1、 文化文化第七章 茶具基础知识器为茶之父，水为茶之母。有好茶，须要：妙器+真水。“宜砂景瓷”紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器以景德镇产的最好。了解茶具认识茶具茶具的组合 一、了解茶具一、了解茶具按材料划分七种茶具陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；紫砂茶具、陶质茶具等；瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具等；白瓷茶具、青瓷茶具等；玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；玻璃茶杯、玻璃壶等；金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；金、银、铜、铁、不锈钢；漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；漆器茶杯、漆器茶托等；竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等；竹木茶杯、竹木茶托等；石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。玉石茶具、玛瑙茶具等。茶具“七仙”紫
2、砂 壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。陶瓷茶具：具有一定的保温性，透气性中等，光洁易清洗。具有一定的保温性，透气性中等，光洁易清洗。金属茶具：易散热，外观感觉冰冷。易散热，外观感觉冰冷。不同材质茶具“特点”陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶,然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。陶土器具的发展：土陶土陶硬陶硬陶彩釉陶彩釉陶陶土器具的质地：粗糙粗糙坚实坚实多彩、细腻多彩、
3、细腻 陶土茶具 七仙之一陶器中的佼佼者宜兴紫砂茶具 明代明代(陶庵梦陶庵梦)：“宜兴罐以龚春宜兴罐以龚春(供春供春)为上，一砂罐，直跻商为上，一砂罐，直跻商彝周鼎之列而毫不愧色。彝周鼎之列而毫不愧色。”史料记载史料记载“供春之壶，胜如金玉供春之壶，胜如金玉”，“阳羡阳羡(即宜兴即宜兴)瓷壶自明季瓷壶自明季始盛、始盛、上者与金玉等价上者与金玉等价。”紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行，成为各种茶具中最惹人紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行，成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。珍爱的瑰宝。造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。性能：透气性强、保温性能好、且
4、能蓄留香。透气性强、保温性能好、且能蓄留香。紫砂茶具有三大特点：“泡茶不走味，贮茶不变色，泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。盛暑不易馊。”紫砂壶特点陶器中的佼佼者宜兴紫砂茶具造型独特的紫砂壶瓷器的发明和使用稍迟于陶器；瓷器的发明和使用稍迟于陶器；瓷器茶具：瓷器茶具：白瓷、青瓷和黑瓷白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。三足鼎立。瓷器茶具 七仙之二1、白瓷茶具唐代：白瓷就有唐代：白瓷就有“假玉器假玉器”之称。之称。北宋北宋-江西景德镇：质地光润，白里泛青，江西景德镇：质地光润，白里泛青，雅致悦目而异军突起，技压群雄雅致悦目而异军突起，技压群雄中国中国瓷都。瓷都。明、清两代：明、清两代：“白如玉，薄如纸，明
