来吗？果果脯脯咸鱼咸鱼干香菇干香菇盒装牛奶盒装牛奶肉类罐头肉类罐头袋装肉肠袋装肉肠腊肉腊肉5将以下超市中出售的食品与其常用的保存方式和保存原理用将以下超市中出售的食品与其常用的保存方式和保存原理用线连接线连接:果脯果脯 脱水法脱水法 咸鱼咸鱼 罐藏法罐藏法 去水去水干香菇干香菇 腌制法腌制法 无氧无氧盒装牛奶盒装牛奶 真空包装法真空包装法 低温抑菌低温抑菌袋装肉肠袋装肉肠 渗透保存法渗透保存法 高温灭菌高温灭菌鱼肉罐头鱼肉罐头 巴氏消毒法巴氏消毒法酸奶酸奶 冷藏法冷藏法 珂珂吃了没保存好的食品珂珂吃了没保存好的食品,生
7、病发烧了几生病发烧了几天天,医生给他打了一针青霉素医生给他打了一针青霉素,第二天就第二天就好了好了,你们知道为什么吗你们知道为什么吗？青霉菌产生了可以杀死致病青霉菌产生了可以杀死致病细菌的物质细菌的物质-青霉素青霉素红色链霉菌可以生产红霉素红色链霉菌可以生产红霉素真菌真菌生产的可以杀死某些生产的可以杀死某些致病细菌致病细菌的物质叫抗生素的物质叫抗生素细菌大肠杆菌细菌大肠杆菌产生治疗糖尿病产生治疗糖尿病的药物的药物胰岛素胰岛素小结小结 与练习与练习(1)制作食品制作食品:菌发酵菌发酵多用于做面包、馒头、多用于做面包、馒头、酿酒酿酒;用用 菌来制作酸奶、泡菜菌来制作酸奶、泡菜;制醋制醋(2)用用
8、菌菌,制酱用多种制酱用多种 菌。菌。(3)(2)食品防腐的主要依据食品防腐的主要依据:把食品内的把食品内的 杀死或杀死或 它们它们 。(4)一般方式有一般方式有:巴斯德消毒法罐藏法腌制巴斯德消毒法罐藏法腌制法脱水法真空包装法晒制烟熏法渗透保法脱水法真空包装法晒制烟熏法渗透保存法冷冻法冷藏法等。存法冷冻法冷藏法等。(5)(3)疾病防治疾病防治:用真菌生产用真菌生产 治病治病;利用利用现代技术手段使细菌生产药品如大肠杆菌生现代技术手段使细菌生产药品如大肠杆菌生产产 酵母酵母乳酸乳酸醋酸醋酸霉霉细菌和真菌细菌和真菌抑制抑制 生长和繁殖生长和繁殖抗生素抗生素胰岛素胰岛素污水里的污水里的有机物有机物CO
9、2+水水甲烷菌甲烷菌甲烷甲烷(沼气沼气)污水里的污水里的有机物有机物一些细菌一些细菌无氧无氧有氧有氧沼气池污水处理同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加油考试加油!奥利给奥利给同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失败，相信生命的质量来自决不妥协的
10、信念，有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加油考试加油!奥利给奥利给结束语结束语 同样是同样是受精卵受精卵,为什么为什么后来有的发育成后来有的发育成雌雌性个体性个体,有的发育成有的发育成雄雄性个体性个体?人的性别遗传人的性别遗传1.说明人的性别差异是由性染色体决说明人的性别差异是由性染色体决定的。定的。2.解释说明生男生女是均等的道理。解释说明生男生女是均等的道理。3.用科学的态度看待生男生女的问题。用科学的态度看待生男生女的问题。任务一小组合作完成任务一小组合作完成 思考思考:40页的讨论题页的讨论题阅读教材阅读教材39页资料页资料性染色体性染色体 X YX XX染色体和Y染色体的
