1、1n赖俊锋 ，1984年生，增城小楼人，2011年毕业于华南师范大学历史文化学院，获中国近现代史硕士学位。n中国近现代史讲师。n2011年至今任职于广东财经大学华商学院教务处，兼任通识选修课广州近现代史、广东历史与文化。n办公地点：行政楼201n短号：6590062认识广东三大民系文化的表现包括民系性格、饮食文化、建筑文化、民俗、艺术等内容。能力能力目标目标知识知识目标目标素质素质目标目标学习本门课程让学生比较系统地了解广东的历史文化，理解广东历史文化的特征。趋势等培养和增强学生爱省爱乡意识；丰富学生人文知识，提高人文素质修养。一、为什么教？课程目标3二、教什么参考书选取2.12.1内容选取：
2、内容选取：4二、教什么教学内容 第一章第一章 悠久辉煌的广东历史：悠久辉煌的广东历史：古代的广东与近现代的广东的政治演变与经济发展情况。第二章第二章 广东三大民系：广东三大民系：三大民系形成的历史、民系特征的对比、方言文化影响 第三章第三章 广东历史名城：广东历史名城：选取四个典型的历史文化名城介绍梅州、广州、潮州、雷州 第四章第四章 广东历史名人：广东历史名人：名人选取古今四位历史文化巨人葛洪、六祖慧能、梁启超、孙中山 5二、教什么教学内容 第五章第五章 广东饮食文化：广东饮食文化：介绍粤菜的流派、特征、发展趋势。第六章广东建筑文化：第六章广东建筑文化：介绍三大民系独特的建筑形式、归纳岭南建
3、筑独特的风格。第七章第七章 广东民俗：广东民俗：介绍广东节日风俗、信仰风俗、生活风俗。第八章第八章 广东艺术广东艺术 ：岭南画派，广东戏剧，潮州木雕，广绣。6 广东文化是悠久灿烂的文化是悠久灿烂的中华文化中华文化的重要的有机的重要的有机组成部分，是祖国文化组成部分，是祖国文化百花园百花园中的一枝奇葩。广东中的一枝奇葩。广东文化以文化以农业农业文化和海洋文化为源头，在其发展过程文化和海洋文化为源头，在其发展过程中不断吸取和融汇中不断吸取和融汇中原文化中原文化和海外文化，逐渐形成和海外文化，逐渐形成自身独有的特点。广东文化务实、开放、兼容、创自身独有的特点。广东文化务实、开放、兼容、创新。新。广东
4、文化的广府文化、潮州文化和客家文化为主，这是文化的主体。789关月山先生及其作品关月山先生及其作品黎雄才先生及其作品黎雄才先生及其作品10 1112 13糖醋猪脚姜糖醋猪脚姜香芋扣肉香芋扣肉红烧乳鸽红烧乳鸽14肠肠 粉粉蟹壳黄蟹壳黄海港第一包海港第一包15 16龙龙 井井 铁观音铁观音普普 洱洱毛毛 尖尖1718 不产名茶茶通天下不产名茶茶通天下 清乾隆二十二年（公元清乾隆二十二年（公元17571757年）下诏年）下诏“遍谕番商，嗣后遍谕番商，嗣后口岸定于广东口岸定于广东”。集中于厦门的。集中于厦门的英国商船全部转向广州，法国、英国商船全部转向广州，法国、荷兰、西班牙、葡萄牙、丹麦、荷兰、西班
5、牙、葡萄牙、丹麦、瑞典及后起的美国等国商船齐集瑞典及后起的美国等国商船齐集广州，广州成为华茶出口的唯一广州，广州成为华茶出口的唯一口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，现在广州主办的茶文化节、茶博现在广州主办的茶文化节、茶博会年年火爆。会年年火爆。广州不产名茶，但广州不产名茶，但是全国各地的名茶在广州都能找是全国各地的名茶在广州都能找到，且茶通天下。到，且茶通天下。“一盅两件一盅两件”叹到全国叹到全国 广州人有喝早茶的习惯，其广州人有喝早茶的习惯，其中中“一盅两件一盅两件”指一壶茶、两件指一壶茶、两件点心，而慢慢点心，而慢慢“叹叹”则指好好地则指好好地享受的意思。近年来，
