1、一、引言一、引言20102010年我国肉类总产量年我国肉类总产量7925.87925.8万吨，比万吨，比20052005年增长年增长14.2%14.2%，连，连续续2121年居世界第一；禽蛋产量年居世界第一；禽蛋产量2762.72762.7万吨，增长万吨，增长13.4%13.4%，连续，连续2626年居世界第一；奶类产量年居世界第一；奶类产量37483748万吨，增长万吨，增长30.8%30.8%，居世界第，居世界第三位；饲料产量三位；饲料产量1.581.58亿吨，增长亿吨，增长47.2%47.2%，居世界第二位。，居世界第二位。“十一五十一五”期间，四川省肉、蛋、奶产量和畜牧业产值分别期间，
2、四川省肉、蛋、奶产量和畜牧业产值分别增长增长30.7%30.7%、37.6%37.6%、27.1%27.1%和和35%35%，农民人均畜牧业现金收入，农民人均畜牧业现金收入增长增长25.9%25.9%，畜牧业占农民家庭经营现金收入的，畜牧业占农民家庭经营现金收入的46%46%。一、引言一、引言畜牧业发展中存在生产方式落后，产业结构和布局不合理，畜牧业发展中存在生产方式落后，产业结构和布局不合理，组织化程度低，市场竞争力不强，支持保障体系不健全，抵组织化程度低，市场竞争力不强，支持保障体系不健全，抵御风险能力弱等问题。御风险能力弱等问题。专题将立足于国内外畜产品消费结构特征，借鉴国外先进经专题将
3、立足于国内外畜产品消费结构特征，借鉴国外先进经验，探讨四川省畜牧产业发展前景。验，探讨四川省畜牧产业发展前景。二、二、2011年我省畜牧业发展情况及全年预测年我省畜牧业发展情况及全年预测 根据根据20112011年前三季度的数据显示，省畜牧生产总量稳年前三季度的数据显示，省畜牧生产总量稳定增长，畜牧业助农增收成效显著。全省肉类、禽蛋定增长，畜牧业助农增收成效显著。全省肉类、禽蛋和奶产量同比分别增长和奶产量同比分别增长1.30%1.30%、4.50%4.50%和和3.80%3.80%，全省，全省农民人均牧业现金收入增加农民人均牧业现金收入增加208.74208.74元。元。总量稳定增长价格大幅上
4、涨，养殖效益良好总量稳定增长价格大幅上涨，养殖效益良好现代畜牧业工作开展情况现代畜牧业工作开展情况产销衔接和市场开拓现状产销衔接和市场开拓现状重大动物疫病防控情况重大动物疫病防控情况畜产品质量安全监管方面畜产品质量安全监管方面二、二、2011年我省畜牧业发展情况及全年预测年我省畜牧业发展情况及全年预测 总量稳定增长价格大幅上涨，养殖效益良好总量稳定增长价格大幅上涨，养殖效益良好 1 1、生猪产业、生猪产业 生猪生产形势生猪生产形势 生猪价格和效益形势生猪价格和效益形势2 2、牛羊产业、牛羊产业3 3、禽兔产业、禽兔产业（1 1）生产总量稳定增长）生产总量稳定增长 行业预计行业预计9 9月月末全
5、省生猪和能繁母猪存栏同比分别增长末全省生猪和能繁母猪存栏同比分别增长1.55%1.55%和和1.10%1.10%，生猪出栏同比增长，生猪出栏同比增长0.80%0.80%。据省动物卫生监督所统计，据省动物卫生监督所统计，1818月月生猪产地和屠宰检疫量生猪产地和屠宰检疫量6432.566432.56万万头，同比增长头，同比增长6.38%6.38%。（2 2）养殖户信心回升，积极补栏）养殖户信心回升，积极补栏据对我省生猪监测点调查，当前仔猪和饲料价格虽然较高，据对我省生猪监测点调查，当前仔猪和饲料价格虽然较高，但养殖户特别是适度规模户的补栏积极性高。但养殖户特别是适度规模户的补栏积极性高。（3）散
6、养持续减少，规模养殖发展迅速）散养持续减少，规模养殖发展迅速对对2626个定点监测县抽样调查，今年个定点监测县抽样调查，今年1-61-6月月累计出栏累计出栏2525头头以以上养猪户出栏生猪上养猪户出栏生猪7974679746头，比去年同期增长头，比去年同期增长42%42%。（4）川猪外销情况良好）川猪外销情况良好据各市（州）对重点屠宰加工企业生产、销售、库存情况统据各市（州）对重点屠宰加工企业生产、销售、库存情况统计显示，上半年全省外销生猪计显示，上半年全省外销生猪33.1833.18万万吨，出口冻猪肉吨，出口冻猪肉1025910259吨。吨。（5 5）国家扶持力度加大）国家扶持力度加大 20
