1、专题报告专题报告 四川农业大学四川农业大学 朱朱 庆庆 教授教授一、家禽业概述一、家禽业概述二、我国家禽业发展概况二、我国家禽业发展概况三、我国蛋鸡业发展趋势分析三、我国蛋鸡业发展趋势分析 四、我国肉鸡业发展趋势分析四、我国肉鸡业发展趋势分析 n家禽养殖业家禽养殖业n兽医兽药业兽医兽药业n营养饲料业营养饲料业n环境控制业环境控制业n产品加工业产品加工业家禽育种家禽育种饲料工业饲料工业环境工程环境工程兽医兽药兽医兽药活禽活禽禽产品禽产品加加 工工家禽业综合配套体系家禽业综合配套体系养养殖殖保保险险体体系系技技术术推推广广服服务务 饲饲料料服服务务体体系系设设备备服服务务市市场场网网络络服服务务饲
2、饲养养管管理理体体系系良良种种繁繁育育体体系系 疫病防疫综合配套体系疫病防疫综合配套体系 屠宰加工及产业升级屠宰加工及产业升级(形成完善的产业体系形成完善的产业体系)用现代发展理念指导家禽业；用现代发展理念指导家禽业；用现代设施装备家禽业；用现代设施装备家禽业；用现代科技改造家禽业；用现代科技改造家禽业；用现代经营管理方式发展家禽业。用现代经营管理方式发展家禽业。家禽品种优良化家禽生产标准化防疫体系规范化生产经营产业化产品经营市场化栏舍建筑现代化（一）我国畜牧业发展近况（一）我国畜牧业发展近况n 肉、蛋、奶产量持续增长n 畜牧生产逐步向优势区域集中“十五十五”期间我国畜牧业增长情况期间我国畜牧
3、业增长情况20052005年年比比20002000年增长（）年增长（）产量（万吨）产量（万吨）人均（公斤）人均（公斤）肉7650765058.558.524.924.9蛋2860286021.921.927.527.5奶2845284521.721.7209.6209.6产值13000 13000 亿元（占农业亿元（占农业3535）5 5主产区排名主产区排名四川、湖南、河南、山东、河北、广东、广西、江苏、湖北、安徽10省（区）（66）四 川、湖 南（22）华北、中南和东北地区11省(区)（72）内蒙古、黑龙江、河北、山东、新疆五省(区)（62）河北、山东、河南、江苏、辽宁、湖北、安徽七省（区）
4、（73）河北、山东、河南（47）（三省）：（三省）：生猪生产第3-5名，肉牛和蛋禽生产的1-3名，奶业生产进入前10名。畜牧产业的区域化畜牧产业的区域化（二）（二）我国养禽业发展现状我国养禽业发展现状 （二）（二）我国养禽业发展现状我国养禽业发展现状 （二）（二）我国养禽业发展现状我国养禽业发展现状 2006年-2007年我国家禽存栏量、出栏量2006年-2007年我国家禽产蛋量、禽肉量 人均禽蛋年消费量达到人均禽蛋年消费量达到1717千克，千克，达到发达国家的水平。达到发达国家的水平。仅次于美国，是世界第二大禽肉仅次于美国，是世界第二大禽肉生产国和消费国。生产国和消费国。（二）（二）我国养禽
5、业发展现状我国养禽业发展现状 n 家禽业发展速度在全省畜牧业中是最快的。家禽业发展速度在全省畜牧业中是最快的。（三）（三）四川养禽业发展现状四川养禽业发展现状 20072007年全省出栏家禽年全省出栏家禽14.414.4亿只，其中：亿只，其中：鸡、鸭、鹅数量为7.54亿、5.35亿、1.51亿只；鸭、鹅出栏全国第一位，约占20%。禽肉产量232.79万吨，人均占有禽肉26.6千克。禽蛋产量194.8万吨，人均占有禽蛋22.26千克。禽肉产量占肉类总产的20.87%。n四川省畜牧业产值占西部地区10省中畜牧业总产值的41，表明四川省畜牧业的作用和贡献是很大的。n但在全国相比还有差距。蛋鸡生产还排