6、广州享受的意思。近年来，广州“早早茶茶”、“夜茶夜茶”习惯蔓延到全国。习惯蔓延到全国。无普洱不成宴无普洱不成宴 既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，喝茶的品种是否能够影响全国呢？过喝茶的品种是否能够影响全国呢？过去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经红火一时的红火一时的“菊普菊普”就是从广州流传就是从广州流传到全国的，而近年广州人兴起的喝普到全国的，而近年广州人兴起的喝普洱热又一次席卷了全国。上世纪七八洱热又一次席卷了全国。上世纪七八十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯，十年代，西关再
7、度兴起饮普洱的习惯，当年在很多老茶楼，当年在很多老茶楼，“菊花菊花+普洱普洱”即即“菊普菊普”最受人推崇。很多茶品都是最受人推崇。很多茶品都是西关人在长期的品茶中挖掘出来的。西关人在长期的品茶中挖掘出来的。很多时候，全国的茶商都会关注荔湾很多时候，全国的茶商都会关注荔湾地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里被追捧，很快就会风靡全国。被追捧，很快就会风靡全国。19 总体说来，客家茶有茶叶茶、茶子壳茶、树总体说来，客家茶有茶叶茶、茶子壳茶、树叶茶、草药茶。叶茶、草药茶。从制茶的方法分，有冲泡茶、煎煮茶、从制茶的方法分，有冲泡茶、煎煮茶、浸泡茶。浸泡茶。从口感角度分，有甜茶
8、（用甜树叶泡从口感角度分，有甜茶（用甜树叶泡制）、苦茶（用葛树叶泡制）、涩茶（用中草制）、苦茶（用葛树叶泡制）、涩茶（用中草药泡制）、滑茶（用陈老茶叶泡制）。药泡制）、滑茶（用陈老茶叶泡制）。从作用分，可分八种：祭奉茶、敬宾从作用分，可分八种：祭奉茶、敬宾茶、待客茶、招客茶、消暑茶、清凉茶、解渴茶、待客茶、招客茶、消暑茶、清凉茶、解渴茶、积德茶。茶、积德茶。20n 擂茶清香可口，人称擂茶清香可口，人称“一家煮茶百家香一家煮茶百家香”。同时，擂茶。同时，擂茶止渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风寒，喝上两碗热茶，止渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风寒，喝上两碗热茶，发发汗，也能把感冒治好了。发发汗
9、，也能把感冒治好了。n 农忙时节，擂茶配以米果，亦可当作早餐和午餐之间的农忙时节，擂茶配以米果，亦可当作早餐和午餐之间的一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居等喜庆日子，主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西客家人喝等喜庆日子，主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西客家人喝擂茶的时候极多擂茶的时候极多:家里来了客人，主妇要擂一钵茶敬客，邻家里来了客人，主妇要擂一钵茶敬客，邻居、亲友的闺女出阁之前，依俗要擂茶请姑娘，为之送嫁居、亲友的闺女出阁之前，依俗要擂茶请姑娘，为之送嫁;家人病愈，也要擂茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和邻家人病愈，也要擂
