1、厨房设计厨房设计家具陈设与人体工程学课程 1ppt课件2ppt课件厨房设计厨房设计 今天，世界生活方式的不断融合，给厨房的布局和内容也带来了更大的选择余地，也对设计造型、功能组织提出更高的要求。理想的厨房必需同时兼顾如下要素：流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。3ppt课件 （一）概述（一）概述 辅助用房，做饭烧水；考虑设备及必要的活动空间。辅助用房，做饭烧水；考虑设备及必要的活动空间。作业流程：作业流程：4ppt课件 1、面积、面积 不小于不小于 4.0 m。单排布置净宽不小于单排布置净宽不小于1500 双面布置净宽不小于双面布
2、置净宽不小于1800 常用的设备尺寸：常用的设备尺寸：5ppt课件6ppt课件7ppt课件 2、厨房的布置、厨房的布置 按功能组合分为：工作厨房按功能组合分为：工作厨房-仅安排炊事活动；仅安排炊事活动；餐室厨房餐室厨房 兼有进餐。兼有进餐。设备布置形式：设备布置形式：顺序布置顺序布置 洗池、案台、炉灶三大件以及吊柜等设备。洗池、案台、炉灶三大件以及吊柜等设备。（1）一字形单排布置）一字形单排布置 （2）并列性两侧布置）并列性两侧布置 （3）曲尺形及）曲尺形及U形布置形布置8ppt课件3、厨房的细部设计、厨房的细部设计 尽量利用空间，炊具、餐具、粮、菜、杂物等的贮藏；尽量利用空间，炊具、餐具、粮
3、、菜、杂物等的贮藏；良好的通风，墙内设置通风道；良好的通风，墙内设置通风道；连接服务阳台；连接服务阳台；墙、地面的防水和清洗；墙、地面的防水和清洗；单间餐厅面积不小于单间餐厅面积不小于6.0 m，净宽不小于，净宽不小于2400；不宜接近卫生间。不宜接近卫生间。9ppt课件（二）.厨房的平面布局形式n 根据日常操作程序作为设计的基础，建立厨房的三个工作中心，即储藏与调配中心（电冰箱）、清洗与准备中心（水槽）、烹调中心（炉灶）。厨房布局的最基本概念是“三角型工作空间”，是指利用电冰箱、水槽、炉灶之间连线构成工作三角，即所谓工作三角法。利用工作三角法，可形成U 型、L 型、走廊式（双墙式）、一字型（
4、单墙式）、半岛式、岛式几种常见的平面布局形式。10ppt课件（1）U型厨房n工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽最好放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以1200至1500为宜。11ppt课件12ppt课件13ppt课件14ppt课件中档的中档的U型橱柜设计型橱柜设计15ppt课件中档的中档的U型橱柜设计型橱柜设计16ppt课件厨房的布局形式（2）L型厨房n 将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L 型墙壁空间。最好不要将L 型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。17ppt课件18ppt课件19p
5、pt课件中档的中档的L型橱柜设计型橱柜设计20ppt课件中档的中档的L型橱柜设计型橱柜设计21ppt课件古典风格的古典风格的L型橱柜设计型橱柜设计22ppt课件古典风格的古典风格的L型橱柜设计型橱柜设计 23ppt课件厨房的布局形式（3）走廊式厨房n走廊式厨房是将工作区沿两面墙布置。在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。适于狭长房间，要避免有过大的交通量穿越工作三角，否则会感到不便。24ppt课件狭长型橱柜设计 25ppt课件狭长型橱柜设计26ppt课件厨房的布局形式（4）一字型厨房n一字型厨房是指把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所
6、有工作都在一条直线上完成，节省空间。但注意避免把“战线”搞得太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。27ppt课件简单实用的简单实用的I型橱柜设计型橱柜设计28ppt课件简单实用的简单实用的I型橱柜设计型橱柜设计29ppt课件厨房的布局形式（5）半岛式厨房n 半岛式厨房与U形厨房相类似，但有一条腿不贴墙，烹调中心常常布置在半岛上，而且一般是用半岛把厨房与餐室或家庭活动室相联接。30ppt课件开放式厨房开放式厨房U型橱柜设计型橱柜设计31ppt课件开放式厨房开放式厨房U型橱柜设计型橱柜设计32ppt课件厨房的布局形式（6）岛式厨房n 岛式厨房