7、112011年年9 9月月，中央和省级扶持我省生猪产业发展的财政，中央和省级扶持我省生猪产业发展的财政专项资金达到专项资金达到12.4812.48亿亿元，占我省畜牧业中央和省级财政元，占我省畜牧业中央和省级财政总投入的总投入的40.56%40.56%。（1）价格涨幅大）价格涨幅大当前每公斤仔猪、活猪、猪肉平均价格分别为当前每公斤仔猪、活猪、猪肉平均价格分别为27.9327.93元、元、20.1920.19元元和和31.5831.58元，达到历史高点，元，达到历史高点，比年初分别上涨比年初分别上涨13.6713.67元、元、5.835.83元和元和7.807.80元，涨幅达到元，涨幅达到95.8
8、6%95.86%、40.60%40.60%和和32.80%32.80%，比去年同期分别上涨比去年同期分别上涨13.0713.07元、元、7.517.51元和元和10.2210.22元，增长元，增长92.96%92.96%、59.23%59.23%、47.85%47.85%。（2）养殖效益好）养殖效益好前三季度平均猪粮比价为前三季度平均猪粮比价为6.94:16.94:1，高于，高于6:16:1的盈亏平衡点。的盈亏平衡点。以当前价格测算，自繁自养饲养出栏一头生猪头均收益以当前价格测算，自繁自养饲养出栏一头生猪头均收益600600元元左右，散养农户购买仔猪饲养头均收益约左右，散养农户购买仔猪饲养头均
9、收益约450450元左右。元左右。（3 3）增收贡献突出）增收贡献突出据行业测算，前三季度生猪产业为全省农民人均现金收入增据行业测算，前三季度生猪产业为全省农民人均现金收入增加贡献达到加贡献达到138.62138.62元，占全省牧业人均收入增加的元，占全省牧业人均收入增加的66%66%。预计前三季度全省牛、羊出栏同比分别增长预计前三季度全省牛、羊出栏同比分别增长1%和和3.25%；期；期末牛、羊存栏同比分别增长末牛、羊存栏同比分别增长2.51%和和2.12%。当前牛肉价格为当前牛肉价格为35.69元元/公斤，同比上涨公斤，同比上涨12.19%；羊肉价格；羊肉价格39.38元元/公斤，同比上涨公
10、斤，同比上涨14.28%，仍处于高位运行；牛奶价格，仍处于高位运行；牛奶价格保持稳定上涨的趋势，当前每公斤价格为保持稳定上涨的趋势，当前每公斤价格为3.75元，比去年同期元，比去年同期上涨上涨0.51元。元。测算前三季度牛羊产业为全省农民人均现金收入增加贡献达到测算前三季度牛羊产业为全省农民人均现金收入增加贡献达到13.54元。元。家禽畜生产继续保持比较强劲的发展势头。行业预计家禽畜生产继续保持比较强劲的发展势头。行业预计1-31-3季度季度家禽、兔出栏同比分别增长家禽、兔出栏同比分别增长3.0%3.0%和和8.2%8.2%；9 9月末月末家禽存栏同家禽存栏同比增长比增长3.0%3.0%，兔存
11、栏同比增长，兔存栏同比增长8.1%8.1%。现代畜牧业工作开展情况现代畜牧业工作开展情况 1 1、召开全省现代畜牧业现场会和畜牧经济工作会、召开全省现代畜牧业现场会和畜牧经济工作会 2 2、全省新建（改扩建）畜禽标准化养殖小区、全省新建（改扩建）畜禽标准化养殖小区10571057个个3 3、按照全省深入推进现代农业（林业、畜牧）产业基、按照全省深入推进现代农业（林业、畜牧）产业基地建设工作会议部署地建设工作会议部署产销衔接和市场开拓现状产销衔接和市场开拓现状 组织了全省组织了全省6060个个示范带动能力强的家禽专合经济组织、成示范带动能力强的家禽专合经济组织、成都市都市5050家家禽产品营销大
