1、第二章第二章 现代零售业态介绍现代零售业态介绍本章所要回答的问题是：本章所要回答的问题是：零售业态的内涵及其组成要素零售业态的内涵及其组成要素 百货商店的特征及其发展百货商店的特征及其发展 超级市场的特征及其发展超级市场的特征及其发展 专业店与专卖店的特征及其发展专业店与专卖店的特征及其发展 便利店的特征及其发展便利店的特征及其发展 仓储式商店的特征及其发展仓储式商店的特征及其发展 购物中心的特征及其发展购物中心的特征及其发展 无店铺零售的发展概况无店铺零售的发展概况第一节零售业态的涵义第一节零售业态的涵义一、零售业态与零售业种一、零售业态与零售业种零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形
2、成零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。服务功能等确定。零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。店等。二、零售业态的内在组成要素二、零售业态的内在组成要素细分化市场顾客细分化市场顾客大众
3、化市场顾客大众化市场顾客低价策略低价策略高价策略高价策略经营品种少，挑选范围窄经营品种少，挑选范围窄经营品种多，一次性购足经营品种多，一次性购足保守性商品保守性商品时尚性商品时尚性商品服务有限或自助服务服务有限或自助服务服务项目多，设专业人员服务项目多，设专业人员远离居民区，固定营远离居民区，固定营业时间，休闲式购物业时间，休闲式购物靠近居民区，全天靠近居民区，全天2424小小时营业，便捷式购物时营业，便捷式购物装饰简朴，商品陈列装饰简朴，商品陈列简单，橱窗偶尔更换简单，橱窗偶尔更换装饰豪华，商品陈列富装饰豪华，商品陈列富于变化，常变化橱窗于变化，常变化橱窗（7 7）店铺环境）店铺环境（6 6
4、）购买便利）购买便利（5 5）服务方式）服务方式（4 4）商品时尚性）商品时尚性（3 3）商品结构）商品结构（2 2）价格策略）价格策略（1 1）目标顾客）目标顾客杂货店杂货店百货公司百货公司购物中心购物中心MALLMALL超市超市便利店便利店量贩店量贩店货仓商场货仓商场专卖店专卖店连锁经营连锁经营特许经营特许经营l零售店铺业态的变迁零售店铺业态的变迁l零售店拓展模式零售店拓展模式第二节百货商店第二节百货商店一、一、百货商店的特征百货商店的特征 百货商店（百货商店（department storedepartment store）是指经营包括服装、家）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商
5、品的大型零售商店。它是在一个大电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。品多样化选择需求的零售业态。不同国家对百货商店有具体规定，不同国家对百货商店有具体规定，根据我国根据我国20042004年年1010月月1 1日开始实施的国日开始实施的国家标准家标准零售业态分类零售业态分类（GB/T18106-2004GB/T18106-2004），该标准对百货商店的特），该标准对百货商店的特点要求如下：点要求如下：选址在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地；选址
6、在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地；目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主；目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主；营业面积在营业面积在6000-200006000-20000平方米；平方米；商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱 包、化妆品、家庭用品、家用电器为主；包、化妆品、家庭用品、家用电器为主；采取柜台销售和开架面售相结合方式；采取柜台销售和开架面售相结合方式；注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施；注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施；管理信息系统程度较高。管理信息系统程度较高。l 百货公司百货公司 目标客户目标客户l 本地中