6、不上前7位，尚有较大的发展空间。（三）（三）四川养禽业发展现状四川养禽业发展现状 （一）饲养的蛋鸡品种现状与问题（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题n包括地方品种、国内培育品种和引进品种。n主要是引进品种，占国内祖代份额70左右。n目前全国进口和国产祖代鸡存栏数量253O万套，全国祖代鸡场26家，存栏在1万套以上的厂家13个。n褐壳蛋鸡品种集中度加强(占76)，达到2-3个，呈全国性分布饲养；n粉壳蛋鸡品种呈现多样性(占20)，存栏以西南各省为主(占有比例在70以上)；n白壳蛋鸡受消费者习惯影响，存栏较小(占4)。（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题 罗曼褐、海兰褐、海塞克斯
7、、尼克红、巴布考克、迪卡红等。（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题 蛋壳强度大，破蛋少，易于运输；淘汰鸡体重大，附加值高；蛋重大，产蛋率高，持续时间长；抵抗力强，耐粗饲，易饲养。采食量高，料蛋比偏低；蛋壳厚，不易啄壳，孵化指标偏低；抗热应激能力偏低；近年来消费者对粉壳蛋爱好增大，褐壳蛋鸡饲养量略有下降。（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题 尼克珊瑚粉、罗曼粉、海兰灰、依莎婷特、依莎玫瑰、雪佛粉、京白939、农大3号等。（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题 颜色为淡粉色类似土鸡蛋，蛋重适中，大小均匀；产蛋率高，持续时间长，同
8、期较其它品种多产4-6枚蛋；抗热应激能力强，易于饲养；蛋壳质量好，易于运输；蛋重大，料蛋比低；抗病力强，无啄癖；蛋白品质好，蛋内血肉斑出现率极低。个别品种存在“就巢性”；部分品种易出现“软脚”现象和“产蛋疲劳症”；种蛋为褐壳的不易啄壳，孵化指标偏低；白羽种公鸡育雏、育成期体重不易达标，饲养技术要求较高，精液量少，公鸡需求量大。（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题 笼养鸡蛋平均为每千克6元、而“土”鸡蛋为1216元，绿壳蛋达20元以上。欧美各国已对动物福利立法，逐步取消笼养转而散养和平养，地方品种更适合这种饲养方式。我国对产品要求无公害、绿色、有机，对蛋鸡的饲养方式提出了
9、更严格的要求。（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题（一）饲养的蛋鸡品种现状与问题 千家万户分散饲养，面广量大，鸡舍修建不规范，增加了控制疫情的难度和鸡蛋产品市场的风险。2004年我国有16省51个县发生了不同程度的高致病性禽流感。一个共性特点是规模较小的养鸡户。（二）蛋鸡养殖现状与问题（二）蛋鸡养殖现状与问题1.1.规模小，防疫难规模小，防疫难我国虽然鸡种资源丰富，但大多数国内育种公司只注重开发优质肉鸡，对地方品种生产鸡蛋的育种和开发力度不够。不能适应市场多元化要求，需要开发丰富的地方蛋鸡品种资源。应从纯种选育和类似开发优质肉鸡一样开发“仿土”蛋鸡配套系，形成特色产品。（二）蛋鸡养殖现状与问题（二）
10、蛋鸡养殖现状与问题2.2.地方品种资源开发不力地方品种资源开发不力我国鲜蛋市场主要在北京、天津、上海、广东、重庆、福建等省市。精品鸡蛋的市场价一般每千克为8.0-12.0元最高礼品蛋价为2.0元一个，即每千克40元。2006年世界蛋鸡存栏总数57亿只，鸡蛋产量约6000万吨。20052006世界人均禽蛋消费量维持在8.7千克左右。（三）我国禽蛋市场情况（三）我国禽蛋市场情况 精品、极品蛋鸡的发展具有良好的市场前景。精品、极品蛋鸡的发展具有良好的市场前景。1 1向规模化专业化方向发展向规模化专业化方向发展 小规模大群体的饲养方式将被新模式代之。原因：一是疫病的困扰，一旦发生疫情极难逃脱。二是养鸡
