1、5 食物与营养 课型：实验课 教学目标： 1、使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、 水等。 2、使学生初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。 3、向学生进行营养卫生教育。 教学重难点：使学生初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。 教学准备 1、分组材料：酒精灯、火柴、碘酒、瘦肉、熟蛋白、花生、黄瓜。 2、投影片：食物中的营养。 教学方法：实验法观察法 教学过程 （一）导入新课 1、谈话：我们都长有一张嘴。嘴有什么用？（说话、吃饭） 2、人每天都吃东西，一天要三次，这是为什么？（食物含有人体需要的很 多营养） （二）学习新课 1、介绍食物的营养成分 （1）你知道食
2、物中含有哪些营养吗？ （学生知道几个说几个，老师适时加以补充，板书。 ） （2）出示幻灯，小结：食物中含有蛋白质、水、盐、脂肪、淀粉和维生素。 讲解它们的作用。 （同书） 2、用实验方法检验食物的营养 （1）谈话：人们为了营养配餐，营养均衡，往往要知道食物中的营养成分， 你有办法吗？ （2）汇报：食物中有水可以看出来，通过尝可以知道食物中是否含有盐。 （3）检验蛋白质。 像水、盐可以直接知道而有些必须要用实验方法，下面我们用实验的方法检 验蛋白质。 讲要求：检验前要用碘酒消毒。用铁丝插住，直接烧。闻气味。 提问：闻到什么了？ 小结：告诉你们，你们闻到的气味就是蛋白质烧焦的气味。用火烧可以检 验
3、蛋白质是否存在。你在什么地方也闻到过？这告诉我们什么？ 羊肉内也有蛋白质，烤羊肉串时能闻到这样的气味。 （补充）留下的碳状物是盐类，食物中的盐是多种的。 （4）检验脂肪。 像刚才那样消毒。 放在白纸上压，留下什么？ 比较油迹像水迹一样吗？ 小结：用手压，油会留花白纸上，这和水不同，用这种方法可以检验脂肪 的存在。 （5）检验淀粉。 淀粉实验，试管内放的是淀粉，滴入碘酒，观察。 汇报 （6）小结：我们用实验的方法分别检验蛋白质、脂肪和淀粉，你能再说说 方法吗？ （7）综合应用。 谈话：老师在盘子中准备了很多食物，请同学们按照刚才步骤方法去检验它 们的营养成分。 学生检验。 3、营养卫生教育 （1） （出示幻灯）根据幻灯，根据你刚才的实验，告诉老师有没有一种食物 包含所有的营养成分？ （2）你能谈谈你平时吃饭的情况？ （3）另外还要注意吃饭要适量。 板书：5 食物与营养 蛋白质脂肪糖维生素 教学小记：学生课堂上对实验特别感兴趣，他们愿意动手操作，本课学生通 过动手操作做实验，从而了解食物中所含的营养成份。同学们七嘴八舌，各抒已 见，道貌岸然出了偏食的危害，提出了如何饮食才更利于我们的身体健康，课堂 上收到了比较理想的效果。