5、如镜白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬，声如磬”。七仙之二 青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。唐代顾况唐代顾况茶赋茶赋：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。诗人皮日休诗人皮日休茶瓯茶瓯：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。，轻如云魄起。”2、青瓷茶具哥窑青瓷茶具：哥窑青瓷茶具：如翠玉、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清水芙如翠玉、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清水芙蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为“瓷器之瓷器之花花”。弟窑青瓷茶具：弟窑青瓷茶具：造型优美，胎
6、骨厚实，釉色青翠，光润纯洁，造型优美，胎骨厚实，釉色青翠，光润纯洁，其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑元代：景德镇始创青花瓷茶具宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。陪衬。黑瓷以建安窑黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市今在福建省建阳市)所所产的最为著名。所生产的兔毫盏，产的最为著名。所生产的兔毫盏，釉釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫相映成趣，与白毫相映成趣，加上造形古雅加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。，特别为日本茶人所推崇。3 3、黑瓷茶具、
7、黑瓷茶具彩瓷茶具彩瓷茶具 玻璃茶具是茶具中的后起之秀。玻璃茶具是茶具中的后起之秀。玻璃质地：透明、可塑性大。玻璃质地：透明、可塑性大。玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好，玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好，时代感强，价廉物美。时代感强，价廉物美。玻璃茶具 七仙之三金属茶具是在历史上昙花一现的茶具，主要是用于宫廷茶宴。中国茶道的基本精神是“精行俭德”，故在茶艺中不提倡使用金属茶具。铜质长壶金属茶具 七仙之四 漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为“双福双福”茶茶具。具。福州产漆器茶具：多姿多彩，有福州产漆器茶具：多姿多彩，有“宝砂闪光宝砂
8、闪光”、“金丝金丝玛瑙玛瑙”、“釉变金丝釉变金丝”、“仿古瓷仿古瓷”、“赤金砂赤金砂”等名等名贵品种。贵品种。漆器茶具 七仙之五竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点。竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。目前主要用：竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，也有少目前主要用：竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，也有少数地区用木茶碗饮茶。数地区用木茶碗饮茶。竹木茶具 七仙之六竹木茶具茶道组（又称六君子）用用玉石、水晶、玛瑙玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。
9、以及各种珍稀原料制成的茶具。台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。欢迎。一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。其它茶具 七仙之七陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；紫砂茶具、陶质茶具等；瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等；白瓷茶具、青花茶具等；玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；玻璃茶杯、玻璃壶等；金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；金、银、铜、铁、不锈钢；漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；漆器茶杯、漆器茶托等；竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等；竹木茶杯、竹木茶托等；石器茶具：玉石茶具、玛
