1、第二章第二章 绿色食品质量标准体系绿色食品质量标准体系第一节第一节 标准和标准化概念标准和标准化概念v一一.标准的含义和作用标准的含义和作用v我国国家标准我国国家标准GB/T2001-2002标准化工作指标准化工作指南第南第1部分：标准化和相关活动的通过词汇部分：标准化和相关活动的通过词汇中中对对“标准标准”给出了的定义：给出了的定义：v标准：标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。使用的一种规范性文件。v 二二.标准化的含义和目的标准化的含义和目的v
2、我国国家标准我国国家标准GB/T2001-2002标准化工作指标准化工作指南第南第1部分：部分：v标准化：标准化：为了在一定范围内获得最佳秩序，对现为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复的条款的实问题或潜在问题制定共同使用和重复的条款的活动。活动。v标准化目的：标准化目的：是获得最佳秩序和社会效益。是获得最佳秩序和社会效益。v最佳秩序：最佳秩序：是指在一定范围、一定条件下，秩序是指在一定范围、一定条件下，秩序井然有序，获得最合理的结果。井然有序，获得最合理的结果。v秩序：秩序：生产秩序、技术秩序、经济秩序、管理秩生产秩序、技术秩序、经济秩序、管理秩序等。序等。v社
3、会效益：社会效益：指给社会带来效果和利益。指给社会带来效果和利益。三三.标准的分级标准的分级v我国于1988年12月29日由的七届全国人民代表大会常务委员会第五次会议通过并于1989年4月1日实施中华人民共和国标准化法。该法将我国的标准分为四级四级：v 国家标准（国家标准（GB）v 行业标准（行业标准（NY）v 地方标准地方标准v 企业标准。企业标准。1.中华人民共和国国家标准代号：中华人民共和国国家标准代号：vGB强制性国家标准代号强制性国家标准代号 GB/T推荐推荐性国家标准代号性国家标准代号2.中华人民共和国行业标准代号中华人民共和国行业标准代号：序号行业标准名称行业标准代号主管部门1农
4、业NY农业部2水产SC农业部3水利SL水利部4林业LY国家林业局5轻工QB国家轻工业局6纺织FZ国家纺织工业局7医药YY国家药品监督管理局8民政MZ民政部9教育JY教育部10烟草YC国家烟草专卖局11黑色冶金YB国家冶金工业局12有色冶金YS国家有色金属工业局13石油天然气SY国家石油和化学工业局14化工HG国家石油和化学工业局15石油化工SH国家石油和化学工业局16建材JC国家建筑材料工业局17地质矿产DZ国土资源部18土地管理TD国土资源部19测绘CH国家测绘局20机械JB国家机械工业局21汽车QC国家机械工业局22民用航空MH中国民航管理总局23兵工民品WJ国防科工委24船舶CB国防科工
5、委25航空HB国防科工委26航天QJ国防科工委27核工业EJ国防科工委28铁路运输TB铁道部29交通JT交通部30劳动和劳动安全LD劳动和社会保障部31电子SJ信息产业部32通信YD信息产业部33广播电影电视GY国家广播电影电视总局34电力DL国家经贸委35金融JR中国人民银行36海洋HY国家海洋局37档案DA国家档案局38商检SN国家出入境检验检疫局39文化WH文化部40体育TY国家体育总局41商业SB国家国内贸易局42物资管理WB国家国内贸易局43环境保护HJ国家环境保护总局44稀土XB国家计发委稀土办公室45城镇建设CJ建设部46建筑工业JG建设部47新闻出版CY国家新闻出版署48煤炭M
6、T国家煤炭工业局49卫生WS卫生部50公共安全GA公安部51包装BB中国包装工业总公司52地震DB国家地震局53旅游LB国家旅游局54气象QX中国气象局55外经贸WM对外经济贸易合作部56海关HS海关总署57邮政YZ国家邮政局.v注：行业标准分为注：行业标准分为强制性强制性和和推荐性推荐性标准。标准。v表中给出的是强制性行业标准代号，推荐性表中给出的是强制性行业标准代号，推荐性行业标准的代号行业标准的代号 是在强制性行业标准代号后是在强制性行业标准代号后面加面加“/T”，v例如农业行业的推荐性行业标准代号是例如农业行业的推荐性行业标准代号是NY/T。.v汉语拼音字母“DB”加上省、自治区、直辖
7、市行政区划代码前两位数再加斜线，组成强制性地方标准代号。再加“T”，组成推荐性地方标准代号。省、自治区、直辖市代码见附表。v示例：v 山西省强制性地方标准代号：DB14/v 山西省推荐性地方标准代号：DB14/T.v采用国际标准的我国标准的编号表示方法如下：采用国际标准的我国标准的编号表示方法如下：v 等同采用国际标准的我国标准采用双编号的表示方法，示例：v GB/ISO：。v四.标准的分类v从法律效力看标准的分类:强制性标准和推荐性标准。强制性标准和推荐性标准。v强制性标准如：强制性标准如：v药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准v产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准v环境保护和环境
