伙房管理制度1. 为了确保食堂卫生和安全，严禁非工作人员随便进入食堂，伙房工作人员对不良行为有权制止。2. 厨师必须认真履行职责，熟练掌握和不断提高烹饪技术，按时开饭，无特殊情况不得晚点。3. 保证因工作晚回人员吃上热饭、热菜。注意了解和掌握就餐人数，尽量避免剩饭剩菜，力争不浪费。4. 伙房、餐厅内外应保持整洁、卫生、无灰尘、蛛网、下水道通畅。坚持每天打扫卫生、每天擦餐桌、凳子、每周厨师应对厨房进行一次卫生大扫除，彻底清理厨房各个死角的污物，保证厨房卫生、干净。5. 食品存放做到生、熟分开、分类，注意防蝇、防鼠。6. 不用变质腐烂的原料做餐。7. 炊事人员必须检查每天就餐人数登记情况汇总记录，月底报予财务。