7、是将厨台独立为岛型，是一款新颖而别致的设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。这个“岛”充当了厨房里几个不同部分的分隔物。同时从所有各边都可就近使用它。33ppt课件岛型橱柜设计 清洗用餐在岛区34ppt课件岛型橱柜设计 清洗用餐在岛区35ppt课件岛型橱柜设计 烹饪休闲在岛区36ppt课件岛型橱柜设计 烹饪休闲在岛区37ppt课件岛型橱柜设计 随意休闲在岛区 38ppt课件岛型橱柜设计 随意休闲在岛区 39ppt课件n（1）能源照明n 厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。应设置无影和无眩光的照明，并应能集中照射在各个工作中心处。（三）.厨房设计
8、的要点40ppt课件厨房设计的要点（2）人体工程尺度n这主要是指操作台高度和吊柜高度的确定，要适合使用人。操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。一定要依身高来决定平台的高度。厨房门开启与冰箱门开启不要冲突，厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞。41ppt课件厨房设计的要点（3）操作流程n厨房布局设计应按“贮藏洗涤配菜烹饪”的操作流程，否则势必增加操作距离，降低操作效率。42ppt课件厨房设计的要点（4）采光通风n阳光的射入，使厨房舒爽又节约能源，更是令人心情开朗。但要避免阳光的直射，防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。另外，必须通风。但在灶台上方切不可有窗，否则燃气灶具的
9、火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。43ppt课件餐厅的布局形式（5）高效排污 忌夹化缝多。厨房是个容易藏污纳垢的地方，应尽量使其不要有夹缝。厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方，比如洗漱池下的矮柜门上设一个垃圾桶，或者可推拉式的垃圾抽屉。44ppt课件厨房设计的要点（6）电器设备n 电器设备应考虑嵌在橱柜中，把烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。每个工作中心都应设有电插座，还应考虑厨房电器应与电源在同一侧。45ppt课件厨房设计的要点（7）安全防护n 地面不宜选择抛光瓷砖，宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面；要注意防水防漏，厨房地面要低
10、于餐厅地面，做好防水防潮处理，避免渗漏而造成烦恼等。厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。同时，严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。46ppt课件厨房设计的要点 另外，厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。如炉台上设置必要的护栏，防止锅碗落下；各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子里尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。47ppt课件厨房设计的要点（8）材料设计 橱柜的门面就是柜门和台面。目前柜门主要有实木、防火板、吸塑、烤漆等。48ppt课件厨房设计的要点（9）色彩设计n 选择活泼明快的色彩，以创造轻松气氛。49ppt课件（四
11、）厨房布置的基本形式（四）厨房布置的基本形式50ppt课件 厨房布置的特殊形式厨房布置的特殊形式51ppt课件（五）厨房设备的布置原则（五）厨房设备的布置原则-152ppt课件厨房设备的布置原则厨房设备的布置原则-253ppt课件 厨房设备的布置原则厨房设备的布置原则-354ppt课件（六）常用厨房类型空间尺寸的确定（六）常用厨房类型空间尺寸的确定55ppt课件常用厨房类型空间尺寸的确定常用厨房类型空间尺寸的确定56ppt课件（七）厨房储藏剖立面示意图（七）厨房储藏剖立面示意图57ppt课件厨房储藏照片示意图厨房储藏照片示意图58ppt课件59ppt课件60ppt课件厨房设计常见的错误及设计注