7、高收入家庭及个体消费者，流动人口本地中高收入家庭及个体消费者，流动人口 经营规模经营规模l 500500平方米以上平方米以上l 典型百货公司的面积在典型百货公司的面积在50005000至至80008000平方米之间平方米之间 经营品类经营品类l 单品种类在单品种类在80008000种以上种以上l 典型百货公司的单品数在典型百货公司的单品数在2000020000种左右种左右l 主流产品为服装、家电、高档化妆品、精品等主流产品为服装、家电、高档化妆品、精品等 经营策略经营策略l 产品：中高档品牌产品产品：中高档品牌产品l 服务：品牌生产商及百货公司提供优秀的个体消费者服务服务：品牌生产商及百货公司
8、提供优秀的个体消费者服务l 价格：品牌产品统一零售价价格：品牌产品统一零售价l 陈列：品牌为单位的个性化陈列陈列：品牌为单位的个性化陈列l 促销：促销：加强消费者忠诚度加强消费者忠诚度 季节性清货季节性清货l 百货公司百货公司竞争优势竞争优势l地处城市或城区商业中心，拥有地利优势地处城市或城区商业中心，拥有地利优势l高质量的个体消费者售前、售后服务高质量的个体消费者售前、售后服务l个性化陈列，购物环境舒适个性化陈列，购物环境舒适l销售中高档品牌，产品质量保证销售中高档品牌，产品质量保证竞争劣势竞争劣势l运营成本高运营成本高l商品周转率低商品周转率低l产品售价高产品售价高l消费者采购成本高消费者
9、采购成本高l目标消费群窄目标消费群窄竞争对手竞争对手l购物中心购物中心l量贩店量贩店二、二、百货商店的发展百货商店的发展西方传统百货商店经营困难的主要原因：西方传统百货商店经营困难的主要原因：百货商店之间竞争激烈百货商店之间竞争激烈 其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额 选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市交通拥挤，停车选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市交通拥挤，停车 困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店对价格敏
10、感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店 所吸引所吸引 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方 向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的 形象过于模糊。形象过于模糊。l19001900年俄国在中国开设的哈尔滨秋林公司年俄国在中国开设的哈尔滨秋林公司是第一家百货店是第一家百货店l中国现代百货公司最早是上海的永安百货中国现代百货公司最早是上海的永安百货l19991999年中国零售业年中国零售业5050强中增长最慢的强中增长最慢的1010家家企业，其中企业，其中9 9
11、家都是大型百货店。家都是大型百货店。l20002000年全社会消费品零售额比上年增长年全社会消费品零售额比上年增长9.79.7，百货毛利率由上年的，百货毛利率由上年的12.912.9下滑下滑到到1212，远低于发达国家，远低于发达国家3030的水平。的水平。我国百货商店的发展态势我国百货商店的发展态势讨论：中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退期？你中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退期？你认为中国百货商店是否还有生存发展空间认为中国百货商店是否还有生存发展空间？三、三、百货商店的变革图新百货商店的变革图新 作为成熟业态的百货业走下坡路早已在西方发达国作为成熟业态的百货业走下坡路早已在西
12、方发达国家经历过，一些百货公司就此一蹶不振、破产倒闭，而家经历过，一些百货公司就此一蹶不振、破产倒闭，而另一些百货公司则积极进取不断创新，依旧在零售业叱另一些百货公司则积极进取不断创新，依旧在零售业叱吒风云。不甘灭顶的百货公司纷纷进行改革：吒风云。不甘灭顶的百货公司纷纷进行改革：进一步澄清市场上的定位；进一步澄清市场上的定位；进一步突出顾客服务和销售人员服务；进一步突出顾客服务和销售人员服务；推出令人激动、组织得更好的店内环境和商品展示，推出令人激动、组织得更好的店内环境和商品展示，并经常加以改变；并经常加以改变；通过缩小商店的营业面积和削减周转慢、占据空间通过缩小商店的营业面积和削减周转慢、
