1、 第第2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 -蛋白质蛋白质学习目标：学习目标：1、氨基酸的结构特点、氨基酸的结构特点2、掌握氨基酸形成蛋白质的过程、掌握氨基酸形成蛋白质的过程3、蛋白质结构多样性的原因、蛋白质结构多样性的原因4、蛋白质的功能、蛋白质的功能 观察下列四种氨基酸，找到相同点。尝试观察下列四种氨基酸，找到相同点。尝试着写出氨基酸的通式着写出氨基酸的通式一、组成生物体的氨基酸及其种类一、组成生物体的氨基酸及其种类自学探究自学探究H2NC C OHHOH甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸H2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C O
2、HHOCHCH3CH3亮氨酸亮氨酸H2NC C OHHOH甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸H2NC C OHHOCH2CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C OHHCH3 CH3亮氨酸亮氨酸OH甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸CH2CH3CH3CHOOCH氨基氨基羧基羧基氢氢R基基C氨基酸的通式氨基酸的通式 1.氨基酸的结构特点：氨基酸的结构特点：每种氨基酸每种氨基酸 含含有有 和和 ，且，且 有一个有一个氨基和一个羧基连接在氨基和一个羧基连接在 上。上。不同的氨基酸的不同的氨基酸的_不同。即通过不同。即通过_判断氨基酸的种类。判断氨基酸的种类。其结构通式其结构通式 ：2.
3、组成元素：等(有的氨基酸R基中还含有S、Fe等元素)。至少至少一个氨基一个氨基一个羧基一个羧基都都同一个碳原子同一个碳原子C、H、O、NR基基R基基1、为什么说氨基酸、为什么说氨基酸至少至少含有一个氨基，一含有一个氨基，一个羧基？个羧基？2、氨基酸的通式中哪里还可能存在氨基和、氨基酸的通式中哪里还可能存在氨基和羧基？羧基？思考思考 规律总结 大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”，基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”。血红蛋白中心元素是Fe CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2 2）如果是氨基酸，则它
4、们的）如果是氨基酸，则它们的R R基分别基分别是是:_:_1、（1 1）以上属于构成生物体的氨基酸的是）以上属于构成生物体的氨基酸的是_CCH3H3,H,对点练习：对点练习：SHCH2共共1212种，人体可自种，人体可自身合成的氨基酸身合成的氨基酸共共8 8种，人体不能自种，人体不能自身合成的氨基酸。身合成的氨基酸。20 20种种氨基酸氨基酸3、氨基酸的种类、氨基酸的种类必需氨基酸记忆口诀：假设来写一两本书必需氨基酸记忆口诀：假设来写一两本书甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。非必需氨基酸非必需氨基酸：必需氨基酸必需氨基酸：细节知识攻克细节知识攻克尝试写出氨基、
5、羧基、肽键尝试写出氨基、羧基、肽键NH2COOH氨基氨基羧基羧基COHO RH2NHCOOHCCOHO HNH CRHNH2COOHHH N CONH肽键肽键CONHNHCO二、蛋白质的形成方式、结构和功能二、蛋白质的形成方式、结构和功能(1)氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合场所：场所：核糖体核糖体(2)过程：一个氨基酸分子的过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基和另一个氨基酸分子的酸分子的 相连接，同时脱去相连接，同时脱去 。形成的化学键叫做形成的化学键叫做 该过程为该过程为 ，羧基羧基氨基氨基一分子水一分子水肽键脱水缩合HNCCOOHH R2 H+NH2 C CN C C
6、OOHHR1 O H R2HH2ONH2 CCOHHR1O脱水缩合脱水缩合肽键肽键二肽二肽脱水缩合的过程为：脱水缩合的过程为：H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（四肽）（四肽）（多肽）（多肽）HCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR3OHCOHO思考思考1、该图几个氨基酸？几个肽键？、该图几个氨基酸？几个肽键？2、游离的氨基、羧基至少有几个？哪里还、游离的氨基、羧基至少有几个？哪里还可能有游离的氨基和羧基？可能有游离的氨基和羧基？3、脱水缩合后形成的化合物如
