1、第四节第四节 产大型子实体的真菌产大型子实体的真菌-蕈菌蕈菌第二章第二章 真核微生物的形态和功能真核微生物的形态和功能一、蕈菌的概念能形成大型肉质能形成大型肉质子实体的真菌子实体的真菌我国现报导约981种人工栽培的62余种大规模生产 20余种常规菌类药用菌类珍稀菌类常规菌类代表平菇香菇草菇金金针针菇菇蟹味菇蟹味菇 秀珍菇竹荪（笔状）竹荪（笔状）竹荪短裙长裙黄裙药用菌类代表灵芝灵芝猴头菇猴头菇马勃（球状）茯苓菌核珍稀菌类代表杏鲍菇茶树菇鸡腿菇滑菇蒙古口蘑姬松茸紫晶蘑大球盖菇观赏性强盆 景观光农业胃肠型（70余种）毛头乳菇细褐鳞蘑菇细褐鳞蘑菇毒红菇毒红菇赭红口蘑臭黄菇臭黄菇毒粉褶菌（极毒毒粉褶菌（
2、极毒)豹斑毒伞哈蟆菌神经致幻型（60余种）半卵形斑褶菇白毒鹅膏红蝇伞肝损型（20余种）白毒伞毒鹅膏残托斑毒伞残托斑毒伞溶血型（较少）鹿花毒菌毒鹅膏结构菌丝体子实体有性孢子二、食用菌的形态结构1 菌丝体的基本形态概念菌丝：管状的丝状物菌丝体：菌丝积聚成的菌丝群一级菌丝质配结果质配始二级菌丝喙状突起部位：次生菌丝顶端细胞实质：有丝分裂结果：菌丝伸长分支痕迹：丝壁有突起锁状联合是已组织化的二级菌丝三级菌丝附:菌丝体特殊形态菌索形似根须状，顶端有生长点菌核坚硬块状物的休眠体子座容纳子实体的棒状或头状结构适应不良环境或利于繁殖作用蜜环菌的菌索茯苓菌核冬虫夏草子座产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体概念2.子实体成熟的菌丝束扭结分化而成来源产生有性孢子的部位繁殖器官、食用部分作用杏鲍菇（保龄球状）蛹虫草（棒状）竹荪（笔状）竹荪（笔状）珊瑚菌（树枝状）珊瑚菌（树枝状）杯菌绣球菌喇叭菌角勺（匙状）牛舌菌（舌状）牛舌菌（舌状）中生偏生侧生菌环 1苞状,2.鞘状,3.鳞茎状,4.杯状,5.杵状,6.瓣裂,7.菌托退化,8.带状,9.数圈颗粒状 3 担孢子的形成次生菌丝顶胞核配担子（2n)减数分裂担孢子（n)
