1、2023-2-8糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水食物食物2023-2-8知识详解糖类糖类 单糖单糖（葡萄糖）二糖二糖（蔗糖）多糖多糖（淀粉）作用：作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）2023-2-82023-2-82023-2-82023-2-82023-2-8无机盐种类无机盐种类缺乏症缺乏症食物来源食物来源钙钙儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症豆类、鱼、奶类、虾皮等铁铁缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠萝、海带、黑木耳等磷磷厌食、骨痛等谷类、豆类、马铃薯、蔬菜等碘碘地方性甲状腺肿、儿童的智力和身体发育出现障碍海带、紫菜、碘盐等2023
2、-2-82023-2-8维生素维生素A A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙、夜盲症、干眼症2023-2-82023-2-82023-2-82023-2-82023-2-8化学性消化：化学性消化：物质本身的性质发生改变。食物在消化酶的作用下逐步分解的过程。物理性消化：物理性消化：物质形状、大小等改变。本身性质不变。如：牙齿的咀嚼 舌的搅拌 胃肠的蠕动等2023-2-8口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化道道2023-2-8消消化化腺腺肝脏肝脏胰腺胰腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺肠腺肠腺分泌分泌唾液唾液分泌分泌胆汁胆汁分泌分泌胃液胃液分泌分泌胰液
3、胰液分泌分泌肠液肠液2023-2-8消化道消化道:口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺消化腺:分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),),消化食物消化食物唾液腺唾液腺 胰腺胰腺 肝脏肝脏 胃腺胃腺 肠腺肠腺位于消化道位于消化道外面外面的的大的大的消化腺消化腺位于消化道位于消化道壁内壁内的的小小消化腺消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液(淀粉酶淀粉酶)(多种酶多种酶)(没有消化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶)(多种酶多种酶)2023-2-8口腔口腔消化道的起始部位,内有牙齿、舌和唾液腺。唾液腺唾液腺分泌唾液,其内的
4、淀粉酶能够初步消化淀粉咽咽食物的通道食道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用肝脏肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。胰腺胰腺十二指肠十二指肠分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾2023-2-82023-2-82023-2-8唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖a.a.淀粉淀粉淀粉淀粉肠液、胰肠液、胰液中的酶液中的酶葡萄糖葡萄糖（从（从口腔口腔开始，小肠是消化的主要场所）开始，小肠是消化的主要场所）b.b.蛋白质
5、蛋白质蛋白质蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶多肽多肽肠液、胰肠液、胰液中的酶液中的酶氨基酸氨基酸（从（从胃胃开始，小肠是消化的主要场所）开始，小肠是消化的主要场所）2023-2-8脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微滴脂肪微滴肠液、胰肠液、胰液中的酶液中的酶甘油甘油+脂肪酸脂肪酸（从（从小肠小肠开始，小肠是消化的主要场所）开始，小肠是消化的主要场所）总结：淀粉、蛋白质、脂肪的化学性消化分别开始于口腔、总结：淀粉、蛋白质、脂肪的化学性消化分别开始于口腔、胃、小肠。胃、小肠。2023-2-8A AB BC C是否搅拌是否搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌馒头大小馒头大小碎屑碎屑碎屑碎屑大块大块加入清水加入清水2ml2ml加
6、入唾液加入唾液2ml2ml2ml2ml水浴水浴10min10min加碘液后现象加碘液后现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝（取三支试管，如下表所示操作）2023-2-82023-2-8胃胃小肠小肠大肠大肠吸收少量水、无机盐、吸收少量水、无机盐、酒精酒精吸收葡萄糖、氨基酸、吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素水、无机盐和维生素吸收少量水、无机吸收少量水、无机盐、部分维生素盐、部分维生素口腔、食道口腔、食道基本没有吸收功能基本没有吸收功能2023-2-8食物食物谷类：谷类：含糖类较多果蔬类：果蔬类：含维生素、无机盐、膳食纤维较多肉类：肉类：含蛋白质、脂肪较多乳
7、类：乳类：含蛋白质、脂肪、维生素和无机盐较多油脂类：油脂类：含脂肪较多2023-2-8平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔从从“塔底塔底”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致表示五类食物的大致比例。比例。2023-2-8食物多样；油脂适量；甜食少吃；食盐限量；粗细兼搭；饥饱适当；不偏不挑；定时定量；酒要少喝2023-2-8食品质量安全标识食品质量安全标识2023-2-82023-2-8绿色食品标志绿色食品标志2023-2-82023-2-8本课小结1.1.食物中的营养物质食物中的营养物质糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水2.2.消化和吸收消化和吸收消化系统的组成与功能食物的消化过程营养物质的吸收3.3.
8、合理营养与食品安全合理营养与食品安全2023-2-8课堂练习1（2017年营口）缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，你认为他应该多摄取下列哪种食物（）A新鲜蔬菜 B猪肝 C牛奶 D瘦肉2（2017年广东）2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是（）A维生素A和钙 B蛋白质和钙C维生素A和糖类 D蛋白质和糖类BB2023-2-8课堂练习4（2017年济宁）“吃饱”的感觉是因为下述哪个器官中有较多的食物（）A胃 B小肠 C大肠 D肝脏5（2017年兰州）下列关于人体消化系统的叙述，正确的是（）A消化系统由口腔、消化道和消化腺组成B胃只有贮存食物和磨碎食物的功能C肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶D小肠是食物消化和吸收的主要部位AD2023-2-8AB2023-2-8DA2023-2-8C2023-2-8A分泌的消化液中含消化脂肪的酶B在开始消化淀粉C既能分泌消化液，又能分泌激素D是吸收蛋白质等营养成分的主要场所2023-2-8
