1、台灣水產資源與箱網養殖(A)海洋資源的利用n(一)俄羅斯有機化學研究所的科學家發現，蟹、蝦的甲殼中含有一種化學物質，可用於淨化受放射性物質等污染的水源。n研究人員從蟹、蝦的甲殼裏分離出殼聚糖的化學物質，經過處理後，可以吸收水中的放射性元素、重金屬和其他對人體有害的物質。研究人員認為，利用這種物質可以製造出新一代簡易高效的水源過濾淨化設備n(二二)海生海生珊瑚珊瑚有助有助骨折修復骨折修復n海洋生物珊瑚可以被用於骨折修復等外海洋生物珊瑚可以被用於骨折修復等外科手術，尤其是在患者發生大面積骨折、科手術，尤其是在患者發生大面積骨折、人體無法生長出新的骨細胞的情況下，人體無法生長出新的骨細胞的情況下，將
2、將珊瑚組織液珊瑚組織液移植受損骨細胞後可以幫移植受損骨細胞後可以幫助傷口快速癒合，而且不會留下明顯的助傷口快速癒合，而且不會留下明顯的傷傷痕。n海生珊瑚富含碳酸鈣等化合物而且其結構不同於人體骨質，具有較強的滲透性。海生珊瑚可以促進由間葉細胞組成的莖細胞的生長，這種莖細胞主要產生自骨髓。(B)台灣的水產資源n豐富的水產資源豐富的水產資源:n台灣鯛台灣鯛,鰻魚鰻魚,鮪魚鮪魚,烏魚烏魚,海鱺海鱺,虱目魚虱目魚 台灣鯛的特徵台灣鯛的特徵,分布分布台灣鯛台灣鯛:(中)南洋鯽、非洲仔、福壽魚 n形態特徵:n身體為長橢圓形。口前位，上、下頜一般有圓錐形。背鰭延長，硬棘多，一般多於8枚。臀鰭硬棘多為3枚。體被
3、中大形櫛鱗，側線中斷為二，上側線近於體背處，下側線位於體側中央。n分布:原產於熱帶中南美洲、非洲及西印度群島。n目前已廣泛分布於世界各大陸。n棲息生態:生活於純淡水或半淡鹹水域 n體長:體長15-20公分，最大可長至30公分以上。n漁業利用:價廉易養，故為台灣重要養殖魚種，淡水與海水均有養殖 台灣鯛養殖歷史台灣鯛養殖歷史n從國外引進台灣將近60年的吳郭魚，在養殖魚種中，不論產量與產銷或內外銷成績，均令人刮目相看，成果豐碩，並贏得台灣鯛的美名。台灣鯛經濟價值台灣鯛經濟價值 n由於吳郭魚(台灣鯛)對病害的抵抗力及環境的適應力很強，又屬於雜食性，所以很容易飼養。台灣養殖吳郭魚已有多年的歷史，並以雜交
4、的方式成功的培育出單性吳郭魚，以往養殖因在池中繁殖，常造成成長緩慢的現象，故養殖單雄性吳郭魚較合乎經濟效益。鰻魚的特徵鰻魚的特徵,分布分布鰻魚鰻魚:(:(白鰻、黑鰻)n形態特徵:n本魚種屬於鰻科，其橫斷面幾近圓柱狀，後方逐漸側扁，側線發達，頭部長為圓錐形且稍尖，眼小，體色呈黑褐色、灰黑色或濃青色等，腹部呈銀白色。nn體長:成魚體長可達 1.0 m。n漁業利用:鰻魚為台灣高經濟利用之魚類，唯其血液含有血清毒，具溶血作用，故不能生飲。鰻魚的生活史 n鰻魚的一生與鮭魚的生活形態恰好相反。鮭魚每到產卵的季節便會溯溪而上，回到其出生地產卵而後死亡；鰻魚則是在水中棲息生長，然後從溪河降海迴游，產卵而後死亡