11、业迅猛发展，利润下降，规模小不挣钱。三是从事养鸡业风险大，从事其它工作（打工）赚钱。四是从事养鸡的难度增大，要求既懂技术又会管理。五是旧养殖场迫切需要改造升级，需要大量资金投入。（四）我国蛋鸡生产发展新趋势（四）我国蛋鸡生产发展新趋势 一是新进入者。从事其它行业的人投资蛋鸡业。从开始建场就标准高，规划合理，投资一步到位，规模大。但他们缺乏的是懂行、懂经营、会管理的人才。二是行业中的成功者。逐渐扩大规模，这些人懂行、懂经营管理、懂技术，是行业的未来。三是旧模式的改造。一些养鸡专业户专业村，正逐渐减少户数，降低密度，向村外和不养鸡的新地方转移，稳步扩大规模。（四）我国蛋鸡生产发展新趋势（四）我国蛋
12、鸡生产发展新趋势 新的规模养鸡模式有三种新的规模养鸡模式有三种 ：2 2市场呈区域化发展市场呈区域化发展 蛋鸡行业的市场调整步伐逐步加速，全国性的鲜蛋运销大市场逐渐弱化而代之以区域性运销市场。原来的蛋鸡大省河北、山东、辽宁等省的蛋鸡存栏量急剧减少。蛋鸡养殖呈全国性发展，许多省蛋鸡养殖快速发展起来，鲜蛋能够自足甚至外运。伴随蛋鸡业的竞争加剧，利润趋薄，和消费者对鲜蛋新鲜度等品质的苛求，促使鲜蛋就近生产就近销售，从而形成国内几个区域市场。（四）我国蛋鸡生产发展新趋势（四）我国蛋鸡生产发展新趋势 一是云南、贵州、四川区域。以四川省生产为主，几省之间相互调济，基本截断河北等省的鲜蛋输入。二是江苏长江三
13、角区域。以江苏为主产区，还有少部分鲁南生产。三是湖北、湖南、河南区域。以河南生产为主。四是西北自产自销区域。新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西、山西。五是东北自产自销区。辽宁省除外。六是华北区域。这一区域山东、内蒙以自产自销为主。河北和辽宁相似，除满足本省及京津市场外，还部分销往广东、广西市场。（四）我国蛋鸡生产发展新趋势（四）我国蛋鸡生产发展新趋势 3 3整个蛋鸡行业加速整合洗牌整个蛋鸡行业加速整合洗牌 以蛋鸡行业的龙头种鸡业为代表，呈现出明显的整合洗牌过程。祖代场、父母代场、孵化数量大量减少，生存下来的，进一步发展壮大。以行业领头雁为代表，大的种禽企业之间合作共赢共同发展的主旋律，正在代替过去两
14、败俱伤，恶性竞争的不理性的竞争。各种合作论坛的举办加速了这一进程，先后有华牧海兰公司举办的技术论坛、峪口公司举办的论坛、四川圣迪乐公司举办的论坛等。这些现象也将成为鲜蛋企业发展的方向。（四）我国蛋鸡生产发展新趋势（四）我国蛋鸡生产发展新趋势 4 4技术升级成为突破行业发展瓶颈的关键点技术升级成为突破行业发展瓶颈的关键点 行业利润的下降，疫病的困扰使养殖者生存压力增大，迫切需要降低风险，降低生产成本。目前最切实的办法是防制发生疫病，提高生产指标。为此迫切需要蛋鸡生产者走技术升级的路子。（四）我国蛋鸡生产发展新趋势（四）我国蛋鸡生产发展新趋势 合理规划生产场，实行“全进全出制”，种鸡尽量实行“网上
15、平养新工艺”；对旧设施和旧设备进行技改和更新，尽力提高自动化程度，最大限度减少人为因素干扰；采用“采光式密闭鸡舍”，减少外界环境对鸡群的应激；倡导商品蛋鸡饲养按阶段进行社会化分工，即：分成专门的育雏场、育成场和成鸡场；细分饲养阶段，每阶段采用不同的全价饲料，最大限度地提高饲料报酬，降低饲料成本。（四）我国蛋鸡生产发展新趋势（四）我国蛋鸡生产发展新趋势 技术升级：技术升级：5 5积极创新产业化合作模式积极创新产业化合作模式 龙头企业带动，“公司农户”，关键是建立有效的利益分配和风险分担机制。蛋鸡养殖合作社，建立自己的经济合作组织，减少中间环节，增加养殖利润。“企业合作社农户”合作模式，创新管理机