10、茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和邻里。至于生子满月、建房上梁、乔迁新居等，更要擂茶待客里。至于生子满月、建房上梁、乔迁新居等，更要擂茶待客和庆祝一番。有趣的是，过元宵节时，家家都要烹煮和庆祝一番。有趣的是，过元宵节时，家家都要烹煮“十五十五样菜擂茶样菜擂茶”。这天清晨，村姑从自己菜园里摘回。这天清晨，村姑从自己菜园里摘回1 1样青菜，样青菜，其中必有葱、蒜、教头，她们借其谐音，祝愿自己更加聪明、其中必有葱、蒜、教头，她们借其谐音，祝愿自己更加聪明、善算、多窍门，新年大吉，交上好运。善算、多窍门，新年大吉，交上好运。21选茶选茶 冲制工夫茶应选用乌龙茶，冲制工夫茶应选用乌龙茶，多用潮州凤凰山所
11、产的凤凰单多用潮州凤凰山所产的凤凰单枞茶。枞茶。选水选水 水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为下。下。烹茶烹茶 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等。纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等。饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯也是有讲
12、究的，一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。一杯也是有讲究的，一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。品茶品茶 洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，一啜而尽，三嗅杯底。杯面迎鼻，一啜而尽，三嗅杯底。22二、教什么重点难点重点：广东三大民系文化的表现与特征。难点：广东文化的文化特征，广东历史与文化对我们生活的影响。23了解广东历史文化发展历程，理解和思考其特征和内涵；探讨广东历史文化的现实意义，培养和增强爱省爱乡意识；丰富人文知识，提高人文素质修养。三、为什么教24广东，名由岭南东道、广南东路演变而来，简称“粤”，省会广州，是中国大陆南端沿海的一个省份。位于南
13、岭以南，南海之滨，与香港、澳门、广西、湖南、江西及福建接壤，与海南隔海相望。下辖21个地级市。2526省鸟省花 白鹇 木棉27广东地理广东地处祖国边陲，面对南海，背靠五岭，形成对内封闭、对外开放、相对独立地理单元。28广东地理的优势n一、对内封闭性使广东古代战乱少，远不如北方，社会较安定，政治环境相对宽松，利于思想文化发展。也因封闭而保留独特土著文化。如黎、瑶、畲及各民系文化。五岭：指越城岭、萌渚岭、都庞岭、骑田岭、大庾岭。29广东地理优势n二是对外开放。广东背靠祖国内陆广大腹地，面向东南亚，恰处太平洋、印度洋、大西洋航运的枢纽位置上，是中国重要的海上交通要冲、沟通海外的通道和主要对外通商口
14、岸之一。30广东地理优势n三是低纬度。广东地处低纬地带，北回归线横贯省境大陆，大致 是南澳岛从化封开一线。低纬度的位置，使广东全年太阳高度角大，所得的太阳辐 射多，热量丰富，是全国太阳能最丰富的地区之一。万物生长靠太阳，因而广东是全国植物 生长量最大的地区之一。荔枝、香蕉、柑橘、菠萝被誉为“岭南四大佳果”31广州从化的北加归线标志塔 汕头大学内的北回归线标志塔阳光直射从化北回归线标志塔顶孔的光束 32广东地理优势n四是海陆兼备。广东的海域面积比陆地面积大得多，是陆地面积的近 2.6 倍。如此大的海洋，对广东发展海洋事业和海洋经济非常有利。33广东地理优势n五是靠近港澳。香港、澳门位于广东珠江口