5、。n降河入海產卵孵化柳葉鰻（黑潮輸送）鰻線（溯溪成長）幼鰻成鰻鰻魚的品種及產地 n現今世界上的鰻魚種類共有種，而台灣目前所養殖的品種以日本鰻、歐洲鰻及美洲鰻為主。n以海域作為區分，北大西洋所產者有二種，即歐洲鰻和美洲鰻，這兩種鰻的產卵場位於美國佛羅里達州外海的藻海附近，兩種鰻的產卵場位置雖然重疊，但孵化之後的幼魚隨海流分別漂流至歐洲與美洲大陸沿岸。n其餘種，分布於印度至太平洋一帶，包括熱帶、亞熱帶及溫帶種類。n台灣所產鰻魚計有種，以溫帶種類的日本鰻（白鰻）最多。n日本鰻分布於日本北海道至菲律賓的西太平洋淡水域，屬降河性迴游魚類，棲息於河川底層與洞穴後，通常在夜間活動，以魚蝦及其他大型底棲動物為
6、食。日本鰻的特徵n體延長狀，尾部側扁，鱗片細小而埋藏於皮下，體表無任何花紋，體背部為深灰色略帶綠色，腹部為白色，其最大體型可達130公分，通常為6090公分。目前所見之白鰻多為沿海捕撈之鰻線養殖而成。n台灣所產的其餘三種鰻類分別為鱸鰻、太平洋雙色鰻及西里伯斯鰻，這三種為熱帶、亞熱帶種，分布於台灣以南，在台灣的出現量少，尤其後兩者，僅偶爾出現。外觀形態與白鰻類似，但體型較粗短，身體背側為褐色，佈滿了不規則的黃綠色斑塊，腹部為乳白色，其最大體長可達160公分，通常為60100公分，大多分布於印度與西太平洋之間的淡水域，在台灣已經列為保育類魚種。n鮪魚特徵鮪魚特徵n黑鮪黑鮪俗名：黑甕串 形態特徵：屬
7、鱸目、鯖科、鮪屬，為體型最大之鮪魚類。分布：北半球的溫帶海域，包括大西洋(含地中海)及北太平洋海域，屬高度洄游魚種體長：體長最大可達300公 分、體重達680公斤。漁業利用：我國遠洋鮪釣漁船每年在地中海均有捕撈之配額，每年之三月至五月為主要漁季。而太平洋黑鮪則在每年4月至7月間洄游經過臺灣東部海域，為我國小型季節性作業之高經濟魚種。長鰭鮪長鰭鮪 n俗名白肉串 形態特徵體背藍黑、腹部銀白色，胸鰭特長且超過臀鰭是最明顯之特徵。分布於三大洋之熱帶、溫帶海域，北緯可達4550度間，南緯可達3040度間之海域。棲所生態其棲息之溫範圍在1028之間，而最適水溫為1020之冷水域。體長一般約體長40100公
8、分間。黃鰭鮪黃鰭鮪俗名串仔、甕串、紅肉、黑肉、黃鰭串形態特徵體背藍黑、腹部銀白色，第二背鰭、臀鰭及各離鰭均為鮮黃色為最明顯之特徵，因此名為黃鰭鮪。分布於三大洋之熱帶、亞熱帶海域，約為南、北緯40度間之海域。棲所生態其棲息之溫度範圍在1831之間，最適水溫為1926體長體長最大可達200公分、體重170公斤以上，一般約體長150公分。其他鮪魚種n南方黑鮪南方黑鮪尾部之隆起稜為黃色，目前所知之產卵場在爪哇、印尼南部與澳洲西北部海域。體長最大可達225公分、體重達200公斤以上 n大目鮪大目鮪 頭高眼大是其最明顯之特徵。體長最大可達200公分、體重200公斤以上。正鰹正鰹魚體呈紡垂狀，腹部銀白色，側
9、線下方有410條暗灰色之條紋。並且有跳躍、索餌及海面產生泡沫等特徵。n正鰹常群聚於表層水域，魚群經常伴隨著漂浮物、鯨、鯊或其它鮪類。鮪漁的營養價值鮪漁的營養價值屏東鮪魚銷售量驚人。n鮪魚是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品。