12、户开展家禽产销对接活动，现场达家家禽产品营销大户开展家禽产销对接活动，现场达成成15001500万万只家禽的交易协议，交易金额达到只家禽的交易协议，交易金额达到1010亿亿元。元。组织了省内组织了省内3838家畜产品生产企业参加家畜产品生产企业参加20112011年中国（广州）年中国（广州）国际食品饮料展，签订了国际食品饮料展，签订了400400余余份购销意向协议，交易金额份购销意向协议，交易金额达到达到1313亿亿元。元。重大动物疫病防控情况重大动物疫病防控情况 1 1、保质保量完成春防任务、保质保量完成春防任务 2 2、加强疫情监测和流行病学调查，突出抓好养殖小、加强疫情监测和流行病学调查
13、，突出抓好养殖小 区（场）、良种繁育基地、定点屠宰场和交易市场区（场）、良种繁育基地、定点屠宰场和交易市场等重点部位的消毒灭源和疫病监测等重点部位的消毒灭源和疫病监测畜产品质量安全监管方面畜产品质量安全监管方面 深入开展饲料、兽药企业全覆盖检测，从源头上保深入开展饲料、兽药企业全覆盖检测，从源头上保障投入品安全。严格落实检疫障投入品安全。严格落实检疫“四到位四到位”制度，活制度，活畜产地检疫面以乡为单位达到畜产地检疫面以乡为单位达到98.1%98.1%，规模场达，规模场达100%100%。全年畜牧经济走势预测全年畜牧经济走势预测 从当前我省畜牧业生产形势看，第四季度如不发生从当前我省畜牧业生产
14、形势看，第四季度如不发生大的自然灾害和动物疫情，预计全省畜牧业生产将大的自然灾害和动物疫情，预计全省畜牧业生产将保持稳定增长，主要畜禽产品价格将保持高位运行，保持稳定增长，主要畜禽产品价格将保持高位运行，畜牧业产值和农民牧业增收将有较大幅度提高。畜牧业产值和农民牧业增收将有较大幅度提高。（一）进出口呈并行上升的势头，进口增长速度明显高于出（一）进出口呈并行上升的势头，进口增长速度明显高于出口。贸易格局逐渐由净出口变为净进口。口。贸易格局逐渐由净出口变为净进口。图图1 1995-20091 1995-2009年中国畜产品出口额变化图年中国畜产品出口额变化图三、中国畜产品对外贸易发展的特点三、中国
15、畜产品对外贸易发展的特点 1995-20091995-2009年，中圈畜产品出口虽总体呈上升之势，但增年，中圈畜产品出口虽总体呈上升之势，但增长势头较为平缓，绝大多数年份出口额同比增长不超过长势头较为平缓，绝大多数年份出口额同比增长不超过5 5，最好时也只有，最好时也只有1818。受禽流感等动物受禽流感等动物疫病疫病的影响，家禽产品、生猪产品等主要的影响，家禽产品、生猪产品等主要出口产品出口产品有有6-86-8年的口为负增长。而同期中国畜产品进口年的口为负增长。而同期中国畜产品进口增长强劲，增长强劲，1 13 3年份进口增长保持在年份进口增长保持在2020以上，最好时达以上，最好时达4343。
16、口增长乏力，进口增势强劲，自口增长乏力，进口增势强劲，自20002000年年起中国畜产品对外起中国畜产品对外贸易由净出口变为净进口，且贸易逆差不断扩大，由贸易由净出口变为净进口，且贸易逆差不断扩大，由20002000年的年的0.60.6亿亿美元增至美元增至20092009年年的的26.926.9亿亿美元。美元。（二）家禽和生猪等传统优势出口产品的贸易竞争力下降趋势显著（二）家禽和生猪等传统优势出口产品的贸易竞争力下降趋势显著图图2 1995-20092 1995-2009年中国家禽和生猪产品的贸易竞争力指数变化情况年中国家禽和生猪产品的贸易竞争力指数变化情况三、中国畜产品对外贸易发展的特点三、
17、中国畜产品对外贸易发展的特点 1995-20091995-2009年中国家禽和生猪产品的贸易竞争力指数下行年中国家禽和生猪产品的贸易竞争力指数下行趋势显著，家禽产品的贸易竞争力指数趋势显著，家禽产品的贸易竞争力指数19951995年年为为0.780.78，自，自20072007年年以来下降到平均值以来下降到平均值0 0，这表明这些年来中国家禽产，这表明这些年来中国家禽产品的出口额与进口额已经基本持平。品的出口额与进口额已经基本持平。20082008年年还出现过还出现过1.31.3亿亿美元的贸易逆差；生猪产品的贸易美元的贸易逆差；生猪产品的贸易竞争力指数由竞争力指数由19951995年年的的0.
