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1、2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 1 / 60 学校安全管理制度学校安全管理制度 全套汇编全套汇编 （共（共 1616 套套） 2020.52020.5 本文为本文为 wordword 版本，下载后可任意编辑打印版本，下载后可任意编辑打印 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 2 / 60 目录目录 1、学校安全例会制度 2、校园安全巡查制度 3、门卫管理和值班巡逻制度 4、疾病防控制度 5、消防安全管理制度 6、交通安全管理制度 7、禁用刀具定期收缴排查制度 8、校内、校外大型活动申报制度 9、教学场地设施器材及体育运动安全管理

2、制度 10、安全教育培训制度 11、学校食堂安全管理制度 12、安全隐患自查整改制度及责任追究制度 13、安全档案管理制度 14、安全事故紧急处置预案制度 15、安全信息报告制度 16、校园周边环境安全管理制度 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 3 / 60 学校安全例会制度学校安全例会制度 为进一步深化“平安校园”创建工作，加强中心小学和各村小 安全、综合治理工作，决定建立安全、综合治理工作例会制度。 中心小学主要领导和安全保卫处、德育处、总务处、各村小负 责人为安全、综合治理工作领导小组成员。 1. .各学校要把安全、 社会治安综合治理工作纳入学校工作的重

3、 要议事日程，有学期计划和总结。每月召开一次安全、综合治理工 作领导小组例会。 2. .听取有关治安情况的通报， 研究分析学校社会治安、 安全形 势，对有关重点、难点问题提出解决办法，布置、督促、检查安全、 综合治理工作。 3. .根据学校安全、 综合治理工作形势的需要， 领导小组可随时 召开专题性会议。会议建立专门档案，主要是：会议记录（专人记 录）；出席情况。因故不能到会的要履行请假制度。 4. .遇到重大情况或突发性事件， 及时召开有关专题会议， 并共 同制定针对性解决方案和具体落实措施。 5. .学校发生重大刑事、 治安案件和重大灾害事故， 都召开安全、 综合治理工作领导小组会议和全体

4、教师。 针对重大刑事、 治安案件 和重大灾害事故要通报情况，分析、查找原因，总结教训，制定整 改措施，落实责任。 6. .工作例会会议要有记录， 并形成书面材料和安全综治信息上 报有关部门。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 4 / 60 校园安全巡查制度 为了深入贯彻落实上级关于维护社会稳定、 创建平安和谐校 园、加强校园及周边治安综合治理的指示精神，保证师生生命财产安 全、身心健康发展和学校教学工作的有序进行，加强安全教育和管理 力度， 及时纠正规范师生的不良行为习惯， 帮助学生养成良好的文明、 学习习惯，特制定本制度。 一、学校实行值日教师常规巡查、值周

5、领导课中定期巡查、校级 领导不定期巡查三级联巡制度。 1. 值日教师常规巡查：值日教师必须每天上下午上课之前、上 课间隙、放学后各巡查一次校园，主要检查学生到校情况、有无认真 打扫清洁区、教室、走廊、楼梯，有无玩危险游戏或做危险动作，或 在危险区域玩耍、逗留；放学后主要检查师生离校情况，有无学生滞 留校内， 发现后要督促学生按时离校， 或及时告知班主任、 任课教师； 发现问题要及时妥善处理，无法处理的要及时向值周领导、学校领导 汇报。 2.值周领导课中定期巡查：值周领导必须每天上下午上课之后、 放学之前各巡查一次校园，主要巡查各办公室、各班教室、校园，重 点查看教师有无正常出勤、 正常办公、

6、各班有无教师上课、 课堂纪律、 校园环境卫生、有无安全隐患等。对发现的问题及时进行协调处理， 无法处理的要及时向学校领导汇报或报警求助。 对以上情况要做好记 录备查。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 5 / 60 3. 学校校级领导不定期巡查：学校校长、副校长要不定期巡查 校园及学校周边，发现有危害学校安全、师生违纪违规行为时，要及 时处置、制止并做好记录，屡教不改的要提交学校领导班子或向上级 汇报，由学校领导讨论并给出处理意见，或由上级给出指导意见；无 法处置的要及时报警、汇报上级，及时联系群防联防单位寻求帮助。 二、 责任追究： 校级领导、 值周领导、