10、瑙茶具等。玉石茶具、玛瑙茶具等。茶具按材料种类划分二、认识茶具二、认识茶具按功能划分茶具泡茶八用具壶把为耳状，在壶嘴的对面壶把为耳状，在壶嘴的对面侧提壶提粱壶：飞天壶：握把壶：无把壶：1.壶以把划分 壶把在盖上方为虹状者壶把在盖上方为虹状者侧提壶提粱壶：飞天壶：握把壶：无把壶：壶把为彩带习舞状第二篇 认识茶具侧提壶提粱壶：飞天壶：握把壶：无把壶：壶把圆直形与壶身呈壶把圆直形与壶身呈90状状第二篇 认识茶具侧提壶提粱壶：飞天壶：握把壶：无把壶：侧提壶提粱壶：飞天壶：握把壶：无把壶：1.2 1.2 壶以盖划分壶以盖划分：压盖：压盖：盖平压在壶口之上，壶口不露；盖平压在壶口之上，壶口不露；嵌盖：嵌盖
11、：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平；盖嵌入壶内，盖沿与壶口平；截盖：截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。盖与壶身浑然一体，只显截缝。2、茶船 放置泡茶用具的垫底茶具。放置泡茶用具的垫底茶具。既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。形状：形状：盘状：船沿矮小，整体如盘状。盘状：船沿矮小，整体如盘状。夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。盘状茶船夹层茶船碗状：船沿高耸碗状：船沿高耸老树头茶船3 3、公道杯
12、：亦称茶盅、茶海、公道杯：亦称茶盅、茶海盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。壶形盅壶形盅：以茶壶代替用之。：以茶壶代替用之。简式盅简式盅：无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。：无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。公道杯公道杯4 4、闻香杯（细长、高瘦）、闻香杯（细长、高瘦）先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。5 5、品茗杯、品茗杯盛放泡好的茶汤并饮用的器具。盛放泡好的茶汤并饮用的器具。形状：形状：翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状；翻口杯：杯口向
13、外翻出似喇叭状；敞口杯：杯口大于杯底；敞口杯：杯口大于杯底；直口杯：杯口与杯底同大。直口杯：杯口与杯底同大。品茗杯品茗杯品茗杯6 6、杯托、杯托：放置茶杯的垫底器具。放置茶杯的垫底器具。盘形：托沿矮小呈盘状。盘形：托沿矮小呈盘状。碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。杯托7 7、盖置：、盖置：放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。托垫式，形似盘式杯托，托垫式，形似盘式杯托，支撑式：圆柱状，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，从盖子四周支撑。支撑式：圆柱状，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，
14、从盖子四周支撑。8 8、盖碗、盖碗 又称三才杯，又称三才杯，由盖、碗、托三部件组成，由盖、碗、托三部件组成，可泡茶，可泡茶，可泡、饮合用。可泡、饮合用。三才杯三才杯 碗（盏）碗（盏）杯托杯托 天、地、人共同化育甘露之美。天、地、人共同化育甘露之美。盖您还记得他们的功能吗？（二）泡茶辅助用品（二）泡茶辅助用品泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方便操作。，方便操作。1.1.布巾类：布巾类：2.2.托盘类：托盘类：第二篇 认识茶具l l、布巾类、布巾类 桌布 茶巾第二篇 认识茶具 茶巾盘；茶巾盘；敬茶盘（茶托）；敬茶盘（茶托）；茶盘；茶盘；茶荷茶荷茶托2、
