1、灵活应用教战手册教战手册-危机意识篇 1.营养不均衡 2.老化 3.癌症 4.免疫失调 5.压力与疲劳 6.心血管疾病 7.消化道疾病 8.肥胖问题 9.眼睛疾病 10.骨骼及关节疾病 11.肝脏疾病正确的饮食=不可能的任务3-6 3-6 碗饭碗饭2 2 份水果份水果4 4 份肉类份肉类3 3 碟蔬菜碟蔬菜 1-2 1-2 杯牛奶杯牛奶世界健康组织世界健康组织 :金字塔饮食金字塔饮食2-32-3汤匙油脂汤匙油脂1.均衡的营养其实其实,您吃得不像您想象的那么好您吃得不像您想象的那么好食物的营养真得够吗食物的营养真得够吗?食物本身的营养素流失这些因素都会让食物营养素变少这些因素都会让食物营养素变少
2、如果您是以下族群如果您是以下族群,表示您必须要补表示您必须要补充营养补充品充营养补充品 营养摄取不够偏食,挑食者节食,瘦身,体重管理者素食者经常外食者 营养素吸收不良者老人有肠胃疾病或吸收不良者吸烟喝酒 营养需求增加压力熬夜孕乳妇青少年儿童 其它预防慢性疾病延缓老化现象L一出生便开始老化皮肤一出生便开始老化皮肤L不再生的脑二十岁开始老化不再生的脑二十岁开始老化L三十岁以上的人肺老化最快三十岁以上的人肺老化最快L人类的大衰期三十五岁人类的大衰期三十五岁头发变白头发变白,落发落发肌肉功能衰退肌肉功能衰退骨骼骨骼,关节硬化关节硬化L灵魂之窗四十岁灵魂之窗四十岁以以 后关上后关上L用心活四十五岁用心活
3、四十五岁L六十耳不顺六十耳不顺L肝胃胆肠胰肝胃胆肠胰L生殖系统生殖系统2.老化您开始老了吗您开始老了吗?你有没有提早老化呢你有没有提早老化呢?DNA DNA 被被自由基自由基破坏破坏,造成细胞数目减少造成细胞数目减少,功能降低功能降低这就是这就是老化的根源老化的根源自由基自由基自由基自由基每个细胞每天受到每个细胞每天受到73,00073,000次的次的 DNADNA伤害！伤害！菇（覃）类如：灵芝多醣、香菇多醣、冬虫夏草、黃耆多醣(單位:mg/dl)葡萄皮（皮肉中的逆转醇resveratrol）、维他命A、总胆固醇建议控制在 160 mg/dl灵活应用教战手册教战手册-危机意识篇常见肝脏疾病肝脏
4、病变三部曲环境污染：水、空气、土壤性功能问题(缺乏性欲)其中99%用来组成牙齿与骨骼大豆及一般蔬菜、水果与五谷类常见肝脏疾病肝脏病变三部曲大蒜、大豆、儿茶素、番茄素及含丰富叶酸的蔬果Adapted from Stary HC et al.鸡、火鸡(去皮，煮熟，约5/2两)801990年起美国推动全国性饮食防癌运动称为：吃到饱、麻辣锅、饮乎干、一摊续一摊.女 28%(正常值20-25%)机械性刺激假牙不当、槟榔免疫系统的强弱决定我们是否容易生病！粒腺体粒腺体 DNADNA损伤是细胞核的损伤是细胞核的1616倍倍 !完全无法修补完全无法修补 !只能依赖抗氧化剂只能依赖抗氧化剂 !外在因子外在因子1
5、.1.环境污染：水、空气、土壤环境污染：水、空气、土壤2.2.饮食：添加物、烹调不当、饮食：添加物、烹调不当、农药、贮存不当农药、贮存不当3.3.化学物质：杀虫剂、清洁剂、化学物质：杀虫剂、清洁剂、工业废料、毒物工业废料、毒物4.4.幅射：紫外线、电磁波幅射：紫外线、电磁波5.5.药物药物6.6.病毒病毒 内在因子内在因子1.1.身体本身代谢产生身体本身代谢产生2.2.激烈运动激烈运动3.3.劳累过度劳累过度4.4.压力大压力大5.5.老化老化6.6.吃槟榔、酗酒吃槟榔、酗酒7.7.抽烟抽烟 10,000,000,000,000,00010,000,000,000,000,0001.1.减少自
6、己与自由基接触减少自己与自由基接触 不抽烟不抽烟 使用防晒剂使用防晒剂 避开受污染的环境避开受污染的环境2.2.增加自己的抗氧化防御力增加自己的抗氧化防御力!多吃水果多吃水果&蔬菜蔬菜 补充抗氧化营养素补充抗氧化营养素免疫系统的强弱决定我们是否容易生病！每周排便少于3次,排便困难,时间延长,粪便成硬粒状变形性膝关节症等的关节障碍 1.低胆固醇饮食 美国心脏学会建议每人每日摄取的胆固醇不宜超过300mg运用MONICA方法 1991-1995年在150万人群中的调研VitB6、VitB12、叶酸如果您是以下族群,表示您必须要补充营养补充品诱导癌细胞良性分化功能大豆及一般蔬菜、水果与五谷类运动量不