7、何命名？、脱水缩合后形成的化合物如何命名？三肽三肽(1)脱水缩合产生的脱水缩合产生的H2O中的中的H来自于来自于 ，而而O则只来自于则只来自于 。(2)一条肽链上一条肽链上至少至少有一个游离有一个游离 的和一个游离的和一个游离的的 ，并分别位于肽链的两端。并分别位于肽链的两端。(3)的的NH2或或COOH不参于不参于肽链的形成，肽链的形成，故除肽链两端存在游离的氨基和羧基外，多余的故除肽链两端存在游离的氨基和羧基外，多余的NH2或或COOH位于位于 中。中。COOH和和NH2COOH氨基氨基羧基羧基R基基深入理解深入理解R基中基中(1)(1)过程名称：过程名称：_；场所：；场所：_。(2)(2
8、)物质物质的名称的名称：_。(3)(3)结构：肽键，其结构结构：肽键，其结构“简式简式”为：为：_。(4)H(4)H2 2O O中中H H的来源：的来源：_。(5)(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为：多个氨基酸发生该反应，产物名称为：_。脱水缩合脱水缩合核糖体核糖体二肽二肽 NHCO(NHCO(或或CONH)CONH)一个来自氨基，一个来自羧基一个来自氨基，一个来自羧基多肽多肽牛牛刀刀小小试试 注意注意 考试时，若氨基酸个数在考试时，若氨基酸个数在10和和10以下时要具体命名，以下时要具体命名，只有氨基酸个数大于只有氨基酸个数大于10，才可以叫多肽，才可以叫多肽 甘氨酸甘氨酸(C2H5O2
9、N)和和x氨基酸反应生成二肽的氨基酸反应生成二肽的分子式为分子式为C7H12O5N2，则，则x氨基酸是（氨基酸是（）A变式训练变式训练三、氨基酸缩合形成多肽过程中的三、氨基酸缩合形成多肽过程中的 有关计算有关计算1 1、氨基酸、肽链数、肽键数和失去水分子数的、氨基酸、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系（关系（提醒：提醒：形成肽键的过程叫脱水缩合）形成肽键的过程叫脱水缩合）2、蛋白质、多肽的相对分子量（若含二硫、蛋白质、多肽的相对分子量（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量）键还应考虑脱去氢的质量）2、蛋白质的相对分子质量氨基酸相对分子质、蛋白质的相对分子质量氨基酸相对分子质量的总和失去的水分子相对分
10、子质量的总和量的总和失去的水分子相对分子质量的总和（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量）（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量）1、肽键数脱水缩合产生的水分子数氨基肽键数脱水缩合产生的水分子数氨基酸数肽链数酸数肽链数=水解需水数水解需水数氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系质量之间的关系氨基酸氨基酸平均相平均相对分子对分子质量质量氨氨基基酸酸数数肽键肽键数目数目脱去脱去水分水分子数子数目目多肽相对分子多肽相对分子质量质量氨氨基基数数目目羧基羧基数目数目1 1条条肽链肽链 a am mn n条条肽链肽链 a am mm1m1ma18(m
11、1)至少至少1个个至少至少1个个mnmnma18(mn)至少至少n个个至少至少n个个 脱水缩合是由氨基酸合成蛋白质的方式，在脱水缩合是由氨基酸合成蛋白质的方式，在高考中常以选择题形式考查蛋白质形成过程高考中常以选择题形式考查蛋白质形成过程中的脱水缩合过程，包括肽键、相对分子质中的脱水缩合过程，包括肽键、相对分子质量的有关计算等。量的有关计算等。命题揭秘命题揭秘 1、现有现有1000个氨基酸，其中氨基有个氨基酸，其中氨基有1020个，个，羧基有羧基有1050个，则由此合成的个，则由此合成的4条肽链中共有条肽链中共有肽键、氨基和羧基的数目是肽键、氨基和羧基的数目是 A.996 1016 1046
12、B.996 4 4 C.996 24 54 D.996 20 50对点训练对点训练C2、某蛋白质分子含a条肽链，共有b个氨基酸残基，如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是Ab(c18)18a和18(ba)Bb(c18)18a和18(ab)Cb(c18)18a和18(ab)Db(c18)18a和18(ba)A A对点训练对点训练解析此题主要考查氨基酸数目、氨基酸相对分子质量与蛋白质相对分子质量之间的数量转换。(1)先求氨基酸形成蛋白质时失去的水分子数：失去水分子数氨基酸个数肽链条数ba。(2)形成蛋白质的相对分子质量为：氨基酸总相对分子质
13、量失去水的总相对分子质量bc18(ba)b(c18)18a。(3)合成蛋白质时失去的水分子数等于蛋白质水解时需要的水分子数。已知已知2020种氨基酸的平均相对分子质量是种氨基酸的平均相对分子质量是128128，某蛋白质分子由某蛋白质分子由2 2条多肽链组成，共有肽键条多肽链组成，共有肽键9898个，个，此蛋白质的相对分子质量最接近于此蛋白质的相对分子质量最接近于A A12 800 12 800 B B12 54412 544C C11 036 11 036 D D12 28812 288答案答案C C解析解析组成蛋白质的氨基酸数肽键数肽链数，组成蛋白质的氨基酸数肽键数肽链数，所以此蛋白质是由所