18、990.99降至降至20092009年年的的0.260.26，20082008年年则则为负值。为负值。（三）肉类产品出口放缓，进口快速增长（三）肉类产品出口放缓，进口快速增长 随着中国经济水平的提高，中国对肉类产品的消费需求快随着中国经济水平的提高，中国对肉类产品的消费需求快速增长，国际贸易日益成为调节国内市场供给平衡的重要速增长，国际贸易日益成为调节国内市场供给平衡的重要手段。手段。1995-20091995-2009年，中国鸡、猪、牛和羊等肉类产品进出口贸年，中国鸡、猪、牛和羊等肉类产品进出口贸易呈现如下共性：易呈现如下共性：贸易竞争力指数普遍下降，出口放缓，贸易竞争力指数普遍下降，出口放
19、缓，进口快速增长。进口快速增长。三、中国畜产品对外贸易发展的特点三、中国畜产品对外贸易发展的特点三、中国畜产品对外贸易发展的特点三、中国畜产品对外贸易发展的特点（四）羊毛进口居高不下，生牛马皮和奶粉进口倍（四）羊毛进口居高不下，生牛马皮和奶粉进口倍增受纺织业需求强劲拉动。增受纺织业需求强劲拉动。（五）出口市场在高度集中的基础上日趋多元。进（五）出口市场在高度集中的基础上日趋多元。进口来源地不断集中口来源地不断集中四、四川畜产品对外贸易分析四、四川畜产品对外贸易分析（一）四川省畜产品对外贸易现状（一）四川省畜产品对外贸易现状表表1 1四川省畜牧产品出口额及其在全省畜牧产品生产额中的比重（亿元）四
20、川省畜牧产品出口额及其在全省畜牧产品生产额中的比重（亿元）年份年份200420052006200720082009畜牧业产品出口额畜牧业产品出口额25.62927.34627.01523.60920.49619.152畜牧产品生产额畜牧产品生产额1092.61230.21239.41827.11708.421596.72占比占比2.32.22.21.31.21.2 虽然四川省是畜牧业大省，但是四川省的畜牧产品主要是虽然四川省是畜牧业大省，但是四川省的畜牧产品主要是用于国内消费，极少用于出口，这与其畜牧生产的地位很用于国内消费，极少用于出口，这与其畜牧生产的地位很不相符。从表不相符。从表1 1中
21、我们还可以看出，近年来四川省畜牧业中我们还可以看出，近年来四川省畜牧业出口的比重有下降趋势，说明四川省畜牧业出口发展速度出口的比重有下降趋势，说明四川省畜牧业出口发展速度与其他行业的出口发展速度差距在不断拉大。与其他行业的出口发展速度差距在不断拉大。畜牧产品的出口中畜牧产品的出口中50%50%以上均为猪肉系列产品。由此可见，以上均为猪肉系列产品。由此可见，抓好生猪养殖，多方努力扩大猪肉类产品的出口，将是四抓好生猪养殖，多方努力扩大猪肉类产品的出口，将是四川省提高畜牧产品出口比例的重要渠道。川省提高畜牧产品出口比例的重要渠道。表表2 2 四川省四川省2004-20092004-2009年畜牧产品
22、净出口额年畜牧产品净出口额 （万美元）（万美元）年份年份200420042005200520062006200720072008200820092009活动物及动物产品活动物及动物产品183971839718907189072137321373176631766321363213631500515005动植物油脂及腊动植物油脂及腊-1398-1398-765-765-231-231-1984-1984-126-126-509-509生皮、皮革、毛皮生皮、皮革、毛皮及制品及制品10403104031253412534874987497477747719681196812804128041 四川省
23、畜牧产品出口的结构上看四川省畜牧产品出口的结构上看(见下表见下表)，活动物和动物，活动物和动物产品是主要的出口项目，生皮、皮革、毛皮及其制品的出产品是主要的出口项目，生皮、皮革、毛皮及其制品的出口也占到口也占到40%40%左右；而动植物油脂及蜡的出口额少，进口额左右；而动植物油脂及蜡的出口额少，进口额较多，表现为净进口。较多，表现为净进口。四、四川畜产品对外贸易分析四、四川畜产品对外贸易分析（二）四川省对出口贸易分析（二）四川省对出口贸易分析1.1.贸易竞争力分析贸易竞争力分析贸易竞争力指数又称为贸易专业化系数或者净出口指数。贸易竞争力指数又称为贸易专业化系数或者净出口指数。取值在取值在-1-