15、托盘类第二篇 认识茶具 茶道筒；茶道筒；茶针；茶针；茶匙；茶匙；茶则；茶则；茶镊；茶镊；茶漏。茶漏。3 3、茶道组、茶道组第二篇 认识茶具茶匙茶镊茶道筒茶漏茶则茶针盛放茶叶，便于观赏。盛放茶叶，便于观赏。4.茶荷茶荷三、茶具的组合三、茶具的组合茶具的使用，往往因地、因人和因茶而宜。茶具的使用，往往因地、因人和因茶而宜。（一）、茶具的组合配置（一）、茶具的组合配置 1我国各地饮茶择具习俗我国各地饮茶择具习俗东北、华北一带，喜用较大的瓷壶泡茶，然东北、华北一带，喜用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷盅饮用；江浙一带多用有盖瓷杯或玻璃后斟入瓷盅饮用；江浙一带多用有盖瓷杯或玻璃杯直接泡饮；广东、福建饮乌龙茶，
16、必须用一套杯直接泡饮；广东、福建饮乌龙茶，必须用一套特小的瓷质或陶质茶壶、茶盅泡饮，选用特小的瓷质或陶质茶壶、茶盅泡饮，选用“烹茶烹茶四宝四宝”：潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯泡：潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，茶，以鉴赏茶的韵味；以鉴赏茶的韵味；西南一带常用上有茶盖、下有茶托的盖碗饮茶，俗西南一带常用上有茶盖、下有茶托的盖碗饮茶，俗称称“盖碗茶盖碗茶”；西北甘肃等地，爱饮用；西北甘肃等地，爱饮用“罐罐茶罐罐茶”，是用陶质小罐先在火上预热，然后放进茶叶，冲，是用陶质小罐先在火上预热，然后放进茶叶，冲入开水后，再烧开饮用茶汁；西藏、蒙古族等少数入开水后，再烧开饮用茶汁；西藏、蒙古族等少数
17、民族，多以铜、铝等金属茶壶熬煮茶叶，煮出茶汁民族，多以铜、铝等金属茶壶熬煮茶叶，煮出茶汁后再加入酥油、鲜奶，称后再加入酥油、鲜奶，称“酥油茶酥油茶”或或“奶茶奶茶”。古往今来，茶具配置在很大程度上反映了人们古往今来，茶具配置在很大程度上反映了人们的不同地位和身份。如陕西法门寺地宫出土的茶具的不同地位和身份。如陕西法门寺地宫出土的茶具表明，唐代皇宫选用金银茶具，秘色瓷茶具和琉璃表明，唐代皇宫选用金银茶具，秘色瓷茶具和琉璃茶具饮茶，而民间多用竹木茶具和瓷器茶具。宋代茶具饮茶，而民间多用竹木茶具和瓷器茶具。宋代，相传大文豪苏东坡自己设计了一种，相传大文豪苏东坡自己设计了一种提梁紫砂壶提梁紫砂壶，至今
18、仍为茶人推崇。至今仍为茶人推崇。2茶具选配因人而定茶具选配因人而定东坡提梁壶东坡提梁壶 清代慈禧太后对茶具更加挑剔，喜用白玉作杯，黄清代慈禧太后对茶具更加挑剔，喜用白玉作杯，黄金作托的茶杯饮茶。这种情况在曹雪芹金作托的茶杯饮茶。这种情况在曹雪芹红楼梦红楼梦中，就写得更为入微，如栊翠庵尼姑妙玉在庵中待中，就写得更为入微，如栊翠庵尼姑妙玉在庵中待客用茶配具时，就是因对旬地位和客人的亲近程度客用茶配具时，就是因对旬地位和客人的亲近程度而异。现代人饮茶，对茶具的要求虽没有如此严格而异。现代人饮茶，对茶具的要求虽没有如此严格，但也根据各自习惯和文化底蕴，结合自己的目光，但也根据各自习惯和文化底蕴，结合自
19、己的目光与欣赏力，选择自己最喜爱的茶具供自己使用。与欣赏力，选择自己最喜爱的茶具供自己使用。另外，不同性别、不同年龄、不同职业的人，对茶另外，不同性别、不同年龄、不同职业的人，对茶具要求也不一样。如男性习惯于用较大而素净的壶具要求也不一样。如男性习惯于用较大而素净的壶或杯泡茶；女士爱用小巧精致的壶或杯冲茶。又如或杯泡茶；女士爱用小巧精致的壶或杯冲茶。又如老年人讲究茶的韵味，注重茶的香和味，因此，多老年人讲究茶的韵味，注重茶的香和味，因此，多用茶壶泡茶；年轻人以茶为友，要求茶香清味醇，用茶壶泡茶；年轻人以茶为友，要求茶香清味醇，重在品饮鉴赏，因此多用茶杯冲茶。再如脑力劳动重在品饮鉴赏，因此多用茶
20、杯冲茶。再如脑力劳动者崇尚雅致的茶壶或茶杯细啜缓饮；而体力劳动者者崇尚雅致的茶壶或茶杯细啜缓饮；而体力劳动者推崇大碗或大杯，大口急饮，重在解渴。推崇大碗或大杯，大口急饮，重在解渴。中国民间，向有中国民间，向有“老茶壶泡，嫩茶杯冲老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说之说。老茶用壶冲泡，一是可以保持热量，有利于茶汁。老茶用壶冲泡，一是可以保持热量，有利于茶汁的浸出；二是较粗老茶叶，由于缺乏欣赏价值，用的浸出；二是较粗老茶叶，由于缺乏欣赏价值，用杯泡茶，暴露无遗，用来敬客，不太雅观，又有失杯泡茶，暴露无遗，用来敬客，不太雅观，又有失礼之嫌。而细嫩茶叶，选用杯泡，一目了然，会使礼之嫌。而细嫩茶叶，选用杯泡，一目了