7、值日教师如没有认真履职， 须承担因失职而造成的事故责任。 本制度自公布之日起执行。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 6 / 60 学校门卫管理制度 为认真做好安保工作，维护好校园的安全，确保学校教育教学秩 序的正常进行，对门卫工作规定如下： 一、学校门岗实行 24 小时有人值班制度，由专职安保人员负责 管理所有时间段安保工作； 二、值班时着装规范整洁，标志符号佩带俱全，注重仪表仪容， 保持威严姿势和良好的精神面貌。 三、学校保安员必须严格执行学校会客制度，来访者应该详细填 写来客登记，写明进出校的时间与事由，由保安员电话联系 ，经确 认可以接待后方可入校；

8、四、保持大门、小门常关。车辆进出要及时开关门。学生中 途离校，凭班主任或政教主任签名的请假条放行。 五、工作时间教师外出必须持有有关人员签发的临时假条， 并存在门卫室待查，否则不得放行。 六、上级视察工作或确因工作需要进入学校的车辆，需经学 校领导同意后， 在门卫工作人员的引导下停放到指定地点， 禁止鸣笛， 限速行驶，确保师生安全。 。 七、门卫工作人员要做好交接班工作，保证门卫室始终有人 执勤。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 7 / 60 学校疾病学校疾病防控制度防控制度 传染病是严重影响人群健康的一类疾病，学校是人群集中的场 所，传染病一旦传入学校极易

9、造成传播流行。为预防和控制传染病在 学校的发生和流行，保证学生身体健康，制定学校传染病预防控制制 度。 一、加强领导，健全组织，明确校长为传染病防控工作第一责任 人， 建立主管校长、 保健医生等相关人员组成的传染病防控工作小组， 负责学校传染病的预防、控制及疫情报告工作。 二、建立健全学校传染病监控与疫情报告制度，做到早发现，早 报告，早隔离，早治疗。 三、制定并落实晨检制度，发现疑似传染病及时报告卫生防疫部 门，做好学校因病缺勤病因追查登记。 四、发生疫情后，应及时对学校环境进行消毒，消毒范围为疫情 所涉及班级或学校全部环境。 五、学生患传染病病愈后，须持医院出具的复课证明及有关化验 单，经

10、学校确认后方可复课。 六、 保持教室室内环境空气流通， 经常开窗通风， 做到湿式清扫。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 8 / 60 七、积极开展预防传染病的卫生健康教育，坚持上好学生健康教 育课，积极配合社区开展爱国卫生行动。消除老鼠和蚊、蝇以及其他 传播传染病动物对人体的危害。 八、有计划地改造学校公共卫生设施，加强饮用水卫生的管理。 九、根据季节积极配合防疫部门做好学生预防接种工作，以控制 疫苗相关疾病在学校的流行。当有疫情发生时，易感人群、密切接触 者可在区疾病预防控制机构的领导下，开展应急接种。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共

11、16 份合集） 9 / 60 学校消防安全管理制度学校消防安全管理制度 为进一步加强消防安全工作，确保广大师生的生命财产安全，特 制定本制度。 1、严格落实学校消防安全责任制，严格实行责任追究制度。校 长为学校的消防安全工作第一责任人，分管副校长为分管责任人，学 校后勤部门或指定教师为学校消防安全具体责任人。 学校还应组织教 职员工组成义务消防队，负责学校消防工作；对因无视消防安全规定 而造成不良后果者，要从重处罚，直至追究法律责任。 2、按照中华人民共和国消防法、机关、团体、企业、事 业单位消防安全管理规定的要求，加强全校师生的防火安全教育， 做到人人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾

12、、报告火警的 义务；人人都达到“两知一会”，即知道火灾危害性，知道报火警， 会逃生自救。 3、把消防工作纳入学校的日常管理工作之中，保障校内各种消 防设施的良好状态， 做到定期检查、 维护， 保证设施完好率达到 100%， 并做好检查记录。 4、教学楼、办公楼、宿舍楼安全出口保持畅通，安全疏散指标 标志明显、应急照明完好。 5、学生聚集场所不得使用耐火极限低的材料装修。 6、加强易燃、易爆的危险实验室管理。做到实验用品专门存放， 由化学实验员和实验老师同时加锁负责保管。在实验室内必须有沙 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 10 / 60 地、灭火器具等。严格执

13、行实验室安全操作规程，在使用易燃、易爆 的危险品做实验时，教师必须事前向学生讲解注意事项，并指导学生 正确使用，防止火灾事故发生。 7、图书室、化学实验室、物理实验室、保管室、计算机房等场 所严禁吸烟及使用明火。下课（班）后要及时关好门窗和电源。 8、消防栓、灭火器、应急灯等消防设施设备要人人爱护，任何 人不得随意移动和损坏，违者要严肃处理。 9、加强用电安全检查，电工必须经常对校内的用电线路、设备 等进行检查，如发现安全隐患要及时进行整改、维护、更换，确保安 全。 10、教师宿舍使用天燃气、煤气，要掌握正确的使用方法，注意 防漏气、防爆、防火，使用后要关好所阀。 13、食堂必须使用合格的压力

14、容器、锅炉，每年要检查，锅炉工 要持证上岗， 严格按操作规程操作， 液化气罐与灶头应保持安全距离， 严防事故发生。 14、加强日常消防安全巡查工作，务必做到每周一小查，每月一 大查，及时消除火灾隐患 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 11 / 60 学校交通安全管理制度学校交通安全管理制度 为贯彻落实中华人民共和国安全生产法 、 中华人民共和国未 成年人保护法及隆回县教育局的有关文件精神，落实“安全第一、 预防为主”的原则，进一步加强学校的安全管理,创建平安校园，预 防和减少交通事故， 保护全校师生的人身安全， 维护社会的和谐稳定， 特制定本管理制度。 一、交

15、通安全的教育 1每学期全校集中进行一次的交通安全教育。提高全校师生的 交通安全意识， 主要是自觉遵守交通法规、 提高自我保护能力的教育。 2经常性的教育和集中教育相结合。逢重大节日或重大活动， 师生如有外出活动，必须进行交通安全教育。 3每学期末学校集中教育，采取校会形式。平时教育利用校会、 周会、晨会、主题班会、黑板报、知识竞赛、宣传橱窗、校园广播等 多种形式对学生进行交通安全知识宣传教育。 4对学生主要进行文明行路、文明骑自行车、乘车；自觉遵守 交通法规的教育。 5进行发生交通事故报警方法的教育。 二、交通安全的管理 （一）进行校内、校门口交通安全的管理 1、师生杜绝在校内骑自行车，校内机

16、动车限速行驶，在规定的 地方停放机动车。 2、上学、放学时，校门口设专人疏导交通。不许学生在校门口 聚集，防止堵塞交通。 3上学、放学时，校门口两侧不许停放机动车。 4机动车禁止在校园内试车、练车。 （二）对教职工机动车驾驶员的管理 1所有在校教职工有正式驾驶执照的，要在校保卫干部处登记 造册。 2对驾驶员要定期进行机动车驾驶安全教育。学校要了解驾驶 员的实际驾车能力。 3督促、检查教职工驾驶员对自用车按时进行监测和保养。有 事故隐患的车辆不准驶入校园内。 （三） 、对学生周末步行或乘车离校的管理 1、走在路上必须遵守右侧通行的原则。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16

17、份合集） 12 / 60 2、车辆、行人必须各行其道。 借道通行的车辆或行人， 应当让在其本道内行驶的车辆或行人优 先通行。车辆、行人必须在确保安全的原则下通行。 3、严格注意交通信号、交通标志和交通标线，服从交通指挥。 4、未满十六周岁，不准骑电动车上学；一律不许学生自己骑摩 托车上学。 5、选择乘坐的车辆必须是证件齐全的合格车 辆。 6、所乘的车辆装载人数一定要符合要求，拒绝乘坐超员、超载 车辆。 7、上下车时一定要等车辆停稳后，方可上车、下车；上车、下 车要有秩序，不在车内追逐打闹，不在车内向车外伸手或向外探头。 8、下车时一定要注意观察，以免被其它车辆撞伤。 9、听从值班教师劝阻，安全