13、占据空间大的商品提高营业空间利用率；大的商品提高营业空间利用率；在较小、不大发达的城镇和购物中心开分店；在较小、不大发达的城镇和购物中心开分店；强化采购和促销功能，更有效地接近顾客。强化采购和促销功能，更有效地接近顾客。上述改进因素将有助于传统百货商店再次收复市场上述改进因素将有助于传统百货商店再次收复市场份额，特别是从专业服装服饰店中收复市场份额。份额，特别是从专业服装服饰店中收复市场份额。l 百货店以结构调整求生存百货店以结构调整求生存业态结构调整业态结构调整l一店两态一店两态l“微型微型”购物中心购物中心经营结构调整经营结构调整l错位经营错位经营组织结构调整组织结构调整l集团经营集团经营
14、l连锁经营连锁经营案例：西尔斯百货公司案例：西尔斯百货公司 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从一家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企从一家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。据美国业之一。据美国幸福幸福杂志信息，杂志信息，20012001年西尔斯公司实现销售总年西尔斯公司实现销售总额额410.78410.78亿美元，在当年的世界亿美元，在当年的世界 500500强中名列强中名列8383，世界零售业排行，世界零售业排行榜中名列第七，在世界百货业中名列第一。多年来，尽管西尔斯公
15、榜中名列第七，在世界百货业中名列第一。多年来，尽管西尔斯公司一直倍受瞩目，但它前进的道路并非一帆风顺。象其它百年老店司一直倍受瞩目，但它前进的道路并非一帆风顺。象其它百年老店一样，西尔斯在一样，西尔斯在8080年代曾一度衰落，到了年代曾一度衰落，到了19921992年，公司已经芨芨可年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达危，亏损累计高达3939亿美元。在当时美国权威的亿美元。在当时美国权威的财富财富杂志看来，杂志看来，西尔斯已成为濒临灭绝的现代西尔斯已成为濒临灭绝的现代“恐龙恐龙”代名词。然而仅隔五年，西代名词。然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身于最新全球尔斯在新任总
16、裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身于最新全球 500500家大公司排名中的前列，他给各地的零售企业家展示了一种进行家大公司排名中的前列，他给各地的零售企业家展示了一种进行变革的方法，这些方法对今天的中国零售企业进行企业再造也是一变革的方法，这些方法对今天的中国零售企业进行企业再造也是一个很好的借鉴个很好的借鉴。第三节第三节 超级市场超级市场一、一、超级市场的定义超级市场的定义 超级市场超级市场 （SupermarketSupermarket）是实行自助服务和集中式一次性付）是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，款的销售方式，以销售包装食品、生
17、鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。式。超级市场可分为两种类型：超级市场可分为两种类型：普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）大型综合超市（或称大卖场大型综合超市（或称大卖场GMSGMS）二、超级市场的特征二、超级市场的特征 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 廉价销售，商品周转速度快廉价销售，
18、商品周转速度快 美国：食品价格比一般食品店低美国：食品价格比一般食品店低15%-20%15%-20%净利占零售额的净利占零售额的1.5%-2%1.5%-2%低价格大众化连锁化大量化低成本高效益低价格大众化连锁化大量化低成本高效益 具有一定规模具有一定规模 店址主要设在居民住宅区或郊区店址主要设在居民住宅区或郊区 现代化设备及管理现代化设备及管理l 超级市场超级市场目标客户目标客户l本地中低至中高收入家庭本地中低至中高收入家庭经营规模经营规模l400400平方米以上平方米以上l典型超级市场的面积在典型超级市场的面积在800800至至15001500平方米之间平方米之间经营品类经营品类l单品种类在