12、意事项 61ppt课件目录n厨房电器的常见设计问题n水、电、气位的常见设计问题n五金、柜体的常见设计问题n由尺寸导致的常见设计问题n粗心导致的常见设计问题n其他问题62ppt课件厨房电器的常见设计问题、热水器与水槽柜、热水器与水槽柜/灶柜的位置不合理（不能靠的太近）灶柜的位置不合理（不能靠的太近）否则洗菜或烹饪不方便。否则洗菜或烹饪不方便。正确的距离正确的距离热水器热水器水槽水槽20063ppt课件、热水器尽量单独安装，不装柜体或柜体要装成活动的以便维修。正确的设计正确的设计不装柜体不装柜体64ppt课件 塔形机的上线板的宽度应延伸至两侧吊柜的第一个接缝处。接缝处接缝处65ppt课件、脱排油烟
13、机与煤气灶的上下对齐，若必须有偏差应在50mm以内，与吊柜的两边距离最好相等。100 =100上下对齐上下对齐左右距离相等左右距离相等66ppt课件微波炉挂得太高或微波炉设计在水槽柜上，拿东西不方便。注意微波炉的深度比吊柜深，一般加宽底板的深度（380mm400mm），前端两角应为弧边。67ppt课件 使用欧式脱排（塔型机）需装上线板时上线板的深度应大于上管的深度。（如上管的深度为380mm时，灯板的深度加大至400mm）。68ppt课件10、油烟机与烟道的距离不宜超过2米，否则影响排烟效果。相相距距不不超超过过米米69ppt课件灶具、水槽左右距墙至少200mm。距离少于距离少于mm此此槽槽使
14、使用用不不便便错误的设计错误的设计相距至少相距至少200mm正确的设计正确的设计70ppt课件正确的位置正确的位置壁挂式消毒柜宜在水槽上部旁边，不宜靠近灶具。壁挂式消毒柜宜在水槽上部旁边，不宜靠近灶具。71ppt课件13、油烟机两边的吊柜距应在统一的等高线上。72ppt课件14、灶具与水槽相距大于400mm以上。灶具灶具水槽水槽相距大于相距大于400mm73ppt课件煤气表吊柜、或吊柜下部放冰箱，有时高度位置不够。水、电、气位的常见水、电、气位的常见设计问题设计问题74ppt课件插座位置设计不合插座位置设计不合理，导致客户使用理，导致客户使用不方便。如：插座不方便。如：插座位置在两柜旁板中位置
15、在两柜旁板中间，无法使用。间，无法使用。75ppt课件下水道位置和方向不对，使地柜无法安装。76ppt课件KK400(深度为吊柜深深度为吊柜深)450450柱子柱子400mm时时600mm的转角的转角柜让柱子柜让柱子900mm的转角的转角柜让管子柜让管子让管问题处理小让管问题处理小窍门窍门77ppt课件两板拼接处将会出现一条黑缝很不美观.做工麻烦做工麻烦,做做一块门板要一块门板要费两块门板费两块门板的时间的时间,拼接拼接的过程也非的过程也非常的烦琐常的烦琐.设计时如无必要设计时如无必要不可设计连接门不可设计连接门78ppt课件煤气表在转角处的位置太深而门板煤气表在转角处的位置太深而门板宽太小，
16、致使无法清晰看到煤气表宽太小，致使无法清晰看到煤气表的的煤气表煤气表看不清哦看不清哦门板宽至少门板宽至少500mm错错误误正确正确79ppt课件五金、柜体的常见五金、柜体的常见设计问题设计问题转角处、靠墙处有抽屉，一定转角处、靠墙处有抽屉，一定要有调节板，否则拉不开。要有调节板，否则拉不开。转角处调节板至少转角处调节板至少40mm，在靠墙处调节板至少在靠墙处调节板至少20mm。80ppt课件一些客户为了整体的美观.协调固要求封板也要装上拉手.此做法第一封板的使用寿命会大大减小第二造成不必要的资源浪费第三导致一些补单原因之一错误错误正确正确81ppt课件3、在转角处，除隐形拉手外，突出门板的拉手
17、处的调节板不能小于40mm宽，否则转角处门打开的弧度太小。门打开的弧度太小门打开的弧度太小82ppt课件功能配件与柜体不相匹配（如400mm的深柜体不能放450mm的抽屉）83ppt课件吊柜或地柜尺寸吊柜或地柜尺寸设计太满且未考设计太满且未考虑调整板，导致虑调整板，导致柜体无法放进去柜体无法放进去。尺尺寸寸太太满满，柜柜体体无无法法放放进进去去加调整板加调整板错误错误正确正确解决方法解决方法84ppt课件吊柜宽度偏大，例如吊柜宽度偏大，例如1米米以上，未考虑吊码的承以上，未考虑吊码的承重力，有安全隐患；重力，有安全隐患；结果结果吊柜宽吊柜宽1000mm1000mm错误错误1000m时时正确正确
18、85ppt课件吸塑材料门板高吸塑材料门板高度不宜超过度不宜超过1米，米，容易变形容易变形一段时间后一段时间后变变形形86ppt课件4、上翻门不宜过高（一般不超过400mm），宽度超过500mm时需要两个气鼓支撑400（一般不超过（一般不超过400mm）两个气鼓两个气鼓87ppt课件900mm抽屉宽一般不超过抽屉宽一般不超过900mm，需要考虑滑，需要考虑滑轨的承受能力。轨的承受能力。承重承重30kg一般滑道的承重为：一般滑道的承重为：宽宽900mm,900mm,用用30kg30kg的滑道的滑道宽宽1000mm,1000mm,用用50kg50kg的滑道的滑道(深度必须大于深度必须大于450mm)