14、以此蛋白质是由100100个氨基酸经脱水缩合而成个氨基酸经脱水缩合而成的。在脱水缩合过程中共失去水分子的。在脱水缩合过程中共失去水分子9898个，所以个，所以此蛋白质的相对分子质量为：此蛋白质的相对分子质量为：1281281001001818989811 03611 036。变式训练变式训练1）结构的多样性结构的多样性蛋蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析：白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析：(1)(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸的种类不同，构成的肽链不同(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 3蛋白质的多样性的原因蛋白质的多样性的原因(
15、3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中一点，就可说明两种蛋白质结构不同。而是只要具备其中一点，就可说明两种蛋白质结构不同。2）功能多样性与结构多样性的关系功能多样性与结构多样性的关系记忆口诀：构催运免调记忆口诀：构催运免调结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性决决定定表现表现结构蛋白结构蛋白功能蛋白功能蛋白信息传递与调节信息传递与调节催化作用催化作
16、用运输作用运输作用免疫作用免疫作用知识内容知识内容考纲要求考纲要求 考纲理解考纲理解蛋白质的蛋白质的结构和功结构和功能能 理解氨基酸的结构特点；理解氨基酸的结构特点；理解蛋白质的结构和功能；理解蛋白质的结构和功能；概述蛋白质多样性的原因；概述蛋白质多样性的原因；掌握蛋白质形成过程中的掌握蛋白质形成过程中的有关计算；有关计算；考纲解读考纲解读1 1、2 2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（水，这分子水中的氢来自（）A.A.羧基羧基 B.B.氨基氨基C.C.羧基和氨基羧基和氨基 D.D.连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢2 2、谷
17、氨酸的、谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，在一个谷氨酸分子中，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（含有碳和氧的原子数分别是（）A.4A.4、4 B.54 B.5、4 4 C.4C.4、5 D.55 D.5、5 5C CB B反复强化训练反复强化训练3 3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是A.A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物结构的高分子化合物B.B.蛋白质是酶蛋白质是酶C.C.每种蛋白质都由每种蛋白质都由2020种氨基酸组成种氨基酸组成D.D.每种蛋白质都含有每种蛋
18、白质都含有C C、H H、0 0、N N、S S、P P、FeFe等元素等元素A A4 4、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（高温破坏了蛋白质的（）A.A.肽键肽键 B.B.肽链肽链C.C.空间结构空间结构 D.D.氨基酸氨基酸C C5 5、谷胱甘肽（分子式、谷胱甘肽（分子式C C1010H H1717O O6 6N N3 3S)S)是存在于动植物是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C C5 5H H9 9O O4 4N)N)、甘氨酸（、甘氨酸（C C2 2H H5 5O O2
19、2N N）和半胱氨酸缩合而）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（成，则半胱氨酸可能的分子式为（）A.CA.C3 3H H3 3NS B.CNS B.C3 3H H5 5ONS ONS C.CC.C3 3H H7 7O O2 2NS D.CNS D.C3 3H H3 3O O2 2NSNSC C6、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是A.NHCO B.NHCO C.NH2COOH D.NH2COOHB8、如图表示一个由、如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是下列叙述正确的是()A.该分子中含有该分子中含有152个肽键个肽键 B.该分子形
20、成过程中，产生了该分子形成过程中，产生了153个水分子个水分子 C.该分子中有该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫个氨基酸侧链基团含硫 D.该分子彻底水解将产生该分子彻底水解将产生153种氨基酸种氨基酸 解析：从图中可以看出侧链基团含有的氨基和羧基之间也形成了一个肽键，因此该分子中含有153个肽键，产生了153个水分子。该分子彻底水解最多将产生20种氨基酸。答案：B8.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是确的是 ()A中肯定含有中肯定含有C、H、O、N等元素等元素组成人体的组成人体的B约有约有20种，绝大多数都不能在人体内合