19、单品种类在20002000种以上种以上l典型超级市场的单品数在典型超级市场的单品数在40004000种左右种左右l主流产品为生鲜食品、食品干货、个人护理用品、主流产品为生鲜食品、食品干货、个人护理用品、日用消费品等日用消费品等经营策略经营策略l产品：中档品牌食品、生鲜食品及中档日用消费产品：中档品牌食品、生鲜食品及中档日用消费产品产品l服务：自助式购物服务：自助式购物l价格：价格便宜，较百货公司低价格：价格便宜，较百货公司低10%10%左右左右l陈列：标准货架陈列陈列：标准货架陈列l 超级市场超级市场l 促销促销 增加客流量增加客流量/增加市场份额增加市场份额 加强消费者忠诚度加强消费者忠诚度
20、竞争优势竞争优势l地处居民区，拥有地利优势地处居民区，拥有地利优势l自助式购物、扫描收银，购物快捷便利自助式购物、扫描收银，购物快捷便利l产品集中、周转率高，采购成本低产品集中、周转率高，采购成本低l陈列标准化，便于搜寻商品陈列标准化，便于搜寻商品竞争劣势竞争劣势l达到规模经营之前销售利润低达到规模经营之前销售利润低l管理成本高管理成本高l商品损耗大商品损耗大竞争对手竞争对手l食杂店食杂店l量贩店量贩店l便利店便利店三、超级市场的发展三、超级市场的发展l 2020世纪世纪9090年代以来，中国零售业发生了根本性变化，并呈阶段性跳跃，开年代以来，中国零售业发生了根本性变化，并呈阶段性跳跃，开始出
21、现真正意义上的现代零售业态。始出现真正意义上的现代零售业态。19901990年底，东莞虎门镇出现了中国第年底，东莞虎门镇出现了中国第一家连锁超市一家连锁超市美佳超级市场，其开架自选的售货方式、较低的价格和美佳超级市场，其开架自选的售货方式、较低的价格和面向居民区的选址都给后来者产生了极大的影响，此后，他们便以两个月面向居民区的选址都给后来者产生了极大的影响，此后，他们便以两个月开设一家分店的速度飞快发展。美佳良好的经济效益使人们看到了连锁超开设一家分店的速度飞快发展。美佳良好的经济效益使人们看到了连锁超市的巨大生命力。与此同时，上海、北京等地也出现了市的巨大生命力。与此同时，上海、北京等地也出
22、现了“超市热超市热”。l 19961996年，世界顶级零售巨人在中国开始了年，世界顶级零售巨人在中国开始了“圈地运动圈地运动”，沃尔玛、家乐福，沃尔玛、家乐福等零售巨头纷纷以超级市场业态进入中国零售市场，给中国超级市场乃至等零售巨头纷纷以超级市场业态进入中国零售市场，给中国超级市场乃至所有零售企业带来巨大的冲击和压力，迫使中国零售企业不得不重新思考所有零售企业带来巨大的冲击和压力，迫使中国零售企业不得不重新思考出路，为生存而斗争。此时，一些违反商业规律运作的超市企业纷纷倒闭，出路，为生存而斗争。此时，一些违反商业规律运作的超市企业纷纷倒闭，如广州阳光超市和北京红苹果超市等的倒闭，从一个侧面反映
23、了中国超级如广州阳光超市和北京红苹果超市等的倒闭，从一个侧面反映了中国超级市场到了一个调整时期。在这一调整过程中，一些连锁超市迅速成长起来，市场到了一个调整时期。在这一调整过程中，一些连锁超市迅速成长起来，19991999年，上海联华超市销售额终于超过上海第一百货公司名列中国零售企年，上海联华超市销售额终于超过上海第一百货公司名列中国零售企业榜首，从此，持续了多年的百货商店统治地位终告结束。业榜首，从此，持续了多年的百货商店统治地位终告结束。l 近几年，各地连锁超市向外地扩张的趋势明显加强，企业之间的联合、兼近几年，各地连锁超市向外地扩张的趋势明显加强，企业之间的联合、兼并与重组已成为连锁超市
24、扩张的重要方式之一。并与重组已成为连锁超市扩张的重要方式之一。第四节第四节 专业店与专卖店专业店与专卖店一、专业店一、专业店 专业店（专业店（specialty storespecialty store）指经营某一大类商品为主的，并）指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。某大类商品的选择需求的零售业态。专业店的特点是：专业店的特点是：选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内
25、营业面积根据主营商品特点而定营业面积根据主营商品特点而定 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占 经营商品的经营商品的90%90%经营的商品、品牌具有自己的特色经营的商品、品牌具有自己的特色 采取定价销售和开架销售采取定价销售和开架销售 从业人员需具备丰富的专业知识从业人员需具备丰富的专业知识案例：美国家居商场（案例：美国家居商场（Home Depot)Home Depot)于于19791979年开业的美国家居商场是美国现代家居装潢零售业的革新者，年开业的美国家居商场是美国现代家居装潢零售业的革新者，在同行业中首