18、往返家校。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 13 / 60 校园管制刀具集中收缴工作制度 为了保证在校学生的人身安全,维护正常的教育教学秩序,学校开 展每月一次的“禁止管制刀具进校园”集中宣传收缴统一活动. .为把 本活动深入开展,打造平安英才,特制定以下工作措施: 1、各班利用班会课、黑板报、思品课时间,结合安全规范中 有关规章制度,教育学生树立“安全第一”的思想,利用多种形式广 泛宣传携带管制刀具进校园的危害,并针对携带管制刀具进校园情况 进行自查和互查. . 2、 对携带管制刀具进入校园的同学进行严肃批评教育,没收刀具, 上交德育处,并及时向家长通报情

19、况. . 3、加强对学生携带的其他危险物品如打火机、有毒化学药品、 危险玩具等管理,上缴有关违禁物品,坚决杜绝校园学生之间恶意伤 害事件的发生. . 4、各班要把“禁止管制刀具进校园”活动作为一项长期任务, 常抓不懈,切实抓出成效. . 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 14 / 60 大型活动及人员聚集场所安全管理制度大型活动及人员聚集场所安全管理制度 为了加强大型集体活动、社会实践的安全组织和管理，切实做好 安全防范工作，预防和避免各类事故的发生，确保师生人生安全和财 产安全，特制定本制度： 1全体领导和教职工均要以高度的责任心对每个学生的安全 负责。 大

20、型集体活动、 社会实践安全管理要以 “完备预案、 严格申报、 全程关注、确保安全”为指导思想。按活动路线分为校内和校外两条 线，按规模大小分为大规模和小规模分别落实安全管理，确保活动安 全。 2建立活动安全管理组织系统。组建学校安全工作领导小组， 学校校长为安全工作总负责，活动组织部门为活动安全具体负责，是 活动安全工作的具体操作者。 班级集体活动， 班主任为安全具体负责。 3完善活动方案制订和安全工作信息呈报。每一个活动都需制 订活动方案和安全预案，落实安全岗位责任，并及时呈报。班级或年 级段或团队组织的校内外活动必须呈报政教部门， 再由政教部门上报 分管校长，由校级领导同意再执行。在活动中

21、如果发生师生受伤害事 件，要及时向校长汇报，并由学校上报委。 4发生重大突发事件、事故不及时上报或隐瞒不报，要通报批 评，因不及时上报或隐瞒不报造成严重后果的要追究当事人的责任， 如学校不及时上报或隐瞒不报造成严重后果由教育局追究学校主要 负责人的责任。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 15 / 60 5实施特殊体质学生活动管理。由班主任牵头，建立特殊体质 学生档案，记录体检情况和向家长告知的身体特殊情况，并告之相关 活动组织部门。活动组织者应根据已知情况，禁止安排或限制特殊体 质学生参加不适合的活动。 6活动前要加强安全教育。对学生进行思想、运动常识、生理

22、 卫生和运动安全教育，要向学生提出安全保卫要求和注意事项，教育 学生遵守纪律、听从指挥， ，提高学生的安全防范意识，让学生掌握 自护、 自救、 互救安全防范的知识和本领。 学生活动如需家长配合的， 及时加强家校联系，实现家校的有效沟通和配合。活动结束后要进行 活动总结，评价学生对活动安全的执行情况。 7社会实践活动活动，学生应自始至终在领导、教师的带领和 保护下开展活动。 （1）学生在活动前由值班老师点名，对未到的学生查明原因并 记录。如需坐车，组织学生有秩序地上车，教育学生不要争先恐后， 要礼让。乘车时不要将头手伸出窗外。 （2） 达目的地后要组织和开展活动， 不要随意 “放羊” 。 （3）