15、的两侧，历史上属于广东省的辖区。香港、澳门作为中西经济、文化交 流的商埠和世界自由贸易的港口，同世界各地特别是与欧美有着天然的联系，对紧靠港、澳 的广东的发展将有深远的影响。34一、湿热气候与广东文化一、湿热气候与广东文化 气候基本特点：年均温气候基本特点：年均温20C，降水量降水量1500mm，具有湿热特，具有湿热特征，属于亚热带季风气候。征，属于亚热带季风气候。对岭南文化深远影响：建筑方对岭南文化深远影响：建筑方面面通透性，高台基。通透性，高台基。服饰方面服饰方面木屐、赤脚穿鞋木屐、赤脚穿鞋 饮食方面饮食方面清淡色彩，汤饮，清淡色彩，汤饮，药食药食 成因：环境感应、文化适应成因：环境感应、
16、文化适应35二、岭南文化组分与基本特质二、岭南文化组分与基本特质1、组分：广府文化（主流文化）、福佬文、组分：广府文化（主流文化）、福佬文化（潮汕文化）、客家文化化（潮汕文化）、客家文化2、基本特质：移民性、商业性、基本特质：移民性、商业性开放性、开放性、兼容性、世俗化等兼容性、世俗化等三、地理环境与岭南文化三、地理环境与岭南文化1、山海地貌对岭南文化影响、山海地貌对岭南文化影响岭南山海地貌结构：岭南山海地貌结构：北部北部山地：古文化蕴育于石灰岩溶洞；山地：古文化蕴育于石灰岩溶洞；文化屏蔽效应文化屏蔽效应中部中部三角洲平原：岭南文化演进的良好三角洲平原：岭南文化演进的良好舞台（优越农业生态环境
17、、肥沃土壤、舞台（优越农业生态环境、肥沃土壤、动态推进下的土地增生）动态推进下的土地增生）南部南部广阔南海：对外交流的便利广阔南海：对外交流的便利海上海上丝路；开拓精神丝路；开拓精神362、地理位置影响岭南文化、地理位置影响岭南文化 南中国相对独立地理单元使其既封闭又开放，孕南中国相对独立地理单元使其既封闭又开放，孕育独特地域文化体系育独特地域文化体系3、特有移民历史与地理环境的结合成型岭南文化、特有移民历史与地理环境的结合成型岭南文化的独特空间格局的独特空间格局 珠江三角洲珠江三角洲广府民系广府民系广府文化广府文化 韩江三角洲韩江三角洲福佬民系福佬民系福佬文化福佬文化 东北部山地东北部山地客
18、家民系客家民系客家文化客家文化374.广东文化的特点广东文化的特点n岭南文化得地理之便，风气之先，潮流之岭南文化得地理之便，风气之先，潮流之顺。基于独特的地理环境和历史条件，广顺。基于独特的地理环境和历史条件，广东文化以农业文化和海洋文化为源头，在东文化以农业文化和海洋文化为源头，在其发展过程中不断吸取和融汇中原文化和其发展过程中不断吸取和融汇中原文化和海外文化，逐渐形成自身独有的特点。广海外文化，逐渐形成自身独有的特点。广东文化务实、开放、兼容、创新。能屈能东文化务实、开放、兼容、创新。能屈能伸、张驰有度、敢为天下先的文化性格特伸、张驰有度、敢为天下先的文化性格特征。征。38 “广东历史与文
19、化”39绪 论周百粤地百粤地岭南道岭南道周以前南海郡南海郡秦公元前111年 南海郡南海郡 交趾剌史部交趾剌史部 公元前106年东汉末 交州交州 东吴 广州广州唐 广州、循州总管府广州、循州总管府隋西汉初南越国南越国 南汉国南汉国唐末 广南东路广南东路宋江西行中书省江西行中书省元广东行省广东行省明广东承宣布政使司广东承宣布政使司1376年广东省广东省楚楚 庭庭40第一节 秦以前的广东41一、广东也是中华民族文化发祥地之一n广东也是中华民族文化发祥地之一，在多元一体文化格局中占有自己位置。封开“洞中岩”人14.8万年，曲江“马坝人”12.9万年。新石器遗址遍布广东大地，有以南海西樵山为代表细石器工