26、创仓储式、自助式零售模式，是目前世界上最大的家居装在同行业中首创仓储式、自助式零售模式，是目前世界上最大的家居装潢用品零售商。主要经营三大类商品：建筑用品、家庭装潢用品和草坪潢用品零售商。主要经营三大类商品：建筑用品、家庭装潢用品和草坪园艺用品。多年来家居商场一直保持高速成长，园艺用品。多年来家居商场一直保持高速成长，19941994年起连年被著名的年起连年被著名的财富财富杂志评为全美最受赞赏的专业零售商。杂志评为全美最受赞赏的专业零售商。20032003年增加到年增加到19001900家。家。20012001年家居商场以销售额年家居商场以销售额535.53535.53亿美元在世界亿美元在世界
27、 500500强中排名第强中排名第4646位，在位，在专业零售业中排名第一位。专业零售业中排名第一位。20012001年销售利润率为年销售利润率为5.68%5.68%，在该年进入世界，在该年进入世界500500强的零售商中名列榜首。强的零售商中名列榜首。品类杀手（品类杀手（category killer storecategory killer store）商店的兴起：）商店的兴起：二、专卖店二、专卖店 专卖店（专卖店（exclusive shopexclusive shop）指专门经营或授权经营制造商品牌，）指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。适应
28、消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。专卖店的特点是：专卖店的特点是：选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内；选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内；营业面积根据经营商品的特点而定；营业面积根据经营商品的特点而定；商品结构以著名品牌、大众品牌为主；商品结构以著名品牌、大众品牌为主；销售体现在量小、质优、高毛利；销售体现在量小、质优、高毛利；商店的陈列、照明、包装、广告讲究；商店的陈列、照明、包装、广告讲究；采取定价销售和开架销售；采取定价销售和开架销售；注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供 专业知识性服务
29、。专业知识性服务。案例：盖普服饰连锁专卖店案例：盖普服饰连锁专卖店 美国的盖普（美国的盖普（GAPGAP）公司是一家著名的服饰连锁专卖店，于）公司是一家著名的服饰连锁专卖店，于19691969年成立，在短短年成立，在短短3030年来，盖普公司不仅一跃成为国际性服饰零年来，盖普公司不仅一跃成为国际性服饰零售连锁集团，而且其拥有的自有品牌已成为美国乃至世界著名的服售连锁集团，而且其拥有的自有品牌已成为美国乃至世界著名的服饰品牌。目前，盖普拥有的品牌有：饰品牌。目前，盖普拥有的品牌有：BabyGapBabyGap：目标顾客为婴儿至三四岁小孩；：目标顾客为婴儿至三四岁小孩；GapkidsGapkids
30、：目标顾客为十来岁儿童的；：目标顾客为十来岁儿童的；GapGap：目标顾客为成年的休闲与运动装品牌；目标顾客为成年的休闲与运动装品牌；Banana RepublicBanana Republic：高档男女时装品牌；：高档男女时装品牌；Old NavyOld Navy：低档休闲服；低档休闲服；Gap BodyGap Body：内衣和个人护理用品。内衣和个人护理用品。20012001年，盖普公司以年，盖普公司以138.48138.48亿美元的销售额在世界亿美元的销售额在世界 500500强中排强中排名第名第363363位。位。特征区别特征区别l相同：相同：选址选址对从业人员要求对从业人员要求定价销
31、售和开架销售定价销售和开架销售l区别：区别：商品结构商品结构中国专业店和专卖店的发展中国专业店和专卖店的发展l19931993年年8 8月，广州出现第一家月，广州出现第一家“佐丹佐丹奴奴”服装专卖店服装专卖店l医药专业店和家用电器专业店发展医药专业店和家用电器专业店发展迅速迅速l电脑专卖店电脑专卖店第五节便利店第五节便利店 便利店（便利店（convenience storeconvenience store）是一种以自选销售为主，销售小）是一种以自选销售为主，销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利性需求为主
