餐 厅 室 内 设 计 一、餐厅的设计原则一、餐厅的设计原则1餐厅的座位按2平方米/座；2 顾客就餐活动路线和供应路线应避免交叉；3中西餐厅或不同的地区餐厅应有相应的设计风格；4应有足够的绿化控制空间，分隔空间，餐厅各空间不受干扰；5注意色彩的选择，适宜的色彩可以增加食欲，愉悦心情 6选择耐污、耐磨防滑易于清洁的材料；7室内空间尺度适宜，可以有良好的通风 采光、吸声 二、餐厅功能分析二、餐厅功能分析三、餐厅的分类三、餐厅的分类 1.中餐厅：（1）普通餐厅：餐桌、餐椅、服务台；（2）自助餐厅：餐桌、餐椅、服务台、自助台；（3）火锅店：餐桌、餐椅、排烟系统；（4）烧烤店：餐桌、餐椅、烤具、排烟系统；（5）快餐店：餐桌、餐椅、备餐台。2.西餐厅：（1）餐具：大盘、小盘、小刀、大餐刀、叉、大小高脚杯、汤勺、餐巾；（2）以方桌为主；（3）注意酒吧台的设计、使用；（4）注意绿化问题。四、设计思路四、设计思路 1.设计风格；2.分析综合因素；3.图解思考；4.设计成果。主题性餐饮空间 五、小结五、小结 重点餐厅的设计原则重点餐厅的设计原则 难点餐厅功能设计难点餐厅功能设计 六、作业：餐厅室内设计的原则？六、作业：餐厅室内设计的原则？设计一个主题餐厅草图设计一个主题餐厅草图 要求在要求在 A4纸上单线条画出透视和造型纸上单线条画出透视和造型
