1、继林小学食堂新冠肺炎疫情防控工作方案 为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有 关 新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作指引。 一、从业人员健康筛查及管理 （一）严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、 午 检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。 （二） 做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。 （三） 做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。 ）做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。 （五）强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配 送 人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 二、原料控制与加工 （-）与有合法资质
2、的供货者签订协议，明确双方责任和义务。 （二）制定原料釆购控制清单，除原禁止使用的原料外，不釆购来源 不 明的家禽家畜或海鲜等，严禁釆购食用野生动物，严禁在学校食堂、 厨房 饲养和宰杀禽畜。 （三） 健全原材料验收流程 ， 严格食品及原料进货渠道 ， 做好索证索 票、 收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 （四） 原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输 容 器定期清洗、消毒。 （五） 准备相关贮存容器及设施 ， 并保证正常运转 。 采购部分菜篮框 ， 避 U! 免外包装进入厨房；准备带筛网存放架，避免半成品污染。 （六）严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧
3、熟 煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。 三、 设施设备清洗消毒及环境清扫 （一） 开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日常 预 防性消毒并建立台账。 （二） 准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数 量 足够。 （三） 严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具 进 行清洗消毒、保洁到位。 （四） 做好有害生物防治工作。 四、 供水管理 （-） 做好供水设施 （自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水 机等） 清洁、消毒工作。 （二）通过白备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测 合 格后才能使用。 五、 分餐用餐 1、 学生就餐由食堂集体用餐，改成配餐至教室就餐。降低学生 聚集 密度，最大化减小集体活动传染可能性。 2、 教师用餐与学生一起，各班主任与科任教师到各自班级就餐。