32、要目的的零售业态。性需求为主要目的的零售业态。便利店的特征：便利店的特征：（1 1）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办 公区等消费者集中的地方；公区等消费者集中的地方；（2 2）商店面积在）商店面积在100100平方米左右；平方米左右；（3 3）步行购物）步行购物5 57 7分钟可到达；分钟可到达；（4 4）商店结构以速成食品、饮料，小百货为主；）商店结构以速成食品、饮料，小百货为主；（5 5）营业时间长，一般在）营业时间长，一般在1616小时以上，甚至小时以上，甚至2424小时，终年无休日；小时，终年无休日；（6 6
33、）以开架自选为主，结算在收银机统一进行。）以开架自选为主，结算在收银机统一进行。与超市相比的与超市相比的“便利性便利性”特征特征l距离的便利性距离的便利性l购物的便利性购物的便利性l时间的便利性时间的便利性l服务的便利性服务的便利性l 便利店便利店 目标客户目标客户l本地中至中高收入、生活节奏较快的个体消费者本地中至中高收入、生活节奏较快的个体消费者 经营规模经营规模l5050平方米以上平方米以上l典型便利店的面积在典型便利店的面积在100100至至200200平方米之间平方米之间*经营品类经营品类l单品种类在单品种类在200200种以上种以上l典型便利店的单品数在典型便利店的单品数在5005
34、00种左右种左右l主流产品为食品、饮料、熟食及个人护理用品等主流产品为食品、饮料、熟食及个人护理用品等 经营策略经营策略l产品：最为畅销的中档品牌食品、熟食及中档个人护理用品产品：最为畅销的中档品牌食品、熟食及中档个人护理用品l服务：自助式购物服务：自助式购物l价格：价格较低，较百货公司低价格：价格较低，较百货公司低5%5%左右左右l陈列：标准货架陈列陈列：标准货架陈列l促销：促销：增加客流增加客流 建立消费者忠诚度建立消费者忠诚度l 便利店便利店 竞争优势竞争优势l网点分布广泛网点分布广泛l营业时间长营业时间长l自助式购物、扫描收银，购物快捷便利自助式购物、扫描收银，购物快捷便利l产品集中、
35、周转率高，采购成本低产品集中、周转率高，采购成本低l陈列标准化，便于搜寻商品陈列标准化，便于搜寻商品 竞争劣势竞争劣势l产品种类少，商品选择性窄产品种类少，商品选择性窄l达到规模经营之前销售利润低达到规模经营之前销售利润低l配送成本高配送成本高l商品损耗大商品损耗大 竞争对手竞争对手l食杂店食杂店l超级市场超级市场中国便利店的发展趋势中国便利店的发展趋势l选址多元化选址多元化l外资企业投资竞争的又一个焦点外资企业投资竞争的又一个焦点l扩张方式多样化扩张方式多样化l发展水平和速度不均衡发展水平和速度不均衡l竞争之路趋于规范化竞争之路趋于规范化l便民服务更加丰富便民服务更加丰富案例：日本案例：日本
36、7-117-11便利店便利店 在在20002000年日本零售市场上，日本年日本零售市场上，日本7 71111便利店以高达便利店以高达2.22.2万亿日万亿日元的销售额终于超过大荣公司，荣登日本零售业榜首。成立于元的销售额终于超过大荣公司，荣登日本零售业榜首。成立于19731973年的日本年的日本7 71111便利店多年来一直高速成长，目前已在日本开设了便利店多年来一直高速成长，目前已在日本开设了86008600余家便利店，并于余家便利店，并于19911991年控股美国南陆公司，成为世界最大的年控股美国南陆公司，成为世界最大的连锁便利店集团。连锁便利店集团。日本日本7-117-11便利店的主要经
37、营战略：便利店的主要经营战略：1 1准确定位。准确定位。2 2集中开店。集中开店。3 3提供多种服务。提供多种服务。4 4开展电子商务。开展电子商务。5 5发展物流配送业务。发展物流配送业务。日日本本7 71 11 1便便利利店店的的电电子子商商务务内内容容项项 目目具具 体体 内内 容容旅行实时在线提供各种特价旅游预约、机票、车船票、出国折扣机票的销售、旅游有关商品的销售等。音乐利用多媒体终端直接录入方式的音乐销售、与互联网互动的CD唱片销售、有关音乐的信息提供。照相与富士照相馆胶卷、凸版印刷合作，提供数字照相的店头显印服务，制作合成相片等。礼品、移动电话等面向初学者销售个人电脑、携带电话，
38、销售插花、礼品等。入场券销售在线销售戏票、音乐会票、各种当天入场券、大型活动入场券等，提供与社区相适应的各种服务。书籍与 e-Shopping books 合作在互联网上开展书籍的通信销售有关汽车服务利用多媒体终端提供有关汽车销售、车检、维修、学车、租车等的各种中介服务信息提供服务提供有关娱乐的信息、照片等内容、各种资格考试的传达服务等。第六节仓储式商店第六节仓储式商店 仓储式商店（仓储式商店（Warehouse StoreWarehouse Store），是一种仓库与商场合二为），是一种仓库与商场合二为一，主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实一，主要设在城乡结合部，装修简朴