7、足：运动可维持正常血压，提高HDL恶心、呕吐 腹痛、腹胀肝炎,肝硬化,肝癌名列十大死因之内总胆固醇建议控制在 160 mg/dl【4】促进复原,并维持消化机能的正常。Circulation 1995;92:1355-1374.切忌肥胖，保持理想体重。切忌肥胖，保持理想体重。含硒食品：玉米、小米、南瓜、大白菜、萝卜、韭菜、大蒜、內脏类、奶制品、海产类。变形性膝关节症等的关节障碍 1.在脂肪容许用量范围内，改用植物油(色拉油)。鸡、火鸡(去皮，煮熟，约5/2两)80Braunwald E,Mark DB,Jones RH,et al.十大死因的榜首3.癌症 “癌癌”就是一群过度繁殖的就是一群过度繁
8、殖的细胞肿块，不遵守生理性代谢细胞肿块，不遵守生理性代谢成长，具有局部侵犯的能力及成长，具有局部侵犯的能力及经由血液、淋巴或体液做全身经由血液、淋巴或体液做全身散播的能力。散播的能力。癌 的 成 因病毒介入病毒介入 辐射辐射化学药品化学药品基因改变基因改变影响基因功能影响基因功能影响分裂、影响分裂、凋亡及转凋亡及转移移加快细胞加快细胞分裂，促分裂，促进新血管进新血管增生增生致癌活化细胞致癌活化细胞分裂增生分裂增生1.1.化学物质化学物质 空气污染空气污染烟、尘烟、尘 饮水污染饮水污染砷砷 药物及食品添加物药物及食品添加物黄樟素、防腐剂、杀虫剂、杀菌剂黄樟素、防腐剂、杀虫剂、杀菌剂2.2.辐射辐
9、射 游离辐射游离辐射放射线放射线 非游离辐射非游离辐射紫外线紫外线3.3.霉菌霉菌黄曲素（黄曲素（AflatoxinAflatoxin）4.4.滤过性病毒滤过性病毒HTLV,HerpesHTLV,Herpes5.5.荷尔蒙荷尔蒙外在性及内生性外在性及内生性6.6.机械性刺激机械性刺激假牙不当、槟榔假牙不当、槟榔7.7.遗传和基因遗传和基因8.8.免疫机能不全免疫机能不全年纪、营养不良、移植器官年纪、营养不良、移植器官往往为多重因素交互作用才促癌形成往往为多重因素交互作用才促癌形成 抽烟 常接触空气污染 酗酒 假牙不正 嚼槟榔 口腔卫生不好 性生活失调 肝炎病史 常曝晒太阳 遭受过量辐射线照射
10、常接触染料(染发剂)或化学制品 发生肠胃道息肉 服用贺尔蒙制剂 嗜食高动物脂肪 嗜食高蛋白食物 嗜食熏烤腌制食物 精神压力癌症是可以预防的，但不是靠早期筛检，防癌就要在癌症雏型形成之前加以剪除。“Stopping Cancer Before It StartsStopping Cancer Before It Starts”依统计，每年全世界有八百万人得癌症，而依统计，每年全世界有八百万人得癌症，而60607070的癌症是可以预防的。其中的癌症是可以预防的。其中:30304040靠饮食调整、运动及减轻体重靠饮食调整、运动及减轻体重.3030靠戒烟及避免二手烟害。靠戒烟及避免二手烟害。19901
11、990年起美国推动全国性饮食防癌运动年起美国推动全国性饮食防癌运动称为：称为：“5-A-DAY”Campaign 5-A-DAY”Campaign，藉此来，藉此来彻底改变美国人大量肉食的饮食生活方彻底改变美国人大量肉食的饮食生活方式，降低癌症发生率及死亡率。式，降低癌症发生率及死亡率。含硒食品：玉米、小米、南瓜、大白菜、萝卜、韭菜、大蒜、內脏类、奶制品、含硒食品：玉米、小米、南瓜、大白菜、萝卜、韭菜、大蒜、內脏类、奶制品、海产类。海产类。含含丰富叶酸的蔬果：菠菜、花椰菜、马铃薯、豌豆、番茄、柑橘类水果、丰富叶酸的蔬果：菠菜、花椰菜、马铃薯、豌豆、番茄、柑橘类水果、香蕉、香瓜、颚梨。香蕉、香瓜、
12、颚梨。大豆及一般蔬菜、水果与五谷类大豆及一般蔬菜、水果与五谷类含植物性雌激素含植物性雌激素大蒜、大豆、儿茶素、番茄素及含丰富叶酸的蔬果大蒜、大豆、儿茶素、番茄素及含丰富叶酸的蔬果抑制细胞讯号传导功能抑制细胞讯号传导功能大蒜、葡萄、番茄素、儿茶素、深绿色及橙黃色的蔬果大蒜、葡萄、番茄素、儿茶素、深绿色及橙黃色的蔬果(含丰富维他命含丰富维他命A A、C C、E)E)、坚果、小麦胚芽、大豆、胚芽油、坚果、小麦胚芽、大豆、胚芽油抗氧化（自由基）功能抗氧化（自由基）功能葡萄皮（皮肉中的逆转醇葡萄皮（皮肉中的逆转醇resveratrolresveratrol）、维他命）、维他命A A、人参、番茄素、大蒜，