19、450mm)ok88ppt课件在靠墙处如有拉篮或米箱在靠墙处如有拉篮或米箱，那调节板宽至少，那调节板宽至少20mm89ppt课件南方湿热地区:灶台柜上方靠近台面处的门板上建议装散热孔板.90ppt课件在转角处如果将拉手横装于宽度小于在转角处如果将拉手横装于宽度小于300 mm的门板上时，拉的门板上时，拉手易与转角处的调节板手易与转角处的调节板相撞，造成门打不开，相撞，造成门打不开，此时应将拉此时应将拉手竖装。手竖装。正确设计正确设计:拉手竖装拉手竖装91ppt课件左左开开门门右开门右开门人对着门，用左手开的门是左开门人对着门，用左手开的门是左开门用右手开的门是右开门用右手开的门是右开门门的开启
20、方向设计标注错误，门的开启方向设计标注错误，从而导致拉手装反、铰链孔打从而导致拉手装反、铰链孔打错。错。92ppt课件由尺寸测量导致的常见设计问题由尺寸测量导致的常见设计问题93ppt课件呵呵呵呵,量量好好了了吊顶不水平，吊顶不水平，导致高柜装不导致高柜装不进。所以在测进。所以在测量时至少对吊量时至少对吊顶高度量两个顶高度量两个不同的地方，不同的地方，并按小尺寸设并按小尺寸设计高柜计高柜装不进了装不进了地板地板天花板天花板安装的时候安装的时候错错至至少少测测两两个个不不同同地地方方94ppt课件要考虑地板做好后窗台的高度。如果台面的高度大于窗台高，应与客户充分沟通后确定正确的台面的高度。并处理
21、好台面后侧靠窗面，确保美观。OR情况一情况一情况二情况二后挡挖缺后挡挖缺不做后挡不做后挡95ppt课件设计橱柜时应充分设计橱柜时应充分考虑门套、窗套、考虑门套、窗套、窗帘宽度。当橱柜窗帘宽度。当橱柜垂直于门套、窗套垂直于门套、窗套、窗帘宽度方向时、窗帘宽度方向时柜体端面应加调节柜体端面应加调节板或侧立板。板或侧立板。加调整板加调整板错误错误正确正确96ppt课件当橱柜平行于门套、窗套、窗帘宽度方向时，实际柜体布置尺寸应减去10毫米；窗套窗套97ppt课件量台面时，应注意量台面时，应注意墙角线的测量，因墙角线的测量，因为一般墙角线的角为一般墙角线的角度不是直角。度不是直角。如中间有柱子，对柱如中
22、间有柱子，对柱子的正面是否与两边子的正面是否与两边墙面平行，应通过画墙面平行，应通过画大于一米的垂直线进大于一米的垂直线进行测量比较。行测量比较。方法方法方法方法5 698ppt课件充分了解厨房使用者的身高及使用习惯，便于设计时考虑得更全面99ppt课件当墙体深600mm时，台面靠此墙端作见光处理见见光光处处理理100ppt课件当墙体深600mm时，柜体板靠此墙端作见光处理101ppt课件设计时如有煤气表柜或钢瓶柜，柜体宽度400mm400mm102ppt课件转角处不宜放置半高柜或高柜，容易造成空间的浪费，并有可能干扰吊柜门板的打开。绿色区绿色区浪费空间处浪费空间处相碰相碰103ppt课件当单
23、面墙无柱时，油烟机位的空间最好设计为920mm，有备无患，便于安装时的调整920mm104ppt课件 高于2000的上翻门吊柜需要使用随意停气鼓或不配气鼓，尽量不要配置普通气鼓。普通气鼓支撑普通气鼓支撑后的高度高出了人后的高度高出了人手上举高度，不易手上举高度，不易关门。关门。105ppt课件吧台式台面超出柜体部分的台面不易超过250，否则容易变形，更大的吧台需要考虑外支撑，如采用吧台脚支撑。106ppt课件设计台面的时候，如果台面是被厨柜夹紧的尺寸，在实际尺寸的前提下放大1020，来修正误差。107ppt课件 1、上悬门柜体深度不得小于、上悬门柜体深度不得小于220mm，适用宽度，适用宽度4
24、00mm600mm。2、门板最大高度不得超过、门板最大高度不得超过450mm。3、上悬门上方台面、上悬门上方台面/封板等超出柜体最大尺寸为封板等超出柜体最大尺寸为10mm.4、拉手按装在、拉手按装在A、B线之间使用效果最好。线之间使用效果最好。108ppt课件设计粗心，俯视图和正视图的尺寸不统一等错误，导致无法生产。粗心导致的常见设计问题粗心导致的常见设计问题109ppt课件、CAD图线条宽度设计不合理，打印的效果不好。2、地柜高、地柜高660mm时，灶柜下放消毒柜，应考虑灶具与某些型号时，灶柜下放消毒柜，应考虑灶具与某些型号的消毒柜之间的干扰。的消毒柜之间的干扰。水槽柜下，某些型号的垃圾筒是不能用的水槽柜下，某些型号的垃圾筒是不能用的3、由于产品的质量和各种其它的原因用同等产品取而代之、由于产品的质量和各种其它的原因用同等产品取而代之,所以所以一些编号要急时更新一些编号要急时更新.其他问题：其他问题：110ppt课件