21、成种，绝大多数都不能在人体内合成多肽中多肽中B的数目等于的数目等于C的数目的数目 过程过程发生所需模板和运输工具都是发生所需模板和运输工具都是RNA蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因A.B.C.D.解析：组成人体的氨基酸中，只有解析：组成人体的氨基酸中，只有8种不种不能在成年人体内合成。在肽链中，肽键能在成年人体内合成。在肽链中，肽键数氨基酸数肽链数。生物多样性的数氨基酸数肽链数。生物多样性的根本原因是根本原因是DNA的多样性。过程的多样性。过程是翻是翻译，模板是译，模板是mRNA，运输工具是，运输工具是tRNA。答案：答案：C 9 9
22、.(2009.(2009上海高考上海高考)某条多肽的相对分子质量某条多肽的相对分子质量为为27782778，若氨基酸的平均相对分子质量为，若氨基酸的平均相对分子质量为110110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是至少是 (D D)A.75 A.75对碱基对碱基 B.78B.78对碱基对碱基 C.90C.90对碱基对碱基 D.93D.93对碱基对碱基 组成元素组成元素C C、H H、O O、N N（S S）导致导致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种必需氨基酸：必需氨基酸：8 8种种非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212种种通式：通式：特点：至
23、少有一个特点：至少有一个NH2NH2和一个和一个COOH COOH 连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同多肽的空间结构不同折折叠叠盘盘旋旋蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶调节作用，如胰岛素调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体构构成成导致导致小小结结作业作业讨论完成：讨论完成：1、多肽链中、
24、多肽链中O原子、原子、H原子的计算公式（原子的计算公式（提醒：提醒：想一想多肽中哪里存在想一想多肽中哪里存在O原子、原子、H原子）原子）2、环肽的氨基酸数、肽键数、链数有什么关系？、环肽的氨基酸数、肽键数、链数有什么关系？师说一语破天机 从近几年生物试题看，有关蛋白质的结构与功能一直是高考命题的热点，题目多以选择题形式考查。除上海高考题外，其他地区试题较少涉及蛋白质的有关计算。二、蛋白质的结构及多样性二、蛋白质的结构及多样性氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012考点二、蛋白质的结构和功能及其多样性考点二、蛋白质的结构和功能及其多样性1 1、构成生物体：、构成生物体：2 2、催
25、化作用：、催化作用：3 3、运输作用：、运输作用：4 4、调节作用：、调节作用：5 5、免疫功能：、免疫功能：如结构蛋白如结构蛋白F 如酶如酶F 如载体蛋白如载体蛋白F 如胰岛素、生长激素如胰岛素、生长激素F 如抗体如抗体（三）、蛋白质的功能多样性（三）、蛋白质的功能多样性知识链接：蛋白质多样性与生物多样性的关蛋白质多样性与生物多样性的关系系生物多样性生物多样性遗传物质遗传物质多样性多样性决定决定蛋白质蛋白质结结构多样性构多样性决定决定蛋白质蛋白质功功能多样性能多样性决定决定生物种群生物种群多样性多样性组成组成生态系统生态系统多样性多样性1 1下列物质中均属于蛋白质类物质的一组是下列物质中均属
26、于蛋白质类物质的一组是 胰岛素胰岛素 雌性激素雌性激素 抗体抗体 载体载体 维生素维生素D DA A B B C C D D2 2、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）A.A.含有的氨基酸更多含有的氨基酸更多 B.B.空间结构更复杂空间结构更复杂C.C.相对分子质量更大相对分子质量更大 D.D.能水解成多种氨基酸能水解成多种氨基酸B 8.(2009上海高考上海高考)某条多肽的相对分子某条多肽的相对分子质量为质量为2778，若氨基酸的平均相对分子，若氨基酸的平均相对分子质量为质量为110，如考虑终止密码子，则编码，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至