13、大豆、儿茶素人参、番茄素、大蒜，大豆、儿茶素促进癌细胞凋亡功能促进癌细胞凋亡功能大蒜、大豆、儿茶素大蒜、大豆、儿茶素 抑制癌血管新生功能抑制癌血管新生功能胡萝卜素、大豆（黄豆）、冬虫夏草、大蒜、番茄素胡萝卜素、大豆（黄豆）、冬虫夏草、大蒜、番茄素诱导癌细胞良性分化功诱导癌细胞良性分化功能能 菇菇（覃覃）类如：灵芝多醣、香菇多醣、冬虫夏草、黃耆多类如：灵芝多醣、香菇多醣、冬虫夏草、黃耆多醣醣提升免疫功能提升免疫功能食品食品生物效应生物效应出血、疲乏感出血、疲乏感 吞咽困难吞咽困难食欲不振食欲不振 胃部灼热胃部灼热恶心、呕吐恶心、呕吐 腹痛、腹胀腹痛、腹胀食物无味或有异味食物无味或有异味 腹泻腹泻
14、口干口干 便秘便秘黏稠的唾液黏稠的唾液 口腔、咽喉发炎口腔、咽喉发炎【1 1】预防体重减轻或挽回已减轻的体重及营养不良。预防体重减轻或挽回已减轻的体重及营养不良。【2 2】减少因治疗产生的损伤减少因治疗产生的损伤,并促进建造新组织。并促进建造新组织。【3 3】增加对治疗或感染的抵抗力。增加对治疗或感染的抵抗力。【4 4】促进复原促进复原,并维持消化机能的正常。并维持消化机能的正常。【5 5】减少副作用及预防因营养不良引起的并发症减少副作用及预防因营养不良引起的并发症.【6 6】使感觉舒畅使感觉舒畅,体力充沛。体力充沛。免疫功能低下常引起的疾病免疫功能低下常引起的疾病经常感冒经常感冒/感冒不容易
15、好感冒不容易好细菌感染细菌感染/病毒感染病毒感染肠病毒肠病毒癌症癌症4.免疫失调免疫系统的强弱决定我们是否容易生病！免疫系统的强弱决定我们是否容易生病！先天性免疫系统先天性免疫系统(城墙及壕沟城墙及壕沟)侵入路径：侵入路径：皮肤皮肤鼻咽鼻咽肠道肠道肺脏肺脏泌尿生殖器泌尿生殖器 你有没有提早老化呢?诱导癌细胞良性分化功能重量减轻了，身材自然会变苗条?何谓“血脂蛋白过高症”？运用MONICA方法 1991-1995年在150万人群中的调研葡萄糖胺是构成葡萄胺聚糖的最重要成份皮肤干燥、骨质疏松、掉发【2】减少因治疗产生的损伤,并促进建造新组织。心脏是一个强而有力的泵，通过复杂的动脉及静脉网将血液输送
16、到所有重要的器官。切忌肥胖，保持理想体重。国病当前,全民一起来爱肝在脂肪容许用量范围内，改用植物油(色拉油)。肥胖 死亡率免疫机能不全年纪、营养不良、移植器官常见肝脏疾病肝脏病变三部曲变形性膝关节症等的关节障碍 1.大蒜浓缩物Garlic extract适当的营养对治疗的影响心脏、动脉和静脉处于良好的状态是非常重要的。(單位:mg/dl)接受抗癌治疗的各种症状10个老人有5人有便秘的痛苦体液免疫：体液免疫：感染源入侵时，身体会制造抗体感染源入侵时，身体会制造抗体(免疫球蛋白免疫球蛋白)，阻断病源菌的感染并清除细胞外感染源阻断病源菌的感染并清除细胞外感染源(例如肺炎杆例如肺炎杆菌菌)细胞免疫：细
17、胞免疫：感染源入侵时，身体产生免疫细胞感染源入侵时，身体产生免疫细胞(T(T细胞、细胞、B B细细胞胞)，将细胞内的感染源，将细胞内的感染源(例如肝炎病毒例如肝炎病毒)吞噬吞噬 、杀灭、杀灭并清除并清除 营养状况营养状况-油脂、糖类、蔬菜水果油脂、糖类、蔬菜水果 生活型态生活型态-压力、情绪、睡眠品质压力、情绪、睡眠品质 药物：阿司匹林、抗生素、类固醇药物：阿司匹林、抗生素、类固醇 运动运动 环境污染、抽烟环境污染、抽烟 年龄年龄 高质量的蛋白质高质量的蛋白质 充足的维生素类充足的维生素类 充足的矿物质类充足的矿物质类其它植物性营养素其它植物性营养素 灵芝灵芝 大蒜大蒜 芦荟汁芦荟汁营养充足且
18、平衡的饮食不但可以维持身体各器官之健康，营养充足且平衡的饮食不但可以维持身体各器官之健康，还会使免疫系统健全，且百病全消！还会使免疫系统健全，且百病全消！5.压力与疲劳Based on data from G.Chrousos and P.Gold,NIH,and B.McEwen,Rockefeller肥胖肥胖新陈代谢疾病新陈代谢疾病 (X(X 症候群症候群 )大脑障碍大脑障碍(焦虑焦虑/忧郁忧郁/阿兹海莫症阿兹海莫症/记忆力和学习记忆力和学习 能力衰退能力衰退)睡眠障碍睡眠障碍 (失眠失眠)性功能问题性功能问题 (缺乏性欲缺乏性欲)心血管疾病心血管疾病(高血压高血压)肠胃疾病肠胃疾病(胃溃