n含豐富之胺基酸，能強化肝臟功能；含高量牛磺酸，可降低血壓及血中的膽固醇，防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含豐富的核酸可防止老化；含鐵質及維生素Bl2，可預防及治療貧血；蛋白質生物價90，是最良好的蛋白質來源；含維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發育；含豐富的鉀，能穩定神經與肌肉功能黑鮪魚養殖的興起與發展黑鮪魚養殖的興起與發展 屏東鮪魚季的主
10、角黑鮪魚，是高級的生魚片材料，漸漸成為鮪魚養殖產業的明星。發展不到十年的黑鮪養殖產業，主要的興起來自於日本生魚片市場的需求，加上國際漁業組織對於黑鮪捕撈的限制愈趨嚴格，促成該產業的發展，舉軍進入日本生魚片市場。n鮪漁業這名詞長期以來被認為是等同於鮪魚捕撈業，但近幾年來，隨著黑鮪和南方黑鮪養殖產業的發展，這項認知似乎應略作修正。n黑鮪魚養殖的發展背景和南方黑鮪養殖的背景類似，但前者所面臨的問題似較後者複雜，主要是因為前者涉及捕撈幼魚違反國際漁業組織所訂之最小捕獲魚體規範及捕魚國互不相同的複雜產業結構。地中海是目前黑鮪魚養殖的大本營，位於南半球的澳洲亦早於1990年開始從事南方黑鮪養殖。黑鮪魚(又
11、稱北方黑鮪)和南方黑鮪同是價格高昂的生魚片材料。同樣地，在商機利誘及日趨嚴謹的漁獲配額管理下，澳洲近年來亦大力發展南方黑鮪養殖，以突破其每年漁獲配額量的限制，該產業的規模已儼然成為鮪魚養殖產業的典型代表。特殊的黑鮪魚養殖 一般傳統養殖漁業，是從事整個魚類生活史的養育過程，也就是由人工從卵孵化、幼魚、成魚、到人工受精孵育下一代的一連串週而復始的過程。n有別於傳統養殖漁業，黑鮪養殖並非從事整個黑鮪生活史的養殖過程，而是直接使用海上捕獲的小型黑鮪，黑鮪幼魚捕獲後，慢慢拖回設置於海中的箱網，經以人工餵食，經過數個月後，幼魚慢慢成長，待成長至市場需求的體型大小時，輸出至日本市場。目前已達商業性規模的鮪魚
12、養殖僅有黑鮪魚和南方黑鮪。雖然有些國家亦曾嚐試大目鮪和黃鰭鮪的養殖，但此仍在實驗性的階段，距商業性規模，尚有段距離。黑鮪養殖現況黑鮪養殖現況n目前黑鮪養殖主要集中在地中海海域，極少部分在東太平洋海域，靠近墨西哥西岸的馬格德拉灣(Magdalena Bay)海域。n近幾年來，在地中海海面上設置的黑鮪養殖的箱網數目成長快速，出口到日本市場的養殖黑鮪數量也相對地增加。n自1996年至2001年，地中海的箱網數目成長至少20倍；自1997年開始有養殖黑鮪出口，至2001年出口量達7,700公噸，按比例推算，日本市場的地中海黑鮪進口量中，約有三分之二是來自黑鮪養殖。n黑鮪養殖已漸成地中海黑鮪漁業中不可忽
13、視的產業。基於地利之便，從事地中海黑鮪養殖的國家都是地中海沿海國家，包括克羅埃西亞(Croatia)、西班牙(Spain)、馬爾它(Malta)、義大利(Italy)等；其中以克羅埃西亞和西班牙的養殖產業規模最大大西洋鮪類資源保育委員會(International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas,ICCAT)地中海黑鮪養殖的爭議地中海黑鮪養殖的爭議 n地中海黑鮪養殖使用黑鮪幼魚，幼魚捕獲時的體型大小，是否違返大西洋鮪類資源保育委員會(ICCAT)的最小漁獲體型(6.4公斤)規定，已成為ICCAT部分會員國間爭議的話題。n由於黑