27、少是该多肽的基因长度至少是 (D)A.75对碱基对碱基 B.78对碱基对碱基 C.90对碱基对碱基 D.93对碱基对碱基 解析：设该条肽链由解析：设该条肽链由n个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合形成，则形成，则110n(n1)182778，可，可解解n 30个。考虑终止密码子，个。考虑终止密码子，mRNA上有上有31个密码子，则对应基因中至少有个密码子，则对应基因中至少有31393对碱基。对碱基。答案：答案：D6 6、下列各项与蛋白质无关的是（、下列各项与蛋白质无关的是（）A.A.催化与调节催化与调节 B.B.运动运动 C.C.运送物质运送物质 D.D.贮存遗传信息贮存遗传信息D D7 7生物体
28、内的蛋白质千差万别，其原因不可能是生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A A组成肽键的化学元素不同组成肽键的化学元素不同 B B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C C氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同 D D蛋白质的空间结构不同蛋白质的空间结构不同4、氨基酸与相应核酸的碱基（核苷酸）数、氨基酸与相应核酸的碱基（核苷酸）数目的对应关系目的对应关系DNA（基因）（基因）脱氧核苷酸脱氧核苷酸转录mRNA核糖核苷酸核糖核苷酸蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸翻译6 ：3 ：1在利用在利用DNA中脱氧核苷酸数或中脱氧核苷酸数或RNA中核糖核苷酸数球氨基酸数中核糖核苷酸数球氨基
29、酸数目时，一般不考虑终止密码子问题，所求出的氨基酸数为最大目时，一般不考虑终止密码子问题，所求出的氨基酸数为最大值。值。氨基酸脱水缩合形成多肽过程中规律总结氨基酸脱水缩合形成多肽过程中规律总结氨氨基基酸酸数数肽肽键键数数脱脱去去水水分分子子数数氨基氨基酸平酸平均相均相对分对分子量子量蛋白质蛋白质相对分相对分子量子量DNADNA中中碱碱基基数数mRNAmRNA中碱中碱基数基数氨氨基基数数目目羧羧基基数数目目一一条条肽肽链链m m条条肽肽链链n nn nn-1n-1n-mn-mn-1n-1n-mn-ma aa aan-18an-18（n-1n-1）an-18an-18（n-mn-m）至至少少6n6
30、n至至少少6n6n至至少少3n3n至至少少3n3n至至少少1 1个个至至少少m m个个至至少少1 1个个至至少少m m个个1 1、人体免疫球蛋白由、人体免疫球蛋白由4 4条肽链构成，共有条肽链构成，共有764764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（的氨基和羧基数分别是（）A.746A.746和和764 B.760764 B.760和和760 760 C.762C.762和和762 D.4762 D.4和和4 4D D2免疫球蛋白免疫球蛋白IgG的结构示意图如右。其的结构示意图如右。其中中ss表示连接两条相邻肽链的二硫链。表示连接两
31、条相邻肽链的二硫链。若该若该lgG由由m个氨基酸构成，则该个氨基酸构成，则该lgG有肽有肽键数键数Am个个 B（m+1）个）个 C（m2）个）个 D（m4）个）个【高考警示钟】【高考警示钟】1.1.不要将氨基错写为不要将氨基错写为NHNH2 2或或NHNH3 3；不要将羧基误写为；不要将羧基误写为或或COOHCOOH；也不要将肽键误写为；也不要将肽键误写为COCONHNH或或 。2.2.不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。几肽。3.3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨
32、基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。4 4现有现有10001000个氨基酸个氨基酸,共有氨基共有氨基10201020个个,羧基羧基10501050个个,由它们合成的由它们合成的4 4条肽链中条肽链中,肽肽键、氨基、羧基的数目分别是键、氨基、羧基的数目分别是 A 999A 999，10601060，1046 1046 B 999B 999，1 1，1 1C 996C 996，2424，54 54 D 996D 996，10161016，10461046C项目项目内容内容要求要求高考大纲高考大纲1.1.了解氨基酸的结构特点，以及了解氨基酸的结构
33、特点，以及 氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸形成蛋白质的过程2.2.掌握蛋白质相关运算的规律掌握蛋白质相关运算的规律3.3.掌握蛋白质的结构和功能，以掌握蛋白质的结构和功能，以及蛋白质的结构多样性的原因及蛋白质的结构多样性的原因题型题型年份及考卷年份及考卷考点考点选择选择 题题20102010年全国新课标年全国新课标20092009年广东、上海卷年广东、上海卷蛋白质的结蛋白质的结构和功能构和功能非选非选择题择题20092009、20082008年年广东、上海卷广东、上海卷蛋白质的结蛋白质的结构和功能构和功能53个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及三种不同的氨基酸