19、疡胃溃疡)免疫系统疾病免疫系统疾病(癌症癌症)肌肉肌肉/皮肤皮肤/骨骼骨骼/头发头发/指甲指甲:皮肤干燥、骨质疏松、掉发皮肤干燥、骨质疏松、掉发茶胺酸茶胺酸L-TheanineL-Theanine增加脑内波形成,帮助放松提升专注力,减少焦虑感西番莲西番莲 Passion flowerPassion flower调节压力荷尔蒙抗焦虑改善睡眠质量磷脂酰丝胺酸磷脂酰丝胺酸 PhosphatidylserinePhosphatidylserine(大豆萃取物大豆萃取物)维持正常脑细胞功能,提升注意力调节压力荷尔蒙改善忧郁沮丧感*References available upon requestRefe
20、rences available upon request -植物固醇植物固醇Beta-sitosterolBeta-sitosterol平衡肾上腺皮质醇调节免疫系统,控制发炎大蒜浓缩物大蒜浓缩物Garlic extractGarlic extract控制肾上腺皮质醇预防高压下血脂、血糖升高增强，恢复体力，消除疲劳的营养素 维生素群维生素群 矿物质矿物质 冬虫夏草冬虫夏草 人参人参 茶胺酸、西番莲、植物固醇等茶胺酸、西番莲、植物固醇等血脂蛋白过高症血脂蛋白过高症动脉粥动脉粥样样硬化硬化冠心病冠心病6.心血管疾病 脂质在合成、分解或代谢上脂质在合成、分解或代谢上发生障碍，造成血浆中存在过多的发生
21、障碍，造成血浆中存在过多的脂质脂质,脂质中以三酸甘油酯及胆固脂质中以三酸甘油酯及胆固醇最常见。醇最常见。(單位:mg/dl)动脉硬化是血管慢动脉硬化是血管慢慢的被脂肪物质慢的被脂肪物质(如胆固如胆固醇醇)等屯积等屯积,屯积物质引起屯积物质引起血流管道变小血流管道变小,最后由于最后由于血块塞住狭处而完全阻塞。血块塞住狭处而完全阻塞。正常冠状动脉血管正常冠状动脉血管粥粥样样硬化硬化50%50%最重堵塞及血栓最重堵塞及血栓西番莲 Passion flower增加脑内波形成,帮助放松打针,输血,纹身,针灸,穿耳洞处理不当药物及食品添加物黄樟素、防腐剂、杀虫剂、杀菌剂理想体重(kg)男(身高-80)X0
22、.脂质在合成、分解或代谢上发生障碍，造成血浆中存在过多的脂质,脂质中以三酸甘油酯及胆固醇最常见。切忌肥胖，保持理想体重。常见肝脏疾病肝脏病变三部曲国病当前,全民一起来爱肝有肠胃疾病或吸收不良者女 28%(正常值20-25%)“Stopping Cancer Before It Starts”【4】促进复原,并维持消化机能的正常。适度运动，可促进身体代谢功能并可消耗热量。鸡、火鸡(去皮，煮熟，约5/2两)80脂质在合成、分解或代谢上发生障碍，造成血浆中存在过多的脂质,脂质中以三酸甘油酯及胆固醇最常见。诱导癌细胞良性分化功能30靠戒烟及避免二手烟害。*橄榄油 9%14%营养充足且平衡的饮食不但可以
23、维持身体各器官之健康，还会使免疫系统健全，且百病全消！大豆及一般蔬菜、水果与五谷类空气污染烟、尘 心脏是一个强而有力的泵，通过复杂的动脉心脏是一个强而有力的泵，通过复杂的动脉及静脉网将血液输送到所有重要的器官。及静脉网将血液输送到所有重要的器官。心脏、动脉和静脉处于良好的状态是非常重心脏、动脉和静脉处于良好的状态是非常重要的。要的。输送血液去心脏的动脉称作输送血液去心脏的动脉称作“冠状动脉冠状动脉”。冠状动脉发生病变，即称为冠状动脉发生病变，即称为“冠心病冠心病”。动脉粥样硬化的进程动脉粥样硬化的进程Adapted from Stary HC et al.Adapted from Stary
24、HC et al.CirculationCirculation 1995;92:1355-1374.1995;92:1355-1374.冠心病是大多数发达国家中的头号死亡冠心病是大多数发达国家中的头号死亡原因，占总死亡人数的原因，占总死亡人数的50%50%。全球每年有全球每年有1 1千千3 3百多万人死于心血管百多万人死于心血管疾病。疾病。全世界有全世界有4 4千千5 5百多万心肌梗塞后患者；百多万心肌梗塞后患者；有有4 4千多万人患有心绞痛。千多万人患有心绞痛。Braunwald E,Mark DB,Jones RH,et al.Unstable Angina:Diagnosis and M
