1、 把中国文化当做一种“母文化”，把日本文化当做一种“子文化”。1000年前的“平安时代”，形成了举世无双的洋溢着大和民族精神日本的文化 喜食生鲜海味 少吃大的牲畜 清淡为主流 讲究色、形、味 风土酿就菜系 受儒教“和为贵”思想的影响 危机意识浓重 沿袭传统及保护自然景观 茶道的概述 它是日本文化的结晶，日本文化的代表，又是日本人生活的规范，日本人心灵的寄托。平安时代 镰仓、室町、安土桃山时代 江户时代调动多种感官试图包罗万象，并使其艺术化主、客共同参加是无形的，又是永久性的 茶点心满足五感 茶食以“和敬清寂”为宗旨，遵从自然 茶花要求符合季节，维持原貌鮨 用盐和酒糟把鱼腌起来 酸 SU SHI
2、 在江户时代的延宝年间，京都的医生松本善甫对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为与兵卫寿司，公开出售。寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。将刚刚蒸好的米饭放在笸箩内打散，放入少量的食醋、盐，充分拌开 乘热将适量的米饭放入似筚廉上摊开,上面放上生鱼片、生虾片，也可在卷米饭条块的时候加入烤紫菜或者鸡蛋片、咸菜之类一起卷，制出的寿司黑白、黄白、红白相间十分好看。把筚廉紧紧地卷起来。将卷好的米饭条块切成小块。把吞拿鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来，可以大口大口地吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，深受赌徒欢迎。主稿人：郑筱灵、陈迅烽、谢联 制作人：谢联