34、数量足够时能合成以及三种不同的氨基酸数量足够时能合成的三肽的种类分别是的三肽的种类分别是A3、9 B6、9 C3、27 D6、27D6某蛋白质由某蛋白质由m个氨基酸组成个氨基酸组成,共共n条肽链条肽链,其中有其中有z条肽链呈环状条肽链呈环状,此蛋白质彻底水解此蛋白质彻底水解消耗的水分子数为消耗的水分子数为 A mnz B mnz C mnz D mnzB7 7下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是的是（）A A甲硫氨酸的甲硫氨酸的R R基是基是CHCH2 2CHCH2 2S SCHCH3 3，则它的分子式是，则它的分子式是C C5 5H H1111O O2 2
35、NSNSB B分子式为分子式为C C6363H H105105O O4545N N1717S S2 2的多肽链化合的多肽链化合物中，最多含有的肽键数目是物中，最多含有的肽键数目是1616个个C C两个氨基酸脱水缩合过程中失去的两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H H2 2O O中的氧来源于羧基中的氧来源于羧基D D翻译获得的肽链时，就已经具有了生翻译获得的肽链时，就已经具有了生物活性物活性D特别提醒：特别提醒：n n个氨基酸分子缩合成环状肽时，失去的水分个氨基酸分子缩合成环状肽时，失去的水分子数肽键数子数肽键数n n，氨基和羧基数与，氨基和羧基数与R R基团有关；基团有关；蛋白质相对分子质量的计算
36、中若通过图示或蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键其他形式告知蛋白质中有二硫键(SS)形成形成时，要考虑脱去氢的质量时，要考虑脱去氢的质量(3)(3)若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽，不叫四肽，即根据脱水缩合的氨基酸个数命肽，不叫四肽，即根据脱水缩合的氨基酸个数命名。名。(4)(4)脱去的水分子中，脱去的水分子中，H H既来自氨基又来自羧既来自氨基又来自羧基，基，O O来自羧基。来自羧基。(5)(5)若脱水缩合形成的多肽链构成环状，则脱若脱水缩合形成的多肽链构成环状，则脱去的水分子数参与脱水的氨基酸数肽键数，去的水分子数参
37、与脱水的氨基酸数肽键数，其游离的氨基、羧基只可能出现在其游离的氨基、羧基只可能出现在R R基团上。基团上。CCHCNOR3HOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCO4 4、多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有、多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物多个肽键的化合物5 5、肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠、肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是()A构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素人体内氨基酸的代谢终产物是水
38、、二氧化碳和尿素C人体内所有氨基酸均可以互相转化人体内所有氨基酸均可以互相转化D两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽C (三)同类变式训练 由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为()Amnz Bmnz Cmzn Dmzn 答案：A 解析：水解需要水分子数的计算可参照脱水缩合产生的水分子数来计算。设环状多肽的氨基酸总数为x，则环状多肽完全水解共需要水分子为x；其他肽链数为(nz)，氨基酸数(mx)，则这些多肽完全水解共需要水分子数为氨基酸数肽链数(mx)(nz)；由此共需要水分子数(mx)(nz)xmnz，答
39、案为A。8 8某蛋白质由某蛋白质由n n条肽链组成，含有条肽链组成，含有m m个氨基酸，个氨基酸，氨基酸的平均分子量为氨基酸的平均分子量为a a。则该蛋白质的分子量。则该蛋白质的分子量约为约为A Aa am Bm Ba am m1818（m m1 1）C Ca am m1818（m mn n）D Da am m1818（m mn n）1(2010课标全国理综，4)水中氧含量随水温的升高而下降。生活在寒温带湖泊中的某动物，其血液中的血红蛋白含量与其生活的水温有关。下图中能正确表示一定温度范围内该动物血液中血红蛋白含量随水温变化趋势的曲线是()A甲 B乙C丙 D丁解析水温升高时氧含量下降，为增强运
40、输氧的能力，血红蛋白含量随温度升高而增加。A A思考思考2 2个氨基酸形成一条肽链，要脱个氨基酸形成一条肽链，要脱1 1分子水，形成分子水，形成1 1个肽键。个肽键。3 3个氨基酸形成一条肽链，要脱个氨基酸形成一条肽链，要脱2 2分子水，形成分子水，形成2 2个肽键。个肽键。那么，那么，n n个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，个水分子，形成形成_条肽键。条肽键。n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链，要脱去条肽链，要脱去_个水分子，形成个水分子，形成_条肽键。条肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a a，那么由此形成，