21、然，会使人产生一种美感，达到物质享受和精神欣赏双丰收人产生一种美感，达到物质享受和精神欣赏双丰收，正所谓，正所谓“壶添茗情趣，茶增壶艺价值壶添茗情趣，茶增壶艺价值”。3茶具选配因茶而定茶具选配因茶而定 随着红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等茶随着红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等茶类的形成，人们对茶具的种类和色泽，质地和式样类的形成，人们对茶具的种类和色泽，质地和式样，以及茶具的轻重、厚薄、大小等提出了新的要求，以及茶具的轻重、厚薄、大小等提出了新的要求。一般来说，为保香可选用有盖的杯、壶或碗泡茶一般来说，为保香可选用有盖的杯、壶或碗泡茶；饮乌龙茶，重在闻香啜味，宜用紫砂茶具泡茶；饮乌
22、龙茶，重在闻香啜味，宜用紫砂茶具泡茶；饮用红碎茶或工夫茶，可用瓷壶或紫砂壶冲泡，然饮用红碎茶或工夫茶，可用瓷壶或紫砂壶冲泡，然后倒入白瓷杯中饮用；冲泡西湖龙井茶、洞庭碧螺后倒入白瓷杯中饮用；冲泡西湖龙井茶、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾茶等细嫩名优春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾茶等细嫩名优茶，可用玻璃杯直接冲泡，也可用白瓷杯冲泡。茶，可用玻璃杯直接冲泡，也可用白瓷杯冲泡。但不论冲泡何种细嫩名优茶，杯子宜小不宜大。大但不论冲泡何种细嫩名优茶，杯子宜小不宜大。大则水量多，热量大，而使茶芽泡熟，茶汤变色，茶则水量多，热量大，而使茶芽泡熟，茶汤变色，茶芽不能直立，失去姿态，进而产生熟汤味。
23、芽不能直立，失去姿态，进而产生熟汤味。此外，冲泡红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶此外，冲泡红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶，使用盖碗，也是可取的，只是碗盖的使用，则应，使用盖碗，也是可取的，只是碗盖的使用，则应依茶而论。依茶而论。（二）、茶器具的清洁与保养（二）、茶器具的清洁与保养 1清洁工作清洁工作 无论是泡茶前还是品饮茶后，器具的清洁工作必无论是泡茶前还是品饮茶后，器具的清洁工作必不可少。不可少。“洁器雅具洁器雅具”是茶艺的要素。茶为洁物是茶艺的要素。茶为洁物，品饮为雅事，器具之洁无疑不可忽视。，品饮为雅事，器具之洁无疑不可忽视。一般泡茶前应先行将所有器具检查一遍并逐一做好一般泡茶前应先行将所
24、有器具检查一遍并逐一做好清洁工作，其中壶杯器具应洗烫干净，抹拭光亮备清洁工作，其中壶杯器具应洗烫干净，抹拭光亮备作，茶匙组合等器件也应抹拭一遍。茶饮结束后，作，茶匙组合等器件也应抹拭一遍。茶饮结束后，也不能忘记以布巾擦拭，泡饮用的茶壶、茶杯尤应也不能忘记以布巾擦拭，泡饮用的茶壶、茶杯尤应先清水、后热水烫洗干净，拭干后收放起来，防止先清水、后热水烫洗干净，拭干后收放起来，防止残留水痕和尘埃污染。残留水痕和尘埃污染。2注意洁壶养壶 无论是瓷壶还是紫砂壶都应注意不积污垢。无论是瓷壶还是紫砂壶都应注意不积污垢。紫砂壶的保养，俗称养壶，就是紫砂壶经过紫砂壶的保养，俗称养壶，就是紫砂壶经过长期泡茶使用，不
25、断清理擦拭，长期泡茶使用，不断清理擦拭，壶身由原来的燥壶身由原来的燥、亮、粗，逐渐呈现温润如古玉、光泽柔和敦厚、亮、粗，逐渐呈现温润如古玉、光泽柔和敦厚，这个过程便称为，这个过程便称为“养壶养壶”。目的在于使壶能更目的在于使壶能更好地蕴香育味，进而使紫砂壶能焕发浑朴的光泽好地蕴香育味，进而使紫砂壶能焕发浑朴的光泽和油润的手感和油润的手感。新壶的保养新壶的保养：新壶使用前，用洁净无异味的锅盛上：新壶使用前，用洁净无异味的锅盛上清水，再抓一把茶叶，连同紫砂壶放入锅中煮沸后清水，再抓一把茶叶，连同紫砂壶放入锅中煮沸后，继续用文火煮上半小时至，继续用文火煮上半小时至 1 小时。须注意的是锅小时。须注意