23、 分散自由活动时，要求学生三五成群，不要个别行动，教育学生发现 问题或发生事故时要及时报告，班主任和下班老师要加强巡视，分管 领导要做好监控，发生事故要采取应急措施。 （4）活动结束要在 规定的地点按时集中， 清点人数上报， 并有秩序回校， 进行活动总结。 8学生在活动中如遇紧急情况，活动组织老师要迅速做好处理 工作，本着学生优先的原则进行，尽最大努力确保学生人身安全，救 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 16 / 60 助为先。并在第一时间上报活动负责人，负责人呈报学校、通报相关 家长。在救治伤员的同时，要安排专人做好维护现场秩序的工作，保 护现场，也以利于

24、各种抢救措施的顺利实施。如果情况危急，活动难 以继续，则要由跟班教师迅速组织其他同学有组织地撤离现场，转移 到安全地带，并尽快带回学校。 9组织学生外出集体活动，必须充分考虑活动场所、线路、交 通工具、 气候环境等方面的安全性， 尽量以就近、 小型、 安全为原则。 能不动用交通工具的尽量不动用。如确需要乘坐车船，学生活动组织 者要负责对交通工具安全性能的监督。 10活动的路线地点，事 前应进行实地勘查，不得组织学生到危险地方开展活动。 （1）利用马路或其他公共场所进行活动时，要注意周围的环境， 加强安全保护，防止车祸、跌落、倒塌等事故的发生。 （2）到山区活动要防止山火、翻车、迷失、摔跌等事故

25、。室内 活动特别要重视消防安全。 11组织学生参加社会公益劳动，必须坚持安全、无毒、无害 和力所能及的原则。要加强劳动组织，重视劳动保护，教育学生遵守 劳动规则。 12不得组织学生参加商业性庆典活动。其他各类社会庆祝 活动原则上也不组织学生参与，个别确需在校生参加的，须经校长或 市教育行政部门批准，并严格控制人数，明确专人负责，确保安全 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 17 / 60 学校教学场地设施器材及体育运动安全管理制度学校教学场地设施器材及体育运动安全管理制度 一、学校要对教室,运动场地,体育教学设施器材,教学实验用器 材及教学场地和公共场地的桌椅,

26、门窗,护栏,宣传橱窗,照明设施等 进行经常性的检查,尤其是汛期要对教室,宿舍及其他建筑进行日巡 视,周检查,及时发现隐患,严防发生事故。 二、体育运动教学危险的运动场地和器械要有警示标志,比赛必 须向学生进行运动安全常识教育,告知具有哪些体质和疾病的学生不 能参加运动.有特异体质或疾病的学生,教师视其身体状况可拒绝参 加体育运动。 三、体育场地（场馆） 、器材的安全与保护 （1）学校的运动场地（场馆） 、器材是学校的财产，要合理分配和使 用；做到人人爱护、人人保护公有财产和设施。 （2）增强对体育场馆、器材的保护意识，消除各种不安全因素；在 各运动场馆、器材室配置足够的消防设施。 （3）切实做

27、好用电、用水的合理性和规范性，本着安全、节约、合 理的原则使用。 （4）定期检查体育场地、器材、器械是否符合安全卫生要求，对出 现的问题及时向上级反映，并及时解决。 （5）做到体育场地专人专管，保证场地、场馆器械的安全，保证器 材的合理使用 四、体育运动安全 （1）体育教学必须以学生“健康第一”为原则，必须做到安全第一 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 18 / 60 （2）教师要有强烈的责任心，要重视安全教育，加强防范措施。教 师要科学安排教学全过程，对教学过程中的安全隐患要有前瞻性，防 止伤害事故的发生。 （3）教学中必须严格执行教学常规，加强安全教育，严