16、制，分工合作，优势互补，利润合理分配。（四）我国蛋鸡生产发展新趋势（四）我国蛋鸡生产发展新趋势 1 1鼓励和支持发展大中型现代化、规模化养鸡鼓励和支持发展大中型现代化、规模化养鸡鸡蛋产品安全问题日益备受关注，蛋鸡规模化养殖模式被业界再度提起。继续发展适度规模饲养户，重视发展大中型现代化养鸡场。只有建立规模化蛋鸡企业，才有利于产品质量的控制和品牌的树立，提高产品竞争力。（五）对蛋鸡生产发展的几点建议（五）对蛋鸡生产发展的几点建议 2.2.稳定蛋鸡饲养量重点提高蛋鸡生产水平稳定蛋鸡饲养量重点提高蛋鸡生产水平 养鸡数量没有增加但鸡蛋产量却稳中有升，其原因是蛋鸡单产水平在不断提高。通过科学养鸡，提高蛋
17、鸡单产水平即可满足市场需求。避免盲目扩大数量造成整体蛋鸡行业的无序竞争，效益下降。（五）对蛋鸡生产发展的几点建议（五）对蛋鸡生产发展的几点建议 3 3提高鸡蛋产品质量，增强市场竞争力提高鸡蛋产品质量，增强市场竞争力 绿色、安全、营养、健康蛋品消费已成为大势所趋。从技术角度讲，鸡蛋的卫生质量最重要的是疫病控制、药物残留控制及饲料原料品质控制。产品的竞争就是品牌的竞争，以品牌带动产业发展，应成为蛋鸡业的发展方向。规模化蛋鸡企业将日益显现出产品质量优势和市场销售优势，达到产品优质优价，使规模化蛋鸡企业走上良性、可持续发展之路。（五）对蛋鸡生产发展的几点建议（五）对蛋鸡生产发展的几点建议 n中国肉鸡业
18、经过近十年的发展具有一定的国际竞争力。在国际市场上，与美国、巴西、泰国并列为世界四大鸡肉出口国。n我国地方鸡品种资源十分丰富，适应性广、抗逆性强、耐粗放管理、觅食能力强、体型外貌美观，特别具有肉质鲜美、鸡味香浓的特色，不少鸡种还具有特殊经营用途，如药用以及观赏价值的名种。n目前，国内黄羽肉鸡总产量占禽肉产量2530，总产量达到20亿只以上。（一）发展现状与趋势（一）发展现状与趋势n四川省肉鸡生产年出栏量占家禽总量的60，从2000年的4.2亿只，到2005年的6.43亿只。n“十一五”期间具有大好发展时机：其一，从市场分析来看，其一，从市场分析来看，2005年全省人均新增肉类消费量14.7千克
19、，新增蛋类消费量2千克；其二，从整个肉类结构分析来看，其二，从整个肉类结构分析来看，禽肉产量所占比例将从1995年的28上升到2005年的33，表明肉禽生产市场潜力仍然很大；其三，从肉的品质和风味分析来看，其三，从肉的品质和风味分析来看，对肉的品质要求已成为买方的首选，并伴随着最合适的市场价格定位。（一）发展现状与趋势（一）发展现状与趋势n肉鸡品种饲养情况肉鸡品种饲养情况n我国肉鸡主要由白羽肉鸡、优质肉鸡两部分组成。n白羽肉鸡主要是指快大型肉鸡，从国外引进，是我国肉鸡生产主导品种，主要品种有AA、罗斯308、科宝和海波罗等，年商品鸡出栏约在30亿只，占整个肉鸡商品生产总量的64左右。n优质肉鸡
20、主要指我国的地方鸡种，如三黄鸡、麻鸡、黑鸡、乌骨鸡等，鸡味浓郁，鲜美可口，营养丰富，是我国及东南亚国家和地区特有的肉鸡类型。n肉鸡品种变化趋势肉鸡品种变化趋势n从当前国内外家禽产业发展的趋势分析，优质肉鸡产品将逐步成为家禽业生产的主流。n在英、法等国家，市场上出售的标签鸡价格远高于一般良种快大鸡。n随着市场经济的发展和生活水平的提高，我国人民的饮食消费观念开始转变为吃营养、吃风味，追求健康，优质肉鸡的市场因此也越来越大。n 肉鸡养殖模式肉鸡养殖模式n第一，具有一定规模的集约化、产业化养殖公司，设备、防疫、屠宰加工比较正规，如六和集团养殖基地。n第二，“公司+农户”模式，这种模式已经得到了大面积
21、推广，如温氏集团。n第三，个体养殖户，主要集中在城乡结合地带及广大农村，这种方式在我国占70左右。（二）存在的主要问题（二）存在的主要问题 n肉鸡生产水平比较低。我国有6070的家禽是农村小规模或者散养户饲养，平均人均批饲养3000只，农户不仅人均生产力低，而且饲料转化率低下。n养殖技术落后，疫病防治水平低。农户普遍存在管理水平不高，缺乏疫病防治经验等，鸡群疫病防治工作质量难以保证，鸡体内药物残留超标。（二）存在的主要问题（二）存在的主要问题 n生物安全体系不完善。对生物安全性认识不足，很多鸡场将鸡舍修建布局不合理，人流和物流疏于管理，农户饲养分散，监测难，难以保障肉鸡大规模饲养所需要的环境。