24、1和和1 1之间，越接近之间，越接近1 1，说明产品在国际市场上的竞，说明产品在国际市场上的竞争力越强；相反，越接近于争力越强；相反，越接近于-1-1则说明其竞争力越弱。则说明其竞争力越弱。表表3 2004-20093 2004-2009年畜牧业贸易竞争指数比较年畜牧业贸易竞争指数比较年份年份200420052006200720082009四川省四川省0.790.850.790.600.560.57中国中国0.230.260.220.010.150.23澳大利亚澳大利亚0.910.890.880.850.860.81加拿大加拿大0.630.650.600.560.540.56丹麦丹麦0.630
25、.620.610.600.600.61 中国畜牧业竞争力较差，贸易竞争力指数最高只有中国畜牧业竞争力较差，贸易竞争力指数最高只有0.260.26，最低仅为最低仅为0.010.01。相对中国畜牧业整体出口竞争力差的情况，四川省作为全相对中国畜牧业整体出口竞争力差的情况，四川省作为全国第一畜牧业大省，其畜牧产品在国际上还是有较强的出国第一畜牧业大省，其畜牧产品在国际上还是有较强的出口能力，但是口能力，但是水平并不稳定，其畜牧业贸易竞争力指数从水平并不稳定，其畜牧业贸易竞争力指数从20052005年的年的0.850.85下降到下降到20082008年的年的0.560.56，随后有所上升，随后有所上升
26、。而澳大利亚、加拿大、丹麦等畜牧业发达国家显示出较强而澳大利亚、加拿大、丹麦等畜牧业发达国家显示出较强的贸易竞争力，特别是澳大利亚的贸易竞争力指数最高，的贸易竞争力，特别是澳大利亚的贸易竞争力指数最高，表明了其畜牧业出口强国的地位。表明了其畜牧业出口强国的地位。四、四川畜产品对外贸易分析四、四川畜产品对外贸易分析（二）四川省对出口贸易分析（二）四川省对出口贸易分析2.2.四川在国内外畜牧贸易中显性比较优势分析四川在国内外畜牧贸易中显性比较优势分析显示性比较优势指数是指一国某种产品出口额在该国出显示性比较优势指数是指一国某种产品出口额在该国出口总额中所占份额与世界贸易中该种产品占总贸易额的口总额
27、中所占份额与世界贸易中该种产品占总贸易额的份额之比。份额之比。表表4 2004-20094 2004-2009年畜牧业显性比较优势指数比较年畜牧业显性比较优势指数比较年份年份200420042005200520062006200720072008200820092009四川（四川（1 1）20.520.523.023.020.820.816.616.617.017.016.116.1四川（四川（2 2）9.29.28.78.76.96.94.74.74.64.64.34.3中国中国0.40.40.40.40.30.30.30.30.50.50.30.3澳大利亚澳大利亚7.47.46.86.86
28、.56.55.85.85.95.96.46.4加拿大加拿大1.61.61.81.81.91.91.91.91.51.51.41.4丹麦丹麦10.210.29.89.810.410.49.79.79.69.69.29.2注：四川（1）显示的是四川省畜牧产品的出口额在全省出口总额中所占份额与全国畜牧产品出口额占总贸易额份额的比例，用以观察四川省作为全国第一畜牧业大省，在全国范围的畜牧产品出口中是否具有显示性比较优势。四川（2）显示的是四川省畜牧产品的出口额在全省出口总额中所占份额与世界畜牧产品出口额占世界总贸易额份额的比例，用以观察四川省在世界范围的畜牧产品出口中是否具有显示性比较优势。结果表明，