39、，价格低廉，服务有限，并实行会员制的一种零售经营形式。行会员制的一种零售经营形式。仓储式商店的特点：仓储式商店的特点：经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等；经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等；规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低；规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低；批量作价，多是成件或大包装出售；批量作价，多是成件或大包装出售；开架售货，附设大型停车场；开架售货，附设大型停车场；多实行会员制。多实行会员制。经营优势经营优势l成本优势成本优势l价格优势价格优势l地域优势地域优势l 仓储式商店仓储式商店 目标客户目标客户l本地机关、团体、单位及中收入批量购买家庭本地机关
40、、团体、单位及中收入批量购买家庭 经营规模经营规模l80008000平方米以上平方米以上l典型货仓商场的面积在典型货仓商场的面积在1000010000至至1500015000平方米之间平方米之间 经营品类经营品类l单品种类在单品种类在60006000种以上种以上l典型货仓商场的单品数在典型货仓商场的单品数在80008000种左右种左右l主流产品为生鲜、食品、个人护理用品、家电、家居耐主流产品为生鲜、食品、个人护理用品、家电、家居耐用品等用品等 经营策略经营策略l产品：产品：销售量最大的品牌产品及非品牌产品销售量最大的品牌产品及非品牌产品 多数产品采用大包装多数产品采用大包装l服务：自助式购物服
41、务：自助式购物l价格：价格极为便宜，较百货公司低价格：价格极为便宜，较百货公司低20%20%左右左右l陈列：标准货架陈列陈列：标准货架陈列l促销：经常性、大规模的促销活动促销：经常性、大规模的促销活动l 仓储式商店仓储式商店 竞争优势竞争优势l价格穿透力极强价格穿透力极强l周转率高周转率高l平均发票金额高平均发票金额高l自助式购物、扫描收银，购物快捷便利自助式购物、扫描收银，购物快捷便利l陈列标准化，便于搜寻商品陈列标准化，便于搜寻商品 竞争劣势竞争劣势l交通不便，用户采购成本高交通不便，用户采购成本高l商品损耗大商品损耗大l销售利润低销售利润低l几乎没有任何销售服务几乎没有任何销售服务 竞争
42、对手竞争对手l超级市场超级市场l货仓商场货仓商场案例：德国麦德龙集团（案例：德国麦德龙集团（MetroMetro）德国麦德龙集团是世界上最大的仓储式商店，成立于德国麦德龙集团是世界上最大的仓储式商店，成立于19641964年，年，经过经过3030多年的发展，目前在德国、丹麦、法国、美国、意大利、匈多年的发展，目前在德国、丹麦、法国、美国、意大利、匈牙利、中国等地建立了牙利、中国等地建立了30003000多家分店，多家分店，19971997年在欧洲收购了荷兰万年在欧洲收购了荷兰万客隆（客隆（MakroMakro）。）。20012001年集团销售额为年集团销售额为4434434747亿美元，名列世
43、界亿美元，名列世界500500强中第强中第7272位，在世界零售业中排名第位，在世界零售业中排名第 6 6位。其主要目标顾客是：位。其主要目标顾客是：机构用户，并全部实行会员制，采取机构用户，并全部实行会员制，采取“现购与自运现购与自运”经营方式。经营方式。20012001年底，麦德龙在中国共开设年底，麦德龙在中国共开设1515家商店，营业额高达近家商店，营业额高达近5050亿亿元人民币，在中国连锁企业排行榜上名列第九。元人民币，在中国连锁企业排行榜上名列第九。第七节购物中心第七节购物中心两种形式：两种形式：1 1、条块状型（、条块状型（String CentersString Centers
44、）。以开放式的小路连接各个商）。以开放式的小路连接各个商店和服务设施。店和服务设施。2 2、MallMall型。是一个屋檐下的巨大室内购物场所，各类商店由封型。是一个屋檐下的巨大室内购物场所，各类商店由封闭式道路连接，转角上一般有较大零售业态，专业术语叫闭式道路连接，转角上一般有较大零售业态，专业术语叫“锚定锚定”（AnchorAnchor）购物中心（购物中心（shopping center/shopping mallshopping center/shopping mall）是指在一个大型）是指在一个大型建筑体（群）内，由企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售建筑体（群）内，由企业有计划