25、anagement.Clinical Practice Guideline No 10.AHCPR and NHLBI,Public Health Service,U.S.Department of Health and Human Services,1994.死亡数死亡数/100/100 例例病人病人/月月0 01 12 23 34 45 56 6时间时间(住院后月住院后月)急性心肌梗死急性心肌梗死不稳定性心绞痛不稳定性心绞痛稳定性心绞痛稳定性心绞痛0 05 51010151520202525女性女性男性男性运用运用MONICAMONICA方法方法 1991-19951991-1995年在年
26、在150150万人群中的调研万人群中的调研高血压高血压4%女女 性性其他其他15%15%肺心病肺心病25%25%脑卒中脑卒中41%41%冠心病冠心病15%15%运用运用MONICAMONICA方法方法 1991-19951991-1995年在年在150150万人群中的调研万人群中的调研男男 性性其他其他13%13%高血压高血压3%3%肺心病肺心病24%24%脑卒中脑卒中45%45%冠心病冠心病15%15%高血压高血压4%4%908070605040301988 1989 1990 1991 1992 1993城市城市农村农村年死亡率死亡率(1/10(1/10万万)参照参照 中国卫生部统计年报中
27、国卫生部统计年报按世界人口标化，按世界人口标化，35-7435-74岁岁食物的营养真得够吗?肥胖者疾病发生率较标准体重的人为高生活型态：喜欢运动、晒太阳者骨骼较健康；国病当前,全民一起来爱肝 体重超出理想体重的20%1990年起美国推动全国性饮食防癌运动称为：10,000,000,000,000,000不再生的脑二十岁开始老化免疫系统的强弱决定我们是否容易生病！大豆及一般蔬菜、水果与五谷类食物的营养真得够吗?蛤(煮熟，约5/2两)65感染源入侵时，身体产生免疫细胞(T细胞、B细能力衰退)灵魂之窗四十岁以 后关上接受抗癌治疗的各种症状*References available upon requ
28、est世界健康组织:金字塔饮食有4千多万人患有心绞痛。心脏血管障碍 2倍1990年起美国推动全国性饮食防癌运动称为：大豆及一般蔬菜、水果与五谷类年龄性别年龄性别:1.551.55岁以上为易发病年龄岁以上为易发病年龄2.2.一般患病比率一般患病比率 男性男性:女性女性=6:4=6:4 女性更年期后患病率与男性接近女性更年期后患病率与男性接近遗传遗传:家族有心血管疾病病史家族有心血管疾病病史总胆固醇建议控制在总胆固醇建议控制在 160 mg/dl160 mg/dl 肥胖：胆固醇、三酸甘油脂、血压比一般人高肥胖：胆固醇、三酸甘油脂、血压比一般人高 抽烟：伤害血管壁、血液易凝集、血管收缩抽烟：伤害血管
29、壁、血液易凝集、血管收缩 运动量不足：运动可维持正常血压，提高运动量不足：运动可维持正常血压，提高HDLHDL 情绪紧张、压力大：血压高、自由基增加情绪紧张、压力大：血压高、自由基增加 饮食：高脂肪饮食：高脂肪.高糖类高糖类.低纤维低纤维.高酒精高酒精.等等 自由基自由基A.A.饮食控制饮食控制B.B.减肥减肥C.C.运动运动D.D.药物治疗药物治疗 切忌肥胖，保持理想体重。切忌肥胖，保持理想体重。避免油腻、油炸、油酥的食物。避免油腻、油炸、油酥的食物。减少胆固醇摄取减少胆固醇摄取,少吃蛋黄、内脏少吃蛋黄、内脏(脑、肝脑、肝)、鱼子、虾、鱼子、虾卵、蟹黄等。卵、蟹黄等。减少饱和脂肪摄取减少饱和
30、脂肪摄取,避免动物油避免动物油(猪油、牛油猪油、牛油)与椰子油。与椰子油。在脂肪容许用量范围内，改用植物油在脂肪容许用量范围内，改用植物油(色拉油色拉油)。少吃全脂奶、奶油及奶酪，改吃脱脂奶及豆浆。少吃全脂奶、奶油及奶酪，改吃脱脂奶及豆浆。多食用富含纤维的食物，如：新鲜蔬菜和水果。多食用富含纤维的食物，如：新鲜蔬菜和水果。适度运动，可促进身体代谢功能并可消耗热量。适度运动，可促进身体代谢功能并可消耗热量。美国心脏学会建议每人每日摄取的胆固醇不宜超过300mg 各类食物的胆固醇含量各类食物的胆固醇含量 胆固醇胆固醇 (毫克毫克)生果、谷类、蔬菜生果、谷类、蔬菜 0 0蚝蚝 (煮熟，约煮熟，约5/