29、四川省畜牧业的显示性比较优势是很明显的，其在全国的显示性比较优势比在世界范围的显示性比较优势更为突出。中国畜牧业显示性比较优势指数却很低，最低年份仅为0.3，说明中国畜牧业整体出口竞争力很弱。当然这里需要指出的是，四川省畜牧业显示性比较优势指数很高，特别是从国内范围看四川省畜牧业的竞争力很强，原因是中国畜牧业总体出口水平较低。将四川省畜牧业出口竞争力放到国际上比较，发现四川省畜牧业比较优势在世界范围仍然较高，这与四川地处西部，全省总体出口额较少，导致畜牧业在全省出口的比例提高，所以不能简单据此做出乐观推判。五、国内畜禽产品消费结构特征五、国内畜禽产品消费结构特征国内畜禽产品消费结构特征描述：国
30、内畜禽产品消费结构特征描述：（一）不同畜禽产品消费数量均持续增长（一）不同畜禽产品消费数量均持续增长 2009 2009年人均猪肉、牛肉和羊肉消费量比年人均猪肉、牛肉和羊肉消费量比19781978年分别增长年分别增长了了2.222.22倍、倍、5.275.27倍和倍和2.222.22倍；人均禽蛋、禽肉和奶类消费量倍；人均禽蛋、禽肉和奶类消费量分别增长了分别增长了3.953.95倍、倍、16.3016.30倍和倍和22.0022.00倍。（见下表）倍。（见下表）猪肉猪肉牛肉牛肉羊肉羊肉家禽家禽禽蛋禽蛋奶类奶类19787.670.260.490.441.97198011.160.310.520.8
31、02.271.2198511.830.430.551.553.192.4199012.630.780.671.823.693.7199512.510.810.402.455.114.6200014.531.270.663.767.15.4200517.541.520.936.007.1821.1200617.481.570.995.617.3724.4200715.671.520.956.517.2226.7200815.691.281.006.037.8726.8200917.031.371.097.177.7926.4同比同比1978年年增长倍数增长倍数2.225.272.2216.303
32、.9522.00表表1 1 主要年份全国居民家庭年均畜禽产品消费量（主要年份全国居民家庭年均畜禽产品消费量（kg/kg/人）人）（二）禽肉、奶类消费增长较快，猪肉消费比重下（二）禽肉、奶类消费增长较快，猪肉消费比重下降明显降明显 禽肉消费增长比较明显，奶类消费增长最快，见（表禽肉消费增长比较明显，奶类消费增长最快，见（表1 1、2 2），牛羊肉消费变化不大，蛋类消费和猪肉消费量增速相），牛羊肉消费变化不大，蛋类消费和猪肉消费量增速相对缓慢。猪肉消费比重下降最明显对缓慢。猪肉消费比重下降最明显五、国内畜禽产品消费结构特征五、国内畜禽产品消费结构特征表表2 2 我国居民肉类消费结构变化我国居民肉类
33、消费结构变化 (%)猪肉猪肉牛肉牛肉羊肉羊肉禽肉禽肉197887365198087246198582341119907954111995775215200072631920056764232006686422200764642620086554252009645427（三）农村居民畜禽产品消费水平远低于城镇居民（三）农村居民畜禽产品消费水平远低于城镇居民 2009 2009年城镇居民人均猪肉、牛肉、羊肉、禽肉和禽蛋的消年城镇居民人均猪肉、牛肉、羊肉、禽肉和禽蛋的消费量分别是农村居民的费量分别是农村居民的1.51.5倍、倍、4.14.1倍、倍、1.71.7倍、倍、2.52.5倍和倍和2.02.0
34、倍，存在较大差距。（见下表）倍，存在较大差距。（见下表）五、国内畜禽产品消费结构特征五、国内畜禽产品消费结构特征表表3 3 主要年份我国城乡居民人均收入和人均畜禽产品消费量主要年份我国城乡居民人均收入和人均畜禽产品消费量197819781980198019851985199019901995199520002000200520052008200820092009城镇人均收入（元）城镇人均收入（元）343.4343.4477.6477.6739.1739.11510.21510.24283.04283.06280.06280.010493.010493.015780.815780.817174.