26、的是锅中茶汤容量不得低于壶面，以防茶壶烧裂。或者等中茶汤容量不得低于壶面，以防茶壶烧裂。或者等茶汤煮沸后，熄火，将新壶放在茶汤中浸泡茶汤煮沸后，熄火，将新壶放在茶汤中浸泡 2 小时小时，然后取出茶壶，让其在干燥、通风，而又无异味，然后取出茶壶，让其在干燥、通风，而又无异味的地方自然阴干。用这种方法养壶，不仅可除去壶的地方自然阴干。用这种方法养壶，不仅可除去壶中的土味，而且还有利于壶的滋养。中的土味，而且还有利于壶的滋养。旧壶的保养旧壶的保养：旧壶在泡茶前，先用沸水冲烫一下；：旧壶在泡茶前，先用沸水冲烫一下；饮完茶后，将茶渣倒掉，并用热水涤去残汤，保持饮完茶后，将茶渣倒掉，并用热水涤去残汤，保持
27、壶内的清洁。壶内的清洁。无论新壶或旧壶，都要经常清洁壶面，并常用无论新壶或旧壶，都要经常清洁壶面，并常用手或柔软的布料擦拭，这样有利于焕发紫砂泥质的手或柔软的布料擦拭，这样有利于焕发紫砂泥质的滋润光滑，使手感变得更好。无论是茶壶还是茶杯滋润光滑，使手感变得更好。无论是茶壶还是茶杯，一般尽量不要让内壁积垢，茶垢也叫茶锈，茶垢，一般尽量不要让内壁积垢，茶垢也叫茶锈，茶垢中含有多种金属物质，可对人的消化、营养吸收乃中含有多种金属物质，可对人的消化、营养吸收乃至脏器造成不良影响。至脏器造成不良影响。归纳起来：第一步就是经常泡茶使用；第二归纳起来：第一步就是经常泡茶使用；第二步是洗涤壶身；第三步是经常擦
28、拭壶身，才步是洗涤壶身；第三步是经常擦拭壶身，才能焕发出本身泥质的光泽。能焕发出本身泥质的光泽。（三）、选好茶壶的要领（三）、选好茶壶的要领 1壶的选择壶的选择一件紫砂壶的内涵主要具备以下三个主要因素一件紫砂壶的内涵主要具备以下三个主要因素：完美的形象结构；精湛的制作技艺；优良的实用：完美的形象结构；精湛的制作技艺；优良的实用功能。功能。形象结构是指壶的嘴、扳、盖、纽、脚，应与形象结构是指壶的嘴、扳、盖、纽、脚，应与壶身整体比例协调。壶身整体比例协调。精湛的技艺是评审紫砂壶艺优劣的准则。精湛的技艺是评审紫砂壶艺优劣的准则。优良的实用功能是指容积和重量的恰当，当壶优良的实用功能是指容积和重量的恰
29、当，当壶扳、执握、壶的周围合缝，壶嘴出水流畅，同时也扳、执握、壶的周围合缝，壶嘴出水流畅，同时也要考虑色地和图案的脱俗和谐。要考虑色地和图案的脱俗和谐。2壶的造型结构壶的造型结构（1）茶壶的三要素：壶嘴、壶把、壶身。壶的嘴（出水口茶壶的三要素：壶嘴、壶把、壶身。壶的嘴（出水口）、壶把、钮必须成一直线，换句话说，就是三点要对直成）、壶把、钮必须成一直线，换句话说，就是三点要对直成一直线一直线（少数特殊造型除外）。（少数特殊造型除外）。（2）一体成型感：各部分组合比例，应力求匀称，同时要）一体成型感：各部分组合比例，应力求匀称，同时要展现出落落大方的空间感。壶嘴与壶身、壶把与壶身的连接展现出落落大
30、方的空间感。壶嘴与壶身、壶把与壶身的连接部位，要处理得很自然，没有任何破绽，宛如一体成型般。部位，要处理得很自然，没有任何破绽，宛如一体成型般。3选好茶壶的要领选好茶壶的要领（1）茶壶的外观：）茶壶的外观：市面上推出的茶壶形式琳市面上推出的茶壶形式琳琅满目，或高或矮或圆或扁，或几何形状或瓜果形琅满目，或高或矮或圆或扁，或几何形状或瓜果形状。然而，每个人都有自己的审美观点，因此，所状。然而，每个人都有自己的审美观点，因此，所谓的美并没有一定的标准可言，只要造型与外观自谓的美并没有一定的标准可言，只要造型与外观自己看得舒服满意就行，不必强求时尚。己看得舒服满意就行，不必强求时尚。（2）茶壶的品质：
31、主要看茶壶的胎骨，以及与茶的）茶壶的品质：主要看茶壶的胎骨，以及与茶的汤色相协调的茶壶色泽。胎骨坚，色泽润者当为上汤色相协调的茶壶色泽。胎骨坚，色泽润者当为上品。一般而言，手拉坯较为粗糙，挖塑壶会留下刀品。一般而言，手拉坯较为粗糙，挖塑壶会留下刀刻痕迹，灌浆壶则会有模痕。刻痕迹，灌浆壶则会有模痕。对胎骨坚与否，通常对胎骨坚与否，通常以轻拨壶盖，听其壶声，以有锵铛轻扬声者为佳。以轻拨壶盖，听其壶声，以有锵铛轻扬声者为佳。声音较清脆铿锵的壶，较适合泡发酵、香气高的茶声音较清脆铿锵的壶，较适合泡发酵、香气高的茶（如生茶）；声音较混浊迟钝的壶则适合泡重发酵（如生茶）；声音较混浊迟钝的壶则适合泡重发酵、