41、那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为的蛋白质的相对分子质量为_n-1n-1n-mn-mn-mn-mn-1n-1nxa-(n-m)x18nxa-(n-m)x186.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是示分析正确的是 ()A中肯定含有中肯定含有C、H、O、N等元素等元素组成人体的组成人体的B约有约有20种，绝大多数都不能在人体内种，绝大多数都不能在人体内合成合成多肽中多肽中B的数目等于的数目等于C的数目的数目 过程过程发生所需模板和运输工具都是发生所需模板和运输工具都是RNA蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原蛋白质结构和功
42、能的多样性是生物多样性的根本原因因A.B.C.D.解析：组成人体的氨基酸中，只有解析：组成人体的氨基酸中，只有8种不种不能在成年人体内合成。在肽链中，肽键能在成年人体内合成。在肽链中，肽键数氨基酸数肽链数。生物多样性的数氨基酸数肽链数。生物多样性的根本原因是根本原因是DNA的多样性。过程的多样性。过程是翻是翻译，模板是译，模板是mRNA，运输工具是，运输工具是tRNA。答案：答案：CA A该蛋白质中含有该蛋白质中含有2 2条肽链条肽链4949个肽键个肽键B B图图2 2中含有的中含有的R R基是基是C C从图从图2 2可推知该蛋白质至少含有可推知该蛋白质至少含有3 3个游离的个游离的羧基羧基D
43、 D控制该蛋白质合成的控制该蛋白质合成的mRNAmRNA中至少含有中至少含有5151个个密码子密码子B解析本题综合考查氨基酸、肽键、肽链和蛋白质之间的相互关系。解答本题时，首先结合图1、图2写出肽键数、R基等，然后根据他们之间的相互关系进行相应选择。5(天津理综，)下列过程中，涉及肽键数量变化的是A洋葱根尖细胞染色体的复制B用纤维素酶处理植物细胞C小肠上皮细胞吸收氨基酸D蛋清中加入NaCl使蛋白质析出解析肽键数量的变化与蛋白质的合成和蛋白质水解成氨基酸有关。洋葱根尖细胞染色体的复制包括DNA的复制和有关蛋白质的合成，所以A选项涉及肽键数量的变化。纤维素酶使纤维素(多糖)水解，小肠上皮细胞吸收氨
44、基酸的过程无蛋白质的合成与水解；蛋清中加入NaCl使蛋白质析出，也无蛋白质的合成与水解。故B、C、D都不涉及肽键数量变化。答案答案A A2、若形成的多肽是环状蛋白质、若形成的多肽是环状蛋白质肽键数肽键数氨基酸数失去水分子数氨基酸数失去水分子数3、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算1条肽链至少含有条肽链至少含有1个氨基和个氨基和1个羧基个羧基游离的氨基或羧基数目肽链数游离的氨基或羧基数目肽链数+R基中氨基基中氨基 或羧基的数目或羧基的数目N原子数原子数肽键数肽链数肽键数肽链数R基上的基上的N原子原子数各氨基酸中数各氨基酸中N的总数的总数O原子数原子数肽键数肽键数2肽链
45、数肽链数R基上的基上的O原原子数各氨基酸中子数各氨基酸中O的总数脱水数的总数脱水数H原子数原子数各氨基酸中各氨基酸中H的总数的总数2脱水数脱水数 某蛋白质由某蛋白质由m条肽链、条肽链、n个氨基酸组成。个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是该蛋白质至少有氧原子的个数是 ()A.nmB.n2m C.nm D.n2m1.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(C)A构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C人体内所有氨基酸均可以互相转化D两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽(2)蛋白质与多肽的比较蛋白质与多肽的比较蛋白质蛋白质多肽多肽空间结构空间结构有有无无多样性原因多样性原因 四个方面四个方面生物活性生物活性具有具有联系联系每个蛋白质分子可以由每个蛋白质分子可以由1 1条肽链组成，也条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键可由几条肽链通过一定的化学键(如如“二二硫键硫键”)连接而成连接而成提醒提醒不能写蛋白质不能写蛋白质只有三个方面，只有三个方面，无空间结构差异无空间结构差异翻译的直接产物翻译的直接产物多肽，多肽，不叫蛋白质，不叫蛋白质，多肽必须在细胞质基质或内质网和高尔多肽必须在细胞质基质或内质网和高尔基体上再加工后，形成一定的空间结构基体上再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质才叫蛋白质通常无通常无