35、717174.7城镇猪肉消费量（城镇猪肉消费量（kgkg）19.019.027.227.216.816.818.518.517.217.216.716.720.220.219.319.320.520.5城镇牛肉消费量（城镇牛肉消费量（kgkg）0.50.50.80.80.80.81.81.81.71.72.22.22.32.32.12.12.32.3城镇羊肉消费量（城镇羊肉消费量（kgkg）0.90.91.41.41.11.11.51.50.80.81.21.21.41.41.31.31.41.4农村人均收入（元）农村人均收入（元）133.6133.6191.3191.3397.6397.66
36、86.3686.31577.71577.72253.42253.43254.93254.94760.64760.65153.25153.2农村猪肉消费量（农村猪肉消费量（kgkg）5.25.27.37.310.310.310.510.510.610.613.313.315.515.512.712.714.014.0农村牛肉消费量（农村牛肉消费量（kgkg）0.20.20.20.20.30.30.40.40.50.50.70.70.90.90.60.60.60.6农村羊肉消费量（农村羊肉消费量（kgkg）0.40.40.30.30.40.40.40.40.20.20.40.40.60.60.70
37、.70.80.8农村禽肉消费量（农村禽肉消费量（kgkg）0.30.30.70.71.01.01.31.31.81.82.82.83.73.74.44.44.34.3农村禽蛋消费量（农村禽蛋消费量（kgkg）0.80.81.21.22.12.12.42.43.23.24.84.84.74.75.45.45.35.3（四）畜禽产品户外消费比重不断上升（四）畜禽产品户外消费比重不断上升 假设假设19851985年户外消费比例为零，年户外消费比例为零，20092009年肉类户外消费年肉类户外消费比例约为比例约为40%40%；蛋类户外消费比例约为；蛋类户外消费比例约为30%30%，因蛋类在流通过，因蛋
38、类在流通过程中易碎且损耗较大，户外消费加上损耗可能达程中易碎且损耗较大，户外消费加上损耗可能达40%40%；奶类；奶类户外消费比例约为户外消费比例约为30%30%。五、国内畜禽产品消费结构特征五、国内畜禽产品消费结构特征表表4 4 我国居民户内外消费结构我国居民户内外消费结构全国人均户内全国人均户内消费比重（消费比重（%）全国人均户外全国人均户外消费比重（消费比重（%）城镇居民外消城镇居民外消费比重（费比重（%）农民在外打工农民在外打工户外消费比重户外消费比重（%）肉类肉类78.721.333.611.5猪肉猪肉83.316.726.69.9牛羊肉牛羊肉71.628.437.516.7家禽家禽
39、67.832.251.314.8禽蛋禽蛋86.813.213.013.4奶类奶类85.214.84.235.5（五）近几年畜禽产品和饲料原料进出口贸易逆差（五）近几年畜禽产品和饲料原料进出口贸易逆差有扩大趋势有扩大趋势 2004200920042009年禽肉及杂碎以及乳品对外贸易额一直保年禽肉及杂碎以及乳品对外贸易额一直保持逆差，且呈加大趋势；从作为主要饲料原料的大豆产品对持逆差，且呈加大趋势；从作为主要饲料原料的大豆产品对外贸易情况看，外贸易情况看，20042004年进口量约年进口量约20002000万万t t，20072007年超过年超过30003000万万t t，20092009年超过年
40、超过40004000万万t t，短短几年进口量猛增，而出口数，短短几年进口量猛增，而出口数量微乎其微，贸易逆差呈大幅增加趋势。（见下表）量微乎其微，贸易逆差呈大幅增加趋势。（见下表）五、国内畜禽产品消费结构特征五、国内畜禽产品消费结构特征表表5 5 近几年我国主要畜产品进出口额变化情况（亿美元）近几年我国主要畜产品进出口额变化情况（亿美元）畜肉及杂碎畜肉及杂碎禽肉及杂碎禽肉及杂碎乳品乳品进口进口出口出口净出口净出口进口进口出口出口净出口净出口进口进口出口出口净出口净出口20043.225.622.401.541.45-0.094.440.56-3.8820052.525.482.963.341
41、.94-1.404.590.82-3.7720062.235.803.564.621.67-2.955.580.94-4.6420075.744.71-1.039.452.62-6.837.452.42-5.02200812.334.74-7.5910.873.24-7.638.603.00-5.6020097.164.28-2.889.843.36-6.4810.300.60-9.70表表6 6 近几年我国大豆进出口量变化情况（万吨）近几年我国大豆进出口量变化情况（万吨）进口进口出口出口净出口净出口20042004202320233535-1988-198820052005265926594
