1、第四章 旅游业“六要素”Page 2 第四章第四章 旅游业旅游业“六要素六要素”【学习目标】【学习目标】通过本章学习，你应该能够：通过本章学习，你应该能够：?(1)了解旅游六要素之“食”；?(2)了解旅游六要素之“住”；?(3)了解旅游六要素之“行”；?(4)了解旅游六要素之“游”；?(5)了解旅游六要素之“购”；?(6)了解旅游六要素之“娱”。Page 3 第四章 旅游业“六要素”Description of the contents【课前导读】【课前导读】旅游“六要素”的提出过程回顾及结构体系 Page 4 第一节第一节 饮饮 食食 一、美食旅游一、美食旅游(一)相关概念 3美食旅游与旅美
2、食旅游与旅游餐饮 2美食旅游与饮食文化旅游 1美食旅游与旅游美食 Page 5 第一节 饮 食 一、美食旅游(二)美食旅游的特点 1区域性 2原创性 3民族性 Page 6 第一节 饮 食 一、美食旅游(二)美食旅游的特点 4时代性 5参与性 1经济功能 2文化功能 Page 7 第一节第一节 饮饮 食食 一、美食旅游一、美食旅游(三)美食旅游的功能 3社会功能 4健身功能 Page 8 第一节第一节 饮饮 食食 一、美食旅游一、美食旅游(三)美食旅游的功能 Page 9 第一节 饮 食 二、我国的八大菜系(三)美食旅游的功能 川菜 1 鲁菜 2 苏菜 3 粤菜 4 Page 10 第一节 饮
3、 食 二、我国的八大菜系(三)美食旅游的功能 闽菜 5 浙菜 6 湘菜 7)徽菜 8 Page 11 第一节 饮 食 三、中国地方特色小吃(一)北京小吃(二)陕西小吃(三)广东小吃(四)四川小吃 Page 12 第一节 饮 食 三、中国地方特色小吃(五)天津小吃(六)上海小吃(七)武汉小吃(八)福建小吃 Page 13 第二节第二节 酒酒 店店 住住 宿宿 一、酒店的定义一、酒店的定义 酒店酒店(Hotel)来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅，在港澳地区及东南亚地区被称为酒店，在中国被称为酒店、饭店、宾馆、旅店、旅馆等。Page 14 第二节第二节 酒酒 店店 住住 宿宿 二、酒
4、店的分类二、酒店的分类 5经济型酒店 1商务型酒店 2度假型酒店 3产权型酒店 4会议型酒店(一)按不同的风格和需求来分类 Page 15 第二节第二节 酒酒 店店 住住 宿宿 二、酒店的分类二、酒店的分类(3)大型酒店(1)小型酒店(2)中型酒店(二)按酒店建筑规模分类 Page 16 第二节第二节 酒酒 店店 住住 宿宿 二、酒店的分类二、酒店的分类(5)五星(或四星豪华)饭店。(1)一星饭店。(2)二星饭店。(3)三星饭店。(4)四星饭店。(三)酒店星级划分标准 Page 17 第二节 酒 店 住 宿 三、星级酒店部门设置(一)行政办(又称总经理办公室，Executive Office)
5、(二)人力资源部(Human Resource Department)Page 18 第二节 酒 店 住 宿 三、星级酒店部门设置(三)保安部(Security Department)(四)管家部(Housekeeping Department)Page 19 第二节 酒 店 住 宿 三、星级酒店部门设置(五)工程部(Eegineering Department)(六)营销部(Sales&Maketing Department)Page 20 第二节 酒 店 住 宿 三、星级酒店部门设置(七)客房部(HSK)(八)前厅部(Front Office)Page 21 第二节 酒 店 住 宿 三、星