31、25/2两两)4545海带海带(煮熟，约煮熟，约5/25/2两两)5353蛤蛤 (煮熟，约煮熟，约5/25/2两两)6565龙虾龙虾 (煮熟，约煮熟，约5/25/2两两)8585蟹蟹 (煮熟，约煮熟，约5/25/2两两)100100虾虾 (煮熟，约煮熟，约5/25/2两两)150150鸡、火鸡鸡、火鸡 (去皮，煮熟，约去皮，煮熟，约5/25/2两两)80 80瘦牛肉瘦牛肉 (煮熟，约煮熟，约5/25/2两两)9090羊肉羊肉 (煮熟，约煮熟，约5/25/2两两)6969蛋黄蛋黄 (一个一个)270270牛肝牛肝 (煮熟，约煮熟，约5/25/2两两)440440牛腰牛腰 (煮熟，约煮熟，约5/2
32、5/2两两)700700猪脑猪脑 (煮熟，约煮熟，约5/25/2两两)21692169 红花种子油红花种子油 74%74%9%9%向日葵种子油向日葵种子油 64%64%10%10%粟米油粟米油 58%58%13%13%标准菜油标准菜油(大豆加棉子油大豆加棉子油)40%40%13%13%*花生油花生油 30%30%19%19%鸡油鸡油 26%26%29%29%*橄榄油橄榄油 9%9%14%14%标准菜油制成的酥油标准菜油制成的酥油 20%20%32%32%猪油猪油 12%12%40%40%牛肉脂肪牛肉脂肪 4%4%61%61%椰子油椰子油 2%2%86%86%*含有较多的单元不饱和脂肪含有较多的
33、单元不饱和脂肪(花生油花生油46%46%，橄榄油，橄榄油74%)74%)鱼油鱼油 蒜素蒜素 抗氧化营养素抗氧化营养素 VitB6VitB6、VitB12VitB12、叶酸、叶酸1.1.暴饮暴食暴饮暴食-吃到饱、麻辣锅、饮乎干、一摊续一摊吃到饱、麻辣锅、饮乎干、一摊续一摊.2.2.压力紧张症候群压力紧张症候群-大吃大喝、食不下咽大吃大喝、食不下咽.3.3.咀嚼问题咀嚼问题 狼吞虎咽、咀嚼困难狼吞虎咽、咀嚼困难.裩裩4.4.缺乏运动缺乏运动 吃饱睡睡饱吃吃饱睡睡饱吃5.5.生理问题生理问题-肠胃发展不良、消化酵素减少、肠胃疾病肠胃发展不良、消化酵素减少、肠胃疾病.冰冰热热油油甜甜7.消化道疾病当你
34、有以上任何症状出现，或腹部不舒服，但当你有以上任何症状出现，或腹部不舒服，但又说不出痛在哪里时？就可能是消化不良了！又说不出痛在哪里时？就可能是消化不良了！发生率发生率 :30.6%:30.6%每周排便少于每周排便少于3 3次次,排便困难排便困难,时间延长时间延长,粪便成硬粒状粪便成硬粒状 卫生署指出卫生署指出:国人每天纤维的摄取量只达国人每天纤维的摄取量只达到理想纤维量的一半到理想纤维量的一半 1010个老人有个老人有5 5人有便秘的痛苦人有便秘的痛苦 营养学家建议每天适当的纤维量为营养学家建议每天适当的纤维量为23-3523-35公克公克 有饱足感有饱足感 不会太快有空腹感不会太快有空腹感
35、 可平衡血糖可平衡血糖 吸收水分软化粪便吸收水分软化粪便 刺激肠胃蠕动刺激肠胃蠕动 避免痔疮避免痔疮 促进有益菌生长促进有益菌生长 预防大肠癌预防大肠癌常见肝脏疾病肝脏病变三部曲人参、番茄素、大蒜，大豆、儿茶素性功能问题(缺乏性欲)(單位:mg/dl)常使用加工食品,罐头,酱菜*橄榄油 9%14%AHCPR and NHLBI,Public Health Service,U.增加脑内波形成,帮助放松脂质在合成、分解或代谢上发生障碍，造成血浆中存在过多的脂质,脂质中以三酸甘油酯及胆固醇最常见。体重超出理想体重的20%中国城市/农村冠心病死亡率 （1/10万)DNA 被自由基破坏,造成细胞数目减少
36、,功能降低这就是老化的根源香蕉、香瓜、颚梨。食欲不振 胃部灼热胆结石或不孕症 3倍10个老人有5人有便秘的痛苦【1】预防体重减轻或挽回已减轻的体重及营养不良。药物及食品添加物黄樟素、防腐剂、杀虫剂、杀菌剂鸡、火鸡(去皮，煮熟，约5/2两)8010,000,000,000,000,000【2】减少因治疗产生的损伤,并促进建造新组织。接受抗癌治疗的各种症状乳酸菌好菌与坏菌的战争好菌与坏菌的战争肥胖者疾病发生率较标准体重的人为高肥胖者疾病发生率较标准体重的人为高变形性膝关节症等的关节障碍变形性膝关节症等的关节障碍 1.51.5倍倍心脏血管障碍心脏血管障碍 2 2倍倍高尿酸血症或痛风高尿酸血症或痛风