28、禁学生违规 上课。 （4）教育学生重视自我保护，教会学生自我保护的方法。 （5）体育教学活动，必须在教师的指导、帮助和保护下进行，要对 学生进行安全教育，努力提高学生的安全意识，采取积极的安全保护 措施。 （6）对待伤病的学生和例假期间的女学生，教师应遵循量力而行的 原则，要求其适度参加体育锻炼，对确实不能参加体育活动的学生， 要认真履行有关规定。 （7）上课前，教师必须认真检查上课所使用的场地、器材，排除安 全隐患。 （8）加强课堂组织纪律性教育，维持好课堂秩序，制止危险行为。 （9）课后对课间发现的安全隐患要及时上报。 五、教学区及教学设施安全 1、各班要教育学生上下楼梯有秩序并右行礼让，

29、不得拥挤起哄， 不得相互推攘。 2、各班要教育学生课间休息时间不得在楼道上打闹喧哗，更不 得追逐嬉戏。 3、各班要每天检查教室内的各种教学设施及电器线路，发现安 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 19 / 60 全隐患及时报告，严防安全事故发生。 4、各教学设备管理人员及各学科任课教师要认真检查并及时维 修教学设施，保障教学设备设施的完好性及安全性。 5、上学或放学时，各安全值班人员必须按时到位，认真组织学 生上下楼梯和进出校门。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 20 / 60 学校安全工作宣传教育培训制度学校安全工作宣传教

30、育培训制度 为了确保师生安全，保证正常的教育教学秩序，特制定本制度。 一、学校成立安全工作领导小组，校长任组长，由班主任、 班干部为组员，落实目标责任制，分工明确，责任到人。 二、树立安全第一的思想，把安全教育工作放在学校各项 工作的首位，做到警钟长鸣，常抓不懈。 三、定期召开安全保卫工作专题会议，提高师生对安全工 作重要性的认识，强化安全意识，增强防范意识。 四、学校班级利用升国旗、校会、晨会、班会、黑板报、 宣传栏等形式对学生进行安全意识和安全常识教育， 提高学生安全防 范和安全自救能力。把防交通事故、防雷击、防溺水、防中毒等作为 教育重点内容。 五、在学校门口及周边环境，设立安全警示牌。

31、 六、每学期组织学生观看安全录像，写出安全保证书。学校 与班主任、班主任与学生家长签定安全目标责任书，组织学校师生进 行安全知识竞赛。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 21 / 60 学校食堂食品安全管理制度学校食堂食品安全管理制度 加工经营场所清洁卫生制度加工经营场所清洁卫生制度 一、加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、 门窗等)应保持清洁和良好状况(符合场所、设施、设备及工具的清洁 要求等)。 二、废弃物至少应每天清除 1 次，清除后的容器应及时清洗，必 要时进行消毒。 三、废弃物放置场所不得有不良气味或有害气体溢出，应防止有 害昆虫的孽

32、生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。 四、 食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的 容器内，定期按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定处理。 五、 用杀虫剂进行除虫灭害， 应由专人按照规定的使用方法进行。 使用时不得污染食品、 食品接触面及包装材料。 使用后应将所有设备、 工具及容器彻底清洗。 六、 加工经营场所内如发现有害动物存在， 应追查和杜绝其来源。 杀灭方法应以不污染食品、食品接触面及包装材料为原则。 从业人员健康管理和培训制度从业人员健康管理和培训制度 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 22 / 60 一、食品经营人员必须每年

33、进行健康检查，取得健康合格证明后 方可参加工作，健康证明有效期一年。 二、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工 作，建立从业人员健康档案。 三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动 性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员， 不得从事接触直接入口食品的工作。 四、 食品安全管理人员每天应对从业人员的身体健康状况进行询 问或者检查(晨检)，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有 碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍 食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品 安全知识、

34、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训，并建立 培训档案。 六、新参加工作的人员包括临时工、实习生必须经过培训、考试 合格后方可上岗。 七、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内 容、考核结果记录归档，以备查验。 食品添加剂使用与管理制度食品添加剂使用与管理制度 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 23 / 60 一、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用标准要求。 不符合使用标准的食品添加剂不得使用。 二、 购买食品添加剂必须索取生产许可证复印件和产品检验合格 证明，进口食品添加剂应索取口岸监督机构出具的合格证明。 三、食品添加剂要专人采购、