45、地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。业态、服务设施的集合体。购物中心的特点：购物中心的特点：由发起者有计划地开设由发起者有计划地开设 ，实行商业型公司管理，中心内设商店，实行商业型公司管理，中心内设商店 管理委员会，共同开展广告宣传活动，实行统一管理。管理委员会，共同开展广告宣传活动，实行统一管理。内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专业店、内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积，服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体
46、。根据销售面积，设相应规模的停车场。设相应规模的停车场。地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点。地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点。商圈根据不同经营规模、经营商品而定。商圈根据不同经营规模、经营商品而定。设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。目标顾客以流动顾客为主。目标顾客以流动顾客为主。购购物物中中心心定定义义和和分分类类序号类型概念面积（平方英尺）“锚定”客户数量“锚定者”类型辐射范围1邻里型（Neighborhood）方便30000-1500001 个或多个超市3 里2社区型（Community）百货、方便
47、100000-3500002 个或以上折扣商店，大型超市，大型专卖店3-7里3力量型（Power）商品门类专卖250000-6000003 个或以上“品类杀手”，家居 用 品，折 扣 商店，仓储式商店5-10里4地区型（Regional）综合百货，时装（封闭型 Malls）400000-8000002 个或以上综合百货，折扣店，时装，大卖场5-15里5超地区型（Supper regional）与地区型相同，商品种类品牌更多800000+3 个或以上综合百货，集中采购商场服饰5-25里6服饰/专卖店(Fashion/Specialty)服饰为导向800000-250000无服饰5-15里7直销店
48、（Outlet）生产商的直销店50000-400000无各类生产商的产品25-75里8主题/节日（Theme/Festival）休闲、旅游为导向80000-250000无餐饮、娱乐无案例：案例：BluewaterBluewater购物中心购物中心蓝水购物中心是欧洲最大和最有声誉的购物中心，于蓝水购物中心是欧洲最大和最有声誉的购物中心，于19991999年年3 3月月1616日正式开业。该购物中心占地日正式开业。该购物中心占地9696万平方米，其中商场面积万平方米，其中商场面积15.615.6万平方米，有万平方米，有330330多家商店和餐馆入驻，设有多家商店和餐馆入驻，设有1212个电影院，休
49、闲场个电影院，休闲场所所1.251.25万平方米，停车面积万平方米，停车面积2020万平方米，可停车万平方米，可停车1.31.3万辆，人工湖万辆，人工湖泊泊9.29.2万平方米，有万平方米，有1818条公交线路。该购物中心设计成近乎空心的条公交线路。该购物中心设计成近乎空心的等边三角型，在等边三角型，在3 3个角上，是个角上，是3 3家主力商店支撑整个购物中心，联结家主力商店支撑整个购物中心，联结这这3 3个主力商店的则是个主力商店的则是3 3种不同风格装饰而成的购物长廊，即种不同风格装饰而成的购物长廊，即“会馆会馆厅厅”、“漫步泰晤士河漫步泰晤士河”和和“玫瑰艺廊玫瑰艺廊”。第八节无店铺零售
50、业态第八节无店铺零售业态一、自动售货机一、自动售货机 自动售货机是使用一种投币式售货机售货，只要顾客投入商自动售货机是使用一种投币式售货机售货，只要顾客投入商品标价的硬币，就可以将商品取出。自动售货机一般都置于人多品标价的硬币，就可以将商品取出。自动售货机一般都置于人多的公共场所。的公共场所。自动售货机出售的商品主要是香烟、饮料、糖果、小食品、自动售货机出售的商品主要是香烟、饮料、糖果、小食品、报纸、袜子、化妆品、唱片、胶卷等。报纸、袜子、化妆品、唱片、胶卷等。自动售货机在我国获得了一定的发展，但也受到了很多制自动售货机在我国获得了一定的发展，但也受到了很多制约，这些制约因素主要有：约，这些制