14、鮪幼魚捕獲後，直接拖運至海上箱網，並未量測重量及體長，造成黑鮪幼魚漁獲量難以估計及體長資料的缺乏。黑鮪捕魚國和養殖國的不同，易造成原始漁獲資料的缺失。養殖黑鮪和野生黑鮪的生長環境不同，可能造成兩者的成長率不同，因此體長重量轉換係數亦會有所差異。n此外，依據ICCAT管理規定，黑鮪進出口需附貿易統計文件，由該文件所推估的黑鮪貿易量，可能摻雜養殖增肥的的重量，易造成貿易資料和漁獲資料的差異。n另一方面，發展黑鮪養殖的國家(主要以克羅埃西亞為代表)認為黑鮪養殖產業藉由人工增肥幼魚，能有效減少黑鮪的捕撈且同時促進產業的發展，因此限制最小漁獲體長的規定是否適用於黑鮪養殖盼能進一步評估。n因此，黑鮪養殖的
15、議題在近二、三年的ICCAT會議中已成為討論的焦點。黑鮪養殖的環境生態問題環境生態問題n黑鮪養殖的食物取自海中的沙丁魚、鯷魚、鯡魚等，因此可能對於其他海洋生物的族群結構及生物量造成影響。此外，黑鮪養殖使用化學物質或藥品，易造成周邊海洋環境的污染。南方黑鮪的養殖n和黑鮪同屬不同種的南方黑鮪，亦是日本生魚片市場的高級材料。和黑鮪捕撈業一樣，捕魚國同樣面臨來自區域性漁業管理組織所採取的漁獲配額限制。n目前澳洲是從事南方黑鮪養殖的唯一國家。該國從事南方黑鮪養殖大約有10年之久，較地中海黑鮪養殖早五年的時間。n南方黑鮪養殖的地點位於南澳省林肯港附近的海域。南方黑鮪幼魚經漁船捕獲後，拖運至箱網中，養殖期間
16、約九個月。供作養殖使用之南方黑鮪，其捕獲時之體型較黑鮪捕獲時的大，前者平均重量是19.07公斤，後者是3.5-5.0公斤 n就供養殖使用的南方黑鮪捕獲量占總捕獲量的比例來看，1991年的3%，1996年的50%，成長到2000年的98%，可看出此比例迅速增長，幾乎所有捕獲的南方黑鮪全供作養殖使用。n由此可見，養殖的南方黑鮪已逐漸取代捕獲的南方黑鮪，成為出口至日本生魚片市場的大宗。此外，自1997年起，澳洲出口至日本的黑鮪數量已超過其每年的配額量(5,265公噸)。烏魚烏魚 n俗名烏仔魚，正烏形態特徵體側銀白，粗狀好動，容易受驚擾而四處亂竄，在東北季風強大吹動下，有躍出水面跳躍前進之特性，其幼苗
17、有趨向淡水河口成群游動之習性。n分布熱帶、亞熱帶及溫帶沿岸水域，其中以冬至前後10天 來台灣做洄游產卵為眾人所熟知的，有烏金之稱。棲所生態在天然狀態下常見於沿岸淺水處，以挖取泥砂中的微小動植物或其它有機碎片為生。體長全長3090公分。n漁業利用在台灣，過去烏魚與部份淡水魚如草鰱魚等混養，以做為食用魚類，烏魚放養面積是以台南縣為主。生態與習性n烏魚是一種河口性魚類，在沿岸及河口半鹹水水域索餌成長，在外海有暖流影響之地區進行產卵繁殖；烏魚至台灣洄游的主要目的就是產卵，其產卵場之水溫在攝氏20-24度，鹽度為千分之30-35；魚苗成長至20毫米時進入沿岸河口處。n在天然水域中，烏魚主要攝食海底附著之