20、场，被称为“珠江文明的灯塔”，但以曲江马坝4500年“石峡文化”至为辉煌，那里有人工栽培稻（两个亚种）和精美绝伦的陶器、石器，为广东史前文明代表，足以比雄于中原同时代遗址42马坝人 在12.9万年前就有马坝人在广东境内生活，证明广东的历史可以上溯到原始社会的原始群时代，同时从侧面论证了广东也是中华文明众多的发源地之一。43父系氏族公社 广东迄今发现的属于父系氏族公社阶广东迄今发现的属于父系氏族公社阶段的遗址已有三四百处，大致可分为粤北段的遗址已有三四百处，大致可分为粤北山地区、粤东平岭谷区、粤东沿海区、粤山地区、粤东平岭谷区、粤东沿海区、粤中低地区、西江两岸区和南路区。中低地区、西江两岸区和南
21、路区。标志：陶祖 石峡文化西樵山文化44第二节 秦汉时广东的初步开发45秦朝时的广东秦征服南越岭南三郡的设立（桂林、南海、象郡）公元前214年南越国的建立46楚庭楚庭4748 （秦皇）利越之犀角、象齿、翡翠、珠玑，乃（秦皇）利越之犀角、象齿、翡翠、珠玑，乃使尉屠睢发卒五十万，为五军，使尉屠睢发卒五十万，为五军，三年不解甲三年不解甲弛弩。使监禄（无以）转饷，又以卒凿灵渠而通弛弩。使监禄（无以）转饷，又以卒凿灵渠而通粮道，以与越人战，粮道，以与越人战，（越人）夜攻秦人，（越人）夜攻秦人，大破之，杀尉屠睢，伏尸流血数十万，大破之，杀尉屠睢，伏尸流血数十万，淮南子秦帝国统一过程中最惨烈的一战秦瓯战争4
22、9任嚣任嚣赵赵 佗佗n沿三条商路南进：沿三条商路南进：n步步为营、筑城守险步步为营、筑城守险n和揖越人和揖越人50n南海尉（任嚣）南海尉（任嚣）博罗、龙川博罗、龙川（赵佗）（赵佗）、番禺、揭阳、番禺、揭阳“任嚣城任嚣城”的修筑的修筑在今广州仓边路以西的古番山和禺山上 广东历史上第一次中原人移民活动广东历史上第一次中原人移民活动疏散反秦势力充实南越人口51南越国52赵佗统一南越5354汉朝时的广东南越国与西汉的关系汉武帝灭南越国9郡的开设（岭南的郡县制终于稳定）广信南海、苍梧、郁林、合浦、交趾、九真、日南、儋耳、珠崖南海、苍梧、郁林、合浦、交趾、九真、日南、儋耳、珠崖经济与文化发展（制陶业、铸铜
23、业、造船业）（制陶业、铸铜业、造船业）55第三节 三国两晋南北朝时的广东56东吴首置广州广州的首置（番禺“宜为都邑”）217217年把交州州治迁至番禺，年把交州州治迁至番禺，264264年将南海、苍梧、郁年将南海、苍梧、郁林、高梁四个郡从交州划出，另设广州。林、高梁四个郡从交州划出，另设广州。57岭南圣母冼夫人“岭南圣母”(522-602)“保护侯夫人”“石龙郡太夫人”“宋康郡夫人”“谯国夫人”“诚敬夫人”58广东在隋唐五代时的发展59广州、循州总管府广州、循州总管府6061粤北粤西的开发辉煌悠久的历史（下）陶瓷、纺织、藤器、竹器、文具陶瓷、纺织、藤器、竹器、文具62大庾岭辉煌悠久的历史（下）
24、梅关古道梅关古道63 张九龄（张九龄（678-740678-740），），字子寿，韶字子寿，韶州始兴人，唐中宗景龙初年进士，唐玄州始兴人，唐中宗景龙初年进士，唐玄宗开元时历官中书侍郎、同中书门下平宗开元时历官中书侍郎、同中书门下平章事、中书令，唐代有名的贤相。章事、中书令，唐代有名的贤相。辉煌悠久的历史（下）64海上生明月，天涯共此时。情人怨遥夜，竟夕起相思。灭烛怜光满，披衣觉露滋。不堪盈手赠，还寝梦佳期。望月怀远 唐 张九龄辉煌悠久的历史（下）65海上交通和对外贸易的发展贸易史上的创举 玄宗初年 或由岭南帅臣监领或由宦官充任。“若岭南帅得其人，则一边尽治，外国之货日至故选帅常重于他镇”。辉煌