6、级酒店部门设置(九)餐饮部(Food and Beverage Department)(十)财务部(Accounting Department)Page 22 第二节第二节 酒酒 店店 住住 宿宿 四、酒店业在旅游产业中的地位四、酒店业在旅游产业中的地位(一)酒店业是旅游经济中动态系统的静态结点(二)酒店业是提升旅游资源价值的重要因素与推动力(三)酒店业是商流、交易的重要场所要场所 Page 23 第三节第三节 交通运输工具设施交通运输工具设施 一、交通运输对旅游流的作用机制一、交通运输对旅游流的作用机制 1 交通运输方式决定了旅游流的空间扩展与流动形式 2 交通可达性对旅游流向旅游目的地的集
7、聚起着关键性作用用 3 主要交通廊道对旅游流的空间流动产生锁定效应 Page 24 第三节第三节 交通运输工具设施交通运输工具设施 一、交通运输对旅游流的作用机制一、交通运输对旅游流的作用机制 4 交通运输是实现旅游流要素有机耦合的必要条件要条件 5 高等级交通设施建设推动旅游流规模化浪潮的兴起 6 特种交通运输设施对旅游景区内旅游流的流动起着促进作用作用 Page 25 第三节第三节 交通运输工具设施交通运输工具设施 二、促进交通运输对旅游流作用有效发挥的对策二、促进交通运输对旅游流作用有效发挥的对策 提高旅游目的地的可达性 1 采取交通引导旅游的发展模式 2 推进交通与旅游的合作与联动推进
8、交通与旅游的合作与联动 3 加强各种交通工具的旅游功能衔接 4 Page 26 第三节 交通运输工具设施 三、现代旅游交通工具介绍(一)航空运输(二)高速铁路(三)公路运输 Page 27 第四节第四节 旅旅 游游 资资 源源 一、旅游资源的定义一、旅游资源的定义(一)国内理解 旅游资源理论的核心是吸引力。旅游资源并不是一成不变的，而是带有发展性质的概念。Page 28 第四节第四节 旅旅 游游 资资 源源 一、旅游资源的定义一、旅游资源的定义(一)国内理解 旅游资源有阶段性，有些现在不是旅游资源的事物，将来就可能成为旅游资源 旅游资源吸引力具有群体倾向性或吸引力的定向性 Page 29 第四
9、节第四节 旅旅 游游 资资 源源 一、旅游资源的定义一、旅游资源的定义(二)国外理解 西方国家将旅游资源称做旅游吸引物(tourist attracations)，与中国不同的是，它不仅包括旅，与中国不同的是，它不仅包括旅游地的旅游资源，而且还包括接待设施和优良的服务因素，甚至还包括舒适快捷的交通条件。Page 30 第四节 旅 游 资 源 二、旅游资源的主要特征(一)综合性(二)地域性(三)旅游资源的不可移动性(四)旅游资源的可重复开发性(五)旅游资源的观赏性 Page 31 第四节第四节 旅旅 游游 资资 源源 三、旅游资源的分类三、旅游资源的分类(5)人文旅游资源(1)地文景观类(2)水
10、域风光(3)生物景观(4)气候与天象景观(一)按基本成因和属性分类 Page 32 第四节第四节 旅旅 游游 资资 源源 三、旅游资源的分类三、旅游资源的分类(10)现代人造设施(6)历史文物古迹(7)民族文化及其载体(8)宗教文化资源(9)城乡风貌(一)按基本成因和属性分类 Page 33 第四节第四节 旅旅 游游 资资 源源 三、旅游资源的分类三、旅游资源的分类(12)饮食购物(11)有影响的国际性体育和文化事件。(一)按基本成本成因和属性分类 Page 34 第四节第四节 旅旅 游游 资资 源源 三、旅游资源的分类三、旅游资源的分类(4)康乐型(1)游览鉴赏型(2)知识型(3)体验型(二
11、)根据旅游旅游活动内容分类 Page 35 第四节第四节 旅旅 游游 资资 源源 三、旅游资源的分类三、旅游资源的分类(4)娱乐型旅游资源和特殊型旅游资源。(1)观赏型旅游资源。(2)运动型旅游资源。(3)休(疗)养型旅游资源。(三)以旅游活游活动的性质分类 Page 36 第四节第四节 旅旅 游游 资资 源源 四、中国旅游资源主要类型四、中国旅游资源主要类型(一)山景(二)洞景(三)水景(四)生物景和生态系统保护区域(五)历史古迹 Page 37 第四节第四节 旅旅 游游 资资 源源 四、中国旅游资源主要类型四、中国旅游资源主要类型(六)文化胜迹(七)古建筑工程(八)古典园林(九)民族风情(