42、141-2618-261820062006282728273939-2788-278820072007308230824646-3036-303620082008374437444747-3697-369720092009425542553535-4220-4220六、消费结构变迁与畜牧业生产变革六、消费结构变迁与畜牧业生产变革美国经验借鉴美国经验借鉴（一）美国畜产品消费结构变化特征（一）美国畜产品消费结构变化特征 FAO FAO统计表明，统计表明，1961-20051961-2005年的年的4545年间，美国人均肉类消费年间，美国人均肉类消费量增长了量增长了40%40%，蛋类和奶类增长不明显
43、。同时数据还显示，蛋类和奶类增长不明显。同时数据还显示，美国居民对肉类的消费结构也发生了重大变化。美国居民对肉类的消费结构也发生了重大变化。图图1 1 美国畜产品消费结构变化美国畜产品消费结构变化 1961-20051961-2005从图中可以看出，奶类是美国居民消费的主要畜产品，其人均消费量占畜产品消费总量的70%左右。肉类产品消费比例变化不大，但消费结构发生了很大变化。自20世纪70年代中期以来，美国人均禽肉消费比例显著上升，从6.0%增长到14.4%，而牛肉消费比例显著下降，从15.7%下降到6.2%。美国畜产品消费结构变化特征美国畜产品消费结构变化特征（二）美国畜产品生产结构变化特征（
44、二）美国畜产品生产结构变化特征 美国农业中种植业和畜牧业除了个别年份外，发展大体平美国农业中种植业和畜牧业除了个别年份外，发展大体平衡。畜牧业产值占农业总产值的比重在衡。畜牧业产值占农业总产值的比重在4459%4459%之间波动。美之间波动。美国得天独厚的气候条件和自然资源使其养牛业成为畜牧业的国得天独厚的气候条件和自然资源使其养牛业成为畜牧业的支柱，奶类生产量占畜产品总量的支柱，奶类生产量占畜产品总量的70%70%左右，牛肉总产值每左右，牛肉总产值每年可达年可达17501750亿美元，仅牛肉出口的贸易额就有亿美元，仅牛肉出口的贸易额就有3232亿美元，已亿美元，已经成为支撑美国经济成长的重要
45、动力。经成为支撑美国经济成长的重要动力。六、消费结构变迁与畜牧业生产变革六、消费结构变迁与畜牧业生产变革美国经验借鉴美国经验借鉴图图2 2 美国畜牧业生产结构变化美国畜牧业生产结构变化1961-20051961-2005 美国畜牧业生产结构也发生了改变，最明显的是牛肉产量所占比重不断下降，禽肉比重不断上升.19世纪70年代中期以来，牛肉在美国畜产品总产量中的比重从14.5%下降到9%，在肉类总产量中的比重从52%下降到28.6%，与此同时，禽肉比重却不断上升，在肉类总产量中的比重由22%上升到47%，在畜产品总产量中的比重从6%上升到15%。美国畜产品生产结构变化特征美国畜产品生产结构变化特征
46、（三）美国畜牧业生产变革（三）美国畜牧业生产变革 对美国畜产品需求结构和生产结构进行分析，我们发现其对美国畜产品需求结构和生产结构进行分析，我们发现其生产结构的变化特征与需求结构变化特征有着高度相似性，生产结构的变化特征与需求结构变化特征有着高度相似性，表现为牛肉需求量和生产量的减少以及禽肉需求量和生产量表现为牛肉需求量和生产量的减少以及禽肉需求量和生产量的增加。畜产品需求的变化不仅对畜牧业生产结构产生影响，的增加。畜产品需求的变化不仅对畜牧业生产结构产生影响，同时对畜牧业生产方式、管理、加工、以及科技水平等各个同时对畜牧业生产方式、管理、加工、以及科技水平等各个方面均产生作用。方面均产生作用
47、。六、消费结构变迁与畜牧业生产变革六、消费结构变迁与畜牧业生产变革美国经验借鉴美国经验借鉴生产的高科技化生产的高科技化规模化、集约化程度越来越高规模化、集约化程度越来越高专业化社会分工越来越细专业化社会分工越来越细市场化程度越来越高市场化程度越来越高加工的精细化加工的精细化美国畜牧业生产变革美国畜牧业生产变革（三）美国畜牧业生产变革（三）美国畜牧业生产变革 对美国畜产品需求结构和生产结构进行分析，我们发现其对美国畜产品需求结构和生产结构进行分析，我们发现其生产结构的变化特征与需求结构变化特征有着高度相似性，生产结构的变化特征与需求结构变化特征有着高度相似性，表现为牛肉需求量和生产量的减少以及禽肉需求量和生产量表现为牛肉需求量和生产量的减少以及禽肉需求量和生产量的增加。畜产品需求的变化不仅对畜牧业生产结构产生影响，的增加。畜产品需求的变化不仅对畜牧业生产结构产生影响，同时对畜牧业生产方式、管理、加工、以及科技水平等各个同时对畜牧业生产方式、管理、加工、以及科技水平等各个方面均产生作用。方面均产生作用。六、消费结构变迁与畜牧业生产变革六、消费结构变迁与畜牧业生产变革美国经验借鉴美国经验借鉴七、我省畜牧业发展政策建议七、我省畜牧业发展政策建议132451