35、专人保管、专人领用、专人登记、 专柜保存(五专管理)。 四、使用添加剂采用精确计量工具称量，有使用记录。 五、食品添加剂贮存专柜应标识“食品添加剂”字样并上锁。 六、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准规 定的使用范围和使用量，不得超范围超剂量使用。 七、 食品添加剂使用单位要主动将使用的添加剂种类报食药监部 门备案。在经营场所醒目处向消费者公示。 餐用具清洗消毒制度餐用具清洗消毒制度 一、 清洗、 消毒、 保洁设施设备的大小和数量满足加工经营需要。 二、清洗消毒池专用与食品原料清洗池、清洁用具清洗池分开， 并有明显用途标识。 三、用化学消毒的，至少 3 个专用池，用人工清洗热力消毒

36、的， 至少 2 个专用水池。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 24 / 60 四、采用手工方法清洗的，刮掉餐用具表面上的食物残渣，用含 洗涤剂溶液洗净餐用具表面，用清水冲去残留的洗涤剂;采用洗碗机 清洗的，按设备使用说明进行清洗。 五、采用热力消毒的，消毒时间和温度应符合要求;采用化学消 毒，消毒液浓度和消毒时间应符合要求。 六、消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。已消 毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。 七、使用的洗涤剂、消毒剂有相关许可证明，质量符合要求，存 放在专用设施内。 餐厨废弃物处置管理制度餐厨废弃物处置管理制

37、度 一、餐厨废弃物应设专人负责管理。 二、不得回收加工餐厨废弃物中的废弃食用油脂。 三、 餐厨废弃物应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样的 密闭容器存放，集中处理。 四、餐厨废弃物应交有收运许可资质的单位收运并签订收运合 同，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。 五、应对每天(次)餐厨废弃物的收运情况做好记录。 六、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 25 / 60 食品安全管理人员职责食品安全管理人员职责 一、负责实施食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、 进货查验和采购记录管理; 二、负责实施场所环境卫生管理

38、; 三、负责实施食品加工制作设施设备清洗消毒管理; 四、负责实施人员健康状况管理和学习培训管理; 五、负责实施加工制作食品管理; 六、负责实施食品添加剂贮存、使用管理; 七、负责实施餐厨垃圾处理管理。 食品安全事故食品安全事故( (食物中毒食物中毒) )应急处置预案应急处置预案 一、切实加强自身食品安全管理，规范操作经营行为，定期检查 本单位各项食品安全防范措施的落实情况， 及时消除食品安全事故隐 患，预防食物中毒事故的发生。 二、发生食物中毒事故后，应立即处置，积极救治患者，防止事 故扩大。 三、发生食物中毒事故后，应当立即封存导致或者可能导致食品 安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设

39、施和现场，在 2 小时 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 26 / 60 之内向渝北区食品药品监督分局、渝北区卫生局和区教委报告，并按 照相关部门要求采取控制措施。 四、应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处 理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。 食品原辅材料索证索票查验记录制度食品原辅材料索证索票查验记录制度 一、采购食品、食品添加剂及食品相关产品时应按照餐饮服务 食品采购索证索票管理规定进行索证索票、进货查验、采购记录。 包括鲜(冻)畜禽肉类及制品、水产品、粮食及制品、速冻食品、食用 油脂、熟肉制品、调味品、乳及乳制品、酒类、饮料、罐头、

40、食品添 加剂，集中消毒餐饮具等类产品。 二、应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购。长期 定点采购应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的经营资质、产品合 格证明(动物产品检验检疫合格证明)复印件，索取、留存供货方盖章 (或签字)的每笔购物凭证或送货单。少量或临时采购时，应当确认其 是否有食品流通许可证和营业执照，并留存每笔购物凭证或送货单。 三、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存 集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、 批次出厂检验报告书 复印件。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 27 / 60 四、不得采购国家明令禁止生产经

41、营的食品。不得采购没有相关 许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检验检疫合格证明 等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。 五、采购的食品、食品添加剂及食品相关产品入库前，应当查验 所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并 建立采购记录。 六、 采购记录应当如实记录产品的名称、 规格、 数量、 生产批号、 保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。 七、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理，妥善保管索取的 相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存 期限不得少于 2 年。 食品加工操作规程 (仅供参考) 学校食堂食品加工操作规程应包括对采购验