37、2.2.5 5倍倍胆结石或不孕症胆结石或不孕症 3 3倍倍高血压高血压 3.3.5 5倍倍 糖尿病糖尿病 5 5倍倍8.肥胖问题肥胖肥胖 死亡率死亡率超过超过20%20%死亡率是标准体重死亡率是标准体重1.21.2倍倍超过超过40%40%死亡率是标准体重死亡率是标准体重1.51.5倍倍超过超过50%50%死亡率是标准体重死亡率是标准体重2 2倍倍 减肥已经是一项全民运动减肥已经是一项全民运动 体重体重超出理想体重的超出理想体重的20%20%理想体重理想体重(kg)(kg)男男(身高身高-80)X80)X0.70.7 女女(身高身高-70)X-70)X0.60.6 体脂肪体脂肪 男男20%(20
38、%(正常值正常值15-20%)15-20%)女女 28%(28%(正常值正常值20-25%)20-25%)认为减肥就是减重，所以减几公斤最重要认为减肥就是减重，所以减几公斤最重要?重量减轻了，身材自然会变苗条重量减轻了，身材自然会变苗条?减肥吃的愈少愈好，最好不吃减肥吃的愈少愈好，最好不吃?减肥愈快愈好减肥愈快愈好?只要运动，无须饮食控制只要运动，无须饮食控制?迷思迷思1 1迷思迷思3 3迷思迷思5 5迷思迷思2 2迷思迷思4 4一.脱水类利尿剂,泻药,三温暖二.影响正常吸收类小肠回路法,油脂消化抑制剂三.改变代谢类甲状腺素,高蛋白饮食四.影响食欲类胃部切除,胃间隔术,膨胀剂,减肥糖针灸,指压
39、耳朵饥点五.特殊类安非他命,偏食,减肥霜视力退化夜盲症白内障退化性黄斑症高度近视糖尿病视网膜病变9.眼睛保健 中老年人保养中老年人保养 长期使用计算机长期使用计算机者者 看电视时间长者看电视时间长者 长期曝晒阳光者长期曝晒阳光者 考生、用功族考生、用功族 看书时间长者看书时间长者 工作需费眼力者工作需费眼力者 高度近视者高度近视者 眼睛干涩、模糊、眼睛干涩、模糊、易疲劳者易疲劳者 糖尿病人糖尿病人DNA 被自由基破坏,造成细胞数目减少,功能降低这就是老化的根源HBsAb B肝抗体【4】促进复原,并维持消化机能的正常。30靠戒烟及避免二手烟害。全世界有4千5百多万心肌梗塞后患者；肥胖 死亡率鸡、
40、火鸡(去皮，煮熟，约5/2两)80Unstable Angina:Diagnosis and Management.食欲不振 胃部灼热1990年起美国推动全国性饮食防癌运动称为：机械性刺激假牙不当、槟榔虾(煮熟，约5/2两)150诱导癌细胞良性分化功能Circulation 1995;92:1355-1374.狼吞虎咽、咀嚼困难.龙虾(煮熟，约5/2两)85增加脑内波形成,帮助放松输送血液去心脏的动脉称作“冠状动脉”。西番莲 Passion flower女 28%(正常值20-25%)切忌肥胖，保持理想体重。变形性膝关节症等的关节障碍 1.3.牛磺酸牛磺酸、酵母萃取物酵母萃取物、锌锌、硒硒等营
41、养素等营养素4.植物营养素植物营养素叶黄素叶黄素酵母萃取物酵母萃取物欧越莓萃取物欧越莓萃取物葡萄籽萃取物葡萄籽萃取物姜黄素姜黄素1.1.丰富的丰富的胡萝卜素胡萝卜素，可视身体需要转变为可视身体需要转变为维生素维生素A A2.2.抗氧化维生素及矿物质抗氧化维生素及矿物质骨质疏松症发生原因 体质差异：体质差异：女性，身形瘦小，有家族病史者女性，身形瘦小，有家族病史者 罹患其它疾病：罹患其它疾病：双侧卵巢切除或停经造成的女性荷双侧卵巢切除或停经造成的女性荷尔蒙减尔蒙减 少，原发性或次发性副甲状腺机能亢进肾少，原发性或次发性副甲状腺机能亢进肾脏病、肝脏病等脏病、肝脏病等 营养失衡：营养失衡：钙质或维生
42、素钙质或维生素D D、B6B6、B12B12、K K缺乏。缺乏。生活型态：生活型态：喜欢运动、晒太阳者骨骼较健康；长期喜欢运动、晒太阳者骨骼较健康；长期卧床者，高蛋白、高盐饮食、酗酒、抽烟、喝大量卧床者，高蛋白、高盐饮食、酗酒、抽烟、喝大量咖啡、文书工作者发生骨质疏松症机会较高。咖啡、文书工作者发生骨质疏松症机会较高。药物：药物：长期服用抗痉挛、抗凝血、含铝制酸剂、利长期服用抗痉挛、抗凝血、含铝制酸剂、利尿剂、类固醇、甲状腺剂以及癌症接受化学治疗均尿剂、类固醇、甲状腺剂以及癌症接受化学治疗均会影响钙质代谢造成骨质疏松症会影响钙质代谢造成骨质疏松症储存骨质趁年轻储存骨质趁年轻10.骨骼及关节疾病