22、n饲料原料短缺。对肉鸡生产企业而言，影响竞争力最大的因素是劳动力和饲料成本。长期以来，整个玉米和豆粕市场保持高价运行的态势，生产成本上涨，影响了饲养户养殖积极性。（三）优质肉鸡发展对策（三）优质肉鸡发展对策 1 1以市场为导向发展优质肉鸡生产以市场为导向发展优质肉鸡生产 走产业化发展道路。注重培植龙头企业充分发挥其辐射带动作用。达到资源的合理利用，共同发展。真正发挥自然资源的作用大力发展特色名牌优质肉鸡。2 2传统与现代相结合进行优质肉鸡产品开发传统与现代相结合进行优质肉鸡产品开发 以活鸡消费结合优质肉鸡产品的深加工。提高附加值，提高经济效益。建立统一的配送及销售网络，增加消费的方便性，扩大消
23、费量。（三）优质肉鸡发展对策（三）优质肉鸡发展对策 3 3完善生物安全的体系建设完善生物安全的体系建设 完善“公司+基地+标准化”的饲养模式，对“从农场到餐桌”全程生物安全监控体系的严格执行，为整个鸡肉产业链的安全提供了保证。生产过程中实现“从源头抓起、全程监控”的安全管理体系。4 4积极应对饲料原料缺乏积极应对饲料原料缺乏 开发利用非常规饲料资源，大力利用动物下脚料生产动物性蛋白饲料；配方技术的改进，降低不必要的养分浪费；新工艺的应用，降低配方成本。（三）优质肉鸡发展对策（三）优质肉鸡发展对策 5 5加快建立优质肉鸡的区域市场和品牌加快建立优质肉鸡的区域市场和品牌在发展肉鸡生产中应优先树立优
24、质肉鸡品牌概念，将优质肉鸡生产作为养鸡生产中长期的指导思想和目标；孕育优质肉鸡的区域市场，形成优质肉鸡产、加、销配套的区域市场；用优质肉鸡更能烹调出色、香、味、形、独具特征的特色菜，从而进一步强化优质肉鸡的品牌效应和区域市场的消费特色。加强种源基地建设。加强种源基地建设。充分发挥人才和技术优势，依托巨大的市场潜力，把四川打造成重要的家禽种源基地。提高生产组织形式。提高生产组织形式。个体养殖户生产集中度低，生产方式落后，抗风险能力差。必须改进传统饲养方式。努力塑造优势品牌。努力塑造优势品牌。有针对性组织生产，全面提高综合竞争力，打造优势特色品牌。n 四川地震灾后养鸡业的恢复重建四川地震灾后养鸡业
25、的恢复重建 积极推动产业升级。积极推动产业升级。由单一经营发展到整个产业链逐步覆盖，才能在确保经济效益明显的前提下实现社会效益的最大化。健全风险保障机制。健全风险保障机制。推动家禽业保险，设立风险基金，把企业和养殖户结成广泛的利益共同体，在一定程上降低风险。政策扶持渡难关。政策扶持渡难关。政府和行业主管部门给予相应的优惠政策和补贴，树立生产和灾后重建的信心。n 四川地震灾后养鸡业的恢复重建四川地震灾后养鸡业的恢复重建n养鸡业是我国畜牧业的重要产业，具有较大的发养鸡业是我国畜牧业的重要产业，具有较大的发展潜力和良好的发展前景。展潜力和良好的发展前景。n加快我国养鸡业技术体系创新，进一步提高科技加
26、快我国养鸡业技术体系创新，进一步提高科技贡献率，已成为我国养鸡产业发展的重要前提。贡献率，已成为我国养鸡产业发展的重要前提。n要以市场为导向，加强资源的有效整合，依靠科要以市场为导向，加强资源的有效整合，依靠科技进步，加快养鸡产业化进程，实现家禽业经济技进步，加快养鸡产业化进程，实现家禽业经济增长方式的根本性转变。增长方式的根本性转变。乐山养鸡业发展成效显著，具有良好的乐山养鸡业发展成效显著，具有良好的基础和区域优势。我们应该坚定信心，克服基础和区域优势。我们应该坚定信心，克服地震灾难带来的暂时困难，理清思路，找准地震灾难带来的暂时困难，理清思路，找准方向，相信通过大家的共同努力，乐山的养方向，相信通过大家的共同努力，乐山的养鸡业一定会再上新的台阶。鸡业一定会再上新的台阶。