25、悠久的历史（下）66广州的番坊和怀圣寺“商人立户，多流寓海滨湾泊之地，筑石联城以长子孙”番长或番酋怀圣寺光塔67南华寺和惠能禅学辉煌悠久的历史（下）68韩愈潮州兴学819819年，刑部侍郎韩愈被贬为潮州刺史，任职七年，刑部侍郎韩愈被贬为潮州刺史，任职七个月。个月。韩江、韩山、韩公帕、韩文公祠、思韩亭辉煌悠久的历史（下）69南汉国帝系表刘岩高祖（917-941）“风流天子”刘玢殇帝（941-942）刘晟中宗（942-958）刘鋹鋹 后主（958-971）“萧闲大夫”辉煌悠久的历史（下）70宋元广东经济文化的发展71广南东（西）路的建立 路、州、县路、州、县广东路：广州、循州、广东路：广州、循州、
26、梅州、惠州、连州、梅州、惠州、连州、南雄州、韶州、英州、南雄州、韶州、英州、封州、端州、新州、封州、端州、新州、康州、南恩州；康州、南恩州；广西路：化州、高州、广西路：化州、高州、雷州、琼州雷州、琼州辉煌悠久的历史（下）72人口的大量南移辉煌悠久的历史（下）陆路：大庾岭珠玑巷水路：东海道南迁路线一为垦辟水乡提供了生力军，二为广东工商业发展带来很多手工工匠，三是官绅入籍促进封建文化的发展。73元代对广东诸道的统治张世杰、太后、赵昺、赵是、陆秀夫 陆秀夫背负赵昺跳海崖山1279年辉煌悠久的历史（下）74无视历来与划界密切相关的几条最重要的山川边界秦岭、淮河、南岭、太行山的存在，行省这样划分就使所有
27、山川之险完全消解。因此元代行省幅员虽广，分权虽大，但是缺乏实行割据的地理基础，也就不易产生分裂局面。唐道的分划是以横向为主，元省的分划却以纵向为重。必定要伴生许多弊病，如地方无险可守，于长治久安颇为有碍；再则纵向建省，将不同气候土壤的地理区域合而为一，对农业经济发展带来不利；75 省、路、府、县江西行省市舶条例更为完备、普遍使用纸钞“长河渡”“横水渡”堤围规模小，筑堤技术提高广东道粤中粤东14路海北海南道粤西7路湖广行省辉煌悠久的历史（下）76明代广东的迅猛发展77封建政治统治的加强辉煌悠久的历史（下）78手工业生产的高度发展辉煌悠久的历史（下）79商舶贸易和海禁的解除 使商舶变“寇舶”破产的
28、农民、旦民、手工业者和从事海上贸易的商人代表：黄秀山、何亚人、张琏、林道乾、林凤辉煌悠久的历史（下）80鸦片战争前的广东社会8182 广东历史上一次特大的灾难 铲除统治广东32年的尚藩割据势力，有利于我国多民族国家的统一，有利于广东社会经济的恢复和发展。“禁海”、“迁界”与平定藩乱辉煌悠久的历史（下）83（广州、佛山）（广州、佛山）“省会、佛山、石湾三镇客商，顺德之人居其三，新会之人居其二、番禺及各县各府、外省之人居其二，南海之人居其二。”（海阳、澄海、大埔）（海阳、澄海、大埔）“足迹遍天下”广东帮商人的活跃辉煌悠久的历史（下）84粤海关的设立与对外贸易1684年12月宣布开放海禁，广州被指定为4个通商口岸之一，设立粤海关。1757年仅留粤。七处总口：广州、澳门、潮州、惠州、高州、琼州、雷州单位：万两单位：万两辉煌悠久的历史（下）85行商本国商人外国商人1686年5月开始建立“十三行”。1720年，“公行”成立。1760年，分出3类专业商行：洋货行、本港行、福潮行。1842年被废止。辉煌悠久的历史（下）86近现代的广东社会87中国近代史的开端88近代民众反抗之地89民主革命的策源地90改革开放的排头兵91推荐书目92谢 谢！93广东四大94