43、关节软骨骨刺韧带患骨关节炎患骨关节炎的膝盖的膝盖正常的膝盖正常的膝盖胫骨膝盖骨筋腱 矿物质钙矿物质钙 人体含有人体含有1200012000公克公克的钙，除了水之外，的钙，除了水之外，是人体第二多的组是人体第二多的组成分。成分。其中其中99%99%用来组成用来组成牙齿与骨骼牙齿与骨骼 镁镁:第二重要的骨骼营养素第二重要的骨骼营养素 维生素维生素D D:帮助肠道钙吸收帮助肠道钙吸收 维生素维生素K K:帮助钙与骨质代谢帮助钙与骨质代谢 维生素维生素C C:帮助胶原代谢帮助胶原代谢 异黄酮素异黄酮素 :与女性荷尔蒙雌与女性荷尔蒙雌激素构造类似激素构造类似,在体内可与相在体内可与相同的接受器同的接受器
44、(receptor)(receptor)结合结合,可以防止停经后缺乏雌激素可以防止停经后缺乏雌激素造成的骨质流失造成的骨质流失 软骨的重要组成份为葡萄胺聚糖(GAGs)葡萄胺聚糖可润滑缓冲关节 葡萄糖胺是构成葡萄胺聚糖的最重要成份 双盲的临床实验指出,补充葡萄糖胺在4-6周内可促进关节软骨健康 肝炎肝炎,肝硬化肝硬化,肝癌肝癌名列十大死因之内名列十大死因之内 B B 肝带原者罹患肝癌的机会肝带原者罹患肝癌的机会,是一般人的是一般人的5050倍倍11.肝脏疾病国病当前国病当前,全民一起来爱肝全民一起来爱肝肝炎肝炎肝硬化肝硬化肝癌肝癌 日夜操劳日夜操劳 经常熬夜经常熬夜 喝酒拼酒喝酒拼酒 滥用药物
45、滥用药物(降血压降血压,消炎药消炎药,止痛药止痛药,精神病精神病,甲状腺药物甲状腺药物,.),.)饮食卫生习惯不良饮食卫生习惯不良 常使用加工食品常使用加工食品,罐头罐头,酱菜酱菜 打针打针,输血输血,纹身纹身,针灸针灸,穿耳洞处理不当穿耳洞处理不当 SGOTSGOTSGPTSGPT 血浆蛋白质血浆蛋白质B型肝炎检查HBsAg BHBsAg B肝抗原肝抗原HBsAb BHBsAb B肝抗体肝抗体狼吞虎咽、咀嚼困难.情绪紧张、压力大：血压高、自由基增加新陈代谢疾病(X 症候群)【2】减少因治疗产生的损伤,并促进建造新组织。全世界有4千5百多万心肌梗塞后患者；切忌肥胖，保持理想体重。依统计，每年全
46、世界有八百万人得癌症，而6070的癌症是可以预防的。“癌”就是一群过度繁殖的细胞肿块，不遵守生理性代谢成长，具有局部侵犯的能力及经由血液、淋巴或体液做全身散播的能力。正确的饮食=不可能的任务(單位:mg/dl)猪脑(煮熟，约5/2两)2169冠心病是大多数发达国家中的头号死亡原因，占总死亡人数的50%。生活型态：喜欢运动、晒太阳者骨骼较健康；羊肉(煮熟，约5/2两)69诱导癌细胞良性分化功能运动量不足：运动可维持正常血压，提高HDL茶胺酸、西番莲、植物固醇等往往为多重因素交互作用才促癌形成荷尔蒙外在性及内生性每周排便少于3次,排便困难,时间延长,粪便成硬粒状肝炎,肝硬化,肝癌名列十大死因之内低
47、胆固醇饮食 美国心脏学会建议每人每日摄取的胆固醇不宜超过300mg肾上腺皮质醇是疾病的根源人参、番茄素、大蒜，大豆、儿茶素机械性刺激假牙不当、槟榔增加脑内波形成,帮助放松恶心、呕吐 腹痛、腹胀情绪紧张、压力大：血压高、自由基增加维持免疫系统健康的秘诀牛肉脂肪 4%61%胞)，将细胞内的感染源(例如肝炎病毒)吞噬、杀灭先天性免疫系统(城墙及壕沟)B 肝带原者罹患肝癌的机会,是一般人的50倍有肠胃疾病或吸收不良者现代人的免疫系统走下坡罹患其它疾病：双侧卵巢切除或停经造成的女性荷尔蒙减 少，原发性或次发性副甲状腺机能亢进肾脏病、肝脏病等葡萄胺聚糖可润滑缓冲关节心脏是一个强而有力的泵，通过复杂的动脉及静脉网将血液输送到所有重要的器官。人参、番茄素、大蒜，大豆、儿茶素饮食：添加物、烹调不当、能力衰退)超过20%死亡率是标准体重1.运用MONICA方法 1991-1995年在150万人群中的调研【2】减少因治疗产生的损伤,并促进建造新组织。一般营养素l蛋白质l综合维生素(VitB,C,K)草本营养素l灵芝