11、区别X染色体染色体Y染色体染色体男女染色体有差别男性男性女性女性常染色体常染色体:22対対性染色体性染色体:1対対共共23対対人类的染色体组成人类的染色体组成女：女：22对对(常常)+XX(性性)男男 22对对(常常)+XY(性性)各有几种各有几种？模拟实验的规那么模拟实验的规那么:1.黑围棋子代表含黑围棋子代表含Y染色体的精染色体的精子子,白围棋子代表含白围棋子代表含X染色体的精染色体的精子和卵细胞。子和卵细胞。2.先将先将10枚黑围棋子和枚黑围棋子和10枚白围枚白围棋子放入一个纸袋中棋子放入一个纸袋中,这这20枚围棋枚围棋子表示精子子表示精子,再将再将20枚白围棋子放枚白围棋子放入另一个纸
12、袋中入另一个纸袋中,这这20枚围棋子表枚围棋子表示卵细胞。示卵细胞。3.一位同学负责从装有精子一位同学负责从装有精子”的纸袋中随机不能挑选取一枚的纸袋中随机不能挑选取一枚棋子棋子;另一位同学负责从装有卵另一位同学负责从装有卵细胞细胞”的纸袋中随机取一枚棋子的纸袋中随机取一枚棋子;第三位同学负责记录两枚围棋子代第三位同学负责记录两枚围棋子代表的性染色体组成情况填写是雅琴表的性染色体组成情况填写是雅琴报告册。组长负责指挥和监督。每报告册。组长负责指挥和监督。每次取完记录后次取完记录后,再将棋子放回去再将棋子放回去,注意摇匀再取注意摇匀再取,共记录共记录10次。次。4.全班统计各个小组模拟精子与全班
13、统计各个小组模拟精子与卵细胞随机结合的结果。卵细胞随机结合的结果。精子精子卵子卵子XYXX X YXXX XY1 :1 子代子代讨论讨论:为什么人类的性别比总是接近于为什么人类的性别比总是接近于1:1？1.39页想一想页想一想,议一议议一议”2.有些人为了满足家庭有男孩的愿望有些人为了满足家庭有男孩的愿望,请求请求医生为孕妇作胚胎性别诊断医生为孕妇作胚胎性别诊断,以决定取舍。以决定取舍。这种做法対吗这种做法対吗？如果许多人都这样做？如果许多人都这样做,対社対社会有什么影响会有什么影响？失调的出生婴儿的性别比严重阻失调的出生婴儿的性别比严重阻碍着我国人口的和谐、持续和健碍着我国人口的和谐、持续和
14、健康发展康发展,并将大大引发买卖婚并将大大引发买卖婚姻、拐卖妇女等违法犯罪行为以姻、拐卖妇女等违法犯罪行为以及各种复杂的社会问题。及各种复杂的社会问题。卫生部曾经发了紧急通知卫生部曾经发了紧急通知,严禁対严禁対胎儿做性别鉴定胎儿做性别鉴定,対进行违法性别対进行违法性别鉴定的行为规定了严厉的处罚措施。鉴定的行为规定了严厉的处罚措施。单靠法律法规单靠法律法规,并不能完全解决并不能完全解决这个问题。更为重要的是这个问题。更为重要的是,要加要加强宣传教育强宣传教育,逐步消除人们的重逐步消除人们的重男轻女思想男轻女思想;此外此外,要加快社要加快社会保障体系的建设会保障体系的建设,让人们消除让人们消除养儿
15、防老养儿防老”的顾虑的顾虑,这才是解这才是解决性别失调的根本之计。决性别失调的根本之计。知识梳理知识梳理1.我们知道了人的性别差异是由性染色我们知道了人的性别差异是由性染色体决定的。体决定的。2.我们懂得了生男生女是均等的道理。我们懂得了生男生女是均等的道理。3.我们会用科学的态度看待生男生女的我们会用科学的态度看待生男生女的问题。问题。知识应用生男生女机会均等XYNoImageXXXYXYXXXX产产生生精精子子产产生生卵卵细细胞胞同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加油考试加油!奥利给奥利给结束语结束语
