1、第第 三三 节节 真真 菌菌食用菌食用菌 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为京果京果 之王之王。竹竹 荪荪真菌皇后真菌皇后 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的著名的“山珍，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山山珍，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的
2、贡品之一。过于在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果 猴头猴头著名山珍著名山珍 毒蘑菇的鉴别毒蘑菇的鉴别 毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观毒蘑菇能使银器变黑毒蘑菇能使银器变黑毒蘑菇不容易生蛆长虫毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。毒蝇鹅膏菌毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其
3、它有害动物。毒死老鼠及其它有害动物。此蘑菇极毒。中毒病症主要以此蘑菇极毒。中毒病症主要以肝损害型为主，死亡率很高。肝损害型为主，死亡率很高。白毒鹅膏菌白毒鹅膏菌 蘑菇 菌丝 子实体菌盖菌柄：能够吸收外界的水分和有机物。(菌褶里有孢子)孢子生殖孢子生殖2、霉菌 霉菌分为 和 。青霉青霉曲霉曲霉青青 霉霉曲曲 霉霉孢孢 子子直直立立菌菌丝丝营养营养菌丝菌丝观察观察与与思考思考 青霉和曲霉在形态和颜色上什么不同？又有什青霉和曲霉在形态和颜色上什么不同？又有什么共同点？么共同点？不同不同点点形态形态颜色颜色青霉青霉孢子呈扫孢子呈扫帚帚状状青绿色青绿色曲霉曲霉孢子呈放射状孢子呈放射状黄、黑、褐或黄、黑、
4、褐或绿色绿色共同共同点点都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。都能产生孢子。观察观察酵母菌酵母菌 酵母菌的细胞结构酵母菌的细胞结构12345细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞膜细胞膜细胞质细胞质液泡液泡酵母菌的菌体是由一个细胞构酵母菌的菌体是由一个细胞构成的，属于成的，属于单细胞真菌单细胞真菌。没有叶绿体1、青霉和曲霉青霉和曲霉直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子绿色、直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子绿色、黑色黑色,可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境都能发育成一个新个体。境都能发育成一个新个体。二、真菌的繁殖二、真菌的繁
5、殖2、蘑菇：也是用孢子繁殖的。、蘑菇：也是用孢子繁殖的。3、酵母菌：、酵母菌：孢子繁殖和出芽生殖孢子繁殖和出芽生殖孢子生殖孢子生殖酵母菌、蘑菇、霉菌三类生物咋看形态差异很大，为何都被归类为真菌？2、都没有叶绿体，都不能进行光、都没有叶绿体，都不能进行光合作用，只能利用现成的有机物合作用，只能利用现成的有机物生活，是生态系统中的分解者生活，是生态系统中的分解者。3、都用孢子来繁殖后代。1、它们的细胞都有细胞壁、细胞它们的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核膜、细胞质和细胞核2、酵母菌的出芽生殖、酵母菌的出芽生殖制作孢子印真菌真菌形态结构形态结构营养方式营养方式酵母菌酵母菌单细胞，卵形、有细胞核
6、单细胞，卵形、有细胞核异养异养霉菌霉菌多细胞、由菌丝组成、有细胞核多细胞、由菌丝组成、有细胞核异养异养食用菌食用菌多细胞、由菌丝组成、有细胞核多细胞、由菌丝组成、有细胞核异养异养繁殖方式繁殖方式出芽生殖或出芽生殖或孢子生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖三、三、小结小结:2.酵母菌和细菌的相同点和不同点酵母菌和细菌的相同点和不同点相同点相同点:细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质不同点不同点:1、酵母菌、酵母菌有有成形的细胞核成形的细胞核,而细而细菌菌没有没有成形的细胞核成形的细胞核 2、酵母菌、酵母菌有有液泡而细菌液泡而细菌没有。没有。3、细菌进行、细菌进行分裂分裂生殖，酵母菌进行生殖，酵母菌进行孢子生殖和出芽生殖孢子生殖和出芽生殖。都是单细胞生物都是单细胞生物