8、质量方面的标准等v推荐性标准：推荐性标准：指生产、交换、使用等方面，通过经济手段和市场调节而自愿采用的。v如：如：农业行业标准NY/T39-2000绿色食品产地环境技术条件v GB/T18047.GB/T18047.1-2001农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求等第二节第二节 绿色食品标准的概念和构成绿色食品标准的概念和构成v一一.绿色食品标准的概念绿色食品标准的概念v绿色食品标准：是应用科学技术原理，结构绿色食品生产实践，借鉴国内相关标准制定的，在绿色食品生产中必须遵循，绿色食品认证时必须依据的技术性文件。1.制定绿色食品标准的依据vAA绿色食品标准参照：GB/T2400-ISO14000
9、环境管理系列标准，有机农业运动联盟（IFOAM）标准、联合国食品法典委员会(CAC)标准，结合绿色食品生产技术科技攻关成果，达到国际标准和国外先进标准水平。vA绿色食品标准参照：我国国家标准为基础，部分参照国际标准和国外先进标准，能被绿色食品生产企业普遍接受，综合技术水平优于国内执行标准。2.制定绿色食品标准的基本原则三.制定绿色食品标准的作用四.绿色食品质量标准体系的构成1.绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准v目的：强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。v绿色食品产地环境质量标准有：v大气质量标准（
10、GB3095-1996）v农田灌溉水质标准(GB5084-92)v渔业水质标准(GB11607-89)v畜禽养殖用水标准(GB5749-85)v土壤环境质量标准(GB15618-1995)的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。2.绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准v绿色食品生产技术标准包括：绿色食品生产资料绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。v绿色食品生产资料使用准则包括绿色食品生产资料使用准则包括：绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用
11、剂量、使用次数和休药期等作出了明确的规定。.(1)绿色食品 农药使用准则（NY/T393-2000）(2)绿色食品 肥料使用准则（NY/T394-2000）(3)绿色食品 食品添加剂使用准则（NY/T392-2000）(4)绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则(NY/T471-2001)(5)绿色食品 兽药使用准则（NY/T472-2001）(6)绿色食品 包装通用准则（NY/T658-2002）(7)动物卫生准则（NY/T473-2001）.v绿色食品生产技术操作规程：绿色食品生产技术操作规程：是以上准则为依据，按作物种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动。
12、规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。3.绿色食品标准（绿色食品标准（P38页表）页表）v 该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严、而且使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。绿色食品产品标准4.绿色食品包装标签标准绿色食品包装标签标准v 该标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则.标签标准5.绿色食品贮藏、运输标准绿色食品贮
13、藏、运输标准v 该项标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间作出规定。以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。.v 绿色食品产品标签除要求符合绿色食品产品标签除要求符合食品标食品标签通用标准签通用标准（GB771894）外，还要求）外，还要求符合符合中国绿色食品商标标志设计使用规范中国绿色食品商标标志设计使用规范手册手册规定，该手册对绿色食品的标准图形、规定，该手册对绿色食品的标准图形、标准字形、图形和字体的规范组合、标准色、标准字形、图形和字体的规范组合、标准色、广告用语以及在产品包装标签上的规范应用广告用语以及在产品包装标签上的规范应用均做了具体规定。均做了具体规定。绿色食品贮藏运输标准