18、小型動植物、有機碎屑、微生物、矽藻、藍藻及多毛類幼蟲等，人工飼育則從以往之豆餅、花生餅至虱目魚飼料等，但現在已有烏魚專用配合飼料的製造供應。烏魚之繁養殖烏魚之繁養殖 n烏魚為海洋洄游性魚類，每年十一月下旬至一月上旬為漁訊期，盛漁期為冬至前後十天，每年定期帶給沿岸漁民一筆可觀之財富，因此，烏魚被稱為“烏金”，同時亦提供養殖業者大量魚苗，帶來漁村之繁榮。n近年來由於烏魚之大量捕獲及大陸沿海漁民之非法炸魚，使得烏魚漁業資源逐漸枯竭，因此開發烏魚繁養殖是必走之路。沿海各地魚塭鹹水或淡水養殖烏魚之產量逐年提高，已發展成國內鹹水、淡水養殖的一個重要品種。n烏魚屬雜食性、成長快及繁殖力強等生物特性故適合人工
19、養殖，至於其他溫度、鹽度、溶氧之適應特性則敘述如下：對溫度之適應能力：nn烏魚屬溫熱帶淺海魚類，秋冬季水溫下降時大多遷移至較深海處過冬；故其耐高溫但對低溫之環境較為敏感。其生存之水溫範圍為攝氏三度至三十五度，而較適宜之水溫範圍則為攝氏十二至三十二度，生長水溫則為攝氏二十至二十八度。對鹽度的適應 烏魚屬廣鹽性之魚類，無論淡水或全海水皆可生存，在鹽度超過千分之四十以上之海水水域中亦可發現烏魚之蹤跡，但一般是多棲息於鹽度千分之三十以下之水域居多。烏魚苗之最適生存環境則為鹽度千分之二十至三十之間。對溶氧之適應能力：n烏魚對池中溶氧之要求甚高，溶氧量於2ppm以上時活動正常，若欲對成長有利則需維持在5p
20、pm以上。當溶氧量低至1.75-0.87ppm時烏魚就發生浮頭現象，魚苗則在低至0.72-0.52ppm時會發生昏迷，窒息死亡。n一般而言，烏魚苗之致死溶氧量隨溫度升高而增加，且在純淡水中之致死溶氧量亦較高；也就是說，溫度愈高鹽度愈低時所需之溶氧量愈高。烏魚苗之人工繁殖烏魚苗之人工繁殖 n烏魚廣泛分佈於溫帶及熱帶水域，且海水及淡水之水域皆可棲息。n台灣天然產烏魚之捕獲則以新竹以南至屏東、恆春等沿海水域；而魚苗之分佈則以基隆至福隆間，淡水至新竹間，苗粟沿岸與嘉義至台南北門間之水域較多。n1.繁殖場條件及設備：烏魚苗繁殖必須在具有較高鹽度的海邊，有充足而清淨無污染之海、淡水水源，還需有充足的電源。
21、繁殖場最好有室外種魚池，繁殖池至少有三口以上；因台灣目前育苗業者分工較細，故繁殖場之育苗池可有可無。n繁殖場內除產卵池外尚需有授精卵孵化桶及種魚蓄養池；供水系統包括抽水馬達、沉澱池、濾水池、蓄水池及管道等；供氣系統包括鼓風機、打氣管道等，另外，收卵網具等設備亦需俱全。2.生殖習性魚類之成熟年齡與棲習環境的水溫高低有關，水溫愈高，成熟年齡愈早，烏魚之性成熟年齡一般雌烏為三年，雄烏為二年，在台灣養殖池中二年齡之烏魚即可充當繁殖用種魚，若欲有更佳產卵效果則以三年齡以上之種魚為主最好。生殖季節烏魚之生殖季節隨各地方不同，在台灣一般為國曆十一月至二月，在臺灣愈北部之繁殖季愈早，在屏東地區可延長至二月底。產卵條件 在自然海域中，烏魚產卵是在高鹽度，水溫約攝氏二十至二十二度，在黃昏或天亮前光線較弱的時段產卵；人工繁殖亦需配合自然海域之條件，其產卵效果會更佳。