12、十)美味佳肴 Page 38 第四节第四节 旅旅 游游 资资 源源 四、中国旅游资源主要类型四、中国旅游资源主要类型(十一)历史文化名城(十二)主题公园(十三)工业园区及遗址(十四)休闲农业 Page 39 第四节第四节 旅旅 游游 资资 源源 五、主题旅游五、主题旅游(一)红色旅游(二)乡村旅游(三)邮轮旅游 Page 40 第五节第五节 旅旅 游游 购购 物物 一、旅游购物的类型一、旅游购物的类型(一)按税种可划分不免税购物、免物、免(关)税购物及购物退税(二)按有无目的性划分为休闲购物和专门购物(三)按消费人群划分为国内旅游购物和国际旅游购物 Page 41 第五节 旅 游 购 物 二、
13、旅游购物的特点(一)旅游购物具有明显的波动性(二)旅游购物追求旅游商品的抽象价值(三)旅游购物风险较大(四)销售网点的布局不同 Page 42 第五节第五节 旅旅 游游 购购 物物 三、旅游购物的地位和作用三、旅游购物的地位和作用(一)旅游购物与旅游业 购物旅游资源是发展潜力很大的旅游资源 旅游购物是旅游业创汇、创收的重要来源 旅游购物是提高旅游业整体竞争力的重要要素之一 Page 43 第五节第五节 旅旅 游游 购购 物物 三、旅游购物的地位和作用三、旅游购物的地位和作用(二)旅游购物与国民经济 1旅游购物与国际贸易 2旅游购物与传统工艺发展 3旅游购物与国际产业结构的调整旅游购物与国际产业
14、结构的调整 Page 44 第五节 旅 游 购 物 四、我国旅游购物市场存在的问题(一)旅游商场的销售不规范(二)购物次数过多、时间过长(三)旅游商品价格偏高(四)旅游商品雷同 Page 45 第五节 旅 游 购 物 四、我国旅游购物市场存在的问题(五)旅游商品质量差(六)缺乏品牌产品(七)旅游购物设施不齐全(八)旅游购物市场失序 Page 46 第五节 旅 游 购 物 五、东南亚国家旅游购物发展(一)发展模式 1购物优势带动旅游业的发展 2旅游业的发展带动购物的发展 Page 47 第五节第五节 旅旅 游游 购购 物物 五、东南亚国家旅游购物发展五、东南亚国家旅游购物发展(二)促进旅游购物发
15、展的基础因素 1时尚时尚 2购物地点 3购物环境购物环境 4便利设施 Page 48 第五节第五节 旅旅 游游 购购 物物 五、东南亚国家旅游购物发展五、东南亚国家旅游购物发展(二)促进旅游购物发展的基础因素 5服务 6促销 7政府有效干预政府有效干预 Page 49 第五节 中国旅游业产业竞争力的现状 一、中国旅游业的国际市场竞争力(2)与发展中国家相比，中国在旅游经济产出总量、基础设施建设和对外开放等方面有明显的优势，基本上是一个对外开放的、快速发展的旅游大国形象，具有巨大的发展潜力；(三)对我国的启示 Page 50 第六节 娱 乐 活 动 一、为外来游客和当地市民共享的城市娱乐(一)广
16、场(二)酒吧 Page 51 第六节 娱 乐 活 动 二、体现城市性格的特色娱乐 北京的京味儿 东北地区的乡村娱乐 1 2 Page 52 第六节第六节 娱娱 乐乐 活活 动动 三、旅游元素中的娱乐三、旅游元素中的娱乐(三)旅游功能性设施引入娱乐元素(一)游乐园(二)实景演出 Page 53 课课 后后 习习 题题?旅游活动中的“食、住、行、游、购、娱”六要素，既是完成旅游活动的必需条件，同时也可以是吸引游客的旅游资源。为什么？Page 54 思思 考考 题题“购物团”这一长期困扰旅游市场的“慢性病”，近来突然以一种颇为火爆的方式集中发作。“香港导游阿珍大骂内地游客购物不够多”的短片在内地多个网站流传，更被逾十个内地电视台转述，也成为香港城中热门话题，引来香港旅游界的检讨。一石激起千层浪，全国游客纷纷以各种各样的形式反映自己在旅游中的不愉快。“旅游购物”真的是过街老鼠吗？如何看待市场上出现的“纯玩团”、“全程无购物团”。感谢观赏！感谢观赏！