32、韵味低沉的热茶。辨别壶声的方法是：将茶壶平、韵味低沉的热茶。辨别壶声的方法是：将茶壶平放左手手掌上，以右手食指轻弹壶身。放左手手掌上，以右手食指轻弹壶身。（3）茶壶的出水：）茶壶的出水：茶壶的出水效果好坏，与壶嘴茶壶的出水效果好坏，与壶嘴的设计有关。通常要求倾壶倒水，出水需急、长、的设计有关。通常要求倾壶倒水，出水需急、长、圆，壶里滴水不留为上。至于壶嘴出水是直是曲，圆，壶里滴水不留为上。至于壶嘴出水是直是曲，是刚是柔，与品茶者的爱好有关还要与茶的冲泡要是刚是柔，与品茶者的爱好有关还要与茶的冲泡要求相结合。求相结合。（4）茶壶的精度：指壶盖与壶身的紧密程度。总的）茶壶的精度：指壶盖与壶身的紧密
33、程度。总的说来，精密程度愈高愈好，其说来，精密程度愈高愈好，其检验方法检验方法：将壶注满：将壶注满水，正面用手指压住壶盖钮上的气孔，轻轻倒转茶水，正面用手指压住壶盖钮上的气孔，轻轻倒转茶壶，使壶身呈水平状，手慢慢脱离壶盖，若壶盖不壶，使壶身呈水平状，手慢慢脱离壶盖，若壶盖不落者，则表示这把茶壶的精密度高。落者，则表示这把茶壶的精密度高。（5）茶壶的重心：选茶壶时，还应注意茶壶的重心）茶壶的重心：选茶壶时，还应注意茶壶的重心是否稳定。测量壶的重心是否平稳时可在壶内装满是否稳定。测量壶的重心是否平稳时可在壶内装满大半壶水，用手提起茶壶，缓缓倒水，如果感觉很大半壶水，用手提起茶壶，缓缓倒水，如果感觉
34、很顺手，即表示该壶重心适中、稳定，是一把好壶。顺手，即表示该壶重心适中、稳定，是一把好壶。如果提壶需用力紧握壶把才得以平稳的话，即表示如果提壶需用力紧握壶把才得以平稳的话，即表示此壶的重心位置不对。此壶的重心位置不对。除了重心要稳之外，左右也需匀称。拿起壶盖时除了重心要稳之外，左右也需匀称。拿起壶盖时，壶口要平、要圆。壶是否有异味杂味等，这此都，壶口要平、要圆。壶是否有异味杂味等，这此都要在选购时加以考虑要在选购时加以考虑 附：紫砂壶鉴赏一、紫砂壶出产地紫砂壶产地：主要产自宜兴市丁蜀镇黄龙山宜兴市丁蜀镇黄龙山，少量产自丁蜀周边的张渚、湖父等小范围的地区。故又名宜兴紫砂壶。美感适用重心出水好壶精
35、密壶味质地那么怎么来挑选一把好的紫砂壶呢？二、什么是真正的紫砂 紫砂是一种粘土-石英-云母系矿料，经过1180度高温烧制而成。全世界只产于丁蜀镇及周边地区。特点：1、烧成温度比陶器高，比瓷器低。介于1000度到1200度之间，一般为1180度。2、双气孔结构。透气性适当，耐热性和隔热性强。下面看几种泥料的图片：泥料图片段（团）泥 红 泥紫 泥真正的紫砂泥1、泥料的种类（3种）：（1）紫泥（分紫泥、清水泥、底槽青三种）老清水底槽青真正的紫砂泥（2）段(团）泥（包括本山绿泥）老段泥本山绿泥真正的紫砂泥（3）红泥（包括朱泥）川埠小煤窑纯朱泥红 泥真正的紫砂2、泥料的好坏：同种泥料有好坏之分，不同泥料
36、都有上等的好料。3、怎样区别泥料的真假？烧成的紫砂壶最大的特点（未养）：泥色比较淡，光泽比较暗。下面看几个壶：真正的紫砂假壶（油、光、亮、摸上去像摸玻璃器物无质感）假 壶假 杯真正的紫砂没有养过的壶和养过的壶：没有养过的壶养过的壶三、紫砂壶的种类与成型手法 紫砂壶的种类：光货、花货、筋囊货光货、花货、筋囊货 手工紫砂壶的成型手法：打泥条围筑成型。打泥条围筑成型。请注意：请注意：手拉胚、灌浆壶不是手工壶。手拉胚是陶吧陶吧最常用的制作方法，但不属于手工紫砂壶制作。光货吴建平吴建平景舟石瓢景舟石瓢300cc 300cc 老段泥老段泥 周志良周志良四方石瓢四方石瓢300cc 300cc 老紫泥老紫泥花
37、货 江苏省工艺美术名人高建芳江苏省工艺美术名人高建芳荸荠壶荸荠壶 350cc 350cc 一厂老红泥一厂老红泥 薄胎制作薄胎制作 筋囊货骆耀明矮天香350cc 底槽清 范宜娟金秋飘香400cc 老紫泥四、如何欣赏和鉴别一把紫砂壶 1、错误的鉴别方法：如：敲击敲击、火柴划、擦，倒扣等等。2、鉴赏的5个方面：泥料、做工、器形、款式、功能泥料、做工、器形、款式、功能鉴定紫砂壶优、劣的方法（泥）温润的质感，手摸豆沙的感觉温润的质感，手摸豆沙的感觉-细而不腻细而不腻鉴定紫砂壶优、劣的方法（形）鉴定紫砂壶优、劣的方法（工）鉴定紫砂壶优、劣的方法（款）鉴定紫砂壶优、劣的方法（功）五、传统器形与创新器形的区别
38、 陶然陶然仿古仿古280cc 280cc 老清水泥老清水泥吴培林高工吴培林高工三生石缘三生石缘280cc 280cc 绞泥绞泥 六、大师、工艺师作品与一般商品壶 江苏省工艺美术名人江苏省工艺美术名人潘持平潘持平青狮壶青狮壶250cc 250cc 老绿泥调砂老绿泥调砂大师、工艺师作品与一般商品壶工艺师吴建平工艺师吴建平小子冶石瓢小子冶石瓢180cc 180cc 木石刻通转梅花木石刻通转梅花 全手工全手工大师、工艺师作品与一般商品壶七、什么样的茶适合用紫砂壶来喝？1、茶叶的种类：茶叶的种类：按茶的发酵程度可分为三类。（1）全发酵：红茶（如宜红、滇红）（如宜红、滇红）、普洱（熟）（熟）（2）半发酵：
