放线菌放线菌 因菌落呈放线状而的得名因菌落呈放线状而的得名 放线菌的形态比细菌复杂些，放线菌的形态比细菌复杂些，但仍属于单细胞。在显微镜但仍属于单细胞。在显微镜下，放线菌呈分枝丝状下，放线菌呈分枝丝状 根据菌丝形态根据菌丝形态和功能的不同，和功能的不同，放线菌菌丝可分放线菌菌丝可分为为基内菌丝、气基内菌丝、气生菌丝和孢子丝生菌丝和孢子丝三种。三种。青霉的显微结构青霉的显微结构 曲霉曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2，000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业利用曲霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。例如黑曲霉、米曲霉等。红曲霉红曲霉黑曲霉黑曲霉米曲霉米曲霉曲霉的显微的显微结构曲霉的显微的显微结构毛霉显微结构毛霉显微结构根霉根霉(Rhizopus)属于毛霉目属于毛霉目 根霉在自然界分布很广，用途广泛，其淀粉酶活性很强，是酿造工业中常用糖化菌。我国最早利用根霉糖化淀粉（即阿明诺法）生产酒精。根霉显微形态根霉显微形态 啤酒酵母的菌落 红酵母的菌落 各种酵母菌的菌落 酵母菌和霉菌的培养对比酵母菌和霉菌的培养对比电镜下的酵母电镜下的酵母酵母放大倍数