42、收、运输、贮存、粗 加工切配、烹饪、备餐供餐、餐用具清洗消毒保洁、食品留样等加工 操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。 一、采购验收操作规程要求 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 28 / 60 (一)采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关 食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购食品安 全法第二十八条规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法 第三十三条规定不得销售的食用农产品。 (二)采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食 品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验(检疫) 合格证明等。 (三)购置、使

43、用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资 质，索取消毒合格凭证。 (四)入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。 二、运输操作规程要求 运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。运输 需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。 三、贮存操作规程要求 (一)贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂， 不得存放有毒、有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等) 及个人生活用品。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 29 / 60 (二)食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地 面均在 10cm 以上，并

44、定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质 和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。 (三)冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 1.冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在 同室内存放。冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，宜设外显式温度 (指示)计， 并定期校验， 以便于对冷藏、 冷冻柜(库)内部温度的监测。 2.在冷藏、冷冻柜(库)内贮存时，应做到植物性食品、动物性食 品和水产品分类摆放。 3.在冷藏、冷冻柜(库)内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏 或冷冻的温度要求。 4.冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷 冻温度达到要求并保持卫生。 四

45、、粗加工与切配操作规程要求 (一)加工前应认真检查待加工食品， 发现有腐败变质迹象或者其 他感官性状异常的，不得加工和使用。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 30 / 60 (二)食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原 料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要 时消毒处理。 (三)易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间， 加工后应 及时使用或冷藏。 (四)切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性 质分类存放。 (五)切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。 (六)已盛装食品的容器不得直接置于地上，以

46、防止食品污染。 (七)加工用容器、工具应符合下列规定。生熟食品的加工工具及 容器应分开使用并有明显标志。 1.餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用 的除外。 2.餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非 直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷 等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有 3 个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置 2 个专用水池。各类 水池应以明显标识标明其用途。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 31 / 60 3.清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。 4.采用自

47、动清洗消毒设备的，设备上应有温度、时间显示和清洗 消毒剂自动添加装置。 5.应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施， 其结构应密闭并易于 清洁。 五、烹调操作规程要求 (一)烹调前应认真检查待加工食品， 发现有腐败变质或者其他感 官性状异常的，不得进行烹调加工。 (二)不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。 (三)需要熟制加工的食品应当烧熟煮透， 其加工时食品中心温度 应不低于 70。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心 温度略低于 70，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。 (四)加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 (五)需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区于 90 分钟冷内却至 1

48、0以下或四小时内冷却至 5以下后再冷藏，并加贴标签。 (六)用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖， 并不得与地面或污垢接触。 (七)菜点用的围边、盘花应保证清洁新鲜无腐败变质。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 32 / 60 六、备餐及供餐操作规程要求 (一)操作人员进入备餐间前应更换洁净的工作衣帽，清洗、消毒 手部，工作时应戴口罩。 (二)操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的， 不得供应。 (三)操作时应避免食品受到污染。 (四)菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。 (五)用于菜肴装饰的原料使用前应洗净，不得反复使用。 (六)在烹

49、饪后至食用前需要较长时间(超过 2 小时)存放的食品 应当在高于 60或低于 10的条件下存放。 七、餐饮器具清洗消毒保洁操作规程要求 (一)餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后 的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记。 餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净。 (二)餐饮器具使用前应按餐饮器具清洗消毒推荐方法的规定 洗净并消毒。 (三)应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消 毒的应定时测量有效消毒浓度。 2020 版中学小学学校全方位安全制度全套汇编（共 16 份合集） 33 / 60 (四)消毒后餐饮具应符合 GB14934食(饮)具消毒卫生标准规 定。 (五)不得重复使用一次性餐饮具。 (六)已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放， 保洁设施内不得存 放其他物品。 (七)餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。 (八)盛放调味料的容器应定期清洗消毒。 八、留样管理操作规程要求 (一)学校(含托幼机构)食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮 服务和超过 100 人聚餐，餐