39、乌龙茶（如铁观音、岩茶、乌龙）（如铁观音、岩茶、乌龙）（3）不发酵：绿茶（如龙井、碧螺春、白茶、翠竹）（如龙井、碧螺春、白茶、翠竹）全发酵和半发酵的茶适合用紫砂壶紫砂壶来喝。喝绿茶一般可用玻璃杯，也可以用壶口比较大的壶来喝。紫砂壶有调和作用，用来喝品质差的绿茶可改善口感（去除苦、涩之感）（去除苦、涩之感）。八、什么样的壶适合泡什么样的茶？用身筒较高的紫砂壶饮普洱茶、红茶的最佳。比如汉铎、古井、井栏、乳鼎汉铎、古井、井栏、乳鼎等 身筒较矮紫砂壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。比如石瓢、仿古、汉扁等石瓢、仿古、汉扁等。此外小容量壶也很适合。如小西施、小孟臣、
40、小子冶小西施、小孟臣、小子冶等。广口紫砂壶是泡绿茶的较好选择，因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡，它要求茶具必须尽快散热。比如扁墩、大仿古、竹段扁墩、大仿古、竹段等。九、紫砂壶的养护1、紫砂壶的开壶 新壶在使用之前需要处理，这个过程就叫开壶开壶。开壶也有好多种方法，下面介绍两种方法：第一种方法：用茶水煮第一种方法：用茶水煮2 23 3个小时。具体方法是将壶盖与个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开，用纱布包好放入凉水锅中，水中放低档次茶叶（壶身分开，用纱布包好放入凉水锅中，水中放低档次茶叶（如红茶末如红茶末1 12 2两），将锅以文火慢慢加热至沸腾。两），将锅以文火慢慢加热至沸腾。2 23 3小时小时
41、后关火。这样就可以通过热胀冷缩让壶身释放出所含的土味后关火。这样就可以通过热胀冷缩让壶身释放出所含的土味及杂质。及杂质。优点：异味消除非常彻底。缺点：容易造成壶的破损。优点：异味消除非常彻底。缺点：容易造成壶的破损。九、紫砂壶的养护 第二种方法：将低档次茶叶反复冲泡紫砂壶。将茶叶末第二种方法：将低档次茶叶反复冲泡紫砂壶。将茶叶末加入紫砂壶中约加入紫砂壶中约1/31/3处，加入沸水。放置一日或半日后倒处，加入沸水。放置一日或半日后倒掉，重复以上动作三次或三次以上。掉，重复以上动作三次或三次以上。优点：简单易操作。优点：简单易操作。缺点：异味去除有时会不是非常彻底。缺点：异味去除有时会不是非常彻底
42、。九、紫砂壶的日常养护 2、紫砂壶的日常保养 （1 1）泡茶之前先冲淋热水泡茶之前先冲淋热水 （2 2）趁热擦拭壶身。）趁热擦拭壶身。（3 3）泡茶时，勿将茶壶进水中）泡茶时，勿将茶壶进水中 （4 4）泡完茶后，倒掉茶渣）泡完茶后，倒掉茶渣 （5 5）壶内勿浸置茶汤）壶内勿浸置茶汤 （6 6）阴干时应打开壶盖）阴干时应打开壶盖 （7 7）避免放在灰尘多之处）避免放在灰尘多之处 （8 8）避免用化学洗洁剂清洗）避免用化学洗洁剂清洗九、紫砂壶的养护3、常见误区 （1 1）切忌心急。紫砂壶滋润的光泽的出现有一个过程，）切忌心急。紫砂壶滋润的光泽的出现有一个过程，不可能一蹴而就，绝对不能用细砂布、砂纸
43、等擦拭紫砂壶，不可能一蹴而就，绝对不能用细砂布、砂纸等擦拭紫砂壶，这样做会损伤壶的表面，使壶失去自然光泽，从而破坏紫砂这样做会损伤壶的表面，使壶失去自然光泽，从而破坏紫砂壶表的质感。壶表的质感。（2 2）切忌剩茶。有些养壶的人，认为饮剩的茶汁留在壶）切忌剩茶。有些养壶的人，认为饮剩的茶汁留在壶里有助于壶的养成，这是错误的认识。虽然紫砂壶确实有隔里有助于壶的养成，这是错误的认识。虽然紫砂壶确实有隔夜不馊的特点，但隔夜茶会有陈汤味，这种异味会被紫砂壶夜不馊的特点，但隔夜茶会有陈汤味，这种异味会被紫砂壶吸收。而且会有有害物质析出，对身体不利。吸收。而且会有有害物质析出，对身体不利。茗壶欣赏江苏省工艺美术名人潘持平江苏省工艺美术名人潘持平青狮壶青狮壶250cc 250cc 老绿泥调砂老绿泥调砂茗壶欣赏江苏省大师毛国强江苏省大师毛国强大得福大得福580cc 580cc 老清水泥老清水泥 茗壶欣赏江苏省工艺美术名人高建芳江苏省工艺美术名人高建芳荸荠壶荸荠壶 350cc 一厂老红泥一厂老红泥 薄胎制作薄胎制作 茗壶欣赏江苏省工艺美术名人路朔良江苏省工艺美术名人路朔良小蟠垆小蟠垆150cc 150cc 朱泥大红袍朱泥大红袍
